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« ... C'est surtout cette dernière cuisine, la cuisine moyenne, l'art gastronomique des "profondeurs", qui fait qu'il y a des pays où l'on "mange bien" et des pays où l'on "mange mal". Mais à elle seule, la cuisine purement ménagère, traditionnelle et praticienne ne suffit pourtant pas non plus. Si elle n'est pas secouée par l'innovation, par la réflexion, par l'extravagance même de quelques artistes, la cuisine populaire s'étiole et s'affadit.

Le feuilleton gastronomique écrit par les siècles a pour ressort la bataille constante entre le cordon bleu et le cuisinier pensant, bataille amoureuse qui, comme dans tous les bons romans d'aventures, après maintes brouilles, s'achève par des épousailles. »

Jean-François Revel, Un festin en paroles. Histoire des sensibilités gastronomiques de l’Antiquité à nos jours (1979).

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23 novembre 2005

Lasagnes au saumon et à la fondue de poireaux

Pour 6 :

1 kg poireaux émincés
400 gr saumon fumé
20 cl vin blanc (brrrrrr, beurk)
Gruyère rapé
Béchamel
Poivre

Faire fondue poireaux : poireaux émincés, vin blanc, poivre (pas sel à cause saumon fumé).
Préparer béchamel un peu liquide.
Monter lasagnes : pâtes, saumon, poireaux, béchamel, gruyère rapé, etc., etc., etc.
Gruyère sur dernière couche + eau.
Four –> lasagnes moelleuses.
Burp. Pas très loquace […]

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