Posts Tagged ‘Sud-Ouest’

8 février 2007

Pèle-porc bigourdan, ou comment cuisiner un ministre

J’ai lu, dans le livre Cuisine en Bigorre*** que m’a offert le père-Noël, l’anecdote suivante :
“Évêque de Tarbes au XVIIIe siècle, Mgr Mallier du Houssay questionnait un confirmand :
- Quelle est la plus grande fête de l’année ?
- Le pèle-porc, Monseigneur.”
Je ne suis pas sûre que l’insolent ait reçu le Saint sacrement. Le pèle-porc est […]



5 janvier 2007

Demoiselles, cœurs gras et jambon noir : le luxe en pays bigourdan

Pour Noël, ma belle-mère m’a offert des torchons et des cactus. Du coup, je lui ai ramené un bidon d’eau de Lourdes.
À part ça, comme je vous le racontais dans mon dernier billet, j’ai passé des vacances exquises dans les Hautes-Pyrénées. Je voudrais revenir sur trois friandises locales dont je raffole particulièrement depuis mon plus […]



2 janvier 2007

Tourin à la tomate et aux perles du Japon

Repas de Noël bigourdan : velouté de céleri aux poires, à la fourme d’Ambert et aux amandes grillées ; pain d’épices aux billes de foie gras ; toasts au saumon fumé parfumé à l’aneth ; roulades de jambon cru aux figues ; velouté de courge épicé aux copeaux de foie gras ; chapons (élevés et […]



21 novembre 2006

Crème de haricots tarbais au caramel de balsamique, tartine au confit de canard

Il paraît que ce matin, Marseille était bloquée par des embouteillages monstres à cause d’une manifestation de pompiers.
Le drame, c’est que je n’y étais pas.
En fait, je ne suis jamais au courant des plans vraiment sympas. Il faut dire que les pompiers ont super mal assuré leur communication, sur ce coup-là : au lieu de […]



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