Le confit c’est pas gras » Patricia Wells

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Ah ouaaaaiiihhhh

« ... C'est surtout cette dernière cuisine, la cuisine moyenne, l'art gastronomique des "profondeurs", qui fait qu'il y a des pays où l'on "mange bien" et des pays où l'on "mange mal". Mais à elle seule, la cuisine purement ménagère, traditionnelle et praticienne ne suffit pourtant pas non plus. Si elle n'est pas secouée par l'innovation, par la réflexion, par l'extravagance même de quelques artistes, la cuisine populaire s'étiole et s'affadit.

Le feuilleton gastronomique écrit par les siècles a pour ressort la bataille constante entre le cordon bleu et le cuisinier pensant, bataille amoureuse qui, comme dans tous les bons romans d'aventures, après maintes brouilles, s'achève par des épousailles. »

Jean-François Revel, Un festin en paroles. Histoire des sensibilités gastronomiques de l’Antiquité à nos jours (1979).

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Posts Tagged ‘Patricia Wells’

14 novembre 2006

Tapenade verte d’après Patricia Wells

Ce week-end, Brad et moi avons fait notre sapin de Noël en respirant de l’huile essentielle de mandarine et en écoutant Frank Sinatra. Franchement, on s’est bien marrés. Mais ce qui nous a le plus amusés, ce sont les réactions passionnées qu’a suscité, dans notre entourage, la simple pose de boules sur un arbre en […]

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