Pesto de sauge fraîche au parmesan
Certains parents rêvent que leur enfant devienne médecin, avocat, Zinedine Zidane ou encore Paul Bocuse. Dès le collège commence ainsi le temps effroyable du choix de l’orientation. Ici, tout ceci est d’ores et déjà réglé puisque Brad et moi avons trouvé, en regardant le Grand Journal de Canal+ hier soir, les études de rêve pour notre progéniture : un stage au sein de la vénérable École Française de Pizzaoïolo.
Quelle satisfaction, mes amis ! Je crois vous avoir précisé qu’à Marseille, la « pizze » (à prononcer pizzeuh) est une institution, notamment à travers l’incontournable moit’-moit’ (moitié fromage, moitié anchois – souvenez-vous : Frédéric Sailer y consacrait une page entière dans son amusant Goût des Marseillais). Je vous avais également raconté que les emplacements de camions de pizzas y sont en nombre limité, s’arrachent à prix d’or et sont gérés par un « conseiller municipal délégué aux emplacements de camions de pizzas » (lol). Bref, la Marseillaise que je suis ne peut qu’être enthousiasmée par cette filière de formation originale qui nous assurera pizzas gratuites et obésité béate pour nos vieux jours.
Et puis avec un peu de chance et beaucoup de travail, notre minot deviendra peut-être champion du monde de pizza acrobatique, qui sait ? En tout cas, j’ai eu une idée de spécialité originale pour sa future pizzeria au feu de bois : la pizze au pesto de sauge (pâte à pizza maison, fine couche de pesto, tranches de tomates et mozzarella de bufflonne). Sympa, la génitrice.
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Pesto de sauge fraîche au parmesan
La sauge fraîche est difficile à trouver dans le commerce alors qu’il s’agit de l’une de mes herbes aromatiques préférées. C’est pourquoi j’en ai toujours au moins un plant sur mon petit balcon. Par moments, il se porte tellement bien que je dois envisager des préparations de choc pour ne pas que les feuilles se perdent. Exemple : un pesto.
Pour 1 pot :
- 40 g de feuilles de sauge (= environ 50 grandes feuilles)
- 60 g de pignons de pin grillés à la poêle (à sec)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail dégermées
- 100 g de parmesan frais
- les zestes et le jus d’1 citron non traité
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre du moulin
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un petit robot, mixez, c’est prêt !
Dégustez ce pesto en guise de tartinade, pour l’apéritif, ou encore sur des pâtes. C’est également un excellent condiment pour réveiller une papillote de poisson, une volaille rôtie, un cake salé, une pizza ou même une tarte aux légumes.
Depuis le temps que je te « suis » je me lance et laisse (enfin )mon premier commentaire…! (petite larme, émotion quand tu nous tiens…^^)
Je voulais te dire combien j’apprécie ton blog, tant pour ses articles, bien écrits et toujours plein d’humour, que pour ses recettes, sympas, originales mais simple et rapide…
J’adhère complètement à ta vision de la nourriture, en particulier en ce qui concerne la « malbouffe » et je ne me lasse pas de parcourir la page du burger day ( il me reste encore une peu de marge avant d’avoir testé ttes les recettes…^^)
Bref, merci pour tt et longue vie au confit ! (qui, comme chacun le sait n’est absolument pas gras ! ^^)
Précision, la sauge fait tomber la lactation donc à éviter en période d’allaitement (sauf si sevrage en vue).
Sympa de te relire, ça faisait trop longtemps !
quelle bonne idée !!! on aime la sauge et son petit goût miam
Rhoooo, je me souviens mon premier pesto à la sauge…c’est bien vraie…c’est top top!!
Par contre moi je n’avais pas mis de citron…à essayer d’urgence avec cettte variante, c’est certain!!!!
Biz**
Elo
Bel avenir pour ton minot ;-) ! En attendant, ce pesto est un régal pour les papilles !
Bises,
Miette
Moi aussi je suis l’une de tes fans muette, mais laisse moi quitter ma réserve pour te crier mon admiration!
J’adore tes écrits et tes recettes, tu es mon modèle dans la vie!
Trève de flatteries, je me rends compte que je n’ai jamais goûté de sauge fraîche! Il est grand temps que j’essaie, et ta recette de pizza va faire des heureux à la maison.
Moi aussi je suis fan de la sauge,mais comme le précise Débo,a éviter en periode d’allaitement,donc j’attendrai encore un peu avant de faire ton pesto:)
> Merci pour ces gentils commentaires :-)
J’adore la sauge aussi mais lui pas du tout, alors le pesto c’est plutôt avec les autres herbes du jardin…
Mais je verrais bien une pizza bianca (mes pizzas « boulangères », IL les boude aussi alors..) à la sauge !C’est ce que ton article a susurré, merci article pas si gras !
je suis une fan des pestos en tout genre, c’est si simple et si élégant et surtout… si bon ! je n’ai jamais testé à la sauge, hop une idée à mettre dans mon caddie.
Toujours sympa de te lire! Mais alors je vais là trouver où la sauge???
Nous adorons la sauge, mais nous aimons biens tous types de pestos.
J’adore la sauge mais je n’avais jamais pensée à en faire un pesto !
Merci pour l’idée !!!
A bientôt.
Elodie
Pourquoi ne pas en faire un pestoïolo? Tout aussi rigolo.
Sans dec, voici plusieurs semaines que je regarde cette école, que j’hésite sur l’investissement temps/argent, mais peut être pour mon anniv, en partie pour accrocher le diplôme à mon boulot, comme une menace… Et puis, c’est bon la pizza, la sauge aussi, si je fais ton pesto, ce sera en Breatgne où je connais un énorme buisson de sauge échappée de jardin en bord de mer. J’ai tendance à surtout l’associer au porc, va falloir bouger!
Portez vous bien!
je note car j’ai en ai trop dans le jardin merci
Super idées tout ça! Et hop, nous imposerons ce choix à au moins l’une de mes filles, non mais! Il nous reste à trouver une bonne école pour faire des glaces sublimes pour la 2e, et une fabuleuse école de boulangerie, of course, pour la 3e. Ah, une agricultrice bio aurait été utile aussi, flûte :-)
Merci pour le rire et la chouette idée de pesto.
Bonjour, je continue doucement mon tour du monde des blogs de cuisine et je tombe sur celui-ci avec joie : quel humour – c’est raffraîchissant ! Quant à cette recette, étant une grande fan de pesto et de sauge, je me vois obligée de la noter dans mon petit carnet orange des « trucs à faire ». Merci !
Faut-il comprendre que tu couves un p’tit confit? Si c’est le cas, félicitations! Prends bien soin de toi.(Recette du pesto notée, miam, elle sera testée dès que je trouverai de la sauge).
Bonjour, j’ai failli écrire mon enthousiasme la première fois où j’ai trouvé ton blog(en cherchant Frédéric Sailer pour vérifier si l’annonce de sa dédicace au Blason était bien passée). Depuis, je suis abonnée et j’en fais la pub autour de moi, amis et clients gourmands(souvent les mêmes!). J’ai une petite librairie spécialisée sur la Provence à Aix(avec un rayon cuisine bien sûr!), alors n’hésite pas à passer à l’occasion. D’ailleurs, dans les projets, une tablée d’auteurs cuisine à venir au printemps…
la dernière fois que j’ai trouvé de la sauge fraiche c’était devant la basilique st rémy à reims. un énorme jardin de simples (herbes) sur le côté de la cathédrale et j’ai fais une razzia. J’en trouve un peu chez le primeur mais elle a déjà quelques jours mais frite au beurre avec des pâtes c’est topissime
J’ai essaye et j’ai adore!! Du soleil au pays des ZangloSaxons, Merci, Merci!!! J’en ai profite pour faire un post sur ton blog dans mon blog. A bientot pour plus de recettes!
Et comme disais ma grand mère provençale : « qui a sauge en son jardin, n’a pas besoin de médecin ». Connaissez vous l’aïgo boulido appelée aussi soupe des centenaires ? ya pas plus simple et meilleur pour la santé : de l’eau bouillie (aïgo boulido), de l’ail, de la sauge et un filet d’huile d’olive sur une tranche de pain trempé dans le bouillon !!
Bravo pour votre bonne humeur, votre bon humour aussi et vos excellentes recettes.
Adopte-moi !!!!!!! Ce pesto, ça doit être bonnnnn !
super, car moi aussi j’adore la sauge et je n’avais jamais pensé à faire cela… il y en a des gros pieds dans le jardin de mes parents ! y’a plus qu’à !
au fait, il parait que cela fait du bien aux plans de la couper pas mal, donc n’hésites pas à la « plumer » un peu !
autre recette le beurre de sauge… juste faire infuser des feuilles de sauge dans du beurre fondu et verser sur des pâtes ou des gnocchis maison… une tuerie !
Voilà déjà longtemps que je voulais témoigner de la perfection de cette recette, idéale pour profiter d’un jardin où buissonne la sauge. J’ai tout suivi à la lettre (important de faire préalablement griller les pignons), et c’est vraiment génial : les invités peu familiers avec la sauge fraîche ont quelque mal à deviner l’ingrédient principal !
Pour ce qui est des vertus curatives de la sauge, rappelons que c’est très pobablement à la sauge que pensait Tolkien en évoquant son «herbe des rois» dans le Seigneur des Anneaux…
Je prends enfin le temps de venir flaner sur ce blog dont j’entends les éloges depuis longtemps ! Et la je tombe sur cette merveille de pesto…je dis merveille car si il est bien un ingrédient que j’ai rédecouvert cette année et dont je suis retombée amoureuse, c’est la sauge ! Prochain bouquet , je teste ! Et bravo pour ce super joli blog autant en photos qu’en recettes !
Eh tac, ta recette de pesto m’a inspiré ce risotto au butternut et pesto de sauge (http://www.si-bon.ch/?p=161) , trooop bon! Résultat à la hauteur de mes espérances!
J’en avais goûté il y a un an, et comme par hasard c’est sur ton blog (que j’adore depuis des années, mais reviens !) que je trouve la recette. Pesto aussitôt fait, aussitôt goûté. Très bon ! Mais j’ai eu le malheur d’ajouter ensuite le sel que j’avais oublié : moins bon… Enfin c’est vraiment le seul bémol. Merci !