Posts Tagged ‘épices’

21 janvier 2008

Chaussons croustillants façon “apflestrudels” aux pommes, aux noix et aux épices

Vendredi soir, je suis allée voir un ostéopathe pour empêcher mes garces de cervicales de jouer des castagnettes. Celui-ci faisait donc une chouette partie d’osselets avec mes vertèbres (crriiiik, crraaaaaaaakkk) quand, d’un coup, il a mis un gant en caoutchouc.
– Bon, maintenant, je vais vous mettre un doigt dans la bouche, il a dit.
Pendant une […]



19 décembre 2007

Oranges entières confites aux épices (Michèle Carles “Scotto”)

Dans l’un des numéros de Elle du mois dernier, un article présentait les soeurs Scotto, auteurs culinaires renommées et pétries d’influences méditerranéennes. Une recette de l’une de ces fées du goût, Michèle Carles, m’a particulièrement interpellée : celle de la “compote d’oranges comme au Moyen Âge”. “Les cuisinières médiévales adoraient les épices, raconte l’auteur. […]



10 décembre 2007

Petits navets glacés au miel et au poivre Cubèbe*

En introduction aux navets glacés du jour, je vous recommande d’aller lire “Plus belle, ma vie en ligne“, un article de Claire Ulrich pour Le Monde 2. Séduisant, poétique, angoissant, étouffant, déstabilisant.
Ironique ?
Si je me méfie des amitiés s’épanouissant exclusivement en ligne, j’avoue avoir été très touchée par ce passage qui résume assez bien ce […]



30 novembre 2007

Échalotes “cuisses de poulet” confites aux épices

Mesdames et Mesdames, j’ai le plaisir de vous annoncer que si vous souhaitez parler branché, vous devez absolument employer le IT word du moment, the vocable sans lequel vous resterez un pauvre plouc de province osant encore porter des manteaux à manches longues en plein hiver (pfff, ringard !), bref : ce mot, ce sésame […]



15 novembre 2007

Velouté de châtaignes et de champignons aux épices

Dans ce velouté spécial grands froids, j’ai eu envie d’associer des saveurs classiques et des épices exotiques. Le mélange nous a beaucoup plu, à Brad et moi. Nous avons même trouvé qu’il avait, toutes proportions gardées, un petit goût de Pré-Verre, le restaurant dans lequel Philippe Delacourcelle travaille les épices avec beaucoup de subtilité.
Nous y […]



24 novembre 2006

Tajine d’agneau aux haricots tarbais et aux citrons confits

Il y a quelques années, je gagnais ma vie d’étudiante dans un job d’été pour une grosse entreprise marseillaise. J’étais dans un bureau collectif et la chef de service, une chipie au verbe vénéneux, avait l’habitude de ponctuer toutes les conversations par une chanson (française). Elle ne fredonnait pas discrètement, non, elle chantait, que dis-je […]



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