Elle se prépare traditionnellement avec du vin rosé ou du muscat de Frontignan, mais j’ai utilisé ici un vin de noix qui traînait depuis des mois dans mes placards : fidèle lectrice des magazines féminins, je sais que l’imprévu pimente avantageusement le quotidien car hélas, trois fois hélas, les habitudes et la routine tuent la zézette.

Pour une cinquantaine de zézettes (c’est une recette très rentable), préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante évidemment) et mélangez dans un saladier :

• 120 ml de vin de noix (ou tout autre vin cuit). Attention : l’alcool (re)lève bien la zézette, mais point trop n’en faut car celle-ci perdrait alors de sa superbe.
• 80 ml d’huile d’olive
• 80 g de sucre
  
• un parfum au choix (zeste d’un citron, extrait de vanille ou fleur d’oranger, graines de fenouil… Sachez en revanche que contrairement à une idée reçue très répandue, le goût fraise ne sied pas à la zézette).

Ajoutez ensuite 300 g de farine et 1 cuillère à café de levure chimique.

Mélangez avec une fourchette puis pétrissez légèrement à la main (pas trop non plus) pour obtenir une pâte homogène.

Prélevez des petites noix de pâte et roulez-les sur un plan de travail de façon à en faire de longs et fins biscuits aux extrémités effilées.

Roulez-les dans du sucre en poudre préalablement versé dans une assiette creuse.

Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en veillant à suffisamment les espacer car il est bien connu que les zézettes gonflent à la chaleur.

Enfournez-les pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir avant de les déguster. Fumez une cigarette si ça vous chante.

Côté timing, l’opération, cuisson comprise, m’aura pris en tout une quarantaine de minutes, ce qui est tout à fait honorable.

Bonne journée et à bientôt,

Anaik (épouse X).

Mesdames et mesdames, nous vivons une époque formidable. Un député « écologiste » souhaite diminuer les allocations versées aux familles à partir de leur troisième enfant parce que voyez-vous, un enfant, ça pollue : selon les calculs réalisés par notre alter-représentant un soir d’overdose de graines germées de pavot, un mouflet occasionne un « coût écologique comparable à 620 trajets Paris-New York ». Quand je vous disais que l’avenir de la planète, c’était l’abstinence sexuelle écolo-papale, je ne savais pas encore que j’avais les compétences requises pour me présenter au parlement.

Reste bien sûr le problème de ceux qui auraient déjà un troisième enfant, un « tchernokid« , en somme. Je leur suggère généreusement d’opérer à un tri sélectif, comme en Chine, mais avec une green touch supplémentaire pour rester dans l’air du temps : qu’ils jettent le plus gros.

En effet, selon des chercheurs anglais, les personnes en surpoids seraient responsables de l’émission d’une tonne de CO2 par an de plus que les minces (coût supplémentaire côté transports, production et acheminement de la nourriture). Évidemment, il reste à définir à partir de quel poids on est considéré comme gros (espérons que la limite sera fixée par l’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique et non pas par le collectif des rédactrices en chef de la presse féminine).

Par contre, j’avoue que je ne sais pas quelle couleur de poubelle correspond aux corps humains, je suis nulle en tri sélectif.

Mais il faut savoir rester optimiste. Si vous êtes gros, parent de famille nombreuse et que vos enfants sont dodus (bravo, c’est un brelan !), ne sombrez pas dans la dépression pour autant : la subtile Sophie Favier vient de sortir un livre d’une originalité folle, Comment j’ai perdu 10 kg en 3 mois. C’est sur le régime Dukan, vous savez, ce truc où il ne faut bouffer que des protéines pour devenir respectable malgré une haleine de poney. Hier soir, fenêtres grandes ouvertes pour limiter la pollution intérieure qui va nous filer le cancer, je regardais l’émission de Jean-Marc Morandini et j’écoutais, fascinée, l’ex-starlette du petit écran vanter avec un mysticisme ému les régimes hyperprotéinés, « miraculeux » et surtout « sans dangers, même pour les enfants« .  Subitement, j’ai eu une envie compulsive de jeter des frites à l’huile de palme sur l’écran, de prendre 15 kg, d’avoir des octuplés et de dévorer un dessert lourd préparé dans un diabolique four à micro-ondes. C’est grave, docteur Dukan ?

(Merci à DQJM et à Patrick pour la veille documentaire !).

***

Poires Belle-Hélène express au micro-ondes

Je ne suis pas une grande dévoreuse de desserts mais, quand ça me prend, c’est impérieux. D’où le micro-ondes (d’après une recette trouvée ici).

Pour 4 personnes :

• 4 grosses poires ou 8 petites
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou de sirop d’agave pour un résultat plus bio-biologiquement correct)
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 100 grammes de chocolat à dessert
• le jus d’1 citron
• glace à la vanille (facultatif)

Pelez les poires en les laissant entières et en conservant la queue.
Disposez-les dans un saladier allant au four à micro-ondes (l’idéal, c’est un récipient en verre de type Pyrex). Ajoutez le sucre, la vanille et le jus de citron.
Fermez le saladier de façon hermétique avec du film étirable ou le couvercle en verre du récipient et mettez-le au micro-ondes pendant 8 minutes à puissance maximale. Les poires cuisent à la vapeur.
Sortez le saladier et retirez le film étirable / le couvercle en faisant attention de ne pas vous brûler. Si vous préférez les poires froides et si vous avez le temps d’attendre, laissez-les refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Si votre envie de poire Belle-Hélène est irrépressible, passez directement à l’étape suivante.
Au moment de servir, coupez le chocolat en carrés. Mettez ceux-ci dans un bol et placez le bol dans votre four à micro-ondes à puissance faible. Remuez au bout d’une minute. Replacez-le au micro-ondes, remuez au bout de 30 secondes et ainsi de suite jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et onctueux.
Disposez les poires dans des contenants individuels, nappez-les de sauce au chocolat et ajoutez, si vous l’aimez, une boule de glace à la vanille (et de la chantilly pour les amateurs).

> Lecture : Recettes au micro-ondes, aux éditions Marabout Chef (2006).

Or, le riz au lait reste l’une des rémanences gourmandes les plus vivantes de mon « vert paradis des amours enfantines ». Je ne peux pas en goûter une bouchée sans laisser ma mémoire vagabonder dans l’immeuble où une bonne partie de la famille avait élu domicile, partageant un quotidien simple, joyeux et ponctué par les demandes d’oignons ou de cumin qui fusaient régulièrement d’un étage à l’autre. Gourmand impénitent qui se serait nourri exclusivement de sucre (et de fèves) si son épouse l’avait laissé faire, le papi raffolait de ce dessert simple et quasi universel. C’est l’une des premières recettes que j’ai préparées seule, sans jamais réussir à ne pas napper la table de cuisson de lait bouilli malencontreusement oublié sur le feu.

Je prends comme base la recette de Latifa Bennani-Smires que j’ai adaptée au fil du temps, en réduisant les quantités gargantuesques et en ajoutant de la vanille et des zestes de citron.

***

Riz au lait de Latifa Bennani-Smires

Pour 8-10 personnes :

• 250 g de riz blanc rond
• 75 cl d’eau
• 2 litres de lait (entier dans la recette d’origine car il apporte du crémeux, mais le demi-écrémé fait l’affaire quand on souhaite un peu alléger la préparation)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 200 g de sucre en poudre
• 1 noix de beurre (facultative mais il faut avouer que c’est bon)
• 2,5 cl d’eau de fleur d’oranger et/ou éventuellement autres parfums : cannelle en poudre, zestes d’1 citron non traité, vanille…

Lavez le riz à grande eau, égouttez-le. Versez-le dans une marmite et recouvrez-le avec l’eau froide. Placez la marmite sur le feu et laissez bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau.

Ajoutez le sel, le sucre, le beurre et le lait. Laissez chauffer. Après quelques petits bouillons, ajoutez les parfums que vous avez choisis (eau de fleur d’oranger, zestes de citron, vanille…), puis laissez cuire à feu très doux. Pensez à remuer assez souvent pour que le riz n’attache pas.

La cuisson va durer pendant environ 1/2 heure. Lorsque vous retirez la marmite du feu, le lait doit avoir la consistance d’une crème fraîche, veloutée et liquide et le riz doit être bien gonflé.

Laissez refroidir, en remuant de temps si vous souhaitez éviter qu’une croûte se forme à la surface.

Je saupoudre ce riz au lait de cannelle en poudre, comme l’a toujours fait ma mère.

Attention : ne laissez pas le riz se dessécher à la cuisson. Prenez soin au contraire de le retirer encore liquide afin qu’il soit moelleux. Si, toutefois, après avoir refroidi, il reste trop épais, ajoutez du lait bouilli et tiédi jusqu’à obtention de la consistance désirée.

* Note sur le livre : il est devenu très difficile de se procurer la version originelle de La cuisine marocaine de Latifa Bennani-Smires, mais on trouve en revanche une version rééditée et complétée, un peu plus tardive : La cuisine marocaine… plus. Je l’ai achetée et il s’agit des mêmes recettes, avec une section supplémentaire proposant des préparations du reste du monde.

• La non-utilisation de la fonction « copie cachée » lors d’un envoi à l’intégralité de son carnet d’adresse :

- de bonnes blagues (vidéos de mecs mourant dans un accident de voiture loooolll, dirty Sanchez mangeant leur caca loooolll, …),
- de powerpoint  qui vous apprennent la vie ( »donner sans compter », « connaître le prénom de la femme de ménage », « être gentil avec les noirs », « aider les pauvres », etc.), décorés de cœurs et chatons roses, à envoyer à au moins dix personnes pour ne pas choper le choléra dans l’année qui vient,
- de hoaxes (petites filles blondes à bouclettes en train de mourir dans d’atroces souffrances, preuves scientifiques irréfutables attestant que le lait de vache donne la peste, …),
- de photos de vacances.

Super ! Votre email privé a été donné à quatre-vingt-deux personnes… pour rien. Avec un peu de chance, vous trouvez dans le lot les « anciens du lycée » qui vous cassaient les pieds et que vous avez mis une bonne douzaine d’années à semer.

• L’utilisation de la fonction « répondre à tous » quand un gros malin de votre connaissance a envoyé à l’intégralité de son carnet d’adresse, sans copie cachée :

- des bonnes blagues (cf. supra),
- des powerpoint vous apprenant la vie (cf. supra),
- des hoaxes (cf. supra),
- des photos de vacances.

Eeeehhh oui. On vous envoie un mail sans copie cachée et paf, pendant dix jours, vous devenez le témoin d’une longue et passionnante e-conversation ( »lol », « ça fait réfléchir », « ouaouw ! », « :-D », « de la tuerie », « ptdr », « :-)))))) », « rhoooo », etc.).

Avec un peu de chance, vous allez devoir répondre à douze « alooooors, qu’est-ce que tu deviens ? » des anciens du lycée (cf. supra), en ressentant la brûlure de l’humiliation quand vous devrez annoncer que vous vivez dans un F2 avec vue chez les voisins à cinq minutes de chez vos parents, que vous avez pris vingt-deux kilos et que vous êtes fonctionnaire. Pendant ce temps, eux sont devenus avocats, chirurgiens, gagnants du loto, acteurs de séries américaines, épouses de Thomas Dutronc, résidents de Los Angeles.

• Les réponse aux emails écrites sous le message d’origine.

Je n’ai jamais compris pourquoi certains correspondants s’obstinent à répondre tout en bas de l’email. Pour peu que les messages soient longs et nombreux, vous vous retrouvez à scroller la molette de votre souris pendant environ 3/4 d’heure avant de pouvoir enfin lire l’information que vous cherchez (vous ne connaissez pas encore toutes les subtilités de la touche « fin de page »). Pendant ce temps, évidemment, votre chef vous harcèle par téléphone pour que vous lui donniez une précision urgente qui conditionnera le renouvellement – ou pas – de votre contrat (franchement, on parle des effets négatifs de la pause clope sur le temps de travail effectif des salariés, mais moi, je lancerais plutôt une enquête parlementaire sur les réponses en bas de message).

Avec un peu de chance, la réponse sous le message d’origine se cumule avec la non-utilisation de la « copie cachée » et la fonction « répondre à tous ». Super ! Vous songez sérieusement au suicide à l’épinard en conserve.

• Les smileys faux-cul.

Cf. Don Esteban.

***

Moelleux léger au chocolat, à l’amande et à l’orange comme Laurence Salomon

(Assiette Luminarc)

Comme plusieurs copines, j’ai été invitée il y a quelques jours à un atelier Bjorg animé par Laurence Salomon. J’étais curieuse de découvrir cette marque que j’associais à tort aux rayons diététiques que je honnis, et ravie d’assister à un cours de cette jeune chef dont j’aime beaucoup la précision (sans moralisation) dans l’utilisation des produits bios (car Bjorg n’est pas une marque diététique mais bio, ce qui n’est pas nécessairement lié).

Nous avons passé une excellente soirée et j’ai été convaincue par la qualité du partenariat noué entre Bjorg et Laurence Salomon : cette dernière n’est pas une simple ambassadrice de la marque, mais une véritable conseillère dont les suggestions en tant que chef et naturopathe donnent lieu à des modifications réelles sur les produits (une autre preuve que les collaborations avec les entreprises peuvent déboucher sur une réelle amélioration de la qualité de l’offre aux consommateurs).

Dans les news commerciales, certains d’entre vous seront contents de découvrir que désormais, la marque Bjord vend du sirop d’agave en supermarché. A venir en janvier : de la purée d’amandes et un tartare d’algues que Clea et moi avons adoré.

Après Mercotte et Clea,  j’ai eu envie de refaire le fondant au chocolat que j’ai beaucoup apprécié grâce à sa légèreté et à son goût très délicat d’amande. J’ai remplacé la confiture d’abricot par de la confiture d’oranges (bio quand même !) car cette association classique me plaît toujours autant. Brad, qui, je vous le rappelle, préfère le beurre, les lardons et la crème fraîche aux recettes légères, a lui-même été convaincu, c’est dire à quel point c’est bon.

Pour 4 personnes :

Gâteau :

• 100 gr de chocolat noir pour pâtisserie
• 80 ml de lait d’amande
• 1 c à soupe de purée d’amandes blanche
• 1 c à soupe rase de farine t80
• 2 œufs
• 3 belles cuillères à café de confiture d’oranges

Crème d’amande :

• 1 c à soupe de purée d’amandes blanche
• Lait d’amande
• (1 cuillère à café de sirop d’agave : facultatif, uniquement si la purée d’amandes est non sucrée)

Préchauffez votre four à 160°.
Faites fondre le chocolat avec le lait d’amande au bain-marie. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, la purée d’amande et la farine tamisée. Ajoutez la confiture et mélangez bien.
Battez les blancs en neige souple et incorporez-les.
Versez l’appareil dans un moule préalablement huilé et enfournez pendant environ 15 minutes en fonction de l’épaisseur du gâteau (en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau, celle-ci ne doit pas ressortir sèche).

Préparez la crème d’amande en mélangeant la purée d’amande avec un peu de lait d’amande pour obtenir une crème qui nappe la cuillère.

Placez une cuillère de crème d’amande dans chaque assiette et déposez une part de moelleux. Décorez éventuellement avec des éclats d’amandes torréfiées, des zestes d’orange…

***

Actu pour finir :

Un deuxième article, ou plutôt une sélection shopping très bo-bio, sur le portail Auféminin. Il concerne cette fois la vaisselle écolo.

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Et pour aller plus loin avec Laurence Salomon :

Avant de me lancer dans ma parade prénuptiale, j’ai appris par cœur les conseils d’Estérelle sur Marmiton, notamment :

• Il est préférable de démarrer avec du lait tiède (mais attention, pas trop chaud = environ 40 °C) afin que le yaourt ne soit pas gluant.
• Pour obtenir des yaourts à la texture ferme, on ajoute du lait en poudre.

Fidèle à mon addiction aux saveurs acidulées, j’ai eu envie de tester immédiatement une recette de yaourt au citron (pas très originale, pour le coup, mais les classiques ont parfois du bon). Hélas, j’ai dû me rendre à l’évidence : le jus d’agrumes ne peut pas être utilisé sous peine de faire tourner et cailler le lait. En règle générale, on fait infuser les zestes d’agrumes dans le lait que l’on filtre ensuite : pfffiouuu, trop long pour de simples yaourts conjugaux.

J’ai donc préféré continuer mon exploration bio-bio de la cuisine aux huiles essentielles et là, ça a commencé à devenir intéressant. Comme je vous l’ai précisé, celles-ci ne s’utilisent jamais directement mais toujours préalablement diluées dans une matière grasse ou un sucre liquide. J’ai choisi le sirop d’agave, que l’on trouve en épicerie bio : issu d’une plante mexicaine (et non pas d’un cactus, comme l’explique Laurange – merci Eleonora), il détient un fort pouvoir sucrant, un goût neutre, des qualités nutritionnelles intéressantes et un faible index glycémique (dommage qu’il nécessite de longs transports pour arriver jusqu’à nous, comme le dit si justement ma fée de la yaourtière).

Notes :

• Si vous aussi vous envisagez les grands moyens laitiers pour passer le cap des sept ans de vie commune, vous trouverez des yaourtières dans n’importe quel magasin d’électroménager pour un prix variant généralement entre 50 et 60 euros. Vous pouvez également courir les brocantes et autres vide-greniers de votre région. Je vous signale toutefois qu’Amazon en propose une moitié moins chère que ses rivales griffées (yaourtière Severin, 26,10 €) et que le discounter Aldi vend, mais seulement de temps en temps, une yaourtière de la marque Quigg (comme ma super machine à pain) à un prix défiant toute concurrence (dans les 15 euros, je crois, ce qui est vraiment intéressant quand on connaît la solidité des produits Quigg).
  Sachez tout de même que vous pouvez préparer des yaourts maison sans yaourtière, comme Caroline des CulinoTests.
  *
• Niveau recettes, je vous recommande le livre Yaourts. Cent recettes de saison, de Murielle Khamouguinoff, que l’on connaît bien sur la toile gourmande puisqu’elle est l’auteur du blog « La yaourtière de Samania » et du site « La table monde« .
  *
• Enfin, n’oubliez pas que les huiles essentielles sont interdites aux bébés, aux jeunes enfants (moins de cinq ans), aux femmes enceintes et allaitant et aux personnes épileptiques. Les huiles essentielles ne sont pas des produits neutres, elles peuvent être dangereuses pour la santé et il faut les utiliser avec une grande prudence. Dosez-les avec parcimonie, à la goutte près, car non seulement ce sont des concentrés de goût et d’odeur, mais elles peuvent être toxiques (les huiles essentielles d’agrumes détiennent le mérite de ne pas être trop puissantes ni toxiques).
  Elles ne s’utilisent jamais directement, mais toujours mélangées avec une matière grasse ou avec un sucre liquide.
  Utilisez des huiles essentielles bios en raison du concentré explosif de pesticides qu’une huile non bio peut renfermer.
  Enfin, certaines huiles ne sont pas comestibles. Dans les pharmacies qui ont un rayon bio ou les épiceries spécialisées, vous trouverez facilement des petits livrets gratuits qui donnent, pour chaque huile, les possibilités d’utilisation. Vous pouvez également consulter les tableaux de Clea, version recettes sucrées ou recettes salées.

Vous trouverez ici une liste des huiles essentielles potentiellement dangereuses, à réserver aux professionnels de l’aromathérapie : absinthe (Artemisia absinthium), acore vrai (Acorus calamus), anis vert (Pimpinella anisum), armoise blanche (Artemisia herba alba), bouleau jaune (Betula lenta), bucco (Agathosma betulina), camphre (Cinnamomum camphora), cassia ou cannelle de chine (Cinnamomun cassia), costus (Saussurea lappa), elemi de Manille (Canarium luzonicum), estragon (Artemisia dracunculus), génévrier sabin (Juniperus sabina), menthe pouillot (Mentha pulegium), mousse de chênes (Evernia prunastri), origan (Origanum vulgare), sauge officinale (Salvia officinalis), sassafras (Sassafras albidum), tanaisie (Tanacetum vulgare), thuya (Thuya occidentalis).

***

Yaourts maison au sirop d’agave et à l’huile essentielle de citron

• 1 yaourt nature entier (Activia pour moi) avec une date de péremption la plus éloignée possible
• 90 cl de lait entier tiède
• 4 cuillères à soupe de lait en poudre
• 5 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 12 gouttes d’huile essentielle de citron bio

Mélangez, au fouet, le yaourt, le lait et le lait en poudre.
Dans un verre, mélangez soigneusement le sirop d’agave et l’huile essentielle de citron. Ajoutez ce mélange au lait et fouettez de nouveau.
Versez dans les pots de la yaourtière.
Branchez la yaourtière et laissez les yaourts prendre pendant au moins 8 heures (l’idéal est de faire prendre ses yaourts la nuit, pendant le dodo). Attention : votre yaourtière doit être placée sur une surface plane et immobile (pas sur le lave-linge, donc) pour ne pas perturber la fermentation.
Placez les yaourts au réfrigérateur pendant 4 heures (ou même plus pour une texture parfaite) avant de les déguster.

Variantes :

• Remplacez le sirop d’agave par des sirops de céréales (riz, blé, orge, maïs), que vous trouverez également en magasins bios : ils se comportent dans l’organisme comme des sucres lents et ils détiennent des goûts très variés. Le plus neutre est le sirop de blé. Vous pouvez également utiliser du miel liquide si vous en aimez le goût.
  *
• Utilisez d’autres huiles essentielles d’agrumes. En revanche, j’ai essayé avec de la vanille : essai non concluant, peu goûteux, à mon avis bien mieux avec du véritable sucre vanillé comme Jamie Oliver.
  

Mesdames et Mesdames, nous sommes fin mai : il est grand temps d’élaborer un nouveau numéro du « confit c’est pas gras spécial maigrir« . En effet, il est aujourd’hui communément admis que les régimes Montignac, Adkins et autres ananas-mange-graisse s’avèrent totalement inefficaces à long terme. Voici donc la « méthode confit » dernier cri, du conseil le plus soft au plus radical :

• Version fashion victim : le maillot une pièce.
Pour beaucoup de femmes, l’arrivée de l’été sonne le retour de cette question fondamentale : « comment vais-je rentrer dans mon bikini ? ». Or, pour moi, le problème n’est pas du tout de rentrer, mais bien de dépasser (ou, en l’occurrence, de ne pas dépasser). Je suggère donc le maillot une pièce, mais au décolleté spectaculaire version montre-mamelle, cache-misère. Malin.

• Version résistance passive : la grève de la faim.
Alors que la moitié du globe au bas mot n’a pas de quoi manger à sa faim, le régime à l’occidentale ( »haaan, j’ai pris un kilo cinq cent, tu crois que je devrais me faire coudre les dents ? ») peut parfois paraître déplacé. Faites donc croire que votre lubie de femme superficielle est en réalité un valeureux combat politique qui se traduit par une grève de la faim (contre les épinards en conserve et la pluie dans le Sud-est au mois de mai ; pour la mode du kilt masculin en France et les partenariats blogueurs-producteurs d’Ibérico de bellota, par exemple). Vous trouvez cela hypocrite ? Regardez le festival de Cannes : la conscience « citoyenne » et mélodramatique de bon aloi cohabite sans problème avec les robes à 15.000 dollars gracieusement posées sur des corps décharnés et « coachés ». Moi, je dis vive la solidarité internationale.

• Version plomberie : l’intoxication alimentaire.
Là, mes amies, on commence à attaquer l’artillerie lourde. De l’œuf mimosa avarié dans un snack de Palavas-les-Flots à la crème catalane tiède de la Costa Brava, ce n’est pas le choix qui manque. Version maison, vous pouvez préparer un tartare de bœuf et le laisser reposer pendant quelques heures au soleil avant de le déguster. Amaigrissement assuré. La gastro-entérite fonctionne aussi, mais elle est hélas saisonnière (pensez, lors de ces phases épidémiques bénies, à ne pas vous laver les mains et à embrasser tous vos collègues sur la bouche, façon « french kiss », pour les saluer le matin).

• Version animal de compagnie : le ténia ou « ver solitaire ».
Je vous rappelle qu’il s’agit d’un ver qui parasite l’intestin et qui se nourrit des mets ingérés par son hôte. Dans son roman des Jardin, Alexandre du même nom raconte d’ailleurs comment sa grand-mère exigea de son médecin qu’il transfère ( »transférât » ça fait bouffon, non ?) le ténia de la nounou dans son estomac. Elle le nomma Zoé et le traita, durant plusieurs années, comme un charmant compagnon domestique. Appétissant, hmm ?

• Version politique internationale : la prise en otage.
Je comptais vous parler de l’efficacité de cette méthode niveau amaigrissement mais de ses défauts côté épilation, puis dériver sur les tremblements de terre, l’augmentation du prix des matières premières et la vie en temps de guerre. Heureusement, j’ai réalisé à temps que le régime pré-estival était une affaire bien trop sérieuse pour vous donner une désagréable impression d’ironie. Vous voyez comme je vous préserve ?

***

Brownies au chocolat d’après Jamie Oliver

(Vaisselle Luminarc)

Cette recette spéciale régime est issue du superbe Cook de Jamie Oliver (l’un de mes coups de cœur éditoriaux de ces derniers mois). J’ai diminué la quantité de sucre et légèrement modifié quelques ingrédients. C’est véritablement l’un de mes meilleurs tests de brownies et je crois que la recette est définitivement adoptée.

• 250 g de beurre
• 200 g de chocolat noir
• 150 d’un mélange de noix et de noix de pécan (facultatif)
• 80 g de cacao en poudre (c’est énorme, à partir de 20 g c’est déjà bien)
• 200 g de sucre en poudre (Jamie en met 350, le coquin !)
• 65 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 4 œufs

Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Ajoutez les noix. Mélangez soigneusement.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sucre.
Réunissez les deux mélanges. Mélangez puis incorporez les œufs pour obtenir une pâte soyeuse.
Versez-la dans un moule rectangulaire de 30 cm chemisé avec du papier sulfurisé.
Enfournez pendant 25 minutes.

Variante : Jamie Oliver suggère d’ajouter 150 g de cerises confites à la pâte. Pour ma part, j’ai ajouté deux ingrédients : 1 bonne cuillère à café de café soluble et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Je les imagine très bien avec quelques tranches de fruits frais et, pourquoi pas, des herbes fraîches ou des épices mélangées à la ganache au chocolat : tranches d’orange et cannelle ; ananas et gingembre ; poire et cinq-épices ; fraises, poivre, caramel de balsamique et basilic…

NB : Toutes mes excuses à ceux qui m’ont fait parvenir de nouvelles recettes de burgers. Je n’ai pas encore eu le temps de les intégrer à la liste mais cela ne saurait tarder :) Et merci encore Olivier !

***

Mini hamburgers briochés au chocolat (une recette d’Olivier, lecteur qui cuisine très très bien)

Pour une trentaine de bouchées

Pour les brioches :

• 1 œuf
• du lait
• 250 g de farine
• 1/2 c.à.c. de sel
• 20 g de sucre
• 40 g de beurre mou en petits dés
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• des graines de sésame

Pour la crème au chocolat :

• 150 g de chocolat noir
• 15 cl de crème liquide

Pour les brioches :

Casser l’œuf dans un verre mesureur, puis verser du lait jusqu’à obtenir 150 ml de liquide.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et verser au centre la préparation du verre mesureur, le beurre et le sachet de levure. Bien pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et un peu élastique. Rajouter de la farine au besoin.
Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Une fois la pâte gonflée, la pétrir à nouveau et l’étaler assez finement. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des petits cercles et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir à nouveau et laisser reposer encore 1 heure.
Quand les minis brioches ont reposé, les enduire de lait à l’aide d’un pinceau. Les saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir.

Pour la crème au chocolat :
Mettre la moitié de la crème à bouillir.
La verser encore bouillante en deux fois sur le chocolat haché, en fouettant. On obtient une ganache. La laisser tiédir.
Monter le reste de crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la ganache. Réserver au frais.

Pour le dressage :
Découper les petites brioches en deux dans le sens de l’épaisseur. A l’aide d’une poche à douille, disposer de la crème au chocolat sur une moitié, puis recouvrir avec la deuxième moitié.
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Eh bien pas du tout. Le véritable hypocondriaque est persuadé, par épisodes plus ou moins réguliers, d’être à l’agonie à cause d’une maladie grave. Tenez, moi, par exemple, il y a deux mois, j’ai dû appeler SOS médecins à minuit parce que j’étais en train de faire une crise cardiaque (ne vous moquez pas : après ma tumeur au cerveau suite à de violentes céphalées, c’était normal que mon cœur soit un peu secoué). J’ai survécu mais en ce moment, il semblerait que j’aie un cancer des reins, des ovaires et de la vessie, voire même de la prostate. Dur. Quant aux petites boules qui se sont logées dans mon sein droit, ma gynéco dit que ce sont mes côtes mais s’il y avait des côtes sous les seins, franchement, ça se saurait. Sans compter que cela fait des mois que j’entends partout que le déodorant provoque des maladies graves sur les dites mamelles (tout comme le shampoing industriel, qui donnerait le cancer des cheveux). C’est simple : parfois, j’ai tellement peur de mourir que ça me donne envie de me suicider.

Pour couronner le tout, le régime brocolis – jus de bouleau – eau minérale m’est tout bonnement impossible à adopter : je sais que je devrais boire moins de vin pour m’assurer une meilleure santé mais plus je suis angoissée, plus j’ai envie de dissoudre ma détresse dans l’ivresse. On me conseille de passer à l’eau de Lourdes, qui a fait ses preuves niveau ébriété hallucinogène et guérison (d’un Pierre, deux coups), mais le problème c’est que c’est moins bon, surtout avec le roquefort.

La vie d’un hypocondriaque n’est pas de tout repos (surtout pour son entourage) mais rassurez-vous, je suis loin de creuser le trou de la Sécu. Si, chaque soir, je pleure à chaudes larmes en allant me coucher, j’évite d’aller annoncer la mauvaise nouvelle à mon médecin car je ne voudrais pas l’inquiéter quand la situation est désespérée. Et puis heureusement, les hommes ont inventé des moindres maux permettant de penser à autre chose qu’à la mort qui guette : l’école, le travail et les belles-mères. Et, côté pile, la cuisine et les canistrelli.

***

Canistrelli à l’anis et à la farine de châtaignes

J’avais envie, depuis quelques temps, d’essayer de préparer des canistrelli, ces gâteaux secs que l’on déguste traditionnellement dans toutes les maisons corses. Ils sont généralement préparés avec du vin blanc et on peut les parfumer à sa guise. Sur la base d’une recette de Jeanne sur Marmiton, j’ai ajouté de la farine de châtaignes pour l’effet José Bové et surtout pour le petit goût rustique qu’elle apporte, du pastis et des graines de fenouil pour le goût anisé, de l’huile d’olive pour le goût de Méditerranée et des zestes de citron parce que c’est l’une de mes saveurs préférées.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

• 125 g de farine de blé t45 ou t55 (farine classique de supermarché)
  
• 125 g de farine de châtaignes (en magasins bios)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 petite pincée de sel
• 90 g de sucre semoule
  
• 2 sachets de sucre vanillé
  
• 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
• les zestes d’1 citron non traité
  
• 80 g d’huile d’olive fruitée
  
• 85 g de vin blanc
• 10 g de pastis

Préchauffez votre four à 180 °C.
Mélangez tous les ingrédients secs (y compris les zestes) puis ajoutez l’huile, le vin et le pastis. Mélangez de manière à obtenir une pâte homogène.
Farinez un plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm au maximum.
Avec un couteau, découpez des losanges et déposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 minutes puis baissez la température à 150 °C et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir avant de déguster.

Variantes :

La recette des canistrelli est tellement basique qu’elle peut donner libre cours à toutes les créativités gourmandes. N’hésitez pas à préparer du sur-mesure, en fonction de vos goûts et en vous inspirant, par exemple, des variantes suivantes :

• Remplacez le sucre par du miel de châtaignes.
• Si vous ne raffolez pas du goût rustique et marqué de la farine de châtaignes, réduisez la quantité ou optez pour une version 100% farine de blé.
• Utilisez une huile neutre si vous n’aimez pas le goût de l’huile d’olive.
• En fonction de vos goûts, remplacez le pastis par du jus d’agrumes (pourquoi pas de clémentines corses ?) ou par du vin blanc.
• Vous pouvez également remplacer les graines de fenouil par des noisettes, des amandes hachées ou des morceaux de figue séchée (pas par du figatelli, en revanche).

Vendredi soir, je suis allée voir un ostéopathe pour empêcher mes garces de cervicales de jouer des castagnettes. Celui-ci faisait donc une chouette partie d’osselets avec mes vertèbres (crriiiik, crraaaaaaaakkk) quand, d’un coup, il a mis un gant en caoutchouc.
– Bon, maintenant, je vais vous mettre un doigt dans la bouche, il a dit.

Pendant une fraction de seconde, j’ai vécu un intense moment de solitude et je me suis demandé si j’avais bien pensé, le matin, à mettre une capsule de cyanure dans mon sac à main.

Finalement, une fois rassurée sur la destination du doigt thérapeutique, je me suis laissée faire pour avoir une ânerie à raconter aux copains chez qui j’allais dîner le soir-même.

Le truc, c’est que pendant qu’il me massait l’intérieur de la bouche et que j’étais aussi à l’aise que Brad devant une pièce montée, mon ostéo a voulu me raconter une anecdote sympa pour me détendre.
– Cet après-midi, je faisais la même manipulation sur une patiente. Elle m’a dit que le goût des gants en caoutchouc était désagréable et que, la prochaine fois, elle amènerait des gants parfumés à la fraise.

C’est là, je crois, que j’ai commencé à saigner du nez.

Note : je jure sur la tête de mon Magimix que tout ceci est vrai. Et, croyez-le ou non, mais mon dos ne s’est jamais aussi bien porté.

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Petits « apflestrudels » aux pommes, aux noix et aux épices

(Assiette Luminarc)

Depuis que j’ai mis les pieds pour la première fois dans un Mac Do, je raffolle des petits chaussons aux pommes et à la cannelle servis en dessert. Toujours pour explorer ma rubrique « Fast-food toi-même !« , j’ai donc eu envie de les retravailler à la manière d’ « apflestrudels » autrichiens aux pommes, en adaptant la recette traditionnelle pour terminer la pâte filo entamée avec mes beureks à la feta.

Ingrédients pour 8 apflestrudels (8 personnes) :

• 8 feuilles de pâte filo
• 4 pommes
• 50 g de sucre semoule + 10 g
• 60 g de beurre (30 g + 30 g)
• 1 citron
• 40 g de raisins secs de Corinthe
• 1 petit bol de thé aux épices
• 1 cuillère à café de vanille en poudre pure ou d’extrait de vanille (j’achète des pots de vanille en poudre pure à chacun de mes séjours parisiens, chez G. Detou.)
• 30 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de cinq-épices
• 1 petite noix de gingembre
• 2 cuillères à soupe de germe de blé (facultatif)

Préparation :
Faites infuser les raisins secs dans le thé pendant 1/2 heure.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Chauffez 30 g de beurre dans une poêle. Mettez les pommes à cuire avec le sucre, 10 cl d’eau, le jus du citron, la cannelle, la vanille et les cinq-épices pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Hachez grossièrement les noix au mortier. Pelez et râpez le gingembre. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les aux pommes, ainsi que les noix, le gingembre et le germe de blé.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Faites fondre les 30 g de beurre et les 10 g de sucre restants.
Coupez les feuilles filo en deux dans le sens de la largeur.
Superposez deux demi-feuilles de pâte filo. Déposez deux cuillères à soupe de mélange aux pommes et roulez les feuilles de filo comme des gros nems. Disposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé et beurrez-les à l’aide d’un pinceau.

Enfournez-les pendant 40 minutes en retournant délicatement les strudels à mi-cuisson (attention : en fonction de votre four, le temps de cuisson peut légèrement augmenter ou diminuer ; surveillez donc la cuisson régulièrement jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés mais pas brûlés.)

Dégustez ces petits strudels individuels tièdes ou froids, accompagnés de crème fouettée, de crème fraîche épaisse ou de glace à la vanille.

Variantes :

• Faites macérer les raisins secs dans du rhum au lieu du thé aux épices.
• Remplacez les raisins secs par des pépites de chocolat.

*

*

Vous trouvez Ronald Mac Donald tellement flippant que vous avez envie de lui mettre une dérouillée ? Venez proposer votre recette de hamburger pendant le « burger day« .*

*

*

À l’occasion de la nouvelle année, beaucoup de personnes nous ont souhaité un bébé pour 2008, à Brad et moi. Je trouve ça bizarre, quand même, de dire des trucs pareils aux gens. C’est un peu comme si moi, je balançais tranquilou à tata Yvette : « Bonne année et bonne santé, tata, et beaucoup de sexe oral pour 2008″. Pfff.

Ces incursions dans notre vie privée sont d’autant plus pénibles que Brad et moi avons décidé que les enfants, ce serait à la retraite et pas avant.

Je vous entends déjà vous moquer mais, avant de me jeter des cailloux, pensez-y un peu : du temps libre + des comptes en banque mieux garnis + un besoin urgent de trouver de nouvelles occupations = des conditions idéales pour élever des minots. Tant qu’à faire, je pense que le mieux reste encore de prendre des enfants de trente ans indépendants et bien intégrés socialement : pas de couches à changer, pas de crise d’adolescence à gérer, pas d’études à payer.

Alors, merci qui ?

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Fondant très fondant aux poires et au chocolat…

(Assiette Luminarc)

… ou que faire quand trois poires commencent à se sentir mal dans votre cuisine. Cette recette est facile, rapide et vraiment sympa (ce qui n’est pas étonnant avec la classique mais toujours aussi efficace association poire-chocolat).

• 220 g de chocolat spécial dessert
• 100 g de beurre
• 3 poires bien mûres
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vanille en poudre* ou en extrait
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 ml de lait concentré non sucré (1/2 boîte)
• 4 œufs

Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un saladier, faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes. Mélangez pour obtenir un mélange bien homogène.
Ajoutez le sucre, la vanille, la farine, le lait concentré et les oeufs. Mélangez bien.
Epluchez les poires et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation et mélangez. Versez dans un moule préalablement beurré.
Enfournez pendant 30 minutes (le gâteau doit être pris mais fondant).

* J’achète des pots de vanille en poudre pure à chacun de mes séjours parisiens, chez G. Detou.

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D’AUTRES RECETTES AU CHOCOLAT SUR CE BLOG :

• Fondant aux marrons, à l’orange et aux noix, avec une pointe de chocolat
• Millefeuille croustillant à la mousse au chocolat, aux oranges confites et au granité de basilic
• Petits pots de crème au chocolat “3 minutes chrono”
• Sablés au chocolat, à l’orange et aux pignons
• Twix maison
• Mousse au chocolat et au beurre
• Mini-muffins au pralin et aux pépites de chocolat
• Cookies aux flocons d’avoine, au chocolat et aux abricots
• Gâteaux crunchies : les Lion déstructurés
• Madeleines à la pistache et aux pépites de chocolat
• Ramequins au coeur fondant de chocolat
• Tourte des Pyrénées (ou quatre-quart, version nature ou marbrée)

Si cette information historique de grande envergure vous a mis l’eau à la bouche, vous pouvez consulter mon article sur la chocolaterie artisanale de Puyricard, qui produit depuis quarante ans des chocolats haut de gamme fabriqués exclusivement avec des ingrédients frais, sans colorants ni conservateurs. La chocolaterie de Puyricard propose également, à mon avis, les meilleurs calissons d’Aix, et de très loin.

Vous trouverez par ailleurs la recette simplissime de la frangipane maison à la crème de calissons (photo) dans le dossier « calissons » publié sur Marmiton. Une bonne pâte feuilletée pur beurre, de la crème de calissons*, des amandes et des œufs, et vous obtenez une frangipane à vous rouler par terre (surtout tiède, sortie du four : avec le moelleux de la garniture, les parfums de fruits confits et les éclats d’amandes qui craquent sous la dent, c’est juste dément).

Je vous souhaite un excellent week-end.

* EDIT suite à la demande d’une lectrice : pour ceux qui ne vivent pas à Aix et qui souhaitent acheter de la crème de calissons : on en trouve de la marque Parli, excellente, sur le site BienManger.

Désormais, ma discipline de prédilection sera la sociologie, mais pas n’importe laquelle : je me placerai sous l’égide de ses plus grands théoriciens. Un entrelacement des approches qualitative et quantitative permettra ainsi d’appliquer (ou pas) le paradigme holistique d’Emile Durkheim à la micro-société des blogs de cuisine, mais également d’envisager les individus du monde entier comme éléments atomistiques (ou pas) d’un public de plus en dévoré par la pression médiatique de masse. Par ailleurs, ma passion intacte pour Pierre Bourdieu me permettra d’analyser en quoi la violence symbolique des blogs culinaires renforce et achève (ou pas) la puissance de l’habitus capitaliste occidental.

Les plus sagaces d’entre vous auront compris, en observant attentivement ma colonne de liens, quel sera le point fort de ma méthode d’investigation : le sondage (tout à fait dans l’air du temps).
Cette semaine, je commencerai ainsi par l’asperge en conserve et les liens qu’elle entretient avec les internautes du monde entier : quelles interactions l’asperge en conserve produit-elle dans le monde social ? Que fait-elle émerger dans les inconscients individuels et dans le moi collectif occidental ? Que met-elle en oeuvre à travers le prisme des salades composées ?
J’espère que vous prendrez le temps de réfléchir et de répondre solennellement, en votre âme et conscience, à ces sondages essentiels pour la réputation de nos blogs de cuisine.

***

Sablés au chocolat, à l’orange et aux pignons

Ces biscuits sont exquis, très parfumés et peu sucrés. J’ai pris l’idée des sablés chocolat-orange sur le blog « Le Palais de Lunye » et j’ai réaménagé la recette selon mes goûts. Vous noterez la présence de plus en plus fréquente d’ingrédients issus de magasins bios dans mes recettes : ah, les blogs influents…

Pour une trentaine de sablés :

• 240 g de farine bio T65
• 120 g de beurre bien froid
• 60 g de sucre complet
• 3 jaunes d’oeuf
• Les zestes d’une orange non traitée
• 4 gouttes d’huile essentielle d’orange douce bio*
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer (Van Houten)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de pépites de chocolat noir « chunks » (grosses pépites de chocolat qui ne fondent pas à la cuisson)
• 50 g de pignons de pin
• 50 g d’écorces d’orange confites coupées en petits morceaux

Couper le beurre froid en petits cubes et le mélanger à la farine du bout des doigts.
Ajouter la levure, le sucre et le cacao, bien mélanger.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat, les oranges confites, les pignons et les zestes d’orange, puis l’huile essentielle et les oeufs. Mélanger à nouveau.
Travailler la pâte pour en faire une boule compacte. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau ou de jus d’orange fraîchement pressé.
Laisser reposer la boule de pâte au frais pendant une heure.

Faire préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièces ou d’un petit verre.
Si la pâte est trop difficile à étaler, former des boules de pâte entre ses mains (voire sous les aisselles) puis les aplatir sur une feuille de papier sulfurisé.
Placer sur une grille et enfourner pendant 15 minutes.
Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

* Note sur les huiles essentielles en cuisine :

• ATTENTION : les huiles essentielles sont interdites aux bébés, aux jeunes enfants (moins de cinq ans), aux femmes enceintes et allaitant. Les huiles essentielles ne sont pas des produits neutres, elles peuvent être dangereuses pour la santé et il faut les utiliser avec une grande prudence (voir l’article édifiant de Garance, aromathérapeute, à ce sujet).
• Dosez-les avec parcimonie, à la goutte près, car non seulement ce sont des concentrés de goût et d’odeur, mais elles peuvent être toxiques. Les huiles essentielles d’agrumes détiennent le mérite de ne pas être trop puissantes ni dangereuses.
• Utilisez des huiles essentielles bios en raison du concentré explosif de pesticides qu’une huile non bio peut renfermer.
• Elles ne s’utilisent jamais directement, mais toujours mélangées avec une matière grasse ou avec un sucre liquide.
• Certaines huiles ne sont pas comestibles. Dans les pharmacies qui ont un rayon bio ou les épiceries spécialisées, vous trouverez facilement des petits livrets gratuits qui donnent, pour chaque huile, les possibilités d’utilisation. Vous pouvez également consulter les tableaux de Clea, version recettes sucrées ou recettes salées.

Vous trouverez ici une liste des huiles essentielles potentiellement dangereuses, à réserver aux professionnels de l’aromathérapie : absinthe (Artemisia absinthium), acore vrai (Acorus calamus), anis vert (Pimpinella anisum), armoise blanche (Artemisia herba alba), bouleau jaune (Betula lenta), bucco (Agathosma betulina), camphre (Cinnamomum camphora), cassia ou cannelle de chine (Cinnamomun cassia), costus (Saussurea lappa), elemi de Manille (Canarium luzonicum), estragon (Artemisia dracunculus), génévrier sabin (Juniperus sabina), menthe pouillot (Mentha pulegium), mousse de chênes (Evernia prunastri), origan (Origanum vulgare), sauge officinale (Salvia officinalis), sassafras (Sassafras albidum), tanaisie (Tanacetum vulgare), thuya (Thuya occidentalis).

1. « La Saint-Valentin, c’est nul : nous, on n’attend pas le 14 février pour s’aimer. »

Eh bien figurez-vous que nous, si.
Brad et moi, on se hait littéralement 364 jours sur 365. Le 4 décembre, par exemple, on passe la journée à s’engueuler, voire à se taper dessus avec des asperges en conserves. Le 22 mars, je tue le lapin angora blanc de Brad tandis que ce salopiaud découpe les talons de mes chaussures. Le 8 août, je mets du fard à paupières mauve, Brad enfile un zizi de gorge et on fait chambre à part. C’est pour ça que nous, on aime la Saint-Valentin.

2. « La Saint-Valentin, c’est commercial. »

Voilà une expression que je n’ai jamais vraiment comprise. Parce que bon, on peut jouer au coeur pur et lever son verre de Petrus à la santé de José Bové, je trouve que faire ses courses chez Mammouth le samedi, même en achetant du quinoa estampillé « commerce équitable », c’est commercial aussi. Sans compter que l’on peut offrir à son amoureux(se) des cadeaux anti-société de consommation : un élevage de chèvres dans le Larzac, un pélerinage sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle ou une coloration au henné.

3. « La Saint-Valentin, c’est dégueulasse pour les célibataires. »

Oui mais à ce titre là, c’est dégueulasse d’être vivant quand on pense à ceux qui sont morts.
Ou de regarder « 24 heures chrono » alors que d’autres matent « Julie Lescaut ».

4. « La Saint-Valentin, c’est gnan-gnan. »

Bon, là, je dois avouer que je suis d’accord. Voir un beau mec débarquer dans son appartement avec un énorme bouquet de fleurs, des gambas et une bouteille de Riesling, franchement, ça craint. La vie est parfois tellement, tellement difficile.

***

Mini-muffins au pralin et aux pépites de chocolat

Faire préchauffer le four à 210 °C.
Dans un saladier, mélanger :

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de « chunks » (pépites qui ne fondent pas à la cuisson) au chocolat
• 100 g de pralin*

Dans un autre saladier, fouetter :

• 100 g de beurre fondu
• 20 cl de lait
• 2 oeufs battus

Mélanger les deux saladiers grossièrement. Remplir les moules et cuire de 15 à 20 minutes.

* Le pralin est un mélange de noisettes (ou autres fruits secs) concassées et de sucre. J’en ai trouvé dans mon magasin bio préféré (Le Passage Vert aux Milles) sous la marque Jean Hervé. Anne, de Papilles et Pupilles, indique qu’on en trouve en grande surface (Vahiné). Gloubiblog en propose une recette ici.

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D’AUTRES RECETTES AU CHOCOLAT SUR CE BLOG :

• Fondant aux marrons, à l’orange et aux noix, avec une pointe de chocolat
• Millefeuille croustillant à la mousse au chocolat, aux oranges confites et au granité de basilic
• Ramequins au coeur fondant de chocolat
• Petits pots de crème au chocolat « 3 minutes chrono »
• Sablés au chocolat, à l’orange et aux pignons
• Twix maison
• Mousse au chocolat et au beurre
• Cookies aux flocons d’avoine, au chocolat et aux abricots
• Gâteaux crunchies : les Lion déstructurés
• Madeleines à la pistache et aux pépites de chocolat
• Tourte des Pyrénées (ou quatre-quart, version nature ou marbrée)

Hier, en navigant sur Wikipédia, je suis tombée sur le mot « sproutarianisme« , qui désigne un régime végétarien basé sur la consommation de graines germées. Évidemment, j’ai immédiatement été interpellée par le glamour irrésistible de cet attribut. Si je travaillais chez Voici, je titrerais d’ailleurs « Gwyneth Paltrow sproute quotidiennement avec le régime macrobiotique ». J’imagine également les vertus économiques de cette pratique, belle idée d’article pour la revue Entreprises : « Le sprout collectif en entreprise : comment améliorer la productivité de vos salariés ».
Ou bien, dans Psychologies magazine : « Sprouter pour évacuer ».

Je dois vous avouer que je sproute moi-même beaucoup depuis que j’ai acheté un germoir et des graines à germer, et que je suis donc en mesure de vous confirmer que sprouter, c’est bon pour la santé.

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Cake au potimarron, aux épices et aux fruits

Ce cake tout orange, végétarien mais pas sproutarien, au potimarron, aux épices et aux fruits, est parfait en ce jour d’Halloween, mais je pense qu’il va également devenir un classique des fêtes de fin d’année avec ses odeurs et ses saveurs de Noël. Franchement, sans vouloir me la sprouter, c’est une merveille.

• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 200 g de purée de potimarron
• 80 g de sucre roux (complet pour moi)
• 125 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 poignée d’écorces d’oranges confites coupées en petits morceaux
• 1 poignée d’abricots secs coupés en dés (ou de raisins secs ou autres)
• 1 poignée de pignons de pin torréfiés
• les zestes et le jus d’1 orange non traitée
• les zestes et le jus d’1 citron non traité
• 1 cc de cinq-épices
• 1 cc de cannelle

Préchauffer le four à 190 °C.
Mélanger la farine, la levure et les épices dans un saladier.
Dans un autre récipient, fouetter ensemble le beurre, le sucre et les œufs. Ajouter le potimarron, les zestes et les jus des agrumes, puis les fruits secs.
Mélanger les deux préparations jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Facultatif : saupoudrer le dessus du cake de graines de courge décortiquées.

Cuisson (méthode inspirée d’Arts culinaires) : faire cuire à 200 °C pendant 15 mn, puis baisser la température à 175 °C et prolonger la cuisson d’1 heure.

Verdict : moelleux, parfumé… grandiose.

À lire : La courge : sa vie, son oeuvre.

Lundi, j’ai reçu mon Elle hebdomadaire. Quand j’ai vu Emmanuelle Béart en couverture, j’ai flippé grave : allait-elle encore nous vanter avec lyrisme les bienfaits du non-maquillage ? Affirmer avec son emphase mélodramatique que la paix, c’est bien, et que la guerre, c’est pas bien ? Et bien non. Emmanuelle s’est contentée de se faire photographier et elle est drôlement jolie avec ses cheveux courts.
Un petit dérapage, tout de même : « Quand elle a fait une chute sérieuse sur le tournage [du film "Un crime"] et qu’elle a dû être transportée en urgence, Emmanuelle a refusé d’aller dans une clinique privée et a exigé d’être soignée dans un hôpital public. Tout d’un coup, c’était son personnage qui s’était blessé et elle n’avait pas le droit à une clinique de luxe. Sa place était auprès des marginaux, qui lui ressemblaient. »
Sacrée Emmanuelle.

A part ça, Elle donne 30 conseils pour maigrir sans s’en rendre compte. Ils sont si judicieux que j’ai décidé de composer, pour vous, un florilège des idées les plus intéressantes :

• Acheter un stepper et pédaler en se brossant les dents. L’article ne précise pas s’il faut brosser en rythme ou pas, mais je pense que l’on n’a pas vraiment le choix à moins, bien sûr, d’être un dieu du jazz : les contretemps brosse à dents-stepper, ça doit être vachement dur à gérer. Surtout le matin, quand on a encore la trace de l’oreiller sur la joue droite, des yeux de gobi et qu’il nous reste deux minutes pour le maquillage, le coiffage, l’habillage, le petit-déjeuner et le brossage de dents. Remarquez, la séance intensive de sport, ça doit pas être super facile non plus à 23h30. Enfin, je dis ça, je dis rien.

• Se servir dans des assiettes à dessert pour réduire les portions. Celui-là, je le trouve un peu con parce que je sais pas vous, mais moi, si je mange deux fois moins, je m’en rends compte. Et je m’en rends compte grâce à une sensation simple et caractéristique depuis que l’homme est homme : j’ai faim.

• Le dimanche, ne se nourrir que de bouillon de poireaux et de jus de pamplemousse frais. À mon avis, l’idée, c’est que le dimanche étant intrinsèquement déprimant, autant en rajouter une couche ce jour-là au lieu d’en pourrir un autre (c’est comme le fard à paupières mauve sur une mariée). Pour appliquer ce conseil, penser à abolir toute vie sociale dominicale et à chercher dans ses spams la possibilité d’acheter 25 kg de Prozac.

• Supprimer une seule chose pendant un mois entier, le vin rouge par exemple, ce qui donne le teint rose. Pour ça, j’ai plus simple : le blush ou « fard à joues » qui, comme chacun le sait, est un attrape-couillons destiné à faire croire aux hommes que, même après 11 ans et demi, les femmes ont le teint d’une Norvégienne après trois heures de marche au cœur d’une tempête de neige. Certes, le blush ne fait pas maigrir, mais quand même : le vin, on continue ; on ne peut décemment pas prendre le risque de se boucher les artères pour 2 kg de moins.

• Quand on est invité, manger un œuf dur, une tomate, une carotte crue, une tranche de jambon maigre et deux yaourts à 0% avant de se rendre chez ses hôtes. Celui-ci, il me laisse littéralement sans voix. « - Anaik, je te sers du carpaccio de noix de Saint-Jacques à l’huile d’olive vanillée ? Quelques tranches d’Ibérico ? De la terrine de foie gras aux truffes ? Des macarons à la rose ?. – Non, merci, j’ai déjà mangé chez moi. Des œufs durs et des carottes crues ». Attention à ce conseil : on peut perdre quelques kilos mais aussi gagner des baffes (remarquez, les baffes, ça peut donner le teint rose, ce qui constitue une bonne solution de remplacement pour l’arrêt du vin).

Et voilà le travail. Mais comme le régime ne peut commencer qu’un lundi, j’ai préparé une recette d’Ester issue de son livre Potirons, courges et autres cucurbitacées : les muffins sucrés au potiron et aux pruneaux. J’ai ajouté des pignons de pin à la recette et j’ai enlevé le rhum. Vous pouvez toujours, en les préparant, contracter les muscles des fessiers : c’est une autre recommandation de mon magazine préféré et ça s’appelle « gym intégrative ».

***

Muffins d’Ester au potiron et aux pruneaux

• 400 g de potiron (ou une autre courge)
• 125 g de pruneaux dénoyautés
• 1 poignée de pignons de pin torréfiés
• 2 œufs
• 275 g de farine
• 125 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 15 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 saché de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparez une purée de potiron.
Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
Mélangez la farine, la levure, les pignons, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez la purée de potiron, mélangez.
Coupez les pruneaux en fines lamelles.
Battez ensemble les œufs, le beurre fondu et le lait. Ajoutez ce mélange au précédent sans trop travailler la pâte.
Ajoutez enfin les lamelles de pruneaux.
Remplir les alvéoles d’un moule à muffins en silicone avec cette pâte.
Enfournez pendant environ 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et dégustez !

À lire : La courge : sa vie, son oeuvre.

Je tiens à vous prévenir d’emblée : je vais mal, très mal. Il est terrible de constater à quel point un seul événement peut parfois faire basculer votre vie dans le chaos. Hier soir, j’ai vu le début de la saison 5 de 24 heures chrono. Ce fut un choc terrible, une vision insoutenable. Les scénaristes n’ont jamais autant déconné. Dans l’épisode 0, j’ai en effet été témoin de cette odieuse tragédie : Jack Bauer portait des cheveux longs.

Grands dieux, mais qu’est-ce qui leur a pris ?! C’était horrible. La pire scène de toutes les saisons confondues, tortures comprises. Si encore ils s’étaient contentés d’un long un peu flou, genre sauvage-viens-là-que-je-t’attrape, mais non ! Ils ont choisi l’option nuque longue, limite époque Chris Waddle.

Je me suis rongé les ongles toute la soirée, au bord des larmes, alors que Brad essayait de me raisonner en me répétant que cette coupe immonde n’était que provisoire. Dès le début de l’épisode 1, mon cher « Heart of Darkness » avait en effet retrouvé sa gueule d’amour renversante :

(Photographie Rolling Stone ; j’en ai des vapeurs. Merci JC ;-)

N’empêche que cette vision m’a perturbée au point de passer une nuit très agitée, marquée par des cauchemards de Brad en nuque longue et de Jack Bauer enrubanné d’une écharpe de l’OM. Ce matin, je me suis soignée de cette crise dépressive aiguë comme à mon habitude : en mangeant. J’avais en effet préparé des cookies à partir d’une recette de Lucy trouvée sur L’Internaute. Depuis quelques semaines, des flocons d’avoine bio (au fond de son âme et de son coeur, on reste toujours un peu Gwyneth) traînaient dans mon placard et je voulais absolument les intégrer dans des biscuits sucrés. J’ai un peu bricolé la recette pour la rendre plus chocolatée, plus fruitée et moins sucrée. J’ai littéralement adoré, I love you Jack.

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Cookies aux flocons d’avoine, au chocolat et aux abricots

Pour environ 45 cookies :

• 125 g de flocons d’avoine
• 240 g de farine t65
• 2 oeufs
• 130 g de chocolat Neslé Dessert grossièrement haché au couteau
• 75 g d’abricots secs coupés en petits dés
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de beurre mou
• 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger les flocons d’avoine, la farine, les sucres et la levure.
Ajouter les oeufs, le beurre, le chocolat et les abricots. Malaxer à la main (je ne sais pas pourquoi, mais cette opération m’a fait penser à Jack Bauer).
Sur une plaque allant au four, former des petites boules légèrement aplaties.
Enfourner pendant 10 minutes.
Déguster les cookies tièdes ou froids.

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D’AUTRES RECETTES AU CHOCOLAT SUR CE BLOG :

• Fondant aux marrons, à l’orange et aux noix, avec une pointe de chocolat
• Millefeuille épuisant à la mousse au chocolat, aux oranges confites et au granité de basilic
• Ramequins au coeur fondant de chocolat
• Petits pots de crème au chocolat « 3 minutes chrono »
• Sablés au chocolat, à l’orange et aux pignons
• Twix maison
• Mousse au chocolat et au beurre
• Mini-muffins au pralin et aux pépites de chocolat
• Gâteaux crunchies : les Lion déstructurés
• Madeleines à la pistache et aux pépites de chocolat
• Tourte des Pyrénées (ou quatre-quart, version nature ou marbrée)

Je ne connais pas l’origine de cet ornement vestimentaire. À mon avis, ça vient de la préhistoire. Évidemment, on ne peut pas en être sûr, mais je suppose que les hommes de Cro-Magnon exhibaient des membres virils gravés dans la pierre ou dans l’os afin de protéger leur fertilité. Des amulettes, quoi. L’idée a sans doute traversé les siècles pour devenir ce zizi de gorge que l’on choisit au mieux en soie, au pire en coton jaune orné de Mickeys.

Là où le bât blesse, c’est que nous sommes invités, cet été, à plusieurs mariages (des « rackets organisés », comme le dit ma délicate cousine). Or, la pression familiale impose souvent aux hommes de passer un uniforme lors de ces grands-messes. Après avoir parlementé pendant des heures, Brad (pas faible face à la pression mais pas non plus belliciste pour un vêtement : un garçon, quoi) m’a promis qu’il ne mettrait jamais un pénis autour de son cou.

Coïncidence troublante : il a cédé à mon argumentaire juste après avoir goûté une bouchée de tiramisu à la crème de citron (lemon curd).

J’ai trouvé cette recette d’Anne Marlangeon sur Marmiton et j’ai tout de suite voulu la tester, car si je ne suis pas une grande amatrice de desserts, j’ai une grande passion pour le lemon curd et pour le citron en général.

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Tiramisu au lemon curd (pour 8 personnes)

Le gâteau :

• 3 ou 4 oeufs selon leur taille
  
• 50 g de sucre roux (100 g dans la recette originale)
  
• 250 g de mascarpone
  
• 24 biscuits à la cuillère (davantage s’ils sont petits)
  
• 4 citrons non traités
  
• 15 g de sucre en poudre (30 g dans la recette originale)
  
• 10 cl de limoncello (merci Mamam chérie pour ton délicieux limoncello fait maison)

Le lemon curd (sur Marmiton, l’auteur conseille cette recette. J’ai préféré m’inspirer de celle-ci, sans beurre, pour essayer d’alléger un peu le tout) :

• 4 citrons non traités
  
• 150 g de sucre
  
• 3 oeufs
  
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 20 g de beurre

Préparer le lemon curd :

Laver les citrons. En zester 2 et presser les 4.
Mettre les zestes et le jus dans une casserole, ajouter le sucre et la Maïzena.
Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé puis les incorporer, tout en remuant, dans le mélange jus de citron / sucre / maïzena / zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Une fois la bonne consistance obtenue, ajouter le beurre et remuer pour le faire fondre.
Attention : toujours remuer lorsque de les oeufs sont ajoutés, le lemon curd brûle très vite. D’ailleurs, je conseille plutôt une cuisson au bain-marie, toujours en fouettant : c’est plus long, mais plus sûr.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Le tiramisu :

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre roux. Ajouter le mascarpone au fouet, puis le jus de 2 citrons.
Fouetter longuement afin de rendre la préparation homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Presser les 2 autres citrons, y ajouter les 30 g de sucre et le limoncello. Mouiller les biscuits dans ce jus.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits humidifiés. Les recouvrir avec la moitié du lemon curd. Recouvrir d’une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Refaire une couche de biscuits humidifiés, puis une couche de lemon curd. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.

C’est encore meilleur avec des fraises ou des framboises fraîches.

Aaahhhh, le printemps, les fleurs, les p’tits oiseaux, les odeurs d’herbes, les premiers coups de soleil de Brad… Ce dimanche était fabuleux, en Provence. Nous en avons profité pour organiser une randonnée avec des amis à la Sainte-Victoire.

Nous sommes partis vers 11 heures, lookés Décathlon et bien décidés à marquer cette journée de nos exploits sportifs. C’était très joli, il y avait des fleurs partout. Admirez la lumière du ciel de Provence en cette saison, illuminant de son ardente douceur ce symbole de la Provence, symbole de la Provence qui culmine à 1011 mètres au pic des Mouches, et d’ailleurs, d’ailleurs, saviez-vous que le Prieuré de Sainte-Victoire était le prolongement d’un ermitage du XIIIe siècle, ermitage qui connut, en particulier lors du pélerinage d’avril, ehhhhh oui, pélerinage d’avril qui partait de Pertuis, une très forte fréquentation, alors même que…

À ce moment précis, Brad m’a donné une claque et m’a dit : « Ssshhhhhhhttttttt. Tu te tais, oui ? Il ne te manque plus que le couteau suisse Camif, là ! » Il a bien fait. C’était l’effet rando et chaussures Décathlon, je me prenais pour un prof.

Avec tout ça, le temps est passé à une allure folle : ni une, ni deux, il était midi. Après autant d’efforts, nous avions évidemment très faim, malgré les boissons pour sportifs de haut niveau que nous avions mises dans nos gourdes. Nous avons donc étalé une couverture au soleil et sorti le pique-nique : des muffins à la feta, aux olives et au basilic, du taboulé, du saucisson, du pâté de foie de porc, du bon pain, du camembert, des carottes rapées, des gressins, du chocolat. Quand j’ai dit que j’amènerais le rosé, les copains ont cru que je plaisantais. Pffff. Je leur ai conseillé d’aller mettre un cierge au prieuré-ermitage du XIIIe siècle pour se faire pardonner cette pensée hérétique.

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« Crunchies » ou Lion déstructurés

En dessert, j’avais préparé des gâteaux Crunchies, dont j’ai trouvé la recette ici la semaine dernière. On dirait des Lion (un peu déstructurés, comme les smoothies), c’est vraiment diabolique. J’ai utilisé le micro-ondes, mais la recette originale se fait dans une casserole.

Recette des Lion déstructurés, à réaliser la veille de préférence :

• 150 gr de chocolat au lait
• 100 gr de beurre
• 250 gr chamallows
• 150 gr de riz soufflé au chocolat

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, bien mélanger.
Ajouter les chamallows, repasser quelques instants au micro-ondes et mélanger. Tout doit être bien fondu.
Ajouter le riz soufflé, remuer et déposer des petites bouchées sur un plat recouvert de papier alu ou un moule en silicone. Mettre au frigo pendant au moins 8 heures.

Je ne sais pas pourquoi, mais là, on a eu un léger coup de barre. Je pense que c’était à cause de la marche du matin. Les garçons se sont allongés pour faire une petite sieste (d’où les rougeurs – c’est un euphémisme – de Brad) et nous, les filles, nous sommes allongées pour pouvoir critiquer les autres filles tout en profitant du soleil.
Vers 14h, nous avons décidé de repartir. Heureusement que nous sommes arrivés à la voiture à 15h, car toutes les Bouches-du-Rhône s’étaient alors donné rendez-vous au pied de la Sainte-Victoire.

Pffffiiiioouuuuu, j’étais cuite, hier soir. C’est vraiment fatigant, la randonnée.

Hier matin, je me suis réveillée, comme presque tous les dimanches matins, vaseuse et nauséeuse (sans doute le Tariquet et le repas plus que copieux que nous avons partagé avec nos amis samedi soir). Il était 7 heures. Je me suis préparé un thé, j’ai bouquiné et et j’ai fait un tour sur Blog Actu.
Vers 10 heures, paf, j’ai réalisé que c’était le dernier jour pour envoyer une recette au concours chocolat d’Épicurien.be. Évidemment, je l’avais allégrement zappé en cette période de frénésie festive. Vous rigolez, mais vous n’imaginez pas à quel point la réalisation de recettes sucrées est angoissante pour moi, indécrottable bec salé. J’ai réfléchi pendant quelques minutes puis je me suis lancée dans la confection d’un millefeuille à la mousse au chocolat, aux oranges confites et au granité de basilic. N’importe quoi : se la péter comme ça un dimanche de gueule de bois, c’est totalement délirant.

J’ai commencé par préparer une mousse au chocolat au beurre :

• Faire fondre 230 gr de chocolat noir Nestlé Dessert et 30 g de beurre au micro-ondes. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et brillante.
• Séparer les blancs et les jaunes de 5 oeufs.
  
• Fouetter les jaunes avec 30 gr de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
• Verser la crème au chocolat sur les jaunes d’oeufs et mélanger.
• Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis les incorporer délicatement à la crème au chocolat.
• Laisser au frais au moins 4 heures pour que la mousse prenne.

Puis j’ai cherché une recette d’oranges confites (comment faisait-on avant Google ?). Je me suis inspirée de celle-ci, ce qui a donné ça :

• Plonger 3 oranges non traitées dans de l’eau bouillante, puis les peler en gros quartiers.
• Placer ces quartiers dans un sirop constitué de 100 gr de sucre et d’un verre d’eau.
• Les laisser confire à feu très doux, avec un couvercle, pendant 1 à 2 heures (rajouter de l’eau si c’est nécessaire).
• Se détendre et profiter de la délicieuse odeur qui se répand dans tout l’appartement.
• Quand les écorces sont confites, les couper en lanières puis en petits morceaux.

Pour le granité au basilic, j’ai trouvé une recette ici. Le souci, c’est qu’il était presque midi et qu’il me manquait UN oeuf. Je vous rappelle que hier, c’était dimanche. Hum. Brad, qui était encore plus atteint que moi par la soirée de la veille, a refusé d’aller chez le petit commerçant du coin pour m’acheter 6 oeufs : « Nooooooonnnnnn…. j’ai mal au ventre… je crois que j’ai une gastro… je peux pas y aller…. on a des médocs ? ».
Ouaih, c’est ça.
Bon. J’ai enfilé ma doudoune, mes gants, mon bonnet, et je suis partie chez le marchand de légumes en râlant après Brad et en remettant en question notre vie commune ( »comment imaginer passer ma vie avec un homme qui ne va pas acheter des oeufs le dimanche matin ? »). Quand je suis rentrée, il était une heure. Il était grand temps que je me lance dans le granité :

• Préparer un sirop avec 100 gr de sucre et 75 cl d’eau. Laisser refroidir.
• Ajouter 1 blanc d’œuf, le jus d’un citron, 3 tours de moulin à poivre et 5 cuillères à soupe de basilic finement haché.
• Placer ce mélange au congélateur, en remuant de temps en temps avec une fourchette.

Croyez-le ou non, c’est à ce moment là que j’ai remarqué que le sol de la cuisine était trempé. Le lave-vaisselle avait fui, s’était arrêté et ne voulait plus redémarrer. Brad a essayé de le réparer en le mettant en plein milieu de la cuisine. Il a réussi, ce qui a compensé l’infâme trahison des oeufs.

Ensuite, j’étais tellement épuisée que je me suis assoupie pendant une heure sur le canapé, en plein soleil. Je me suis évidemment réveillée totalement vannée, au bord de l’évanouissement et complètement affolée : « oh mon dieu, oh mon dieu, il me reste une demi-heure pour tout finir avant la nuit » (la photo étant également au concours, j’avais envie de la prendre à la lumière du jour).

J’ai donc préparé les feuilles de brick pour monter le millefeuille :

• Dans deux feuilles de brick, découper 6 ronds de pâte. Les placer sur du papier sulfurisé.
• Faire fondre du beurre, y ajouter du sucre en poudre et appliquer ce mélange au pinceau sur les ronds de brick.
• Les faire cuire quelques minutes à four chaud, en faisant très attention de ne pas les brûler.

Le granité n’était pas encore tout à fait pris mais le temps pressait. J’ai donc monté mes millefeuilles dans des verres en alternant, pour chacun d’entre eux :

• La mousse au chocolat ;
• 3 ronds de brick ;
• les écorces d’oranges confites ;
• 3 ronds de brick supplémentaires ;
• une cuillère à soupe de granité au basilic.

Résultat : le granité était trop liquide car je ne pouvais plus attendre à cause de la photo. C’est pour cette raison qu’il forme un gros tas vert au-dessus du millefeuille. À part ça, nous avons beaucoup aimé le mélange de saveurs, de textures et de températures.

Nous sommes lundi matin et je suis bien contente d’aller me reposer au boulot. Bonne semaine à toutes et à tous.