Courgettes rondes farcies à la feta, aux olives et à la menthe
Cette recette est issue de Corsaires et casseroles. Recettes salées pour moussaillons gourmands, le livre que Jerôme Estèbe a écrit pour les enfants (vous savez, ces petits organismes polluants) selon une idée simple : oui oui oui, les minots aussi ont des papilles. Résultat : « pas de plats idiots, de desserts gnangnans, de tartes cuculs, de purées planplans ». Providentiel. C’est drôle et plein de verve, comme d’hab’ dans le blog du Monsieur, et c’est joliment illustré par Hélène Becquelin alias Angry Mum.
Malgré mon grand âge, j’y ai appris des tas de choses utiles. Je pense par exemple à lumineuse idée de laver la vaisselle et de ranger la cuisine au fur et à mesure de la confection de mes petits plats. Brad, ce mufle, a décrété que c’était le livre de l’année et que ses auteurs devraient recevoir le Prix Nobel de la Paix des Ménages. Moi, je le trouve gonflé de me faire passer pour une marmitonne négligée : je lui ai toujours demandé de ranger pendant que je cuisinais.
Premier test pour fêter le premier mois d’été en Provence (mai !) : les courgettes rondes farcies. Dans la recette originale, Estèbe parfume la farce avec du cumin en poudre mais je n’en avais plus dans mes placards. J’ai donc haché quelques olives noires pour corser le goût. J’ai adoré le contraste entre la courgette croquante à l’extérieur et la farce fondante à l’intérieur. C’est top pour un plat complet, avec quelques tranches de pain, ou bien en accompagnement de grillades puisque la saison commence.
Courgettes ventrues à la feta, aux olives et à la menthe
(recette très légèrement modifiée par rapport à l’originale)
Pour 4 personnes :
- 8 courgettes rondes ou « rondini »
- 200 g de feta
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 poignée d’olives noires à la grecque dénoyautées
- 3 gousses d’ail bien dodues
- 3 échalotes ou 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée.
- huile d’olive
- sel, poivre
Préchauffez votre four à 180 °C.
Ôtez le chapeau des courgettes et évidez-les délicatement avec une petite cuillère. Réservez la chair et hachez-la grossièrement.
Disposez les courgettes évidées dans un plat allant au four, avec leur chapeau, et faites-les précuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes et les gousses d’ail.
Faites dorer les pignons à la poêle sans matière grasse. Réservez-les.
Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle. Faites fondre les échalotes puis ajoutez la chair des courgettes, l’ail et un peu de sel. Laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu vif, en remuant régulièrement, pour que les courgettes soient fondantes et débarrassées de leur eau. Retirez-les de la poêle avec une écumoire en veillant à bien les égoutter s’il reste de l’eau.
Hachez les olives noires.
Dans un saladier, mélangez la chair les courgettes, les pignons, les olives et la feta émiettée. Poivrez.
Remplissez les courgettes évidées de ce mélange, remettez les chapeaux et renfournez à 200 °C pendant 10 minutes.
(Assiette Luminarc)
> Pour commander le livre, rendez-vous directement sur le site Koocook.
> Top Slurp, le blog d’Estèbe.
Des petits farcis revisités pour farceurs de tous formats… il est super le livre d’Estèbe en effet (encore que le « corsaire » suisse, ce ne peut être qu’une faute de frappe). Je suis contre le Nobel également, Sylvie vire ma vaisselle avant que j’aie fini de m’en servir (le reproche préventif, tu vois?). On devrait les envoyer en stage de correction Brad et elle…
te voilà de passage pour une bien jolie recette …. normal de tout ranger au fur et à mesure c’est dès tout petits qu’il faut inculquer ça aux zenfants ma belle :
Miam, je tenais cette recette d’une certaine Fifi Orsetti d’Olmeti di Tuda, elle y mettait du brocciu au lieu de la feta. Délicieux (et presque hypocalorique -e tout cas végétarien)
Tout simplement MIAM! Tu m’a donné plus que faim avec ça.
Miaaaam ! Ton adaptation de cette recette est fortement appétissante !
Bises,
Miette.
Ca m’étonne pas que le livre soit super, j’aime beaucoup le blog du sieur Estèbe. Du coup, je vais peut-être me l’acheter.
Peut-être que si j’anticipe sur le temps en faisant des recettes d’été ça aidera le soleil à pointer le bout de son nez dans la capitale? Qui sait? Merci Anaïk pour ces nouvelles idées culinaires. Cela m’empêchera de penser trop fort à une certaine salade russe inaccessible… ;-)
Le dilemme de laver, sécher, ranger les ustensiles de cuisine au fur et à mesure ne se pose que dans les cuisines suréquipées car dans la mienne – avant que mon homme, ce gourou culinaire, s’installe avec force batteries – la question ne pouvait même pas se poser vu que je n’avais qu’une poêle, qu’une casserole supérieure à 10 cm de diamètre et que 4 de chaque (assiettes, couverts…). Si pas de vaisselle simultanée, pas de cuisine et pas de repas !
Mais il me tarde de faire ces petites rondelettes appétissantes… même si le rapport entre le cumin et les olives noires m’échappe…
Les grands esprits… Je me disais pas plus tard que ce matin, que du côté de Madrid, vu la prépondérance de la courgette, j’avais intérêt à me renouveler fissa. Anaik, tu lis dans mes pensées du matin, c’est dingue ! Il est top ce blog. Sinon, t’as un idée de quoi parle Renée là ???
Merci pour cette recette personnalisée ultra appétissante ! J’ai justement des petites courgettes rondes dans mon bac à légumes dont je ne savais pas quoi faire !
Et pour la petite histoire, moi, je ne sais pas cuisiner sans utiliser 8 fourchettes, 12 cuillères (à café ou à soupe de manière aléatoire) et 5 tupperwares. Et je range (tout dans l’évier, loulou fera la vaisselle). Le partage des tâches, y a que ça de vrai.
ca a l air sublime…mais je vous pose la question…ou trouver des courgettes rondes a hong Kong….vous m agacez , la , les frenchies chanceux qui se gobergent pdt qu on survit entre grippe aviaire, porcine, lait trafique, et fruits irradies…bon , je vais quand meme partir en chasse…
mmmmm…. ça donne envie et y’a pas besoin d’être un moussaillon pour apprécier !
t’es sûre que 10 min de cuisson suffisent, perso j’essaierai bien en laissant fondre doucement les courgettes pleines 45 min à four moyen…
bonjour Brad….. ce nom m’a toujours fait fantasmer…..j’tente ma chance ;-)
> DQJM, je ne vois pas du tout de quoi Renée parle.
> Kiki la souris, je trouve que l’un des intérêts de la recette réside justement dans le contraste entre le croquant de la courgette extérieure et le fondant de la farce. Mais après tout, pourquoi pas une version plus cuite si cela correspond davantage à tes goûts ? Tiens-nous au courant si tu essaies !
Ca n’a pas l’air mauvais, mais pourquoi aller mettre de la menthe là-dedans ????
J’en ai marre de cette mode qui consiste à donner le goût du dentifrice à tous les aliments.
> Mariebruxelles, le mélange menthe-courgette et même menthe-feta n’est pas tout à fait quelque chose de nouveau ou tendance. Mais si vraiment ça vous file des ulcères de contrariété et que votre menthe a le goût de dentifrice (c’est quelle variété ?), tentez avec du basilic.
Quel post prodigieux! Quel style! Quelle patate! Quelle verve mirobolante! J’adore, sans trop savoir pourquoi.
Mariebruxelles, l’équation menthe=dentifrice trahit probablement chez vous d’un traumatisme enfantin refoulé. Cherchez bien.
Je ne connaissais ni le monsieur des textes, ni la madame des dessins et je découvre avec ton billet deux chouettes blogs. Y a pas à dire il faut que j’arrête de faire mon bonnet de nuit et que je sorte plus souvent sur la blogosphère. Merci pour ces bonnes adresses.
Comme quoi, les recettes dans les bouquins pour les petits loulous sont parfois très savoureuses. Le rendu est superbe, ça donne envie d’essayer ;)
ça m’amuse beaucoup cette idée sur les enfants et leurs papilles, j’ai 2 organismes polluants à la maison et j’ai un scoop : c’est pas une légende urbaine, les enfants aiment mieux les frites que les courgettes, si je vous jure, j’irai même jusqu’à dire qu’ils préfèrent celles du mac do’ que les frites maisons (hou c’est pas bioculinairo correct tout ça). J’ai pas (encore) baisser les bras, m’empèche fait un sondage autour de toi, à moins de t’appeler Cyril Lignac les gamins choisiront des frites même si tu leur proposes les meilleures courgettes du monde.
T’as pas de lave vaisselle ?
Que c’est joli! Et puis ça doit avoir un vrai parfum d’été avec la feta et les olives, ça me plait beaucoup!
MMM, elles ont l’air savoureuses ces courgettes… Mon Mr à moi range à ma place pendant que je cuisine (il m’a déjà jeté un axe de robot, un couteau éplucheur que j’adorais, et sûrement des tas d’autres choses dont je ne me suis pas rendue compte, en même temps que les épluchures…) !
Pour moi aussi cette recette (et la photo) est top top! Et la touche avec le olives que dire…très réussie (j’ai pas encore dis j’adore donc pas de censure svp…)
La recette t’a inspirée à cause de la rondeur des courgettes ? très jolie photo, qui donne envie…
Repéré aussi ! L’inconvénient pour moi avec le livre d’Estèbe, c’est que c’est très fromager et que mes rejetonnes rejette en bloc toute idée de fromage cuisiné (et même, une, tout fromage !)
Avant, je ne faisais pas la vaisselle, elle pouvait trainer dans l’évier jusqu’au lendemain (voire le surlendemain, la honte), mais depuis le blog et le bouquin, je m’organise et c’est vrai qu’on avance plus vite (mais quelle galère la vaisselle…). J’ai commandé le livre d’Estèbe pour la belette qui trouve les recettes de maman trop compliquées, pfff. Il n’y a pas encore de courgettes rondes sur les marchés, je mets cette recette de côté pour les beaux jours :)
ta recette me plait tellle quelle, il y a souvent des courgettes rondes chez mon primeur, et j’adore les cuisiner… oui il y a de la vaisselle quand on cuisine! Moi j’ai un chéri qui me donne un bon coup de main quand je suis en cuisine. J’ai publié un billet à ce sujet car j’en avait marre que personne ne se rende compte du boulot que c’était de faire des macarons (mangés en 5mn)… sur tous les sites on nous montre de belles photos mais pas l’envers du décor: http://devousamoi-dominique.blogspot.com/2008/12/les-macarons-cest-aussi.html
J’en ai fait la semaine dernière, mais avec de la viande d’agneau au lieu de la feta, sinon, j’avais aussi mis des pignons et, quelle idée, de la menthe! Mes organismes polluants ont adoré, courage Barbinou, la persévérance finit par payer.
Courgette et feta, mmmh!
Ta recette tombe bien, j’ai planté des Rondes de Nice il y a quelques jours. Je l’essaierai volontiers.
Merci m’dame!
recette testée avec du chèvre ce week end : délicieux et joli . Pour la vaisselle, moi, je la planque dans le four en attendant de la faire tranquillement. Sous la table ça marche aussi.
Pff ! ’sont tous pareils ! Pour boulotter ils sont toujours là, mais la vaisselle y’a plus personne ! ;-p
Chez nous on adore ça ! C’est également très bon avec des aubergines.
I adore stuffed courgettes, but I usually make a meat filling. Your feta, olive, pinenut & mint filling sounds wonderful!
c’est une tuerie !!!! le pire c’est que c’est vrai et merci pour ton style inimitable qui me fait faire pipi de rire dans ma culotte et qui me remotive pour courir ventre à terre vers mes fourneaux , longue vie à ce blog !!!!
[...] Si vous êtes fan des courgettes farcies, voici une belle recette d’Anaïk sur Le confit c’est pas gras. [...]
Miam, ça c’est une bonne recette pour moi, par contre, mes enfants refusent de manger des courgettes et ce n’est pas faute d’essayer de leur en faire ingurgiter. Même celles du jardin c’est une fin de non recevoir!!!
Avec des courgettes longues évidées et de la brousse (j’avais ça dans mon frigo) ce fut un régal!
Un p’tit air grec… qui me convient à merveille !
Anne
J’adore, on dirait des petits farcis niçois!
Tiens, j’ai fait presque la même chose hier avec du poulet à la place de la féta… Mais j’avais du cumin, donc pas d’olives… ;-)
Je referai version féta une autre fois, pour voir…
Bonne soirée
Cath
Chouette recette, je suis curieuse de découvrir l’association courgette – menthe
Très mignonnes tes petites courgettes rondes farcies !
Youhou c’est une superbe idée!
La menthe, c trop kikoolol, jkif chant-mé! (c’est bien Web 2.0, là?)
En vrai, ça a l’air très bon!
Une idée simple mais avec des saveurs qui me plaisent
Super bonne recette, facile a faire, rapide, saine et qui en jette. Ca change des farces à la chair de saucisse (beurk!) ou au yogurt pour rester léger…
Dommage, je n’ai pas pensé à en proposer à notre petite puce, mais je le referai sand la négliger…
Bravo a faire et à refaire!
Sympa votre blog, j’ai adoré l’idée du cadeau pour votre belle mere … tjs délicat comme truc a trouver
Bravo, bonne continuation
Marie
Hello,
Super ta recette. J’adore les courgettes farcies, mais là avec une nouvelle façon de la cuisiner ce sera ENCORE meilleur!
Dès le début des rayons je me lance!
En attendant, je t’invite à visiter mon blog : http://historiacoquini.blogspot.com/où je vous laisserai toute votre place ;)
A bientôt,Charlotte
[...] lundi : courgettes rondes farcies champignons, herbes et fromage blanc ; quelque chose lointainement inspiré de ces cougettes farcies à la feta [...]
Moi qui ai plein de menthe et des courgettes bien fraîches…. Je crois que je vais me laisser tenter. Merci vous.
Super simple à faire, et surtout délicieux !