Le confit c’est pas gras

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Ah ouaaaaiiihhhh

« ... le difficile est de retrouver, derrière la façade verbale des cuisines d'apparat, la cuisine populaire anonyme, paysanne ou "bourgeoise", faite de tours de main et de petits secrets qui n'évoluent que très lentement en silence, et dont personne en particulier n'est l'inventeur. C'est surtout cette dernière cuisine, la cuisine moyenne, l'art gastronomique des "profondeurs", qui fait qu'il y a des pays où l'on "mange bien" et des pays où l'on "mange mal". Mais à elle seule, la cuisine purement ménagère, traditionnelle et praticienne ne suffit pourtant pas non plus. Si elle n'est pas secouée par l'innovation, par la réflexion, par l'extravagance même de quelques artistes, la cuisine populaire s'étiole et s'affadit.

Le feuilleton gastronomique écrit par les siècles a pour ressort la bataille constante entre le cordon bleu et le cuisinier pensant, bataille amoureuse qui, comme dans tous les bons romans d'aventures, après maintes brouilles, s'achève par des épousailles. »

Jean-François Revel, Un festin en paroles. Histoire des sensibilités gastronomiques de l’Antiquité à nos jours (1979).

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Ronald Mac Donald est sous Prozac, le pauvre

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Posts Tagged ‘mangue’

10 juillet 2006

Tartare saumon-mangue-fenouil

Je ne comprends rien à rien. Dans la presse, dans les blogs, à la radio, tout le monde regrette la “triste” fin de carrière de Zinedine Zidane. Moi, j’étais dans un état de concupiscence totalement indécent quand mon footballeur préféré a corrigé Materazzi. Que sa magnifique épouse me pardonne mais cet homme là, ça fait […]

10 mai 2006

Brochettes bobo de Saint-Jacques et de mangue

Ma résistance aux sirènes de la mode a sérieusement faibli, ces derniers temps : j’ai acheté une mangue, l’ingrédient fashion du moment, pour la cuisiner dans une recette salée. Je suis d’autant plus in que mon père-noël préféré nous a offert une plancha électrique, à Brad et moi. Or, vous en conviendrez : la plancha, […]

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