Oranges entières confites aux épices (Michèle Carles “Scotto”)
Dans l’un des numéros de Elle du mois dernier, un article présentait les soeurs Scotto, auteurs culinaires renommées et pétries d’influences méditerranéennes. Une recette de l’une de ces fées du goût, Michèle Carles, m’a particulièrement interpellée : celle de la “compote d’oranges comme au Moyen Âge”. “Les cuisinières médiévales adoraient les épices, raconte l’auteur. […]
