Posts Tagged ‘pizza’

4 juin 2007

Pissaladière post-moderne

Vous voulez savoir en quoi le velouté de châtaignes aux langues d’oursins est davantage prométhéen qu’héraclitien ? Découvrir le milk-shake de bouillabaisse comme symbole audacieux du post-modernisme en cuisine ? Comprendre en quoi un petit salé virtuel peut devenir un acte politique, ou un banquet exubérant une bataille anticléricale ? Envisager une palombe au Colonnata [...]



12 novembre 2006

Pâte à pizza au robot

Je pensais que pour la pâte à pizza, rien ne valait l’huile de coude ou un bon robot pâtissier. Cette recette, donnée par le roi des pizzas estivales au feu de bois, m’a prouvé le contraire.
Je vous rappelle quand même que pour de bonnes pizzas maison, mieux vaut avoir un four spécial ou une pierre [...]



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