Le confit c’est pas gras

Accueil

À propos

Contact

Index des recettes

Best of

Ah ouaaaaiiihhhh

« ... le difficile est de retrouver, derrière la façade verbale des cuisines d'apparat, la cuisine populaire anonyme, paysanne ou "bourgeoise", faite de tours de main et de petits secrets qui n'évoluent que très lentement en silence, et dont personne en particulier n'est l'inventeur. C'est surtout cette dernière cuisine, la cuisine moyenne, l'art gastronomique des "profondeurs", qui fait qu'il y a des pays où l'on "mange bien" et des pays où l'on "mange mal". Mais à elle seule, la cuisine purement ménagère, traditionnelle et praticienne ne suffit pourtant pas non plus. Si elle n'est pas secouée par l'innovation, par la réflexion, par l'extravagance même de quelques artistes, la cuisine populaire s'étiole et s'affadit.

Le feuilleton gastronomique écrit par les siècles a pour ressort la bataille constante entre le cordon bleu et le cuisinier pensant, bataille amoureuse qui, comme dans tous les bons romans d'aventures, après maintes brouilles, s'achève par des épousailles. »

Jean-François Revel, Un festin en paroles. Histoire des sensibilités gastronomiques de l’Antiquité à nos jours (1979).

Qu'est-ce qu'on mange ?

Par catégorie

Ronald Mac Donald est sous Prozac, le pauvre

Abonnement par email

Paléontoblogie

Mais que fait la police ?

Cette création est mise à disposition sous un contrat Creative Commons.

Métasoeur

Posts Tagged ‘rillettes’

12 novembre 2007

Pruneaux farcis aux rillettes de canard

Bon, allez, j’avoue : j’ai regardé “Top model“, la dernière émission de télé-réalité de M6. Le principe : un jury présidé par Adriana Karembeu a sélectionné une douzaine de meufs. Elles doivent s’initier au “très difficile métier de top model” et la meilleure d’entre elles remportera un contrat avec Jacques Dessange. Eh bien figurez-vous que […]

12 avril 2007

Rillettes de sardines au curry, concombre et citron vert

Très vite, voici ma contribution au jeu organisé par La Marmite de Cathy, “Rillettes for ever”. En cas d’apéro improvisé ou de compte en banque violemment agressé par la société de consommation (je suis contre), les sardines sont mes amies. Savoureuses et peu onéreuses, elles se prêtent à tous les mélanges.
Testez donc celui-ci, nous l’avons […]

Syndication (flux RSS) | Design et trucs techniques by Brad