Nous vivons une époque formidable. Un député « écologiste » souhaite diminuer les allocations versées aux familles à partir de leur troisième enfant parce que voyez-vous, mesdames et mesdames, un enfant, ça pollue : selon les calculs (hautement scientifiques) réalisés par notre alter-représentant un soir d’overdose de graines germées de pavot, un mouflet occasionne un « coût écologique comparable à 620 trajets Paris-New York ». Quand je vous disais que l’avenir de la planète, c’était l’abstinence sexuelle écolo-papale, je ne savais pas encore que j’avais les compétences requises pour me présenter au parlement.

Reste bien sûr le problème de ceux qui auraient déjà un troisième enfant, un « tchernokid« , en somme. Je leur suggère généreusement d’opérer à un tri sélectif, comme en Chine, mais avec une green touch supplémentaire pour rester dans l’air du temps : qu’ils jettent le plus gros.

En effet, selon des chercheurs anglais, les personnes en surpoids seraient responsables de l’émission d’une tonne de CO2 par an de plus que les minces (coût supplémentaire côté transports, production et acheminement de la nourriture). Évidemment, il reste à définir à partir de quel poids on est considéré comme gros (espérons que la limite sera fixée par l’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique et non pas par le collectif des rédactrices en chef de la presse féminine).

Par contre, j’avoue que je ne sais pas quelle couleur de poubelle correspond aux corps humains, je suis nulle en tri sélectif.

Mais il faut savoir rester optimiste. Si vous êtes gros, parent de famille nombreuse et que vos enfants sont dodus (bravo, c’est un brelan !), ne sombrez pas dans la dépression pour autant : la subtile Sophie Favier vient de sortir un livre d’une originalité folle, Comment j’ai perdu 10 kg en 3 mois. C’est sur le régime Dukan, vous savez, ce truc où il ne faut bouffer que des protéines pour devenir quelqu’un de bien malgré une haleine de poney. Hier soir, fenêtres grandes ouvertes pour limiter la pollution intérieure qui va nous filer le cancer, je regardais l’émission de Jean-Marc Morandini et j’écoutais, fascinée, l’ex-starlette du petit écran vanter avec un mysticisme ému les régimes hyperprotéinés, « miraculeux » et surtout « sans dangers, même pour les enfants« .  Subitement, j’ai eu une envie compulsive de jeter des frites à l’huile de palme sur l’écran, de prendre 15 kg, d’avoir des octuplés et de dévorer un dessert lourd préparé dans un diabolique four à micro-ondes. C’est grave, docteur Dukan ?

(Merci à DQJM et à Patrick pour la veille documentaire !).

***

Poires Belle-Hélène express au micro-ondes

Je ne suis pas une grande dévoreuse de desserts mais, quand ça me prend, c’est impérieux. D’où le micro-ondes (d’après une recette trouvée ici).

Pour 4 personnes :

• 4 grosses poires ou 8 petites
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou de sirop d’agave pour un résultat plus bio-biologiquement correct)
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 100 grammes de chocolat à dessert
• le jus d’1 citron
• glace à la vanille (facultatif)

Pelez les poires en les laissant entières et en conservant la queue.
Disposez-les dans un saladier allant au four à micro-ondes (l’idéal, c’est un récipient en verre de type Pyrex). Ajoutez le sucre, la vanille et le jus de citron.
Fermez le saladier de façon hermétique avec du film étirable ou le couvercle en verre du récipient et mettez-le au micro-ondes pendant 8 minutes à puissance maximale. Les poires cuisent à la vapeur.
Sortez le saladier et retirez le film étirable / le couvercle en faisant attention de ne pas vous brûler. Si vous préférez les poires froides et si vous avez le temps d’attendre, laissez-les refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Si votre envie de poire Belle-Hélène est irrépressible, passez directement à l’étape suivante.
Au moment de servir, coupez le chocolat en carrés. Mettez ceux-ci dans un bol et placez le bol dans votre four à micro-ondes à puissance faible. Remuez au bout d’une minute. Replacez-le au micro-ondes, remuez au bout de 30 secondes et ainsi de suite jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et onctueux.
Disposez les poires dans des contenants individuels, nappez-les de sauce au chocolat et ajoutez, si vous l’aimez, une boule de glace à la vanille (et de la chantilly pour les amateurs).

> Lecture : Recettes au micro-ondes, aux éditions Marabout Chef (2006).

• La non-utilisation de la fonction « copie cachée » lors d’un envoi à l’intégralité de son carnet d’adresse :

- de bonnes blagues (vidéos de mecs mourant dans un accident de voiture loooolll, dirty Sanchez mangeant leur caca loooolll, …),
- de powerpoint  qui vous apprennent la vie ( »donner sans compter », « connaître le prénom de la femme de ménage », « être gentil avec les noirs », « aider les pauvres », etc.), décorés de cœurs et chatons roses, à envoyer à au moins dix personnes pour ne pas choper le choléra dans l’année qui vient,
- de hoaxes (petites filles blondes à bouclettes en train de mourir dans d’atroces souffrances, preuves scientifiques irréfutables attestant que le lait de vache donne la peste, …),
- de photos de vacances.

Super ! Votre email privé a été donné à quatre-vingt-deux personnes… pour rien. Avec un peu de chance, vous trouvez dans le lot les « anciens du lycée » qui vous cassaient les pieds et que vous avez mis une bonne douzaine d’années à semer.

• L’utilisation de la fonction « répondre à tous » quand un gros malin de votre connaissance a envoyé à l’intégralité de son carnet d’adresse, sans copie cachée :

- des bonnes blagues (cf. supra),
- des powerpoint vous apprenant la vie (cf. supra),
- des hoaxes (cf. supra),
- des photos de vacances.

Eeeehhh oui. On vous envoie un mail sans copie cachée et paf, pendant dix jours, vous devenez le témoin d’une longue et passionnante e-conversation ( »lol », « ça fait réfléchir », « ouaouw ! », « :-D », « de la tuerie », « ptdr », « :-)))))) », « rhoooo », etc.).

Avec un peu de chance, vous allez devoir répondre à douze « alooooors, qu’est-ce que tu deviens ? » des anciens du lycée (cf. supra), en ressentant la brûlure de l’humiliation quand vous devrez annoncer que vous vivez dans un F2 avec vue chez les voisins à cinq minutes de chez vos parents, que vous avez pris vingt-deux kilos et que vous êtes fonctionnaire. Pendant ce temps, eux sont devenus avocats, chirurgiens, gagnants du loto, acteurs de séries américaines, épouses de Thomas Dutronc, résidents de Los Angeles.

• Les réponse aux emails écrites sous le message d’origine.

Je n’ai jamais compris pourquoi certains correspondants s’obstinent à répondre tout en bas de l’email. Pour peu que les messages soient longs et nombreux, vous vous retrouvez à scroller la molette de votre souris pendant environ 3/4 d’heure avant de pouvoir enfin lire l’information que vous cherchez (vous ne connaissez pas encore toutes les subtilités de la touche « fin de page »). Pendant ce temps, évidemment, votre chef vous harcèle par téléphone pour que vous lui donniez une précision urgente qui conditionnera le renouvellement – ou pas – de votre contrat (franchement, on parle des effets négatifs de la pause clope sur le temps de travail effectif des salariés, mais moi, je lancerais plutôt une enquête parlementaire sur les réponses en bas de message).

Avec un peu de chance, la réponse sous le message d’origine se cumule avec la non-utilisation de la « copie cachée » et la fonction « répondre à tous ». Super ! Vous songez sérieusement au suicide à l’épinard en conserve.

• Les smileys faux-cul.

Cf. Don Esteban.

***

Moelleux léger au chocolat, à l’amande et à l’orange comme Laurence Salomon

(Assiette Luminarc)

Comme plusieurs copines, j’ai été invitée il y a quelques jours à un atelier Bjorg animé par Laurence Salomon. J’étais curieuse de découvrir cette marque que j’associais à tort aux rayons diététiques que je honnis, et ravie d’assister à un cours de cette jeune chef dont j’aime beaucoup la précision (sans moralisation) dans l’utilisation des produits bios (car Bjorg n’est pas une marque diététique mais bio, ce qui n’est pas nécessairement lié).

Nous avons passé une excellente soirée et j’ai été convaincue par la qualité du partenariat noué entre Bjorg et Laurence Salomon : cette dernière n’est pas une simple ambassadrice de la marque, mais une véritable conseillère dont les suggestions en tant que chef et naturopathe donnent lieu à des modifications réelles sur les produits (une autre preuve que les collaborations avec les entreprises peuvent déboucher sur une réelle amélioration de la qualité de l’offre aux consommateurs).

Dans les news commerciales, certains d’entre vous seront contents de découvrir que désormais, la marque Bjord vend du sirop d’agave en supermarché. A venir en janvier : de la purée d’amandes et un tartare d’algues que Clea et moi avons adoré.

Après Mercotte et Clea,  j’ai eu envie de refaire le fondant au chocolat que j’ai beaucoup apprécié grâce à sa légèreté et à son goût très délicat d’amande. J’ai remplacé la confiture d’abricot par de la confiture d’oranges (bio quand même !) car cette association classique me plaît toujours autant. Brad, qui, je vous le rappelle, préfère le beurre, les lardons et la crème fraîche aux recettes légères, a lui-même été convaincu, c’est dire à quel point c’est bon.

Pour 4 personnes :

Gâteau :

• 100 gr de chocolat noir pour pâtisserie
• 80 ml de lait d’amande
• 1 c à soupe de purée d’amandes blanche
• 1 c à soupe rase de farine t80
• 2 œufs
• 3 belles cuillères à café de confiture d’oranges

Crème d’amande :

• 1 c à soupe de purée d’amandes blanche
• Lait d’amande
• (1 cuillère à café de sirop d’agave : facultatif, uniquement si la purée d’amandes est non sucrée)

Préchauffez votre four à 160°.
Faites fondre le chocolat avec le lait d’amande au bain-marie. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, la purée d’amande et la farine tamisée. Ajoutez la confiture et mélangez bien.
Battez les blancs en neige souple et incorporez-les.
Versez l’appareil dans un moule préalablement huilé et enfournez pendant environ 15 minutes en fonction de l’épaisseur du gâteau (en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau, celle-ci ne doit pas ressortir sèche).

Préparez la crème d’amande en mélangeant la purée d’amande avec un peu de lait d’amande pour obtenir une crème qui nappe la cuillère.

Placez une cuillère de crème d’amande dans chaque assiette et déposez une part de moelleux. Décorez éventuellement avec des éclats d’amandes torréfiées, des zestes d’orange…

***

Actu pour finir :

Un deuxième article, ou plutôt une sélection shopping très bo-bio, sur le portail Auféminin. Il concerne cette fois la vaisselle écolo.

***

Et pour aller plus loin avec Laurence Salomon :

Mesdames et Mesdames, nous sommes fin mai : il est grand temps d’élaborer un nouveau numéro du « confit c’est pas gras spécial maigrir« . En effet, il est aujourd’hui communément admis que les régimes Montignac, Adkins et autres ananas-mange-graisse s’avèrent totalement inefficaces à long terme. Voici donc la « méthode confit » dernier cri, du conseil le plus soft au plus radical :

• Version fashion victim : le maillot une pièce.
Pour beaucoup de femmes, l’arrivée de l’été sonne le retour de cette question fondamentale : « comment vais-je rentrer dans mon bikini ? ». Or, pour moi, le problème n’est pas du tout de rentrer, mais bien de dépasser (ou, en l’occurrence, de ne pas dépasser). Je suggère donc le maillot une pièce, mais au décolleté spectaculaire version montre-mamelle, cache-misère. Malin.

• Version résistance passive : la grève de la faim.
Alors que la moitié du globe au bas mot n’a pas de quoi manger à sa faim, le régime à l’occidentale ( »haaan, j’ai pris un kilo cinq cent, tu crois que je devrais me faire coudre les dents ? ») peut parfois paraître déplacé. Faites donc croire que votre lubie de femme superficielle est en réalité un valeureux combat politique qui se traduit par une grève de la faim (contre les épinards en conserve et la pluie dans le Sud-est au mois de mai ; pour la mode du kilt masculin en France et les partenariats blogueurs-producteurs d’Ibérico de bellota, par exemple). Vous trouvez cela hypocrite ? Regardez le festival de Cannes : la conscience « citoyenne » et mélodramatique de bon aloi cohabite sans problème avec les robes à 15.000 dollars gracieusement posées sur des corps décharnés et « coachés ». Moi, je dis vive la solidarité internationale.

• Version plomberie : l’intoxication alimentaire.
Là, mes amies, on commence à attaquer l’artillerie lourde. De l’œuf mimosa avarié dans un snack de Palavas-les-Flots à la crème catalane tiède de la Costa Brava, ce n’est pas le choix qui manque. Version maison, vous pouvez préparer un tartare de bœuf et le laisser reposer pendant quelques heures au soleil avant de le déguster. Amaigrissement assuré. La gastro-entérite fonctionne aussi, mais elle est hélas saisonnière (pensez, lors de ces phases épidémiques bénies, à ne pas vous laver les mains et à embrasser tous vos collègues sur la bouche, façon « french kiss », pour les saluer le matin).

• Version animal de compagnie : le ténia ou « ver solitaire ».
Je vous rappelle qu’il s’agit d’un ver qui parasite l’intestin et qui se nourrit des mets ingérés par son hôte. Dans son roman des Jardin, Alexandre du même nom raconte d’ailleurs comment sa grand-mère exigea de son médecin qu’il transfère ( »transférât » ça fait bouffon, non ?) le ténia de la nounou dans son estomac. Elle le nomma Zoé et le traita, durant plusieurs années, comme un charmant compagnon domestique. Appétissant, hmm ?

• Version politique internationale : la prise en otage.
Je comptais vous parler de l’efficacité de cette méthode niveau amaigrissement mais de ses défauts côté épilation, puis dériver sur les tremblements de terre, l’augmentation du prix des matières premières et la vie en temps de guerre. Heureusement, j’ai réalisé à temps que le régime pré-estival était une affaire bien trop sérieuse pour vous donner une désagréable impression d’ironie. Vous voyez comme je vous préserve ?

***

Brownies au chocolat d’après Jamie Oliver

(Vaisselle Luminarc)

Cette recette spéciale régime est issue du superbe Cook de Jamie Oliver (l’un de mes coups de cœur éditoriaux de ces derniers mois). J’ai diminué la quantité de sucre et légèrement modifié quelques ingrédients. C’est véritablement l’un de mes meilleurs tests de brownies et je crois que la recette est définitivement adoptée.

• 250 g de beurre
• 200 g de chocolat noir
• 150 d’un mélange de noix et de noix de pécan (facultatif)
• 80 g de cacao en poudre (c’est énorme, à partir de 20 g c’est déjà bien)
• 200 g de sucre en poudre (Jamie en met 350, le coquin !)
• 65 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 4 œufs

Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Ajoutez les noix. Mélangez soigneusement.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sucre.
Réunissez les deux mélanges. Mélangez puis incorporez les œufs pour obtenir une pâte soyeuse.
Versez-la dans un moule rectangulaire de 30 cm chemisé avec du papier sulfurisé.
Enfournez pendant 25 minutes.

Variante : Jamie Oliver suggère d’ajouter 150 g de cerises confites à la pâte. Pour ma part, j’ai ajouté deux ingrédients : 1 bonne cuillère à café de café soluble et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

À l’occasion de la nouvelle année, beaucoup de personnes nous ont souhaité un bébé pour 2008, à Brad et moi. Je trouve ça bizarre, quand même, de dire des trucs pareils aux gens. C’est un peu comme si moi, je balançais tranquilou à tata Yvette : « Bonne année et bonne santé, tata, et beaucoup de sexe oral pour 2008″. Pfff.

Ces incursions dans notre vie privée sont d’autant plus pénibles que Brad et moi avons décidé que les enfants, ce serait à la retraite et pas avant.

Je vous entends déjà vous moquer mais, avant de me jeter des cailloux, pensez-y un peu : du temps libre + des comptes en banque mieux garnis + un besoin urgent de trouver de nouvelles occupations = des conditions idéales pour élever des minots. Tant qu’à faire, je pense que le mieux reste encore de prendre des enfants de trente ans indépendants et bien intégrés socialement : pas de couches à changer, pas de crise d’adolescence à gérer, pas d’études à payer.

Alors, merci qui ?

***

Fondant très fondant aux poires et au chocolat…

(Assiette Luminarc)

… ou que faire quand trois poires commencent à se sentir mal dans votre cuisine. Cette recette est facile, rapide et vraiment sympa (ce qui n’est pas étonnant avec la classique mais toujours aussi efficace association poire-chocolat).

• 220 g de chocolat spécial dessert
• 100 g de beurre
• 3 poires bien mûres
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vanille en poudre* ou en extrait
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 ml de lait concentré non sucré (1/2 boîte)
• 4 œufs

Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un saladier, faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes. Mélangez pour obtenir un mélange bien homogène.
Ajoutez le sucre, la vanille, la farine, le lait concentré et les oeufs. Mélangez bien.
Epluchez les poires et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation et mélangez. Versez dans un moule préalablement beurré.
Enfournez pendant 30 minutes (le gâteau doit être pris mais fondant).

* J’achète des pots de vanille en poudre pure à chacun de mes séjours parisiens, chez G. Detou.

***

D’AUTRES RECETTES AU CHOCOLAT SUR CE BLOG :

• Fondant aux marrons, à l’orange et aux noix, avec une pointe de chocolat
• Millefeuille croustillant à la mousse au chocolat, aux oranges confites et au granité de basilic
• Petits pots de crème au chocolat “3 minutes chrono”
• Sablés au chocolat, à l’orange et aux pignons
• Twix maison
• Mousse au chocolat et au beurre
• Mini-muffins au pralin et aux pépites de chocolat
• Cookies aux flocons d’avoine, au chocolat et aux abricots
• Gâteaux crunchies : les Lion déstructurés
• Madeleines à la pistache et aux pépites de chocolat
• Ramequins au coeur fondant de chocolat
• Tourte des Pyrénées (ou quatre-quart, version nature ou marbrée)

Pour rester dans le sujet, j’ai trouvé que le plâtre, ça ressemblait à de la pâte à crêpes. J’ai d’ailleurs proposé à Brad de rajouter de la bière pour alléger la préparation, mais il a dit non. Ça m’a vexée.

Pour couronner le tout, Brad Pitt (l’autre Brad) était vraiment trop mal coiffé lors de la montée des marches au Festival de Cannes.

J’ai vraiment besoin de vacances.

P.S. : Réponse à la personne qui a tapé « Qu’est-ce qu’un Brad ? » dans Google : un Brad est soit un réactionnaire du plâtre, soit une star mal coiffée. Ça dépend des fois.

***

Tourte des Pyrénées

Assiette : Luminarc.

Je pense que comme pour toutes les recettes traditionnelles, il en existe autant de versions que de familles bigourdanes. Celle-ci vient de ma mamie des Pyrénées et c’est pour moi une véritable madeleine de Proust. Elle est parfaite pour nourrir ses troupes en période de chantier (en plus des Heineken et du Pastis). On trouve des « moules à tourtes » sur les étals des marchés locaux mais, à défaut, j’ai utilisé un moule à cake.

Pour 1 grosse tourte :

• 250 grammes de beurre
• 300 grammes de sucre
• 6 œufs
• 2 paquets de levure chimique
• 500 grammes de farine
• parfum au choix : zeste de citron, zeste d’orange, pastis, rhum… (on peut les utiliser seuls ou mélangés, selon le goût)

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire ramollir le beurre, ajouter le sucre et mélanger avec le batteur pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les œufs un à un en continuant de battre. Ajouter la levure, mélanger.
Ajouter la farine (oui, la pâte est très épaisse, mais c’est normal et ça muscle les bras).
Ajouter le ou les parfums (ne pas lésiner, c’est meilleur…).
Enfourner pendant 1 heure environ (surveiller en fin de cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre). Si le dessus dore trop, couvrir avec une feuille de papier d’aluminium.

Variantes :

• Pour faire un gâteau marbré, on peut séparer la pâte en deux et ajouter du chocolat en poudre ou fondu à l’une des deux moitiés. Mélanger ensuite dans le moule par grosses cuillérées.
• Pour une version aux myrtilles, vous pouvez également remplir le moule avec la moitié de la pâte, ajouter de la confiture de myrtilles au milieu (ou bien de cerises noires, on reste dans le local) et couvrir de l’autre moitié de pâte.

Désormais, ma discipline de prédilection sera la sociologie, mais pas n’importe laquelle : je me placerai sous l’égide de ses plus grands théoriciens. Un entrelacement des approches qualitative et quantitative permettra ainsi d’appliquer (ou pas) le paradigme holistique d’Emile Durkheim à la micro-société des blogs de cuisine, mais également d’envisager les individus du monde entier comme éléments atomistiques (ou pas) d’un public de plus en dévoré par la pression médiatique de masse. Par ailleurs, ma passion intacte pour Pierre Bourdieu me permettra d’analyser en quoi la violence symbolique des blogs culinaires renforce et achève (ou pas) la puissance de l’habitus capitaliste occidental.

Les plus sagaces d’entre vous auront compris, en observant attentivement ma colonne de liens, quel sera le point fort de ma méthode d’investigation : le sondage (tout à fait dans l’air du temps).
Cette semaine, je commencerai ainsi par l’asperge en conserve et les liens qu’elle entretient avec les internautes du monde entier : quelles interactions l’asperge en conserve produit-elle dans le monde social ? Que fait-elle émerger dans les inconscients individuels et dans le moi collectif occidental ? Que met-elle en oeuvre à travers le prisme des salades composées ?
J’espère que vous prendrez le temps de réfléchir et de répondre solennellement, en votre âme et conscience, à ces sondages essentiels pour la réputation de nos blogs de cuisine.

***

Sablés au chocolat, à l’orange et aux pignons

Ces biscuits sont exquis, très parfumés et peu sucrés. J’ai pris l’idée des sablés chocolat-orange sur le blog « Le Palais de Lunye » et j’ai réaménagé la recette selon mes goûts. Vous noterez la présence de plus en plus fréquente d’ingrédients issus de magasins bios dans mes recettes : ah, les blogs influents…

Pour une trentaine de sablés :

• 240 g de farine bio T65
• 120 g de beurre bien froid
• 60 g de sucre complet
• 3 jaunes d’oeuf
• Les zestes d’une orange non traitée
• 4 gouttes d’huile essentielle d’orange douce bio*
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer (Van Houten)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de pépites de chocolat noir « chunks » (grosses pépites de chocolat qui ne fondent pas à la cuisson)
• 50 g de pignons de pin
• 50 g d’écorces d’orange confites coupées en petits morceaux

Couper le beurre froid en petits cubes et le mélanger à la farine du bout des doigts.
Ajouter la levure, le sucre et le cacao, bien mélanger.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat, les oranges confites, les pignons et les zestes d’orange, puis l’huile essentielle et les oeufs. Mélanger à nouveau.
Travailler la pâte pour en faire une boule compacte. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau ou de jus d’orange fraîchement pressé.
Laisser reposer la boule de pâte au frais pendant une heure.

Faire préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièces ou d’un petit verre.
Si la pâte est trop difficile à étaler, former des boules de pâte entre ses mains (voire sous les aisselles) puis les aplatir sur une feuille de papier sulfurisé.
Placer sur une grille et enfourner pendant 15 minutes.
Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

* Note sur les huiles essentielles en cuisine :

• ATTENTION : les huiles essentielles sont interdites aux bébés, aux jeunes enfants (moins de cinq ans), aux femmes enceintes et allaitant. Les huiles essentielles ne sont pas des produits neutres, elles peuvent être dangereuses pour la santé et il faut les utiliser avec une grande prudence (voir l’article édifiant de Garance, aromathérapeute, à ce sujet).
• Dosez-les avec parcimonie, à la goutte près, car non seulement ce sont des concentrés de goût et d’odeur, mais elles peuvent être toxiques. Les huiles essentielles d’agrumes détiennent le mérite de ne pas être trop puissantes ni dangereuses.
• Utilisez des huiles essentielles bios en raison du concentré explosif de pesticides qu’une huile non bio peut renfermer.
• Elles ne s’utilisent jamais directement, mais toujours mélangées avec une matière grasse ou avec un sucre liquide.
• Certaines huiles ne sont pas comestibles. Dans les pharmacies qui ont un rayon bio ou les épiceries spécialisées, vous trouverez facilement des petits livrets gratuits qui donnent, pour chaque huile, les possibilités d’utilisation. Vous pouvez également consulter les tableaux de Clea, version recettes sucrées ou recettes salées.

Vous trouverez ici une liste des huiles essentielles potentiellement dangereuses, à réserver aux professionnels de l’aromathérapie : absinthe (Artemisia absinthium), acore vrai (Acorus calamus), anis vert (Pimpinella anisum), armoise blanche (Artemisia herba alba), bouleau jaune (Betula lenta), bucco (Agathosma betulina), camphre (Cinnamomum camphora), cassia ou cannelle de chine (Cinnamomun cassia), costus (Saussurea lappa), elemi de Manille (Canarium luzonicum), estragon (Artemisia dracunculus), génévrier sabin (Juniperus sabina), menthe pouillot (Mentha pulegium), mousse de chênes (Evernia prunastri), origan (Origanum vulgare), sauge officinale (Salvia officinalis), sassafras (Sassafras albidum), tanaisie (Tanacetum vulgare), thuya (Thuya occidentalis).

1. « La Saint-Valentin, c’est nul : nous, on n’attend pas le 14 février pour s’aimer. »

Eh bien figurez-vous que nous, si.
Brad et moi, on se hait littéralement 364 jours sur 365. Le 4 décembre, par exemple, on passe la journée à s’engueuler, voire à se taper dessus avec des asperges en conserves. Le 22 mars, je tue le lapin angora blanc de Brad tandis que ce salopiaud découpe les talons de mes chaussures. Le 8 août, je mets du fard à paupières mauve, Brad enfile un zizi de gorge et on fait chambre à part. C’est pour ça que nous, on aime la Saint-Valentin.

2. « La Saint-Valentin, c’est commercial. »

Voilà une expression que je n’ai jamais vraiment comprise. Parce que bon, on peut jouer au coeur pur et lever son verre de Petrus à la santé de José Bové, je trouve que faire ses courses chez Mammouth le samedi, même en achetant du quinoa estampillé « commerce équitable », c’est commercial aussi. Sans compter que l’on peut offrir à son amoureux(se) des cadeaux anti-société de consommation : un élevage de chèvres dans le Larzac, un pélerinage sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle ou une coloration au henné.

3. « La Saint-Valentin, c’est dégueulasse pour les célibataires. »

Oui mais à ce titre là, c’est dégueulasse d’être vivant quand on pense à ceux qui sont morts.
Ou de regarder « 24 heures chrono » alors que d’autres matent « Julie Lescaut ».

4. « La Saint-Valentin, c’est gnan-gnan. »

Bon, là, je dois avouer que je suis d’accord. Voir un beau mec débarquer dans son appartement avec un énorme bouquet de fleurs, des gambas et une bouteille de Riesling, franchement, ça craint. La vie est parfois tellement, tellement difficile.

***

Mini-muffins au pralin et aux pépites de chocolat

Faire préchauffer le four à 210 °C.
Dans un saladier, mélanger :

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de « chunks » (pépites qui ne fondent pas à la cuisson) au chocolat
• 100 g de pralin*

Dans un autre saladier, fouetter :

• 100 g de beurre fondu
• 20 cl de lait
• 2 oeufs battus

Mélanger les deux saladiers grossièrement. Remplir les moules et cuire de 15 à 20 minutes.

* Le pralin est un mélange de noisettes (ou autres fruits secs) concassées et de sucre. J’en ai trouvé dans mon magasin bio préféré (Le Passage Vert aux Milles) sous la marque Jean Hervé. Anne, de Papilles et Pupilles, indique qu’on en trouve en grande surface (Vahiné). Gloubiblog en propose une recette ici.

***

D’AUTRES RECETTES AU CHOCOLAT SUR CE BLOG :

• Fondant aux marrons, à l’orange et aux noix, avec une pointe de chocolat
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• Twix maison
• Mousse au chocolat et au beurre
• Cookies aux flocons d’avoine, au chocolat et aux abricots
• Gâteaux crunchies : les Lion déstructurés
• Madeleines à la pistache et aux pépites de chocolat
• Tourte des Pyrénées (ou quatre-quart, version nature ou marbrée)

Je tiens à vous prévenir d’emblée : je vais mal, très mal. Il est terrible de constater à quel point un seul événement peut parfois faire basculer votre vie dans le chaos. Hier soir, j’ai vu le début de la saison 5 de 24 heures chrono. Ce fut un choc terrible, une vision insoutenable. Les scénaristes n’ont jamais autant déconné. Dans l’épisode 0, j’ai en effet été témoin de cette odieuse tragédie : Jack Bauer portait des cheveux longs.

Grands dieux, mais qu’est-ce qui leur a pris ?! C’était horrible. La pire scène de toutes les saisons confondues, tortures comprises. Si encore ils s’étaient contentés d’un long un peu flou, genre sauvage-viens-là-que-je-t’attrape, mais non ! Ils ont choisi l’option nuque longue, limite époque Chris Waddle.

Je me suis rongé les ongles toute la soirée, au bord des larmes, alors que Brad essayait de me raisonner en me répétant que cette coupe immonde n’était que provisoire. Dès le début de l’épisode 1, mon cher « Heart of Darkness » avait en effet retrouvé sa gueule d’amour renversante :

(Photographie Rolling Stone ; j’en ai des vapeurs. Merci JC ;-)

N’empêche que cette vision m’a perturbée au point de passer une nuit très agitée, marquée par des cauchemards de Brad en nuque longue et de Jack Bauer enrubanné d’une écharpe de l’OM. Ce matin, je me suis soignée de cette crise dépressive aiguë comme à mon habitude : en mangeant. J’avais en effet préparé des cookies à partir d’une recette de Lucy trouvée sur L’Internaute. Depuis quelques semaines, des flocons d’avoine bio (au fond de son âme et de son coeur, on reste toujours un peu Gwyneth) traînaient dans mon placard et je voulais absolument les intégrer dans des biscuits sucrés. J’ai un peu bricolé la recette pour la rendre plus chocolatée, plus fruitée et moins sucrée. J’ai littéralement adoré, I love you Jack.

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Cookies aux flocons d’avoine, au chocolat et aux abricots

Pour environ 45 cookies :

• 125 g de flocons d’avoine
• 240 g de farine t65
• 2 oeufs
• 130 g de chocolat Neslé Dessert grossièrement haché au couteau
• 75 g d’abricots secs coupés en petits dés
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de beurre mou
• 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger les flocons d’avoine, la farine, les sucres et la levure.
Ajouter les oeufs, le beurre, le chocolat et les abricots. Malaxer à la main (je ne sais pas pourquoi, mais cette opération m’a fait penser à Jack Bauer).
Sur une plaque allant au four, former des petites boules légèrement aplaties.
Enfourner pendant 10 minutes.
Déguster les cookies tièdes ou froids.

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D’AUTRES RECETTES AU CHOCOLAT SUR CE BLOG :

• Fondant aux marrons, à l’orange et aux noix, avec une pointe de chocolat
• Millefeuille épuisant à la mousse au chocolat, aux oranges confites et au granité de basilic
• Ramequins au coeur fondant de chocolat
• Petits pots de crème au chocolat « 3 minutes chrono »
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• Twix maison
• Mousse au chocolat et au beurre
• Mini-muffins au pralin et aux pépites de chocolat
• Gâteaux crunchies : les Lion déstructurés
• Madeleines à la pistache et aux pépites de chocolat
• Tourte des Pyrénées (ou quatre-quart, version nature ou marbrée)

Aaahhhh, le printemps, les fleurs, les p’tits oiseaux, les odeurs d’herbes, les premiers coups de soleil de Brad… Ce dimanche était fabuleux, en Provence. Nous en avons profité pour organiser une randonnée avec des amis à la Sainte-Victoire.

Nous sommes partis vers 11 heures, lookés Décathlon et bien décidés à marquer cette journée de nos exploits sportifs. C’était très joli, il y avait des fleurs partout. Admirez la lumière du ciel de Provence en cette saison, illuminant de son ardente douceur ce symbole de la Provence, symbole de la Provence qui culmine à 1011 mètres au pic des Mouches, et d’ailleurs, d’ailleurs, saviez-vous que le Prieuré de Sainte-Victoire était le prolongement d’un ermitage du XIIIe siècle, ermitage qui connut, en particulier lors du pélerinage d’avril, ehhhhh oui, pélerinage d’avril qui partait de Pertuis, une très forte fréquentation, alors même que…

À ce moment précis, Brad m’a donné une claque et m’a dit : « Ssshhhhhhhttttttt. Tu te tais, oui ? Il ne te manque plus que le couteau suisse Camif, là ! » Il a bien fait. C’était l’effet rando et chaussures Décathlon, je me prenais pour un prof.

Avec tout ça, le temps est passé à une allure folle : ni une, ni deux, il était midi. Après autant d’efforts, nous avions évidemment très faim, malgré les boissons pour sportifs de haut niveau que nous avions mises dans nos gourdes. Nous avons donc étalé une couverture au soleil et sorti le pique-nique : des muffins à la feta, aux olives et au basilic, du taboulé, du saucisson, du pâté de foie de porc, du bon pain, du camembert, des carottes rapées, des gressins, du chocolat. Quand j’ai dit que j’amènerais le rosé, les copains ont cru que je plaisantais. Pffff. Je leur ai conseillé d’aller mettre un cierge au prieuré-ermitage du XIIIe siècle pour se faire pardonner cette pensée hérétique.

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« Crunchies » ou Lion déstructurés

En dessert, j’avais préparé des gâteaux Crunchies, dont j’ai trouvé la recette ici la semaine dernière. On dirait des Lion (un peu déstructurés, comme les smoothies), c’est vraiment diabolique. J’ai utilisé le micro-ondes, mais la recette originale se fait dans une casserole.

Recette des Lion déstructurés, à réaliser la veille de préférence :

• 150 gr de chocolat au lait
• 100 gr de beurre
• 250 gr chamallows
• 150 gr de riz soufflé au chocolat

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, bien mélanger.
Ajouter les chamallows, repasser quelques instants au micro-ondes et mélanger. Tout doit être bien fondu.
Ajouter le riz soufflé, remuer et déposer des petites bouchées sur un plat recouvert de papier alu ou un moule en silicone. Mettre au frigo pendant au moins 8 heures.

Je ne sais pas pourquoi, mais là, on a eu un léger coup de barre. Je pense que c’était à cause de la marche du matin. Les garçons se sont allongés pour faire une petite sieste (d’où les rougeurs – c’est un euphémisme – de Brad) et nous, les filles, nous sommes allongées pour pouvoir critiquer les autres filles tout en profitant du soleil.
Vers 14h, nous avons décidé de repartir. Heureusement que nous sommes arrivés à la voiture à 15h, car toutes les Bouches-du-Rhône s’étaient alors donné rendez-vous au pied de la Sainte-Victoire.

Pffffiiiioouuuuu, j’étais cuite, hier soir. C’est vraiment fatigant, la randonnée.

Hier matin, je me suis réveillée, comme presque tous les dimanches matins, vaseuse et nauséeuse (sans doute le Tariquet et le repas plus que copieux que nous avons partagé avec nos amis samedi soir). Il était 7 heures. Je me suis préparé un thé, j’ai bouquiné et et j’ai fait un tour sur Blog Actu.
Vers 10 heures, paf, j’ai réalisé que c’était le dernier jour pour envoyer une recette au concours chocolat d’Épicurien.be. Évidemment, je l’avais allégrement zappé en cette période de frénésie festive. Vous rigolez, mais vous n’imaginez pas à quel point la réalisation de recettes sucrées est angoissante pour moi, indécrottable bec salé. J’ai réfléchi pendant quelques minutes puis je me suis lancée dans la confection d’un millefeuille à la mousse au chocolat, aux oranges confites et au granité de basilic. N’importe quoi : se la péter comme ça un dimanche de gueule de bois, c’est totalement délirant.

J’ai commencé par préparer une mousse au chocolat au beurre :

• Faire fondre 230 gr de chocolat noir Nestlé Dessert et 30 g de beurre au micro-ondes. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et brillante.
• Séparer les blancs et les jaunes de 5 oeufs.
  
• Fouetter les jaunes avec 30 gr de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
• Verser la crème au chocolat sur les jaunes d’oeufs et mélanger.
• Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis les incorporer délicatement à la crème au chocolat.
• Laisser au frais au moins 4 heures pour que la mousse prenne.

Puis j’ai cherché une recette d’oranges confites (comment faisait-on avant Google ?). Je me suis inspirée de celle-ci, ce qui a donné ça :

• Plonger 3 oranges non traitées dans de l’eau bouillante, puis les peler en gros quartiers.
• Placer ces quartiers dans un sirop constitué de 100 gr de sucre et d’un verre d’eau.
• Les laisser confire à feu très doux, avec un couvercle, pendant 1 à 2 heures (rajouter de l’eau si c’est nécessaire).
• Se détendre et profiter de la délicieuse odeur qui se répand dans tout l’appartement.
• Quand les écorces sont confites, les couper en lanières puis en petits morceaux.

Pour le granité au basilic, j’ai trouvé une recette ici. Le souci, c’est qu’il était presque midi et qu’il me manquait UN oeuf. Je vous rappelle que hier, c’était dimanche. Hum. Brad, qui était encore plus atteint que moi par la soirée de la veille, a refusé d’aller chez le petit commerçant du coin pour m’acheter 6 oeufs : « Nooooooonnnnnn…. j’ai mal au ventre… je crois que j’ai une gastro… je peux pas y aller…. on a des médocs ? ».
Ouaih, c’est ça.
Bon. J’ai enfilé ma doudoune, mes gants, mon bonnet, et je suis partie chez le marchand de légumes en râlant après Brad et en remettant en question notre vie commune ( »comment imaginer passer ma vie avec un homme qui ne va pas acheter des oeufs le dimanche matin ? »). Quand je suis rentrée, il était une heure. Il était grand temps que je me lance dans le granité :

• Préparer un sirop avec 100 gr de sucre et 75 cl d’eau. Laisser refroidir.
• Ajouter 1 blanc d’œuf, le jus d’un citron, 3 tours de moulin à poivre et 5 cuillères à soupe de basilic finement haché.
• Placer ce mélange au congélateur, en remuant de temps en temps avec une fourchette.

Croyez-le ou non, c’est à ce moment là que j’ai remarqué que le sol de la cuisine était trempé. Le lave-vaisselle avait fui, s’était arrêté et ne voulait plus redémarrer. Brad a essayé de le réparer en le mettant en plein milieu de la cuisine. Il a réussi, ce qui a compensé l’infâme trahison des oeufs.

Ensuite, j’étais tellement épuisée que je me suis assoupie pendant une heure sur le canapé, en plein soleil. Je me suis évidemment réveillée totalement vannée, au bord de l’évanouissement et complètement affolée : « oh mon dieu, oh mon dieu, il me reste une demi-heure pour tout finir avant la nuit » (la photo étant également au concours, j’avais envie de la prendre à la lumière du jour).

J’ai donc préparé les feuilles de brick pour monter le millefeuille :

• Dans deux feuilles de brick, découper 6 ronds de pâte. Les placer sur du papier sulfurisé.
• Faire fondre du beurre, y ajouter du sucre en poudre et appliquer ce mélange au pinceau sur les ronds de brick.
• Les faire cuire quelques minutes à four chaud, en faisant très attention de ne pas les brûler.

Le granité n’était pas encore tout à fait pris mais le temps pressait. J’ai donc monté mes millefeuilles dans des verres en alternant, pour chacun d’entre eux :

• La mousse au chocolat ;
• 3 ronds de brick ;
• les écorces d’oranges confites ;
• 3 ronds de brick supplémentaires ;
• une cuillère à soupe de granité au basilic.

Résultat : le granité était trop liquide car je ne pouvais plus attendre à cause de la photo. C’est pour cette raison qu’il forme un gros tas vert au-dessus du millefeuille. À part ça, nous avons beaucoup aimé le mélange de saveurs, de textures et de températures.

Nous sommes lundi matin et je suis bien contente d’aller me reposer au boulot. Bonne semaine à toutes et à tous.