Le confit c’est pas gras » chèvres marinés

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Ah ouaaaaiiihhhh

« ... C'est surtout cette dernière cuisine, la cuisine moyenne, l'art gastronomique des "profondeurs", qui fait qu'il y a des pays où l'on "mange bien" et des pays où l'on "mange mal". Mais à elle seule, la cuisine purement ménagère, traditionnelle et praticienne ne suffit pourtant pas non plus. Si elle n'est pas secouée par l'innovation, par la réflexion, par l'extravagance même de quelques artistes, la cuisine populaire s'étiole et s'affadit.

Le feuilleton gastronomique écrit par les siècles a pour ressort la bataille constante entre le cordon bleu et le cuisinier pensant, bataille amoureuse qui, comme dans tous les bons romans d'aventures, après maintes brouilles, s'achève par des épousailles. »

Jean-François Revel, Un festin en paroles. Histoire des sensibilités gastronomiques de l’Antiquité à nos jours (1979).

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Posts Tagged ‘chèvres marinés’

29 mars 2006

Petits chèvres marinés à l’huile d’olive

Hier après-midi, un monsieur très sympathique est venu, au travail, pour nous proposer des fromages de chèvre artisanaux. Son argumentaire se résumait à cela : “Regardez-moi ces petites merveilles : très peu de matière grasse… parfaits pour les femmes avant l’été, quand elles commencent à faire attention à leur ligne…” Ma réponse a été […]

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