J’en conviens : les algues, c’est totalement 2008, comme concept. À ma décharge, je suis provinciale : le temps que le génie parisien atteigne les classes moyennes et béotiennes du reste du monde hexagonal, on a le temps de passer de l’algue au yuzu, du bo-bio au locavorisme, de la grenade à la baie de goji, du sirop d’agave à la pâte de sésame noir, du finger food au plat unique de mémé, de l’ail des ours à l’ail noir d’Aomori et de « juste » à « je reviens vers vous ».

Bref, le yuzu, la pâte de sésame noir et la baie de goji, pour moi, ce sera en 2010, date à laquelle je reviendrai bien sûr vers vous pour évoquer le sujet avec une année de retard. Je précise tout de même, dès à présent, que je ne serai point locavore. En effet, je le répète : faut pas pousser mémé dans le purin d’orties.

Cette délicieuse bien que 2008′ style tartinade aux algues, donc, est inspirée d’une recette du formidable Cuisiner les ingrédients japonais de mon amie Clea (2008). Ce livre, en plus d’être magnifique avec ses illustrations façon manga, a totalement changé ma façon de préparer la cuisine japonaise : j’y ai découvert des produits traditionnels que j’ignorais ou que je connaissais mal (miso, umebosis, assaisonnement au riz complet – un vrai coup de coeur – , azuki…), d’autant plus faciles à travailler que les recettes sont classées par familles d’ingrédients.

Comme à son habitude, Clea a ponctué ses recettes d’explications claires, concises et riches en indications diététiques. Attention : le menu est végétarien (comme dans tous les livres des éditions La Plage) et ne comporte donc pas de sushi et autres sashimi. Vous trouverez la table des recettes sur le site de l’éditeur (clic).

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Tartinade de thon aux algues

J’ai ajouté à la recette de Clea une petite boîte de thon et à peine modifié deux ou trois ingrédients. Le résultat est riche en saveurs. Le goût des algues est bien sûr très présent (tant mieux) mais cela reste subtil.

Pour 4 à 6 personnes :

• 15 g de mélange d’algues en paillettes*
• 1 boîte de 100 g de thon à l’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 15 cornichons
• 2 cuillères à café de câpres
• ½ oignon doux ou 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 petite cuillère à café de sel fin

Faites tremper les algues dans une bonne quantité d’eau pendant 30 minutes. Égouttez-les soigneusement.

Pelez l’oignon et coupez-le en gros morceaux. Pelez et dégermez la gousse d’ail.

Dans le bol d’un mixeur, mettez les algues, l’oignon et l’ail, ainsi que tous les autres ingrédients. Mixez jusqu’à la consistance désirée (plus ou moins onctueuse).

Dégustez avec des bâtonnets de légumes croquants et avec les très légers crackers de wonton de Clea.

* J’utilise le mélange « salade du pêcheur » de la marque Priméal (nori, laitue de mer, dulse) que l’on trouve en épicerie bio. 

Cette recette aux accents italiens m’a semblé idéale pour participer au jeu organisé par Gracianne et Estèbe, « Du groove dans la marmite« . Je vous rappelle en effet qu’il s’agissait de cuisiner en musique (n’y voyez aucune allusion aux artichauts de prout sus-cités) en vue de la fête du 21 juin.

Ce défi original ne m’a pas paru difficile car je cuisine tout le temps en compagnie d’un verre de pinard et d’un morceau de zique. Le véritable problème, ça a été pour le choix de la chanson. En effet, en raison de ma culture musicale très pointue, j’ai longuement hésité entre Eros Ramazzoti (que j’imite fort bien), Dalida et Andrea Bocelli. J’ai finalement choisi un grand moment de la chanson des années quatre-vingt que vous saurez apprécier, je l’espère, à sa juste valeur (ainsi que la chorégraphie)* :

[dailymotion x47moz]

NB : nous sommes le 21 juin et aujourd’hui, pour la fête de la musique, les cigales se sont enfin décidées à chanter :-)

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Artichauts violets marinés à l’huile d’olive ( »carciofi sott’olio »)

Pour la recette, j’ai fait un mix entre Trattoria de Patricia Wells, quelques milliards de recettes trouvées sur le Web et mes propres exigences gustatives.

Pour 4 pots de taille moyenne :

• 25 petits artichauts violets
• 200 ml de vinaigre blanc
• 600 ml d’eau
• 4 feuilles de laurier
• 1 citron non traité (zestes et jus)
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
• 4 gousses d’ail pelées et coupées en fines lamelles
• 1 cuillère à café bombée de sel fin
• huile d’olive

Préparez la marinade en mélangeant le vinaigre, l’eau et les aromates dans une marmite.
Coupez les queues des artichauts et ôtez les feuilles extérieures jusqu’à ce qu’il ne reste plus que des feuilles vertes et tendres.
Coupez le haut des feuilles (gare aux piquants), coupez les artichauts en deux ou en quatre selon leur taille, puis ôtez le foin s’il y en a. Plongez-les au fur et à mesure dans la marinade.
Placez la marmite sur le feu. Portez à ébullition puis laissez cuire à frémissements pendant 10 minutes.
Égouttez les artichauts, disposez-les encore chauds dans des pots en verre préalablement ébouillantés. Couvrez d’huile d’olive, fermez.
Laissez refroidir et placez au frais. Attendez une semaine avant de déguster ces petits artichauts façon « antipasti » pour l’apéritif ou en entrée, ou encore sur des pâtes, une pizza ou une tarte.

Ainsi préparés, ces artichauts peuvent se conserver au frais pendant environ deux mois (je ne sais pas si on peut stériliser des conserves à l’huile pour les garder plus longtemps. Les pros ont-ils un avis sur la question ?).

* Petit clin d’œil à l’un de mes plus vieux amis, un drolatique, un exubérant, un tout en finesse, un que tout le monde rêve d’avoir. Lucky me.

La semaine dernière, Jean-Luc Petitrenaud était invité, avec sa fille, dans une émission de Mireille Dumas. Plusieurs personnes m’ont parlé avec enthousiasme de sa prestation, si bien que j’ai essayé d’en retrouver les extraits, hélas sans succès. C’est dommage, car j’ai toujours adoré les « escapades gourmandes » de ce chroniqueur hors normes. Origines bigourdanes obligent, je me souviens particulièrement d’un voyage pyrénéen durant lequel il dégustait, avec une joie débordante, des œufs à la ventrèche préparés à la cheminée dans une auberge du col de Hautacam. Un peu plus tôt, il avait rencontré le chef du restaurant « Le Viscos », à Saint-Savin.

Pourquoi ces exemples ? Parce qu’ils représentent exactement la cuisine telle que je la conçois : joyeuse, curieuse, éclectique, un peu dingo sur les bords et, surtout, jamais pontifiante. Les véritables gourmands, ceux qui aiment le plaisir et non le décorum, savent bien que loin de s’opposer, toutes les cuisines peuvent (doivent ?) se nourrir les unes des autres. Cuisine étoilée et cuisine des familles. Restaurant de palace et brasserie populaire. Ris de veau truffé et pied de porc pané. Pastilla et pizza. C’est la « connaissance jubilatoire » dont parle si bien Thierry Fabre, le « gai savoir » qui doit être raisonné mais qui s’accommode terriblement mal de fermeture et de certitudes (sauf une, bien entendu : les asperges et les épinards en conserve devraient être interdits par la loi et passibles de prison ferme, tout comme le fard à paupières mauve et les pantacourts, ne plaisantons pas avec ces choses-là).

Pour Jean-Luc Petitrenaud, qui dit avoir la « séduction canaille », la cuisine constitue même une invitation à l’amour (je suis ô combien d’accord avec lui sur le lien indissociable entre chair et chère). Et puisqu’on parle d’amour, la palme du lourd est attribuée à Raymond Domenech, qui a demandé sa meuf en mariage en direct, à la télé, après la défaite de l’équipe de France de foot. Si Brad m’avait fait un truc pareil, franchement, je crois que je l’aurais buté. Comme dans Seven. En le gavant non pas de spaghetti sauce tomates, mais d’asperges et d’épinards en conserves.

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Caviar d’aubergines léger à la ricotta et au cumin

Place aux Méditerranées de mon cœur avec ce « caviar » improvisé la semaine dernière pour le blog « Qui veut du fromage« . Pour paraphraser notre rock’n'roll-cuistot préféré : c’est top slurp !

• 1 grosse aubergine
• 125 g de ricotta
• 1 petite gousse d’ail pelée et dégermée
• les zestes et le jus d’1 citron non traité
• 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• poivre du moulin au goût
• 4 grosses feuilles de basilic frais (facultatif)

Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et entaillez la chair. Faites cuire les deux moitiés à la vapeur pendant 15 minutes*.
Laissez-les tiédir et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
Dans le bol d’un mixeur, mixez la chair avec tous les autres ingrédients. C’est prêt !
Dégustez ce caviar avec des bâtonnets de légumes ou du pain libanais.

> L’astuce qui tue : pour aller encore plus vite, vous pouvez enfin faire cuire vos aubergines au micro-ondes pendant 4 ou 5 minutes, dans un bol fermé hermétiquement grâce à du film alimentaire ou, encore plus facilement, dans les géniales papillotes en silicone Mastrad (je crois que d’autres marques commencent à en proposer).
C’est véritablement mon dernier coup de cœur « gadget culinaire qui sert à quelque chose ». J’ai d’abord testé les modèles individuels, mais je les ai trouvés bien trop petits pour des adultes. J’utilise donc plutôt les « papillotes gourmandes« , dont la contenance est à mon avis parfaite pour une personne. Je suis véritablement conquise par le principe et par le résultat. La cuisson se fait à la vapeur, au four traditionnel ou au micro-ondes en un temps record. Certains matins pressés, je dispose quelques céréales ou légumineuses cuites au fond de ma papillote, puis j’ajoute des légumes crus émincés, un filet de poisson (genre maquereau surgelé Picard), de l’huile d’olive, des épices et des herbes. Et hop, dans mon panier spécial « lunch-box ». Le midi, je n’ai plus qu’à faire cuire le tout pendant 4 minutes pour éviter le sandwich souvent dégueu et hors de prix du snack du coin.

Pour un délicieux petit goût fumé, vous pouvez enfin profiter de la saison des barbecues pour faire griller vos aubergines.

• Comme si elle avait enfin entendu les vœux de l’ami Estèbe, Lio s’est habillée en soutif rouge. Brad a dit bravo.

• Sinon, ça se confirme : Brad a la même coupe de cheveux que Sinclair. Olivia Toja a parlé ce matin-même de « défi à l’attraction terrestre », parce que c’est quand même assez dingue d’avoir des « cheveux qui poussent vers le haut ». Finalement, les cheveux de Brad, c’est un peu comme les nichons de Laetitia Casta : un pied de nez à la gravité (pour Lio, on ne saura pas tant qu’elle n’aura pas enlevé son soutif rouge mais au rythme où ça va, cela ne saurait tarder).

• J’ai souvent pensé que les chanteurs « inoubliables », c’était juste pas possible. Mais hier soir, quand j’ai vu le mec un peu chauve « chanter » une chanson improbable, j’ai compris que c’est dans la culture populaire que l’on trouve la vérité : l’histoire des « Men in black », c’est vrai. Les extra-terrestres sont parmi nous, ils veulent eux aussi faire partie de la société star’ac et ils ont même de l’humour. En revanche, ils chantent mal (qui a dit que tous les candidats étaient des extra-terrestres ?).

• Sinon, pffffiiioooou.
Petit coup de cœur à Amandine, quand même, parce que c’est pas évident de chanter publiquement quand on a parkinson. Moi je dis bravo. Et puis évidemment, je pense à ce commentaire de Kristov fraîchement éliminé : « J’ai envie de faire caca ». C’était pas marrant mais quand même, vive le direct.

Allez, bon 1er mai et bon week-end prolongé à ceux qui font le pont.

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Toasts de pain d’épices au chèvre et au piment d’Espelette

Cette recette est un grand classique mais tous mes lecteurs n’étant pas des blogueurs culinaires confirmés, ça ne fait pas de mal de la rappeler. Dans cette version, le piment d’Espelette s’associe à merveille avec l’onctuosité du chèvre fondu et la douceur du pain d’épices (maison, c’est quand même incomparable). Cerise sur le gâteau : cette recette se prépare en dix minutes top chrono, ce qui en fait un amuse-bouche parfait pour les apéros improvisés de ces longs week-ends qui s’annoncent.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

• 8 tranches de pain d’épices maison ou du commerce
• 2 bûches de fromage de chèvre
• Piment d’Espelette

Préchauffez votre four à la température maximale.
Coupez chaque tranche de pain d’épices en deux. Coupez chaque bûche de chèvre en huit.
Déposez sur chaque tranche de pain d’épices une part de fromage. Saupoudrez de piment d’Espelette (n’ayez pas la main trop lourde : très peu de piment suffit pour faire son effet) et enfournez pendant 5 minutes.

J’ai également proposé cette recette pour le blog « Qui veut du fromage ».

Au mois de décembre, j’ai été clouée au lit par une mauvaise bronchite pendant une dizaine de jours. Alors que je couinais du matin au soir en sanglotant parce que j’étais persuadée d’avoir attrapé la tuberculose ganglionnaire voire la peste bubonique, Brad a dû déployer des trésors de créativité pour empêcher mon esprit de succomber à sa tendance naturellement mélodramatique et pessimiste. Croyant bien faire, il m’a déniché l’intégrale de Sex and the city en DVD. Or, malgré la drôlerie des dialogues et les pouvoirs hautement fantasmagoriques de Mister Big, ce marathon télé a eu sur moi des conséquences fâcheuses :

• Galvanisée par le générique de Sex and the city, je suis allée acheter une robe-tutu rose layette chez Décathlon et je l’ai enfilée pour aller arpenter les allées du marché d’Aix-en-Provence. Une mémé a fait le signe de croix, des adolescents m’ont jeté des cailloux (satanés gangs aixois) et ma bronchite s’est transformée en pneumonie ;

• La triste réalité de ma vie professionnelle m’a sauté à la figure : alors que je dois bosser cinq jours sur sept dans un boulot aussi excitant que la messe télévisée du dimanche matin (mais pire), Carrie Bradshaw est payée pour faire du shopping, boire des Cosmopolitan dans des bars branchés et écrire des trucs aussi profonds que : « L’avantage d’une nouvelle relation, c’est qu’on repart à zéro », ou encore « L’extase des sens c’est super, mais je préfère les chansons dont je peux fredonner l’air » ;

• J’ai été frappée, dans un éclair de lucidité sur la vaine vacuité de nos vies, par cette triste réalité : finalement, mes bottes à talons de 9 cm qui m’ont coûté un demi-salaire font plus Julie Lescaut que Carrie Bradshaw ;

• J’ai réalisé que ma frilosité m’éloignerait à jamais des sphères légères et branchées de la bonne société : alors qu’à New York par – 30 °C, Carrie Bradshaw, à peine couverte par une veste en fourrure couvrant délicatement sa peau nue et dorée, trotte gracieusement dans ses stilettos, je ne supporte le froid provençal que parée d’une monstrueuse doudoune en duvet, de baskets montantes recouvrant trois paires de chaussettes en laine et d’un énorme bonnet rendant mes cheveux aussi soyeux que ceux de la charmante poupée Chucky.

Finalement, je crois que je vais me mettre à Derrick.

***

Petits oignons marinés au vinaigre de cidre et à la sauge

Après Mise en bouche et Mise en boîte, dont je vous avais parlé en 2007, les éditions Favre m’ont envoyé le nouvel opus d’Annick Jeanmairet : Mise en bocal. Faire des conserves sans se prendre la tête. Le principe est toujours le même : proposer des recettes faciles et ludiques qui sortent de l’ordinaire (petis calmars marinés, champignons de Paris au Banyuls, pesto aux orties ou à l’ail des ours, chutney de coings ou confiture de tomates vertes à la badiane pour ne citer que mes coups de cœur).

La recette de « baby échalotes au vinaigre » m’a séduite immédiatement grâce à des saveurs que j’aime particulièrement. J’ai repris le mode de préparation d’Annick Jeanmairet en remplaçant les bébé-échalotes par des oignons sauciers ( »cipolla borettana », une variété d’oignons italienne à la saveur douce et délicate) et le thym par de la sauge. J’ai beaucoup aimé le résultat aigre-doux de cette recette et surtout sa simplicité.

Annick Jeanmairet conseille de déguster ces oignons avec de la raclette, de la fondue, des terrines et du gibier. Je les adore tout simplement pour l’apéro ou avec un bon pâté de campagne.

Pour deux bocaux de 30 à 40 cl :

• 500 g d’oignons sauciers (ou d’oignons grelots ou de mini-échalotes)
• 1 citron
• 15 cl de vinaigre de cidre
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de sel
• une dizaine de feuilles de sauge fraîche

Faites bouillir de l’eau et plongez-y les oignons pendant 2 minutes afin d’en faciliter l’épluchage. Égouttez-les, laissez-les refroidir et pelez-les.

Faites bouillir de nouveau une grande casserole d’eau, ajoutez le jus du citron et faites cuire les oignons pendant 3 minutes.
À l’aide d’une écumoire, transférez-les dans des bocaux bien propres. Ajoutez les feuilles de sauge.

Faites bouillir le vinaigre avec 15 cl d’eau, le sucre et le sel. Recouvrez les oignons de cette préparation.
Laissez refroidir, bouchez les bocaux et placez-les au froid.

Consommation : 1 mois après.
Conservation : 1 an.

Ensuite, la marque Bongrain a demandé à plusieurs blogueurs de créer des recettes autour du fromage. J’ai dit oui. Ça s’appelle « Qui veut du fromage ? » et c’est ici. Ceux qui pensent que c’est très très mal de devenir partenaire d’une grande marque peuvent répondre au sondage situé dans ma colonne de liens, relire mes réflexions sur la pertinence de la publicité dans la blogosphère d’un point de vue déontologique et parénétique, ou encore cliquer ici.

Ma première recette : des côtes de céleri garnies de deux crèmes au roquefort, l’une aux pignons grillés, l’autre aux abricots secs. J’ai remplacé le beurre par du fromage blanc et, même si on est toutes d’accord pour dire que les magazines nous soûlent avec leurs régimes printaniers, j’aime autant pouvoir remettre mon maillot de bain de l’été dernier sans devoir utiliser un pied-de-biche. Pour celles qui ont la chance de se nourrir de tartiflettes au beurre et au saindoux sans prendre un gramme, je trouve que le fromage blanc, au-delà de ses avantages diététiques, donne à la recette un côté frais et onctueux parfait avec le croquant du céleri.

Bonne journée à toutes et à tous.

***

Côtes de céleri aux crèmes de roquefort allégées

Les barquettes de céleri garnies au roquefort et au beurre constituent un classique de l’apéritif français. Ici, le beurre a été remplacé par du fromage blanc pour un résultat plus onctueux et surtout plus léger. Franchement, je trouve que c’est meilleur et mes hanches aussi, ce qui tombe plutôt bien en cette saison. J’ai également ajouté deux ingrédients qui mettent en valeur le goût si caractéristique du roquefort, et d’abord des pignons grillés. Ceux-ci apportent un petit côté croquant et une saveur originale qui change un peu des noix.
Testez aussi le mélange aux abricots secs : le roquefort s’accommode parfaitement de cette touche sucrée et acidulée.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

- 1/2 céleri-branche
- 75 g de roquefort
- 120 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 6 abricots secs
- 40 g de pignons

Préparation :

• Écrasez le roquefort et le fromage blanc dans un bol à l’aide d’une
  fourchette. Mélangez.
• Séparez la préparation en deux parts égales.
• Faites griller les pignons dans une poêle, à sec et à feu doux.
• Incorporez-les dans la première part de crème de roquefort.
• Coupez les abricots secs en petits cubes. Incorporez-les dans la deuxième part.
• Nettoyez les côtes du céleri-branche et débarrassez-les de leurs plus gros fils.
• Coupez-les en tronçons et garnissez-les avec les crèmes de roquefort,ou utilisez-les comme bâtonnets à tremper.

Variante : ces crèmes de roquefort peuvent être tartinées sur des tranches de pain ou servir de bases pour une vinaigrette originale.

P.S. : J’informe celui qui a tapé « cheveux la mulette » dans Google que ce n’est pas parce que je passe mes week-ends à faire des travaux que je porte la nuque longue.

Patrick est vraiment une personne attentionnée. Il y a quelques temps, en ouvrant ma boîte mail, je suis tombée sur ce message d’une sollicitude et d’une générosité inouïes :

« http://www.apoteosurprise.com : ce site est taillé sur mesure pour toi. »

La société ApoteoSurprise organise en effet des déclarations d’amour féériques, à Paris, pour les couples qui s’aiment plus que touuuuuuut au monde. Le concept : « Qui n’a jamais rêvé d’une déclaration d’amour ou demande en mariage véritablement originale ? Qui n’a jamais voulu fuir les sempiternels circuits touristiques de masse ? Et si vous profitiez du cadre enchanteur de la Ville [avec un V majuscule, s'iouplé, ndlr] la plus romantique du Monde [avec un M majuscule, s'iouplé, ndlr] pour déclarer votre flamme ? ApoteoSurprise invente pour vous le V.I.P. : le Very Important Present… La Surprise d’une Vie. (…) Le créatif et le romantique, aux yeux pétillants de votre bien-aimé(e) : c’est VOUS. »

Je suis toujours épatée par la profondeur des relations virtuelles que l’on noue sur la blogosphère. Patrick et moi ne nous sommes jamais rencontrés, mais il me connaît comme personne. Merci Patrick, que dieu te bénisse.

Je me doute que pour vous, chers lecteurs, le suspense est insoutenable : « Mais comment donc la déclaration se déroule-t-elle ? », vous demandez-vous en vous rongeant les ongles, prêts à dépenser entre 550 et 15900 € pour les beaux yeux de votre bien-aimé(e).

C’est là que le concept devient intéressant, car il y en a vraiment pour tous les goûts : du dîner lyrique à la patrouille aérienne, en passant par le Stade de France, le lâcher de pétales ou la soirée de star, ApoteoSurprise propose en tout trente-six prestations plus fascinantes les unes que les autres. Bien décidée à demander Brad en mariage d’une manière inoubliable avec, je cite, « montée d’adrénaline », « attention qui se relâche pour laisser place à un plaisir naturel » et « émotions garanties » (le site ne précise pas si après, on consomme), j’hésite entre quatre V.I.P. (photos © ApoteoSurprise):

• « Au saut du lit et en chanson » : les chants de troubadours à 8h30 du matin (des « aphorismes sur le thème de l’amour »), dans le couloir de l’hôtel, avec bouquet de roses et parchemin-déclaration, je pense que Brad adorerait. De toute façon, un « embrasement d’émotions » est promis sur le site, ce qui est tout à fait son genre.
• « Dans un décor de tendresse » : pendant un dîner au restaurant, 550 peluches sont disposées dans votre chambre d’hôtel, habillées de t-shirts avec inscription « Jessica je t’aime » (je suppose que Jessica est un exemple pouvant être remplacé par Brandon, Dylan, Kevin ou Patrick). Ce cadeau-là, je le trouve torride. Ah la la, qu’il est difficile de choisir…
• « Dans un musée de poupées » : ce que j’aime beaucoup avec les poupées, c’est que ce n’est pas glauque. Le seul problème, évidemment, c’est que Brad est un garçon. Je penche donc plutôt vers la formule « cyborg« , bien plus virile. Le cyborg, tenez-vous bien, est affublé d’un « écran plat au-dessus de la tête » qui diffuse les plus grands moments de la vie du couple, le tout dans une « ferveur indicible » : très, très attrayant.
• « En compagnie de Colombo » : je crois bien que c’est mon favori. Vous êtes conduits par un chauffeur dans un château, mais attention, pas dans n’importe quelle voiture : c’est une Peugeot 404. C’est alors que le sosie de Colombo (j’aime beaucoup sa photo) apparaît et dévoile le pot-aux-roses : « L’incroyable enquête du Lieutenant aura révélé, à jamais, le lyrisme et la grandeur de votre Amour. »

Je crois que je ne parviendrai pas à choisir sans votre aide. C’est pourquoi j’ai décidé, chers lecteurs, de lancer une enquête officielle auprès de la blogosphère internationale : quel serait votre V.I.P. ? (la liste ici).

Attention : la FAQ précise que ces prestations sont exclusivement destinées aux couples. Alors ça c’est con, parce que je voulais faire le coup de la pluie de roses à mon boss au moment du renouvellement de mon contrat.

En tout cas, une chose est sûre : le jour J, je n’oublierai pas d’appliquer du fard à paupières mauve.

***

Muffins salés au potimarron

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Faire fondre un oignon émincé dans un peu d »huile d’olive, puis ajouter une petite boîte de lardons.
• Dans un saladier, mélanger 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de noix de muscade et 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé.
• Dans un autre saladier, mélanger 200 gr de purée de potimarron (ou encore courge ou potiron), 2 oeufs, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bonne poignée de gruyère râpé, 1 gousse d’ail haché, 1 cuillère à soupe de persil haché et le mélange oignons-lardons.
• Mélanger grossièrement les contenus des deux saladiers.
• Remplir les empreintes à muffins et laisser cuire environ 20 minutes.

À lire : La courge : sa vie, son oeuvre.

Quand j’étais petite et que les profs d’histoire exaltés nous racontaient la conquête des « congés payés« , je trouvais ce système très étrange : le prix des congés était tout de même sacrément différent entre un séjour à la Baule en bagnole et deux semaines dans un palace à l’île Maurice ! C’était incompréhensible.
Bref : pour moi, les « congés payés », c’étaient des vacances offertes aux salariés : billets de train ou d’avion, péages, factures d’hôtels et notes de restaurants. Des vacances payées, quoi (oui, je sais, j’ai trop lu Oui-Oui et pas assez Marx au CP, Papa, Maman, vous avez déconné). Inutile de vous dire que j’ai été très déçue quand j’ai commencé à bosser et que mon premier patron a refusé de m’offrir un voyage à New York. Je l’ai menacé d’une grève de la faim et d’une procédure humiliante au prud’homme, mais ça n’a pas marché (salauds de capitalistes ultralibéraux).

La semaine prochaine, alors que je serai en déplacement pour quelques jours, certains d’entre vous savoureront le début de leurs vacances d’été (non payées, donc, par leur méchant patron). Pour accompagner le rosé ou l’anisette, je vous suggère ces petits toasts très simples, frais et légers.

Toasts-courgettes à la brandade et aux citrons confits

• Couper deux courgettes de taille moyenne en tranches
• Les tartiner de brandade de morue bien fraîche (une recette de brandade de cabillaud chez l’incoutournable Caroline, des Culino-tests).
• Ajouter, au sommet de ces toasts, des petits morceaux de citron confit.
• Verser un filet d’huile d’olive, parsemer d’un peu de fleur et de poivre, puis servir.

Bon week-end, bon début de mois de juillet et à très bientôt !

Muffins aux olives, à la feta, à la tomate et au basilic

Faire préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélanger :

• 160 grammes de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 œufs
  
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 40 olives noires coupées en morceaux
• 200 gr de feta émiettée
  
• 2 gousses d’ail hachées
  
• quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillère à soupe de basilic ciselé
  

Remplir des moules à muffins de cette préparation (ne pas oublier de graisser s’il ne s’agit pas de silicone), en ne dépassant pas les trois quarts de la hauteur des empreintes.

Faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

Variantes : vous pouvez utiliser d’autres herbes fraîches, remplacer les olives noires par des olives vertes ou la feta par du fromage de chèvre, etc.