Le confit c’est pas gras

Accueil

À propos

Contact

Index des recettes

Best of

Ah ouaaaaiiihhhh

« ... le difficile est de retrouver, derrière la façade verbale des cuisines d'apparat, la cuisine populaire anonyme, paysanne ou "bourgeoise", faite de tours de main et de petits secrets qui n'évoluent que très lentement en silence, et dont personne en particulier n'est l'inventeur. C'est surtout cette dernière cuisine, la cuisine moyenne, l'art gastronomique des "profondeurs", qui fait qu'il y a des pays où l'on "mange bien" et des pays où l'on "mange mal". Mais à elle seule, la cuisine purement ménagère, traditionnelle et praticienne ne suffit pourtant pas non plus. Si elle n'est pas secouée par l'innovation, par la réflexion, par l'extravagance même de quelques artistes, la cuisine populaire s'étiole et s'affadit.

Le feuilleton gastronomique écrit par les siècles a pour ressort la bataille constante entre le cordon bleu et le cuisinier pensant, bataille amoureuse qui, comme dans tous les bons romans d'aventures, après maintes brouilles, s'achève par des épousailles. »

Jean-François Revel, Un festin en paroles. Histoire des sensibilités gastronomiques de l’Antiquité à nos jours (1979).

Qu'est-ce qu'on mange ?

Par catégorie

Ronald Mac Donald est sous Prozac, le pauvre

Abonnement par email

Paléontoblogie

Mais que fait la police ?

Cette création est mise à disposition sous un contrat Creative Commons.

Métasoeur

Posts Tagged ‘figue’

3 octobre 2006

Feuilletés au chèvre et aux figues confites

Dans Le Point de la semaine dernière, j’ai lu cette information épatante : il est désormais possible de transformer les cendres d’un mort en diamants. “Libéré pendant l’incinération du défunt, le carbone est capturé sous forme de poudre. Chauffé sous vide à très haute température, il est transformé en diamant brut, en six semaines. Un […]

Syndication (flux RSS) | Design et trucs techniques by Brad