Le hamburger est-il un scandale gastronomique ?
Dimanche dernier, le thème de la nouvelle émission de Guillaume Durand, L’objet du scandale, était le hamburger. Jean-Luc Petitrenaud, André Daguin, Ariel Wizman, Dick Rivers, Anne Roumanoff, une nutritionniste et un historien de l’alimentation étaient invités pour débattre de ce sujet brrrrûlant. Or, j’ai trouvé la discussion d’une indigence saisissante. Alors que le hamburger était accusé de tous les maux, plusieurs arguments ont outrageusement contrarié ma digestion du chou farci du midi :
• La confusion absurde entre hamburger et fast-food de masse.
Pour les redresseurs de tort de la G-G-Gastronomie, le hamburger, c’est nécessairement le Big Mac du Mac Do. OK, mais alors soyons justes : jugeons la traditionnelle blanquette de veau à l’aune des préparations décongelées et fadasses que l’on sert dans les mauvais restaurants pour touristes, ou encore le cassoulet par le biais des boîtes de conserves du supermarché.
Avant de débattre, pourquoi ne pas commencer par définir ce dont on parle ? Le hamburger est-il évoqué en tant que sandwich à la viande, au fromage et aux légumes (pas de quoi fouetter un bœuf, peuchère), ou bien comme symbole absolu ce que les nouveaux curés de la cuisine appellent pompeusement la « malbouffe » ?
Dans le même ordre d’idées, les représentants de la gastronomie « à l’ancienne » font passer une idée ahurissante : il faudrait absolument choisir entre le hamburger et la blanquette de veau, comme s’il était physiologiquement et culturellement impossible d’aimer les deux. En gros, soit on aime la daube et on est un vieux croûton réactionnaire, soit on aime le burger-frites et on est un jackass stupide et dénué de papilles orthodoxes. N’importe quoi.
• Le snobisme.
Alors que j’apprécie beaucoup Jean-Luc Petitrenaud dans ses « escapades gourmandes », j’ai été déçue de le voir jouer l’excitation télégénique pour condamner « l’individualisme du hamburger » et lui opposer « la convivialité de l’aire française et latine ».
D’une manière générale, depuis plusieurs années, la M-M-Méditerranée est à la mode. Conséquence : il est de bon ton de valoriser le pan-bagnat ou le döner-kebab pour leur méditerranéité, de s’encanailler devant les plaisirs populaires des « cuisines de rue » sur ces rivages bénis des dieux, mais de crier au scandale quand le grignotage « finger food » représente le diable incarné par plus de 300 millions de personnes, c’est-à-dire le peuple américain (quoique depuis l’élection du beau Barack Obama, ce dernier soit en odeur de sainteté chez ceux même qui, il y a trois mois encore, considéraient les Nord-Américains comme étant indignes du génie incontestable des habitants du vieux continent).
Dans le même ordre d’idées, André Daguin regrette que la culture du hamburger soit celle de l’absence de convivialité, contrairement à celle de la France où l’on se réunit forcément autour de la table pour s’adorer les uns les autres, partager d’éblouissantes conversations et déguster sans entrave une merveilleuse cuisine préparée avec amour. Moi, je ne vois pas le rapport entre la nourriture posée sur la table et l’ambiance autour de la table. Ni le lien apparemment établi entre nationalité et hospitalité.
• Le mépris.
On l’a compris : pour une bonne partie des invités, en tout cas la plus bruyante (Ariel Wizman, il fallait parler plus fort), le hamburger est un scandale gastronomique. Là, je me pose une question : quid des millions de personnes qui aiment ça ? La palme revient à la nutritionniste présente sur le plateau. Versant dans le mélodrame affecté et conformiste, celle-ci se désole en effet de l’uniformisation du goût vers un produit qu’elle juge « mou » et « insipide ». Non mais sans rire : insipide, un hamburger ? Jean-Luc Petitrenaud concède qu’il l’aimera sans réserve si c’est André Daguin qui le prépare amoureusement avec de la viande de pot-au-feu. Ben voyons. Moi, j’ai goûté le burger de Yannick Alléno au Dali (annexe « accessible » du restaurant trois étoiles Le Meurice), et il était juste bon. Sans plus.
Le tranquille Dick Rivers essaie de placer qu’il aime bien les hamburgers préparés chez lui, à base de bœuf haché mélangé avec de la sauce barbecue, et va jusqu’à avouer que parfois, en studio, c’est bien pratique pour manger vite. Anne Roumanoff de lui répondre : « quand on n’a pas le temps, c’est mieux les makis ». Re-ben voyons. Que l’humoriste CSP++++ aille dire aux pères de familles d’amener leurs mouflets manger tous ensemble dans des restaus japonais. A Aix-en-Provence en tout cas, le bougre aura intérêt à avoir un livret A bien garni.
• Les inepties diététiques.
La nutritionniste, toujours la même, condamne sans ambages le hamburger comme une hérésie diététique. Or, non seulement un hamburger intégralement préparé maison n’a rien de terrifiant, mais même si l’on considère le plus gras, le plus sucré et le plus salé d’entre eux, est-il question d’en manger tous les jours comme dans Super size me ? Si l’on raisonne ainsi, la tartiflette constitue elle aussi une aberration diététique, tout comme le confit et les patates sautées, la blanquette et le gratin dauphinois. Et d’ailleurs, se nourrir exclusivement de brocolis matin, midi et soir mènerait tout aussi sûrement à la mort.
À ce stade, est-il besoin de préciser que les as de la diététique, avec leurs menus-types, leurs litres d’eau par jour et leurs familles d’aliments m’exaspèrent ?
Bref, encore une fois, ce débat m’a agacée parce qu’au lieu de vanter la gourmandise, seul moyen selon moi de ne pas créer des armées de schizophrènes de la bouffe, il s’est montré représentatif du rapport que notre société repue entretient de plus en plus avec l’alimentation : on juge, on culpabilise et on se la raconte.
Moi, je trouve que le hamburger, dans certaines conditions, c’est bon, et j’en tiens pour preuve cette magnifique liste de recettes dressée à l’occasion du burger day. Ceci tout, tout le monde n’est pas obligé d’aimer ça et c’est tant mieux.
Allez, la bise et bon app’ en attendant que le hot-dog aux knackis devienne le summum de la branchitude culinaire et qu’on en parle dans des émissions télé.
Je suis en totale admiration (limite évanouissement) pour cet article:
- brillant
- intelligent
- gourmand
Anaik est ma prophète!
Je suis entièrement d’accord avec vous. Je partage tout à fait votre analyse et votre façon de voir les choses. Rien n’est plus insupportable que les donneurs de leçons et les redresseurs de torts. Dieu, que tout ceci m’exaspère. Bravo pour ce billet, qui est la juste suite du billet sur le bio…
applaudissements, standing ovation, hourras, bravo
Qu’est-ce que tu veux que je te dises, you are the best. vive la gourmandise intelligente.
MERCI !
J’ai raté cette émission mais sincèrement, je pense que c’est mieux pour mes nerfs. Inutile de reprendre tous tes arguments, ils sont pertinents. Et en effet, il est temps d’arrêter de confondre malbouffe et bouffe américaine. Je ne vais pas jusqu’à aller soutenir McDo dans ses tentatives de faire passer ses produits pour diététiquement corrects, mais il est clair qu’un hamburger, en soi, n’est pas mauvais. C’est comme TOUT (même le sushi), il faut savoir doser et choisir la qualité.
Donc merci pour cet article utile ! Et sur ce, je m’en vais faire une truffade outrageusement riche en fromage, lard et pommes de terre trempées dans le tout ! Paraît que c’est sain…
Tout à fait d’accord avec toi !
Ta super concentration de hamburgers en tous genres prouve bien que le hamburger ça n’est pas seulement le big mac.
Alors là, j’ai beau ne pas être une grosse mangeuse de viande, j’acquiesce : un vrai bon hamburger, avec le steack hâché du boucher, le fromage du fromager et les tomates du balcon c’est le pied absolu!
Et tant pis pour ceux qui n’ont jamais goûté autre chose que de l’immonde Mcdo et se permettent de juger de ce qu’ils ne connaissent pas, les pauvres!
Alors là, j’ai beau ne pas être une grosse mangeuse de viande, j’acquiesce : un vrai bon hamburger, avec le steack hâché du boucher,le fromage du fromager et les tomates du balcon c’est le pied absolu!
Et tant pis pour ceux qui n’ont jamais goûté autre chose que de l’immonde Mcdo et se permettent de juger de ce qu’ils ne connaissent pas, les pauvres!
Ça fait plaisir à lire. Comment faire l’amalgame entre le hamburger maison, ce délicieux steak haché juteux cuit avec amour, son oignon frais, rhaaa!
Tiens, j’écris un commentaire avec une phrase coupée au milieu. Il fallait donc lire « comment faire l’amalgame (…) avec un simple produit de fast-food ? Ces gens sont fous. »
hop
Moi, j’aime bien : les hamburgers, les hot-dogs, la blanquette de veau, les makis, la bonne vieille soupe de légumes, la convivialité, la solitude, qu’on me foute la paix sur ce que j’ai envie de manger ou pas.
Par contre, j’aime pas : les discours idéologiques et/ou donneurs de leçons sur la viande hachée, la béchamel dans les lasagnes, les cons et/ou méchants à table, et les publicités pour les assurances sur france inter au moment des repas (à mon avis autrement plus nuisibles que le burger pour l’équilibre nutritionnel).
Alors ton article, pour moi, c’est carrément une EPIPHANIE. Ouais ouais. (d’après Wikipedia qui nous dit que ça veut dire « manifestation » ou « apparition » (du verbe φάινω (phainô), « se manifester, apparaître, être évident »)..
Je ne comprends toujours pas ce lien stupide entre hamburger et McDo.
Autant j’adore les premiers faits maison, avec du bon pain, du bon fromage, des bonnes tomates et des oignons un poil caramélisés sur la viande… Autant le deuxième a le don de me rendre malade (véridique).
Donc les deux n’ont rien à voir.
Mais je pense aussi qu’il y a une espèce de diabolisation du hamburger et de ce qui l’accompagne habituellement, à savoir le soda et les frites.
Ben personnellement je n’aime ni l’un, ni l’autre et ça ne m’empêche pas de satisfaire ma gourmandise en buvant de l’eau et en savourant ma salade pour accompagner le hamburger.
Bref c’est complètement stupide comme propos de leur part. Le hamburger c’est comme le reste: si on en mange un de temps en temps, ça va pas ruiner notre santé!
Bon week end
PS: Pis franchement comment ça pourrait être mauvais un hamburger au canard et au bleu, hein???
Tout à fait d’accord avec vous et avec les commentateurs !
Pendant des années ,aller manger un hamburger avec Fiston était un moyen de parler sans se lever de table, sans dire » mange » etc. Bon, nous avons évolué en grandissant (Fiston) et c’est autour de plats plus « gastronomiques » que nous faisons nos sorties. La convivialité du hamburger égale celle de la blanquette quand on est en bonne compagnie.
Je m’étais bien demandé à l’époque pourquoi le mec de « supersize me » faisait un truc aussi con que de bouffer mac do nuit et jour… Je ne voyais pas l’intérêt ni cinématographique, ni culinaire du truc. Anaik, j’adhère à 100%. Qu’est ce tu veux qu’on dise de malin nous derrière un post pareil ??!!? Chapeau bas ! Comme d’hab ! DQJM
j’aime bien quand t’es colère :)
surtout pour dire des choses aussi vraies et censées.
Tu m’as presque donné envie de m’en faire un tiens !
Tu es mon idole !!!
Quand les gens comprendront-ils que notre génération est métissée sur le plan des « valeurs des choses » ? Je mange des bonbons chimiques et de la bonne cuisine maison concoctée avec du beau-bio. Je lis Public ou Closer et de la littérature classique, je regarde la Nouvelle Star et pourtant j’occupe un poste à responsabilité dans un établissement culturel !
CQFD…
Rien à ajouter, tout est dit.
C’est précisément pour cette justesse de pensée que j’aime ton blog et que je ne rate rien.
Merci.
Et les chaussons aux pommes du McDo? Qui qu’en cause de ces bons petits chaussons? Heing?
Bien dit!!!
Mais ayant vu l’émission, je voudrais juste signaler la présence d’une députée qui si je me rappelle bien a sorti un rapport sur l’obésité et les façons de la contrer. Son intervention portait sur une des mesures proposées qui étaient de taxer certains produits alimentaires trop gras ou présentant un risque pour la santé si mal utilisés.
Ariel Wizman fit alors la remarque que cela revenait à soigner les gens malgré eux. Et la député de réagir au quart de tour, genre cela vient du cœur : « Eh bien! Heureusement! ».
Et moi qui pensait que le bon peuple de notre cher pays était suffisamment intelligent pour comprendre si on lui expliquait gentiment et si on lui donnait les moyens (un livret A bien fourni par exemple) de bien se nourrir et de bien se soigner.
Merci Mme la députée de m’ouvrir les yeux et de me faire réaliser que nous ne sommes qu’une bande d’idiots incultes nous repaissant quotidiennement de nourriture immonde venue du pays de la malbouffe polyphosphatée (tiens, il n’était pas là, celui-là)! Heureusement, grâce à vous cela va changer!
Ouf, j’ai bien fait de m’expatrier en Belgique, moi! Ici, au moins, on mange des frites et on ne s’en culpabilise pas. Ils sont même fiers d’avoir les meilleures du monde et ils ont bien raison.
Et il n’y a pas plus d’obèses qu’ailleurs.
Ce n’est pas la consommation qui nous tue, c’est l’abus!
Pour Anaïk, hip hip hip hourra !!!
C’est dingue à quel point je pense comme toi !
On peut quand même rappeler à ces grands esprits (car ils n’ont pas de corps, ce n’est pas possible) que l’orthorexie est un trouble alimentaire comme l’anorexie ou la boulimie. Pourquoi faudrait-il toujours faire une fixation sur ce qui est bon pour nous ? « Des frites, bordel ! »
On se lève tous pour Anaik!……
Oulah, heureusement que je n’ai asp regardé cette émission car j’aurais trépigné de rage sur mon canapé (et le pauvre n’est aps en mesure de supporter CA !). Je suis bien d’accord : un bon hamburger maison customisé selon les goût de chacun, c’est du tonnerre !!! Hyper convivial (un plat qu’on mange avec les doigts en s’en mettant partout et en se payant des bonnes tranches de rire est forcèment convivial !), réconfortant (le côté régressif), complet… Bref, un must !
Bonjour, C’est avec beaucoup de plaisir que je viens de lire cet article. Enfin quelqu’un pour mettre fin ( ou ouvrir les yeux à certains) à la polémique sur les fast food!
Je suis diététicienne, et toujours outrée de voir mes très chères collègues pointer du doigt un plat qui n’a rien de si terrible ( en tout cas pas plus que le pizza ou la fameuse tartiflette dont vous parlez!), surtout pas quand ce repas n’est qu’occasionnel.
Bref, merci de l’écrire, ça change!
Bravo pour ta plume à la fois drôle, intelligente, assassine, et surtout gourmande! J’ai fait de sublimes hamburgers maison pas plus tard qu’hier, et ma sauce à moi, c’est ketchup-moutarde-HP-crème fraîche à parts égales, une tuerie… Mais je suis fan de cuisine tradi aussi, en fait fan de cuisine tout court. Merci pour tes recettes, tes coups de coeurs et coups de gueules que je lis régulièrement, et toujours avec le même plaisir.
PS: je suis tout à fait d’accord avec toi, le confit, c’est pas gras.
Merci pour cette brillante retranscription. J’ai loupé cette émission mais je crois que cela m’aurais passablement agacé. Mais tu l’exprimes tellement mieux!
Amen !
Peux pas dire mieux :)
J’ai oublié de dire un truc dans mon com. J’ai été chez Fast Good à Madrid. Ben le hamburger frites de Ferran Adria, il vaut pas le mien, si j’vous jure. Dans la série cliché branchouille et cher, ça se posait là. Heu sinon toujours d’accord depuis tout à l’heure. DQJM
Moi j’aime bien quand t’es en colère ;) et il me semble, enfin je suis pas sûr, que le döner kebab a été inventé en Allemagne.. pays méditerranéen s’il en est..par un ressortissant Turc quand même, faudrait pas déconner. Pour le reste, t’as bien raison. ras le bol des moralistes qui se la jouent à la télé.
Toujours un régal de te lire. Et complètement d’accord sur le sujet aussi.
Cela fait déjà longtemps que je vous lis sans jamais avoir posté la moindre remarque. Mais cette chronique me motive à sortir de mon mutisme: c’est simplement brillant et reflète complètement la philosophie que j’essaie de transmettre sur mon site de planification de repas.
Manger est essentiel, peu importe ce que l’on mange, tant qu’on est pas seul en tête à tête avec sa TV. Il nous reste encore quelques réflexes instinctifs qui nous feront toujours préférer un hamburger pur boeuf avec une bonne sauce maison et un pain doré amoureusement au toaster plutôt qu’une formule à 10€ tout droit sortie du micro-onde. Hasta la vista….
bravo pour cet article indispensable! j’ai été dégoûtée à la sortie du film « super size me », pourquoi on ne filmerait pas un mec qui mange au resto trois fois par jour pendant un mois? moi je trouve qu’il n’y a rien de mieux qu’un mac do quand on la gueule de bois… je n’aimerai pas y aller chaque semaine mais faut avouer que quand je voyage à l’étranger je suis parfois bien contente de tomber sur un mac do (ou autre…) au goût si familier, c’est rassurant :)
ben quand je te lis, je sais pourquoi je n’ai plus la télé.
vraiment le débat tuant. inutile. idiot. stupide. étroit. bête. usant. populiste. bref.
nous on mange des hamburgers qu’on compose nous mêmes, ils sont délicieux, et pis d’abord c’est très convivial de tremper tous ses doigts dans les bols d’oignons, de tomates, de salade, pour décorer un steak haché amoureusement massé aux épices, farine, oeuf par les mains de maître en la matière de mon amoureux, de se passer le ketchup et la mayo, de se brûler les doigts en se lançant les petits pains du four à la table, de se resservir un peu de rouge en salissant les verres avec nos doigts tout gras…
ils sont vraiment graves à la télé. décidément.
Tiens, moi aussi, ça m’a donné envie de m’en faire un…
Le knacki grillé et enroulé dans du pain de mie, c’est encore mieux. Avis aux amateurs.
Bonjour!
Je suis entièrement d’accord avec vous. Faut pas generaliser!
J’ai copié votre recette de pain a hamburger, et desormais, a la maison, on est fan. C’est bien simple, mon mari ne veux plus que j’achete des pains tout pret. Et j’en fais en moyenne toutes les semaines. Nous on prefere a la viande hachée, les enfants preferent au jambon. Avec un peu de fromage, des petits legumes, de la creme, les pains a peine sortis du four et encore chaud…..haaaaaaaaaa!!!!!!!
Dans le meme temps, on ne crache pas sur un bon petit plat franchouillard.
Le tout c’est de reflechir a ce qu’on mange. Parce qu’on est ce qu’on mange.
Bizzz
> Merci pour tous ces gentils commentaires !
Suite :
J’ai raté l’émission : tant mieux
J’ai pas raté ce billet : tant mieux
Ca me donne l’envie de revisiter ce site :
http://www.club-sandwich.net/
Bon Week
Anaïk, j’adore quand tu t’énerves et que tu cries à la face de la blogosphère aveuglée, des choses essentielles. Mais oui, mangeons de tout, mangeons bien, faisons voyager nos papilles avec de bons produits mais surtout sans le regard inquisiteur de ses redresseurs de torts qui savent toujours mieux que nous! Moi, je pense qu’il faut manger de tout, tout le temps na! Et vive les hamburgers aux makis…
Bonsoir!
Je n’ai pas lu tous les commentaires donc désolée si je fais une redite…
Je trouve cet article vraiment pertinent et bien écrit…Ca ne srvirait certainement pas à grand chose mais avez vous pensé à l’envoyer au courrier de l’émission/au député orthorexique???
Au diable les « experts » (surtout expert en « je m’la pète à la télé). Depuis que je fais ton hamburger je passe pour une déesse de la cuisine aux yeux de tous les copains de mes enfants, ce qui me vaut mon quart d’heure de h-célébrité chaque fois que j’arrive à l’école. Je précise que nous n’allons jamais dans un fast-food parce que mes tamagotchis trouvent ça dégueu.
bien dit !!
moi qui suis sans gluten, je donnerais beaucoup pour pouvoir à nouveau déguster un hamburger….
Bravo !.
Te has ganado un jamon serrano.
C’est avocate ta vocation…
Anaïk Présidente !!
Ouaiiiiiis! A quand la prochaine édition du burger day pour aller pourfendre du José et du Jipé-Coffe???
Bravo !!
Non à la culpabilisation des plaisirs gourmands non traditionnels.
Ouh ben heureusement que je n’ai pas vu l’émission en question! J’aimais bien pourtant écouter ou voir Petitrenaud…Dommage pour le parti pris! Nous on s’éclate en famille ou avec les copines de ma fille à faire les hamburgers maison bien meilleurs que ceux du Macdaube. La convivialité autour de la table et dans la cuisine est bien là et le repas (sans frites et avec fruits au dessert!) n’est pas plus déséquilibré qu’avec un bon cassoulet (que j’adore aussi) ;)
Bravo!
je n’ai pas vu l’émission, et tant mieux, mais je suis ravie d’avoir lu ce message.
J’ai découvert ce qu’etait un hamburger quand j’habitais au Canada. Là-bas, on commande un hamburger au resto, on le mange assis à table, avec un couteau et une fourchette, accompagné d’une salade verte, éventuellement de quelques frites maison. Le hamburger ne se limite pas à la restauration rapide, et tant mieux!
J’aime bien en cuisiner aussi chez moi, il y a quelques recettes sur mon blog, et ça n’a rien à voir avec un hamburger de chez Ronald
Cool le hamburger à la tartiflette, mais tu ne devrais pas regarder la télé, tu vois, ça t’énerve! Pour en avoir longuement discuté tous les deux, tu sais que je partage totalement ta façon de voir et de vouloir tuer le dernier nutritionniste avec le dernier moralisateur d’assiette. J’ai fait mienne et cite souvent ta phrase « On est toujours le malbouffeur de quelqu’un! » Tu me donnes envie de lancer un « poisson pané days », tiens…
J’ajoute que c’est brillamment écrit et démontré, comme d’hab, lou gourou!
Ben ça faisait longtemps et ça fait plaisir !
Vive Anaïk et les hamburgers (surtout ceux que je fais à la maison depuis que j’ai trouvé une super recette de buns… chez Anaïk!) !
On est donc nombreux à penser ce qu’Anaïck exprime parfaitement. Le 4 novembre, chez nous, c’était hamburgers maison pour se mettre à l’heure américaine, et c’était drôlement bon !
j’imagine la tête de mes enfants si je leur proposais des makis ou des sashimis pour manger rapidement ! bravo Anaïk pour ton post et ton burger day.
Bravo pour votre article.
Je n’ai pas vu cette émission mais j’aurais certainement réagi comme vous en la voyant. Assez des nutritionnistes qui ne font que diaboliser certains aliments; nous sommes en train de fabriquer des anorexiques et des obèses.
Apprenons aux gens à manger, donnons-leur de bonnes bases de nutrition et ils pourront manger ce qui leur plaît, quand ils le veulent et sans pour autant devenir obèses. C’est ce que j’ai essayé d’expliquer dans le livre que j’ai écrit « Nutrition Gourmandise » paru aux éditions Atlantica. Les nutritionnistes devraient tous avoir ce discours.
Je réagis sans avoir lu tous les commentaires que vous avez reçus mais je préfère le faire vite, sur le coup. Assez de discours moralisateurs de la part de personnes qui connaissent mal la nutrition ou qui n’aiment tout simplement pas manger.
Encore bravo. et je suis à votre service pour tout commentaire sur… la nutrition.
Suite à une blague ridicule de mon Nomamoi qui n’a rien trouvé de mieux que de taper là où il ne fallait pas sur mon clavier, je reprends…
100% d’accord avec toi! Et tellement bien dit, bravo Anaïk.
Nous on aime tout. Tartiflette, hamburger maison comme mac do, suchi/maki, steak frite maison comme routier, simple soupe de légumes, hachis parmentier ou lasagnes de vieux restes de fond de frigo en voie de péremption (mlais bien cuit ça passe tout seul, et puis au moins ça a du goût! lol! Je plaisante, hein! lol!) Bref on mange de tout. Et c’est pas un mc do de temps qui va nous augmenter le cholestérol… Non, ça c’est plutôt la conséquence de merveilleux stages de pâtisserie chez Valrhona, qui m’ont permis de m’éclater avec les produits de base de la bonne pâtisserie, c’est à dire beurre crème et oeuf. Ohhhh, comme c’est bizarre, il n’y a rien de tout ça dans un hamburger! lol!
Enfin bon, c’est toujours pareil, je suppose que si on mange de tout, qu’on n’est pas abonné à un aliment unique chaque jour de sa vie, si on compte sur sa gourmandise et sa curiosité culinaire et/ou gustative, si on écoute son corps quand il crie « des léguuuuuumes! » ou au contraire « des pâââââââtes », ou même « mc doooooooooo! », on a toutes les chances d’être heureux, d’être équilibré autant dans son corps que dans sa tête, et de ne pas être un emm…deur moralisateur.
Mais ce discours n’était-il pas un peu moralisateur? ;-)
Bises
Cath
Dingues,
Je viens de regarder un match de rugby et y a un joueur qui s’appelle BURGER avec comme sponsor maillot PEPSI.
Et dixit les commentateurs ‘ il a été très saignant le Burger’
J’espère ne pas avoir pris trop de kilos devant ma télé ;)
ben, moi, je suis nouvelle, j’ai trouvé ce site par hasard et je crois que j’ai tout lu………c’est une tuerie!! on dirait des nuggetts maitre coq tellement c’est bon!! pff……….
je crois que je reviendrai !
Le confit, c’est pas gras, le hamburger c’est pas mortel (surtout le mien ;o)) et surtout, la télé c’est pas génial, des fois! CQFD.
tout est dit… rien à rajouter… je suis conquise!
Bravo pour ce billet. A la suite de burger day, j’ai gardé la recette du pain à hamburger. Depuis, j’ai ai régulièrement dans le congel. On se régale. Ma belle-fille m’a même demandé de lui faire des pains à hamburger. Bien qu’étant au régime, je n’ai pas pu m’empêcher de manger un hamburger quand j’en ai fait un pour mon homme « même pas pris un gramme ». Au fait, j’ai 47 ans. j’adore te lire.
Ah AH AH AH AH je m’esbaudis !
Des makis à des gamins ou un hamburger préparé par un chef d’un grand palace étoilé. J’avous que quand j’ai vu l’émission je n’ai pas pu m’empêcher de rire : les gens se plaingnent des hamburgers : que c’est trop gras machin et truc bidule chouette… En même temps personne n’oblige à prendre un hamburger ET des frites ET un coca ou autre ET un sundae. Si tu grossis prends tes responsabilités, tu as choisi ton menu et les grammes qui vont avec xD.
Personellement, je n’ai rien contre le fast-food c’est pratique, marrant quand on est entre ami(e)s après les soldes et qu’on a qu’une envie c’est de se poser les papattes le temps d’un sandwich et de préférence au chaud, de manger tranquillou sans avoir forcément un souçi de vaiselle énormissime etc…
Alors évidemment on peut faire son burger chez soi et tout mais on a pas forcément le temps (ni l’envie avoue on le ><).
Donc voilà c’était l’avis d’une ado. fan de bouffe inavouable qui fût en grend partie influencée par son papa pour ça.
Sur ce Bye bye et miam pour la suite
Boingement
Angie’s Cook xD
Si ça se trouve en sortant de l’émission comme il était tard et qu’il n’avait pas mangé avant l’émission ils sont allé chez Mc Do s’engloutir un Big Mac, lol!
Trèves de plaisanteries, il faut toujours qu’ils y en aient pour la ramener à ce sujet!
Bravo pour ton article!
Bises
Je ne sais pas si tu connais le chef anglais Heston Blumenthal mais j’ai vu une de ses émissions sur Cuisine TV : In search of perfection. Il prend des plats simples et recherche la meilleure manière de les cuisiner. L’épisode sur le hamburger est carrément fabuleux. Il choisit le morceau de viande idéal, la meilleure manière de le couper, il fait son propre pain, son propre ketchup. un truc de fou !!
Bravo (pour le billet et pour le blog entier puisque c’est mon premier commentaire alors que je suis un lecteur assidu)
Que d’incompréhension… et de snobisme
Quand je pense que j’ai toujours détesté le macDo grâce aux hamburgers maison que faisait mon papa…
(idem pour les frites)
ras le bol des oukases et des donneurs de leçons ;
e viva el Anaïka !
j’ai loupé cette émission, et je m’en félicite, cela m’aurait aggacée bien surement. Je suis bien évidement entièrement d’accord avec toi, si ce n’est que l’on peut être diététicienne (je sais de quoi je parle) ET avoir du bon sens tout en restant gourmande et non obsessionnelle. je fais des hamburgers, souvent, et même qu’ils sont équilibrés ET bien savoureux! un n’empêche pas l’autre…
et j’en remets encore un p’tite couche, pour dire que pas plus tard que mardi dernier, je me suis empifrée d’un hamburger et de frites, chez mac do, à minuit moins le quart! ben y’a pas de quoi en faire tout un plat, c’était pas exceptionnel, mais ça m’a bien dépanné à cette heure tardive. et j’ai pas pris pour autant dix kilos, ni bouché mes artères… non mais!
Rien a ajouter c’est juste incroyablement debordant de verite! clap clap clap! tres bel article!
Wéééééééé!
Vivent les burgers (avec du bacon, du fromage fondu, des champignons sautés…)
Bonjour Anaïk,
J’ai vu cette émission de réacs qui n’ont pas une grande imagination et quiont oublié quelques recettes de notre merveilleux terroir. J’ai mangé dernièrement près d’Amboise ces merveilleuses petites boules de pain chaud sorties du four et farcies de rillettes fondantes… Alors les réacs, on ne connait pas les fouées ? Elles servaient à vérifier la température du four et comme à l’époque on ne jetait pas une miette de cet ancêtre du..du.. je n’ose le dire…. du hamburger !!, on l’utilisait pour une délicieuse mise en bouche…
Citées par Pline, je ne sais pas si c’est l’Ancien ou le Jeune, par Rabelais, les fouées, ou fouasses, ou fouaces, viendraient du latin «panis focacius», pain plat cuit sur un foyer ou sous les cendres. Fougasse, en Provence… Ah le hamburger, quel vieillard…
I’m a poor lonesome hamburger…… mais de chez « le confit c’est pas gras ». clap clap clap
Article excellement argumenté.la ségragation alimentaire est d’un risible….
Bravo. Rien à dire de plus…
Un petit message pour te prévenir que je me suis permis(e?) de te citer dans un de mes posts, et de te piquer la photo du burger day (en citant ma source) et que je t’ai mis dans mes liens (pas pour que tu en fasses de même, la gloire ne m’intéresse pas).
Bref, un petit mot par courtoisie, parceque…en résumé, « j’aime beaucoup ce que vous faîtes ».
Je suis plutôt de la génération « hot dog »( années 60), et je n’ai jamais mangé de hamburger ! Mais je crois que je vais réparer cette lacune ! je vais aller revoir le burger day et me trouver une recette de pain pour en faire ! hier soir nous avons mangé des croque-monsieur et je crois que les nutritionnistes les mettraient au pilori aussi …
Merci Anaïk de ta plume alerte, drôle et pertinente
merci pour le bon moment que j’ai passé en lisant votre article si joliment écrit et drôle en plus. J’adorerai manger chez vous et vous inviter à goûter le hamburger serbe au paprika accompagné de choux et de purée de poivrons avec gros cornichon à la russe et une viande grillée mi porc/ mi boeuf qui est la base de l’alimentation des jolies filles de l’est et autres milla jovovic qui le valent bien…(source incertaine pêchée dans une revue peopole un soir de pluie).Merci aussi d’oser clouer le bec des nutritionnistes blafards au bord du suicide qui laissent entendre qu’il faut boire deux litres d’huile d’olive par jour et qui méprisent le poulet stressé de mon boucher chinois qui fond dans la bouche après être passé par mes mains et mon four (orgasmique recette à deux francs et puis on fait ce qu’on peut!!)
Amen!
…. et bon hamburger!
mimi25 ;)
Moi je dis tout pareil qu’Enzo , et pourtant pourtant ( j’ai presque honte de l’avouer ici franchement) je suis diététicienne. Mais bon, c’est comme les burgers , je suis la diététicienne pas de masse, celle qui raconte moins de conneries que les Télévisudiet’ et qui défend la gourmandise comme garde fou(r) à la malnut’ et Hop
J’adore ce post!! Si vraiment j’ai tout lu avec attention et j’adhère à 100%!!
Je me rappelle d’un sublime hamburger maison fait à partir d’un pain dont j’avais trouvé la recette ici avec de la viande qui m’avait couté un bras (au Sénégal, la bonne viande vaut très chère) et dévoré avec délice par 4 affamés en manque de MacDo (2 ans d’abstinence pas de MacDo au Sénégal) limite maintenant ils préfèrent le mien au Mac.
Mais oui il faut arreter de nous culpabiliser avec la bouffe! Je ne mange pas mes 5 fruits et légumes par jour, ni 1 féculent par jour (nouvelle campagne du moment), ni ne bois 1 litre d’eau.
J’en ai même marre d’avoir l’impression d’être infantilisée en permanence par ces diktats alimentaires!
Je me mange régulièrement mon assiette de frites le midi et ca fait du bien au moral!!
Bises ensoleillées
J’ai eu la chance de visiter New York et j’y ai mangé un hamburger tout simplement sublime, avec viande cuite à la perfection sur un grill au charbon de bois installé à l’entrée, une choix hallucinant d’ingrédients à ajouter dans son sandwich, une ambiance 100% new-yorkaise…
Le truc est ouvert 24h/24!!!
Si vous passez dans l’Upper West Side, ne le manquez pas!!!!
http://bignicksnyc.com/
Anaïk, présidente ! Anaïk, présidente !
Archi d’accord avec toi.
Bises.
Bonjour,
je te lis depuis un moment mais là j’ai trop envie de te dire bravo!!!!
‘À ce stade, est-il besoin de préciser que les as de la diététique, avec leurs menus-types, leurs litres d’eau par jour et leurs familles d’aliments m’exaspèrent ? ‘ ===>>> Aller ils sont pas tous pareil… mon endocrino-nutritionniste adorerait cette phrase ki correspond bien à sa pensée!!!!
Bref, encore une fois, ce débat m’a agacée parce qu’au lieu de vanter la gourmandise, seul moyen selon moi de ne pas créer des armées de schizophrènes de la bouffe, il s’est montré représentatif du rapport que notre société repue entretient de plus en plus avec l’alimentation : on juge, on culpabilise et on se la raconte. ===>>> J’adore ta définition du pb ;)…
Bises
Bravo encore une fois ! Sans avoir vu l’émission, j’ai tout compris de ce dont il n’a apparemment pas été débattu…
Une pensée émue pour ce pauvre Dick Rivers qui a bien dû se demander ce qu’il était venu faire dans cette galère et qui a dû passer pour le rockeur de base primitif et ringard complètement lobotomisé par la culture gringa : encore un cliché de plus pour cet aréopage de juges snobs et bobos.
Que celui qui n’a jamais craqué pour un beau cornet de frites grassouillettes et croustillantes jette la première pierre à tous les Dick Rivers qui sommeillent en nous !
Bises à tous les amoureux de la vie et de ses plaisirs variés à l’infini…
Anaik présidente ! Anaik présidente !!!
mais c’est fou quand meme, un hamburger c’est jamais que l’equivalent du jambon gruyere, de la viande, un peu de fromage, et encore c’est pas oblige, de la salade, des tomates, oignons et pain…quand c’est fait correctement avec des bon produits, je vois pas ce que ca a de pas dietetique. j’ai d’ailleurs decouvert les vrai et bon hamburgers depuis que je vis aux usa. j’ai adopte!
J’ai vu la même émission que toi. Ton article est pas mal mais en fait il aurait à peu près suffit de dire que c’étaot TRES TRES CON. Non ? (J’ai acheté un super bouquin aux US qui s’appelle « build a better burger ». C’est une assoc qui organise un concours annuel de burgers, le bouquin présente les vainqueurs dans chacune des catégories. Trop mortel.
Pourtant s’il y a bien une chose que je n’aime pas c le hamburger..mais je crois que c juste celui des grandes chaînes..les faits maison ne sont pas si répugnants!!!
Oui,lehamburger est honni parcequ’on confond la lutte politique,certes juste contre lesUSA etla gastronomie… On aeulamêmechosecontrelecocazqui estune limonade au caramel etaux agrumes unpeu caféinée…Rien de malsain.doit-on boycotter les spaghetti parce que Mussolini a gouverné l’Italie?
L’idée demalbouffe,des Rosnay est la pensée bourgeoise etle mépris des pauvres!Le livre est hallucinantde »racisme social ».LEs hamburgers dechaîne en sont pasplus malsains que ça si on n ‘en abuse pas… C’est moins bon mais ça peut dépanner en cas de fringale…
Filsd’unchroniqueur gastronomiqu,je cuisine etje fais attention à ceque je prépare au point de vue diététique..Mais je sais aussi monter une béarnaise et cuire des légumes « à blanc »…Je ‘naipascmmetous cesmangeurs honteux departi-pris et j’enai marre des principes « gasronomiques »qui ne sont en fait que des ségrégations!
Bon,ch’ti blige,je vais préparer une tarte au maroilles…Bien plus lourde qu’un hamburger…Mais plus délicieuse aussi!
soyez fiers et mangez joyeusement!
Vive la vie!
[...] si vous êtes intéressés par le sujet, je vous conseille de jeter un coup d’œil à cet article du blog « Le confit, c’est pas gras » qui fait écho à ma vision des [...]
Quel bonheur de retrouver Anaïk au mieux de sa forme ! Deux posts en deux jours, tu prends le risque de nous re-addicter et de nous rendre encore plus malheureux si tu nous laisses à nouveau dans un silence de plusieurs mois.
Celà dit, et comme toujours je suis 100 % d’accord avec toi.
Gourmandise vaincra !!!