Poulet à l’ananas en sauce aigre-douce comme au restaurant
J’avoue : il y a quelques mois, influencée par l’impérialisme robuste de la junk food made in China, j’ai acheté une préparation pour porc aigre-doux toute faite à l’épicerie asiatique. Ehhhh, oui. A la sortie du magasin, des bo-bios portant des sarouels en coton équitable et des colliers d’ambre me jetaient des cailloux (une époque difficile, mesdames et mesdames).
Or, après test de la préparation, je devais me rendre à l’évidence : passable mais surtout remplie de conservateurs, additifs, E 312 et Lao-tsait quoi d’autre.
Depuis, effrayée par les informations apocalyptiques quotidiennes sur les méfaits des modes de vie modernes, j’ai décidé de partir vivre dans une forêt sauvage sud-américaine (j’ai quand même le Wi-Fi bien que celui-ci donne le cancer de la tête) et j’ai cherché à préparer ma propre recette. C’est grâce à Tuyau de Poêle que j’ai trouvé mon bonheur, en adaptant quelques ingrédients pour coller parfaitement à mes goûts. Résultat : une sauce vraiment délicieuse ET cochonneries-free (bah oui, j’utilise du ketchup et du bouillon bio, ainsi que du poulet fermier).
***
Poulet (ou porc) à l’ananas aigre-doux
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet (la recette de base est préparée avec de la volaille, mais vous pouvez sans problème l’adapter avec du porc : épaule, échine, filet mignon…)
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 ananas
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- piment fort en poudre (au goût)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de coriandre
Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l’ail et hachez-le.
Ôtez la peau de l’ananas et coupez la chair en gros dés.
Coupez le poulet en morceaux.
Lavez et ciselez la coriandre grossièrement.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y suer les oignons à feu moyen pendant 5 bonnes minutes, en remuant de temps en temps : ils doivent être fondants et colorés mais pas brûlés.
Ajoutez le poulet et laissez-le revenir en remuant pendant une minute.
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf la coriandre et laissez cuire à feu moyen-vif pendant une trentaine de minutes : la sauce doit être sirupeuse. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour vérifier la cuisson.
Ajoutez la coriandre et servez immédiatement avec du riz ou mélange de céréales de votre choix ( »Quinori » de Priméal* pour moi – on est bo-bio ou on ne l’est pas), ainsi que des petites salades pour la fraîcheur (concombre-yaourt, tomates-coriandre, poivrons…).
* Quinori : proposé par la marque Priméal, il s’agit d’un mélange associant quinoa rouge, riz complet, pois chiches et sésame. C’est prêt en 15 minutes et c’est délicieux : je préfère de très loin le Quinori au quinoa tout seul. On le trouve dans les magasins bio (mais attention, pas dans le rayon des sarouels et des colliers d’ambre).
Hey je viens de t’envoyer un mail et je suis la première ici aussi, c’est fête !
Juste pour savoir si le ketchup est indispensable à la saveur delicieusement délicieuse de la sauce ?
> Absolument indispensable !
Hihi’
Comme toujours par ici, des articles pleins d’humour , et qui donnent le sourire =D
J’adore ! <3
Et ta recette elle aussi d’ailleurs je sens que je vais l’adorer :)
PS: Je parle de ton articles sur les Map, sur mon avant dernier article
http://ptitetoque.canalblog.com/archives/2009/02/08/12405178.html#comments
=D
Bisous
Miam!
Je suis sure que mon Loulou adorerait! Je vais noter tout ça!
Merci
sauce soja ou nuoc mam
euh pardon
je recommence
sauce soja ou nuoc mam
tuyau de poele utilise le nuoc mam
qu’est ce qu’il te puousse a faire le choix de la sauce soja?????????
merci!!
Moi j’aime pas le quinoriz, j’aime que les frites
Pour l’asiatique que je suis le ketchup c’est sacrilège *jette des briques roses*
Pourquoi tu utilises pas du vinaigre comme le faisaient mes ancêtres?
pis avec du ketchup non-bio, du riz blanc et des hauts talons, on peut la faire aussi ta recette ? parce que bon bobo-bio je suis un peu, mais faut pas pousser la soixante-huitarde dans l’alfafa non plus…
> Chaille, la raison est simple : je n’avais que de la sauce soja dans mon frigo. Le résultat m’a paru parfait de cette façon. En plus c’était du Shoyu bio, et comme maintenant je porte des sarouels…
> Tobette, fais attention, les frites de patates c’est dangereux pour la santé. Il vaut mieux des frites de betteraves ou de topinambours, avec de l’huile de figue de barbarie et sans cuisson.
> Toulousaine, aïe, je m’auto-flagelle de honte. Je trouve que le ketchup permet d’avoir ce petit goût doux et onctueux que l’on retrouve dans les restaurants asiatiques mais, en effet, je disais à Punky Brewster en message privé qu’elle pouvait le remplacer par du concentré de tomates, du vinaigre et du sucre. Est-ce que ça te paraît plus orthodoxe ?
> Betterave, tu n’as pas honte ? Du riz blanc ?!!!! Totalement 1990’s, comme concept…
un plaisir de te lire dès le matin. et comme tjr une recette qui fait envie
Bon alors je tiens à préciser qu’il faudra d’abord m’abattre pour que je porte un sarouel. Le collier d’ambre, j’ai préféré le mettre à ma fille pour conjurer le mauvais sort des nuits courtes et des journées ombragées rapport aux dents qui poussent (oui je sais on accepte toutes les humiliations quand on ne dort pas son compte !). C’est miam cette recette. Etant donné que je vis avec un végétarien réac (si ça existe, j’ai le modèle unique), le remplacement par de la seiche ou des calamars qu’en penses tu ? Moi aussi, je vais faire ma revival 90’s, tout pareil que betterave, avec du riz.
> DQJM, je pense que ça doit être excellent !
Et oui merci, pour cette tranche de rigolade,(lao tsait quoi d’autres !!!!!) j’ADORE ce côté moqueur et EN PLUS tes recettes sont bonnes que demander de plus ! je vais faire comme DQJM avec du calamar,
Etant adepte de la cuisine chinoise, je vais essayer la recette sans trop tarder mais je m’attends (comme d’habitude à un régal). Pour le ketchup, je me contenterai de la marque Heinz (zut fallait pas citer !)qui san être bio est tout de même sans conservateur ou autre cochonnerie…
Merci encore pour cette recette et régale nous encore longtemps !!!
> Absolument Babeth, j’ai toujours aimé le ketchup Heinz pour son goût et pour les raisons que tu évoques. Là, j’ai utilisé du Heinz bio, trouvé en Espagne mais pas encore dispo en France !
« Laotsait quoi d’autre »… J’ai du mal à m’en remettre, encore plus du Quinori, j’ai d’abord cru que c’était une algue, comme le nori donc…
Je n’aimerais pas te voir en sarouel, c’est vraiment un truc de cagayou.
C’est pas Lao Tseu qui disait: « La ou il n’y a pas de ketchup, utilise du vinaigre », ou reciproquement?
Moi zaime pas le poulet aigre-doux. Par contre, j’ai deja fait quelques recettes cantonaises, notamment une de crevettes epicees, avec du ketchup dans les ingredients, et ca le fait, grave.
Et puis, voir une recette d’une de mes potes preferees chez toi, ca me fait tres plaisir aussi.
Que ce soit le poulet ou les crevettes aigres douce j’adore!!! Avec du riz incontournable, je le conçois pas autrement eu égard à mes ancêtres chinois ;-)
Le shoyu bio je l’ai adopté, il y a un an et je ne peux plus m’en passer! Et les sarouels adoptés pendant mes vacances à La Réunion, en décembre :- »>
Je savais pas que certains utilisaient le nuoc man dans le poulet à l’aigre-douce :-o
bises
J’aime bcp le ton de tes posts, tu me fais bien rire. Ton intro m’évoque la bd ,,bienvenue à Boboland » de Dupuy et Berberian, t’as lu?!
> Non, je ne l’ai pas lue, mais le titre me plaît !
Ketchup Heinz bio ? pas vu (pas pris) : on arrête pas le progrès. (par contre j’ai vu du ketchup Heinz « light »… c’est moi qui yoyote de la touffe ou il y a qq temps ils serinaient à qui veut bien lire que le ketchoup c’est naturellement light ?) EN tous cas : perso quand je vais au magasin bio de Rognes (eh oui mesdmaes et mesdames, même mon piti village succombe à la mode du bio -et cher dois-je rajouter pour être parfaitement honnête) je revêts toujours mon écharpe de portage, même sans bébé dedans, ça me confère une certaine légitimité je trouve, surtout quand je rentre me baffrant de chipster (que voulez-vous ça doit être mon bad trip La boum « revival » à moi ^^)
Bises (j’ai hâte de te voir en sarouel moi aussi !)
Lio adorerait
Ah! Les contradictions de la vie moderne! Heureusement que tu es partie vivre bien loin de tout ça (mais pas du reseau wifi quand même!). Sinon, l’ananas c’est pas très écolo, mais la sauce aigre-douce sans cochonneries c’est un exploit!
Une super recette accompagnée d’une bonne partie de rigolade, que demander de plus ? si, je sais, des commentaires sur la nouvelle star saison 2009 ?
ne change pas ou bien j’arrête de respirer comme soupaloignonycrouton !
Concentré de tomates, vinaigre et sucre, c’est parfait! Bravo!
Sûrement meilleur qu’au resto !
Anne
Trop longtemps que je ne m’étais pas arrêtée chez toi. Et hop, je repars avec une idée pour le diner…Si j’ai toujours du Ketchup à la maison, en revanche,j’ai tenu bon face à mon nounou du Ch’nord, NON pas de bocal de mayo dans le frigo!
Bonsoir du soir espoir :)
Ami blogueur du 13 tu es cordialement invité à m’indiquer tes adresses préférées dans le département par retour de mail, par commentaire de blog, par fumée de mohicans !
Je référence pour le moment les trois catégories suivantes :
1) Resto chic & choc tiptop
2) Pâtisserie totalement incontournable
3) Coin à piknik renversant
En attendant ta participation active à cette petite carte sans prétention !
Bises
Olala
Rholalala, ça a l’air délicieux !! C’est un plat que je fais souvent mais difficile de trouver du bon poulet (en effet, beaucoup sont gorgés d’eau malheureusement, et rende la viande friable, et surtout fade…).
J’aime beaucoup le mélange des saveurs…
S’il te plaîittt ne vends pas mon email à la CIA !!!!
Donc sinon, merci de révéler ENFIN le secret de la sauce aigre-douce !
Je diffuse mon commentaire en copier/coller : j’organise sur mon blog, un concours » Les recettes pour les enfants « . Que ce soit vos enfants ou vos petits-enfants, ils seront les bienvenus. J’attends vos participations.!!!!! A bientôt
Moi, je fais cette recette avec de l’ananas en boite.
Je récupére le jus d’ananas de la boite de conserve que je mélange avec du concentré de tomate mais pas de Ketchup.
Je fais réduire ce mélange, c’est sirupeux à souhait et cela va beaucoup plus vite que de vider un ananas.
L’intérêt d’arriver quinze jours après la publication du post, c’est qu’on peut observer l’évolution fascinante de cette recette au fil des commentaires…
> Pascale, c’est ce que j’adore dans les blogs de cuisine et plus généralement dans les sites de recettes en ligne comme Marmiton (je ne fais jamais une de leurs recettes sans préalablement parcourir tous les commentaires). C’est de la cuisine vivante !
Mmmmmh… Une recette qui met l’eau à la bouche !
Bises,
Miette
ça a l’air trop bon!!! Merci pour la recette!!
Je ne sais plus par quel detour de la toile je suis arrivee sur ton blog..en un mot…J’ADORE!!!…Moi, je suis une Gasconne exilee en Angleterre, alors ton blog, c’est Yummy Yummy…
Ben, tant qu’à le faire soi-même, moi je mets du coulis de tomates, deux cuillers de sucre et deux cuillers de vinaigre (à ajuster au gout)…
Mais à part ça, c’est bien calme ici…
Rien à voir avec la recette, mais le livre de Mark Crick « La soupe de Kafka » est-il dans ta bibliothèque?
Je vais essayer ce soir avec du poisson, moi j’ai du ketchup mais pas de poulet. Je te tiendrai au courant.
Salut Anaïk,
J’ai testé ta recette.. un délice.. en apportant quelques changements (pas de ketchup ni de maïzena ce jour-là dans mon placard et moins de poulet mais en fait ça allait très bien). J’ai mis la recette sur mon blog avec un lien vers cette page.
Au plaisir de te lire.
Recette testée hier soir, et recette que je vais garder : succulent, rapide et « meilleur qu’au resto » (dixit mon amoureux !). Je la referais avec plaisir et souvent :) Sauce soja : j’ai trouvé ça super, ananas : j’ai pris du frais aussi. MERCI !
J’ai beaucoup ri et salivé. Du coup, tellement les deux, que je continue à lire mais d’abord, je vais mettre ce blog dans la liste des blogs que j’aime :petitbonhommequicourt:
Bon, ben voilà, c’est la deuxième fois que je fais cette recette.
Ben voui, c’est bon!
Je la fais version bourguignonne, avé des carottes en plus de l’ananas, parce que j’aime bien les légoumes.
J’ai pas encore essayé de la faire en mettant un sarouel et du patchouli. Et en disant des petits « om » pendant que je taillade le poulet.
Mais, ahah! je la referai!
Ça a l’air super bon, j’adore les plats sucrés-salés ! En plus c’est vrai que moi aussi je fais des choses moi même maintenant que je fais attention aux m… que contiennent certains trucs que je mange…
la reccette est si facil comme tu l`explique, trop cool, merci