Chers lecteurs, l’heure est grave. Comme de nombreux autres blogueurs, je suis effarée par l’affaire Martinez-Dupin.

Jour noir. Moral dans les chaussettes. Grosse claque sur mes perspectives d’avenir.

Olivier Martinez en épouse une autre que moi.

C’est dramatique.

***

Soupe de poulet au curry et au lait de coco

Cette soupe improvisée m’a véritablement réchauffé le coeur. Absolument divine, un peu piquante si vous utilisez une pâte de curry pour palais audacieux, elle est devenue un grand classique de la maison.

Pour 6 personnes :

• 600 g d’escalopes de poulet (ou de dinde pour les fins de mois qui commencent le 2 :)
• 150 g de nouilles asiatiques séchées
• 4 tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates pelées au jus en conserves)
• 1 grosse noix de gingembre
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 tige de citronnelle fraîche
• 2 litres de bouillon pho (ou, à défaut, de volaille)
• 50 g de champignons noirs déshydratés
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de coriandre finement ciselée
• quelques citrons verts
• huile d’olive
• sel

Pelez et râpez le gingembre. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Coupez les tomates en petits dés. Ôtez la première peau de la tige de citronnelle et écrasez-la légèrement. Réhydratez les champignons noirs comme indiqué sur l’emballage.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au fond d’une marmite, puis faites suer l’oignon pendant quelques minutes. Ajoutez le gingembre et l’ail, faites revenir en remuant pendant une trentaine de secondes. Ajoutez la pâte de curry, remuez. Ajoutez les dés de tomates, remuez.

Couvrez de bouillon de volaille. Ajoutez la tige de citronnelle et les champignons égouttés, salez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez les escalopes de poulet en dés.

Retirez les tiges de citronnelle. Ajoutez le poulet, le lait de coco et les nouilles, et laissez cuire 5 minutes supplémentaires en séparant les nouilles à la fourchette. Parsemez de coriandre.
Servez avec des quartiers de citron vert pour que chaque convive en use à son goût.

Variantes :

• Remplacez les nouilles par du riz complet, par des perles du Japon ou par des lentilles corail.
• Ajoutez un poivron rouge coupé en lamelles en même temps que la citronnelle et les champignons.

Prévenue par un commentaire sur le blog de Caroline. STOP. Vérifié moi-même dans le Elle de cette semaine. STOP. Violet sur les paupières = couleur obligatoire de la saison. STOP. Après retour des zizis de gorge, suis totalement anéantie. STOP. Ce blog désespérément ringard s’auto-détruira dans cinq minutes. STOP.

***

Velouté de petits pois à la menthe, chantilly au citron

• Faire revenir un gros oignon émincé dans de l’huile d’olive.
• Ajouter 300 g de petits pois écossés, 1 pomme de terre coupée en morceaux et couvrir d’un litre de bouillon de volaille bio (voire plus si vous souhaitez obtenir un velouté moins épais).
• Laisser cuire environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, fouetter de la crème fleurette bien froide avec du jus de citron, du sel et du piment d’Espelette jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly.
• Retirer les petits pois du feu, ajouter une vingtaine de feuilles de menthe fraîche et une noix de beurre, puis mixer le tout grâce à un mixeur plongeant.
• Rectifier l’assaisonnement, puis servir le velouté avec une quenelle de chantilly au citron.

Nous avons adoré. J’avais peur que le mélange citron-menthe-petits pois ne fonctionne pas, mais au final c’était très réussi. Je suis vraiment fan du contraste chaud-froid dans les veloutés.

Dieu(x) tout puissant(s)(?), c’est une catastrophe :
1. J’ai la confirmation que malgré mes efforts acharnés, je resterai à tout jamais une péquenaude provinciale ignorante des codes de la branchitude ;
2. Par dessus le marché, je ne comprends pas la dernière phrase du communiqué ( »Un atout majeur qui a envie de s’amuser et de parapher les allures d’aujourd’hui » ??), ce qui accrédite mon inculture affligeante en matière de mode ;
3. Je constate avec effroi le retour en force du zizi de gorge, ce morceau de tissu semblant crier, au cou des hommes qui le portent en trophée : « Regardez, regardez, j’ai un pénis ! ».

Précision utile : cette triste information provient de l’article du dernier Elle intitulé « Fous de mode », consacré aux mecs qui feraient passer Sienna Miller pour une plouc de la fringue (genre moi). Ceci explique donc cela : à mon avis, les gars qui passent leurs week-ends à faire du shopping et à discourir sur les avantages comparés des motifs dorés et des accessoires argentés ont bien besoin de d’exhiber un zizi autour de leur cou. Niveau virilité, rien de tel que mon Brad, qui pense que Donatella Versace est la soeur d’une tortue Ninja et que Maje est une marque de bouillons lyophilisés.

Mais passons, car ce n’est pas tout. La créatrice des collections Hermès ajoute, dans ses conseils pour réussir une garde-robe masculine (les profs de français auront reconnu un parfait exemple d’oxymore) : « Lors de mon dernier défilé, j’ai fait porter aux hommes des chaussettes blanches, accessoire qui ne cesse d’alimenter les débats. Je les avais associées à un pantalon légèrement court. »

NON MAIS POURQUOI PAS DES CHAUSSETTES AVEC DES DESSINS D’HOMER SIMPSON, TANT QU’ON Y EST ?! Je suis atterrée. Que fait la police ?

***

Soupe de wonton au porc et aux épinards

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 paquet de wonton (carrés de pâte à raviolis le plus souvent à base de riz, que l’on trouve dans les épiceries asiatiques au rayon frais)
• 500 g de porc haché
• 3 belles poignées de feuilles d’épinards
• 1 oignon émincé
• 1 cc de gingembre haché
• 2 gousses d’ail haché
• 1 cs d’huile de sésame
• 2 cs de sauce soja
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 tiges de citronnelle
• 1 pincée de piment fort
• 1 cs de coriandre hachée

Préparer la farce : dans un saladier, mélanger le porc, les épinards, l’oignon, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et la sauce soja.
Placer les feuilles de wonton sur un plan fariné. Poser au milieu de chaque feuille un petit tas de farce, humidifier les bords de la feuille et la plier de manière à former un triangle. Bien appuyer sur les bords pour souder les raviolis sans laisser d’air. Replier ensuite les raviolis en les soudant par les pointes.
Faire chauffer le bouillon de volaille avec les tiges de citronnelle coupées en morceaux et le piment.
Faire chauffer de l’eau. Quand elle bout, y plonger les wonton pendant environ 2 minutes.
Les sortir et les placer dans un bol, recouverts de bouillon. Parsemer de coriandre et servir.

***

AVIS DE GRAND FROID ? LAISSEZ-VOUS TENTER PAR MES SOUPES ET VELOUTÉS !

• Crème de haricots tarbais au caramel de balsamique, tartines au confit de canard
• Pot-au-feu de volaille à la citronnelle et au citron vert
  
• Soupe au poulet, au gingembre et au lait de coco
• Soupe de wonton au poulet, à la sauge et à la feta
• Tourin à la tomate et aux perles du Japon
• Velouté de carottes au gingembre, à l’orange et au miel
• Velouté de courge épicé aux copeaux de foie gras
• Velouté de courgettes à la menthe
• Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits
• Velouté de petits pois à la menthe, chantilly salée au citron
• Velouté féministe aux fanes de radis

Il paraît que ce matin, Marseille était bloquée par des embouteillages monstres à cause d’une manifestation de pompiers.

Le drame, c’est que je n’y étais pas.

En fait, je ne suis jamais au courant des plans vraiment sympas. Il faut dire que les pompiers ont super mal assuré leur communication, sur ce coup-là : au lieu de prévenir les blogs de filles, ils ont prévenu la presse. N’importe quoi.

***

Pour rester dans le glamour et sur une idée de Gudule, j’entame une semaine pétogène placée sous le signe des haricots tarbais : des aliments certes traditionnels et flatueux, mais quand même luxueux puisqu’il s’agit d’un Label rouge. Le Tarbais a l’immense avantage de ne pas s’écraser à la cuisson, et puis il vient de Bigorre, mon deuxième país.

Crème de Tarbais au caramel de balsamique, tartine au confit (c’est pas gras)

Recette de Michel Del Burgo sur le site « Bon appétit, bien sûr ». Le chef propose de déguster cette crème glacée, mais comme il commence à faire frisquet, je l’ai servie chaude et j’ai apporté quelques légères modifications.

pour 4 personnes :

• 300 g de haricots tarbais secs
• 1 petite carotte
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1 clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 4 cornichons
• 1 cuisse de canard confit de 200 g environ
• 1 poignée de lardons fumés
• 1 bon pain de campagne au levain ou une baguette
• 1/2 de litre de crème liquide légère
• 20 g de beurre
• une très bonne huile d’olive, verte et parfumée
• 1 litre de bouillon de volaille
• 5 cl de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

1) Faire tremper les haricots pendant douze heures, jeter l’eau puis les blanchir (on fait tout ça pour éviter les effets pétogènes, mais je trouve que ça ne marche pas tellement) : les mettre dans une casserole, les recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Lorsque l’eau est à ébullition, blanchir les haricots 2 minutes, puis les égoutter.

2) Peler l’oignon, le couper en quartier et piquer un clou de girofle dans l’un des quartiers. Peler la carotte, la fendre en quatre dans la longueur. Peler 2 gousses d’ail, les fendre en deux et les dégermer.

3) Faire fondre sans coloration le beurre dans une sauteuse. Ajouter les lardons et les faire suer quelques minutes. Ajouter ensuite les quartiers d’oignon, les gousses d’ail dégermées, la carotte coupée en quatre et le bouquet garni, et laisser suer pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les haricots blanchis et égouttés, bien mélanger, puis mouiller avec 1 litre de bouillon de volaille : les légumes doivent être bien immergés. Porter à ébullition, couvrir et compter 1h à 1h15 de cuisson à frémissements.

4) Faire réduire dans une petite casserole, sur feu doux, le vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

5) Préparer la tartinade au confit : couper la chair du confit en petit dés, y ajouter les cornichons, une petite échalote et une gousse d’ail hachés finement, ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Poivrer et bien mélanger. Réserver à température ambiante.

6) Quand les haricots tarbais sont cuits, les retirer sans conserver la garniture aromatique (là, c’est super relou : je me demande s’il ne serait pas plus pratique de placer toute la garniture aromatique dans une boule à riz, dès de départ, afin d’éviter cette longue chasse aux haricots).
Les mixer avec le bouillon et incorporer petit à petit, tout en mixant, le demi-litre de crème liquide. Rectifier l’assaisonnement.

7) Au moment de servir, faire griller des tartines de pain et les garnir du mélange au confit. Servir la crème de Tarbais bien chaude, arrosée d’un filet de caramel de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive. L’accompagner des tartines de confit de canard aux aromates et d’un vin du Sud-Ouest.

Verdict : recette merveilleuse, simple et sophistiquée à la fois, parfaite pour un repas de Noël. Merci Monsieur Del Burgo.

À lire : Les haricots tarbais : toz, antitoz, syntoz.

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AVIS DE GRAND FROID ? LAISSEZ-VOUS TENTER PAR MES SOUPES ET VELOUTÉS !

• Pot-au-feu de volaille à la citronnelle et au citron vert
  
• Soupe au poulet, au gingembre et au lait de coco
• Soupe de wonton au porc et aux épinards
• Soupe de wonton au poulet, à la sauge et à la feta
• Tourin à la tomate et aux perles du Japon
• Velouté de carottes au gingembre, à l’orange et au miel
• Velouté de courge épicé aux copeaux de foie gras
• Velouté de courgettes à la menthe
• Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits
• Velouté de petits pois à la menthe, chantilly salée au citron
• Velouté féministe aux fanes de radis

Hier, Brad et moi avons passé la journée dans une crique de la Côte Bleue, munis d’un solide pique-nique, d’une bouteille de vin rosé et de nos maillots. Nous étions le 29 octobre et nous nous sommes baignés dans une eau à 22 °C. Il manquait le chant des cigales, mais c’était quand même surréaliste et délicieux. Brad m’a dit que j’étais complètement cinglée d’envisager de déménager à Paris, et je crois qu’il a raison : je donnerais le Louvre, la Tour Eiffel, Le Pré Verre et même G. Detou pour quelques instants de Méditerranée (et un pan-bagnat, des rillettes de canard, du pain aux figues et aux noix, des muffins au potimarron, un Brad et du vin).

Malheureusement, les températures vont baisser cette semaine : l’occasion pour moi de de me plonger dans les délices des recettes automnales, en guest stars d’Halloween, les courges et les cucurbitacées.

Pour commencer, un velouté au foie gras de base classique, relevé par des épices et des produits dérivés de la courge (huile et pépins) : nous avons vraiment adoré.

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Velouté de courges épicé aux copeaux de foie gras

• 2 échalotes
• 1 tranche de courge d’1 kg
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1/2 cuillère à café de cinq-épices (badiane, fenouil, cannelle, girofle, gingembre)
• 3 capsules de cardamome verte
• 1 morceau de foie gras cuit ou mi-cuit
• de l’huile de pépins de courge
• des graines de courge
• sel, poivre

Faire revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive ou, encore mieux s’il vous en reste, dans de la graisse issue du foie gras.
Ajouter la courge coupée en morceaux (non épluchée si elle est bio), puis 1 litre d’eau, la tablette de bouillon de volaille, les épices et la cardamome. Saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert pendant environ 1/2 heure. Quand la courge est cuite, retirer les capsules de cardamome et mixer jusqu’à ce que le velouté soit bien onctueux.
Faire griller les pépins de courge dans une poêle à sec.
Servir le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, parsemer de graines de courges, verser un filet d’huile de pépin de courge et ajouter des copeaux de foie gras.

Variante : à la place du foie gras, parsemer le velouté de copeaux d’un fromage de brebis bien sec.

Verdict : ouaouw.

À lire : La courge : sa vie, son oeuvre.

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AVIS DE GRAND FROID ? LAISSEZ-VOUS TENTER PAR MES SOUPES ET VELOUTÉS !

• Crème de haricots tarbais au caramel de balsamique, tartines au confit de canard
• Pot-au-feu de volaille à la citronnelle et au citron vert
  
• Soupe au poulet, au gingembre et au lait de coco
• Soupe de wonton au porc et aux épinards
• Soupe de wonton au poulet, à la sauge et à la feta
• Tourin à la tomate et aux perles du Japon
• Velouté de carottes au gingembre, à l’orange et au miel
• Velouté de courgettes à la menthe
• Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits
• Velouté de petits pois à la menthe, chantilly salée au citron
• Velouté féministe aux fanes de radis

Un jour, dieu se rendit compte que la rentrée, ce n’était pas une si bonne idée que ça.
Au mois de septembre, le Purgatoire était plein à craquer : automobilistes énervés, profs tués par leur mi-temps après trois mois de vacances, accidentés des bonnes résolutions sportives. Sans compter les revendications syndicales incessantes de Saint-Pierre, qui réclamait plus de moyens, des stock-options et, le malotru, les dimanches payés double ( »les cordonniers sont les plus mal chaussés », marmonnait-il dans sa barbe).
Comme dieu avait de la suite dans les idées (à part quelques conneries monumentales, genre la chaîne alimentaire et le fard à paupières mauve), il décida de faire un brainstorming avec quelques-uns de ses plus brillants stratèges (Bonaparte, Kissinger, Périclès, Panoramix) et créa deux compensations destinées à faire passer la pilule de la rentrée : les foires au vin et l’été indien*.

Voici donc une recette très fraîche, parfaite pour conclure les magnifiques week-ends de septembre.

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Velouté de concombres au lait de coco et au citron vert

Très largement inspiré d’une recette d’Elle à table.

Mixer, dans un robot ou un blender :

• 2 concombres
• 15 cl de lait de coco
• les zestes et le jus d’un ou deux citrons verts
• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de tabasco vert
• Poivre

Déguster glacé.

* Cela fonctionna relativement bien pour le mois de septembre mais, malheureusement, le problème fut reporté en janvier. Des pourparlers sont en cours afin de lutter contre cette nouvelle phase dépressive. Aux dernières nouvelles, Panoramix aurait proposé une potion magique euphorisante, mais les trois autres s’y seraient opposés sous prétexte que le coup de la foire aux vins, c’était déjà fait.

Hier, c’était la journée de la femme. J’ai quand même fait la cuisine parce que ça, j’aime bien. Ensuite, je suis allée surfer sur mes blogs culinaires préférés en sirotant un verre de Côtes-du-Rhône et en grignonant quelques radis à la croque-au-sel. Quand Brad est rentré, il est allé se servir un verre de vin. Tout à coup, je l’ai entendu crier :

- Anaik, tu viens m’aider à vider le lave-vaisselle et à ranger la cuisine ?
– Non.
- Non ?!!
- Non.
- Pourquoi ?
- Parce que.
- Quoi ?
- J’ai fait la cuisine.
- Oui, ben justement, je vois ça. C’est bien le problème. Viens m’aider.
– Non, c’est la journée des femmes. Donc je ne fais pas de ménage, et en plus tu me fais un massage.
- Mais ma chérie [dents serrées], tu ne fais jamais le ménage.
– C’est pour venger des générations de femmes opprimées. Tu veux que je te raconte comment Aristote, déjà, dévalorisait le vagin (la femme, un mâle mutilé, non mais) et considérait le travail des femmes comme une vertu pour la société ?! Et sais-tu que la violence verbale et l’insulte sont une constante de l’histoire des femmes, ce que je peux te détailler par écrit, si tu le souhaites, grâce aux travaux de Michelle Perrot ?! Je pourrais aussi te citer Cynthia B. CASTELLO, Shari MILES et Anne J. STONE (eds) : The American Woman 1999-2000 a century of change, what’s next? Women’s Research and Education Institute, New York, W.W.Norton and Company, 1998, 448p. http://www.wwnorton.com (résumé de Marguerite LOREE-LA SIERRA dans Diplômées no.191, décembre 1999, p.247–248), ou encore Delphine GARDEY et Ilana LOEWY (dir.) : L’invention du naturel, les sciences et la fabrication du féminin et du masculin, Collection « Histoire des sciences, des techniques et de la médecine », Centre de recherche en histoire des sciences et des techniques, Paris, Editions des archives contemporaines, 2000.
Alors ?!*#!!
- Bon, ça va. Reste sur l’ordi.

En fait, je l’ai bien eu, car je n’ai pas cuisiné très longtemps, en tout cas moins longtemps que lui a rangé. J’ai en effet découvert la cuisson au micro-ondes. Car figurez-vous que le micro-ondes cuit. Jusque là, je le croyais réservé à la décongélation et au réchauffage, mais quelques recettes culino-bloguiennes m’ont mis la puce à l’oreille. Quand j’ai nettoyé ma botte de radis, j’ai trouvé dommage d’en jeter les fanes. Journée de la femme oblige, je n’avais pas envie de passer des heures en cuisine. J’ai donc testé la cuisson au micro-ondes.

***

Velouté de fanes de radis au micro-ondes

• 1 bouquet de fanes de radis
• 1 pomme de terre
• 1 cs de persil haché
• 1/2 brique de crème légère semi-épaisse
• 1 cube de bouillon de volaille

Laver les fanes de radis, éplucher et couper une pomme de terre en tranches. Placer ces légumes dans un récipient, ajouter de l’eau à hauteur, le bouillon de volaille et couvrir de papier sulfurisé (veiller à bien le tendre pour que le couvercle ainsi formé soit hermétique).
Faire cuire au micro-ondes pendant 20 minutes, à puissance forte.
Mixer grâce à un mixeur plongeant, ajouter la crème et le persil.
Déguster dans des verres.

Eh bien croyez-moi si vous voulez : Brad a tant aimé ce velouté qu’il m’a pardonné le cataclysme dans la cuisine ET la bibliographie d’histoire des femmes.

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AVIS DE GRAND FROID ? LAISSEZ-VOUS TENTER PAR MES SOUPES ET VELOUTÉS !

• Crème de haricots tarbais au caramel de balsamique, tartines au confit de canard
• Pot-au-feu de volaille à la citronnelle et au citron vert
  
• Soupe au poulet, au gingembre et au lait de coco
• Soupe de wonton au porc et aux épinards
• Soupe de wonton au poulet, à la sauge et à la feta
• Tourin à la tomate et aux perles du Japon
• Velouté de carottes au gingembre, à l’orange et au miel
• Velouté de courge épicé aux copeaux de foie gras
• Velouté de courgettes à la menthe
• Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits
• Velouté de petits pois à la menthe, chantilly salée au citron

1) N’est pas Cyril Lignac qui veut.

2) Rien ne vaut les petits rougets de Méditerranée de mon père, frits dans de l’huile d’olive et agrémentés de quelques gouttes de citron.

3) C’est décidément le plus simplement possible que j’aime le poisson (sauvage).

4) Quand on se lance dans un test culinaire douteux, il faut toujours prévoir un classique pour compenser au cas où ce serait immangeable. C’était le cas hier soir, puisque nous nous sommes remis de cette expérience gustative décevante avec un délicieux velouté de carottes au gingembre et à la coriandre.

***

Velouté de carottes au gingembre

Faire bouillir de l’eau, saler.
Y plonger une dizaine de carottes, deux gousses d’ail et un morceau de gingembre épluchés et coupés en morceaux.
Quand tout est cuit (environ 1/2 heure), égoutter, ajouter du beurre et un peu de bouillon de volaille, puis mixer avec un mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de coriandre fraîche.
Se resservir trois fois parce que y’a rien d’autre à manger.

La fin du mois d’octobre arrive mais, avec le grand soleil qui illumine la Provence en ce moment, je ne voulais pas faire une garbure ou un pot-au-feu. Suer comme un sumotori au-dessus de son bol de soupe, ce n’est pas très sexy, tout de même (quoique, il paraît que les sumotori sont de véritables dieux du sexe, au Japon. Mais : 1- Je ne vis pas au Japon. 2- Je suis une fille. 3- Brad est un garçon).

J’ai donc décidé de préparer une soupe asiatique que j’adore. C’est un grand classique mais je ne m’en lasse pas. Pour cette version, il s’agit de la recette de Guy Martin dans Toute la cuisine, à laquelle j’ajoute deux ou trois trucs en fonction de mon inspiration.

Pour 4 personnes :

• 500 gr de blancs de poulet
• 40 cl de lait de coco
• 10 cl de bouillon de volaille
• 100 gr de vermicelle
• 10 gr de gingembre frais
• 1/2 citron vert (cette fois je n’avais que du jaune)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel, poivre du moulin

Porter à ébullition le lait de coco avec le bouillon de volaille et 1/2 litre d’eau. Ajouter le gingembre haché, la sauce soja, le
piment et saler modérément. Laisser cuire 10 min. à petits bouillons.
Pendant ce temps, découper les blancs de poulet en fines lanières. Les plonger dans le mélange, ainsi que le vermicelle. Cuire à feu doux durant 10 min. tout en remuant. Ajouter le jus du 1/2 citron vert, puis rectifier l’assaisonnement. Servir.

Je sers la soupe avec des quartiers de citron supplémentaires, car comme Clea et ses fans, je suis une « Citroholic ». D’ailleurs, il faudra que je vous montre un jour la sublime tarte au citron que fait Brad.

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AVIS DE GRAND FROID ? LAISSEZ-VOUS TENTER PAR MES SOUPES ET VELOUTÉS !

• Crème de haricots tarbais au caramel de balsamique, tartines au confit de canard
• Pot-au-feu de volaille à la citronnelle et au citron vert
  
• Soupe de wonton au porc et aux épinards
• Soupe de wonton au poulet, à la sauge et à la feta
• Tourin à la tomate et aux perles du Japon
• Velouté de carottes au gingembre, à l’orange et au miel
• Velouté de courge épicé aux copeaux de foie gras
• Velouté de courgettes à la menthe
• Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits
• Velouté de petits pois à la menthe, chantilly salée au citron
• Velouté féministe aux fanes de radis