Le confit c’est pas gras » cuisine japonaise

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« ... C'est surtout cette dernière cuisine, la cuisine moyenne, l'art gastronomique des "profondeurs", qui fait qu'il y a des pays où l'on "mange bien" et des pays où l'on "mange mal". Mais à elle seule, la cuisine purement ménagère, traditionnelle et praticienne ne suffit pourtant pas non plus. Si elle n'est pas secouée par l'innovation, par la réflexion, par l'extravagance même de quelques artistes, la cuisine populaire s'étiole et s'affadit.

Le feuilleton gastronomique écrit par les siècles a pour ressort la bataille constante entre le cordon bleu et le cuisinier pensant, bataille amoureuse qui, comme dans tous les bons romans d'aventures, après maintes brouilles, s'achève par des épousailles. »

Jean-François Revel, Un festin en paroles. Histoire des sensibilités gastronomiques de l’Antiquité à nos jours (1979).

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25 janvier 2006

Astuces pour tempura anti-23 janvier

Ces jours-ci, je me la suis joué Madame Bovary pour le côté neurasthénique et Jean-Pierre Bacri pour le côté colérique. Je vous faisais d’ailleurs part de mes états d’âme avant-hier, dans la plus grande impudeur, récoltant avec un plaisir non dissimulé vos messages de compassion. Anne de Papilles et Pupilles m’a même révélé le caractère […]

7 janvier 2006

Mieux que la cocaïne et l’extasy : le wasabi (billet interdit aux moins de 18 ans non accompagnés)

Les raveurs n’ont qu’à bien se tenir : j’ai trouvé un moyen efficace et sain de se mettre minable en cinq minutes environ. C’est douloureux et iconoclaste, mais ça a le mérite de fonctionner.
Nous étions dans un petit restaurant japonais et, en voulant manger un morceau de salade (verte, donc), j’ai mis dans ma bouche, […]

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