Le confit c’est pas gras

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« ... C'est surtout cette dernière cuisine, la cuisine moyenne, l'art gastronomique des "profondeurs", qui fait qu'il y a des pays où l'on "mange bien" et des pays où l'on "mange mal". Mais à elle seule, la cuisine purement ménagère, traditionnelle et praticienne ne suffit pourtant pas non plus. Si elle n'est pas secouée par l'innovation, par la réflexion, par l'extravagance même de quelques artistes, la cuisine populaire s'étiole et s'affadit.

Le feuilleton gastronomique écrit par les siècles a pour ressort la bataille constante entre le cordon bleu et le cuisinier pensant, bataille amoureuse qui, comme dans tous les bons romans d'aventures, après maintes brouilles, s'achève par des épousailles. »

Jean-François Revel, Un festin en paroles. Histoire des sensibilités gastronomiques de l’Antiquité à nos jours (1979).

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Posts Tagged ‘pâte sablée’

13 novembre 2006

Y’en a qui méritent des tartes, des fois

Désolée pour ce titre en bois, d’autant plus qu’il paraît que c’est moi qui mérite des tartes : Brad a aimé les tartes de ma semaine à thème, mais pas tellement la cuisine recouverte de farine vingt-quatre heures sur vingt-quatre.
D’ailleurs, entre nous, c’est la crise. Brad dit que mon principal hobby est de déplacer des […]

10 novembre 2006

Pâte sablée, méthode infaillible pour l’étaler et Twix maison

Cette semaine, les astres n’étaient décidément pas avec moi malgré mes trafics d’horoscopes. En allant au travail, hier matin, j’ai croisé un gars du lycée que je n’avais pas vu depuis dix ans. Il était en costume avec zizi de gorge et tout le tintouin. Comme quoi, finalement, du lycéen chevelu avec foulard de Yasser […]

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