Le confit c’est pas gras

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Ah ouaaaaiiihhhh

« ... le difficile est de retrouver, derrière la façade verbale des cuisines d'apparat, la cuisine populaire anonyme, paysanne ou "bourgeoise", faite de tours de main et de petits secrets qui n'évoluent que très lentement en silence, et dont personne en particulier n'est l'inventeur. C'est surtout cette dernière cuisine, la cuisine moyenne, l'art gastronomique des "profondeurs", qui fait qu'il y a des pays où l'on "mange bien" et des pays où l'on "mange mal". Mais à elle seule, la cuisine purement ménagère, traditionnelle et praticienne ne suffit pourtant pas non plus. Si elle n'est pas secouée par l'innovation, par la réflexion, par l'extravagance même de quelques artistes, la cuisine populaire s'étiole et s'affadit.

Le feuilleton gastronomique écrit par les siècles a pour ressort la bataille constante entre le cordon bleu et le cuisinier pensant, bataille amoureuse qui, comme dans tous les bons romans d'aventures, après maintes brouilles, s'achève par des épousailles. »

Jean-François Revel, Un festin en paroles. Histoire des sensibilités gastronomiques de l’Antiquité à nos jours (1979).

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Ronald Mac Donald est sous Prozac, le pauvre

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28 février 2007

Soupe de wonton au porc et aux épinards

“Hermès se mobilise pour la cravate. Longtemps boudée pour cause de signe extérieur de vieillesse, la cravate fait un retour tonitruant via les juniors, les rockeurs, les branchés. Réhabilitons-la ! Hermès a initié un Manifeste pour le droit de la cravate à disposer d’elle-même. Comme une sorte de front de libération pour cet accessoire. La […]

8 février 2006

Salade schizophrène de toutes les couleurs, sauces “coleslaw” et échalote-sésame-orange

En début de semaine, j’ai fait le plein de légumes chez mon maraîcher. J’étais folle de joie d’avoir trouvé des betteraves crues : je les adore et, en plus, ça fait bobo-bio (bio-bio ?). Le goût est très particulier, le croquant vraiment agréable et le côté ultra-sain m’a donné l’impression de gagner une vie.
Avec les […]

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