Briouats express d’agneau aux épices
Cette recette a été créée dans le cadre de l’opération « agneau presto« , dont j’ai le plaisir d’être l’une des marraines avec six autres blogueuses (Anne, Pascale, Inoule, Mamina, Edith et Sylvie).
L’idée me plaît car il s’agit de valoriser un produit que j’aime beaucoup, brut de surcroît, en montrant qu’on peut le cuisiner facilement et surtout rapidement (= la cuisine que j’aime). L’agneau, c’est bon, c’est savoureux, c’est gras juste ce qu’il faut pour transporter les parfums, c’est sensuel, bref, c’est bon.
Pour vous convaincre qu’il existe bien un salut en-dehors du gigot dominical de 7 heures, vous pouvez visiter le site mis en place pour l’occasion mais aussi participer à un concours de recettes qui vous permettra peut-être de gagner une parution dans Elle à table et des abonnements au magazine :
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- Jusqu’au 15 décembre 2008, réalisez votre recette d’agneau façon « presto ».
- Une seule condition pour participer : votre recette doit être réalisable en moins de 30 minutes, et mettre en scène des nouvelles découpes d’agneau (émincé, steak, tranche de gigot, dés, haché, mini-rôti…).
- Déposez votre recette très simplement sur le site www.cuisinezagneaupresto.com. Fin décembre, les marraines et des journalistes du Elle à Table désigneront les 5 recettes d’Agneau Presto les plus réussies.
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Briouats express d’agneau aux épices
Préparation : 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Pour 4 personnes (12 triangles)
- 6 feuilles de bricks
- 250 g d’agneau haché*
- 1 oignon doux
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 petit bouquet de coriandre finement ciselée
- 1 œuf
- huile d’olive
- sel, poivre
Dans un saladier, mélangez soigneusement la viande hachée, l’oignon pelé et finement émincé, les raisins, les pignons, les épices, la coriandre et l’œuf. Salez et poivrez.
Découpez chaque feuille de brick en deux. Pliez chaque demi-cercle obtenu de manière à obtenir une bande. Au début de chaque bande, déposez une cuillère à soupe de la farce et façonner des triangles : rabattez le coin droit sur le côté gauche de la bande de brick (cela forme un premier triangle), recommencez l’opération en sens inverse (coin gauche sur le côté droit de la bande) et ainsi de suite jusqu’à la fin de la bande de pâte. Si cela vous paraît vraiment difficile, allez voir la très efficace vidéo de Marmiton.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et, quand elle est bien chaude, faites cuire vos bricks pendant environ 7 minutes de chaque côté en les retournant régulièrement. La pâte doit être bien dorée. Dégustez-les immédiatement avec une salade.
* Pour un résultat plus léger, vous pouvez également mélanger viande d’agneau et viande de bœuf à proportions égales.
Et aussi… Pour tout savoir sur les feuilles de brick et la pâte filo, vous pouvez aller lire le dossier que j’ai réalisé pour Marmiton.
En voilà une que j’avais envisagée de présenter… rant pis, je me régale avec… j’aime bien ton « gras juste ce qu’il faut », c’est tellement vrai!
Question existentielle : où trouver de l’agneau haché ?? J’ai plusieurs recettes avec de l’agneau haché, et impossible de mettre la main dessus. J’ai essayé de le couper en tout petits cubes, mais là, on dépasse les 30 mn et surtout, ça n’a rien à voir avec de la viande hachée. Comme d’hab, je sens que tu vas être ma sauveuse !
> Mademoiselle Coco, le plus simple reste d’aller directement chez le boucher, qui hachera de l’agneau tout frais rien que pour toi ! J’en trouve aussi de plus en plus dans les grandes surfaces, au rayon « viandes hachées ».
Hihi ! Moi aussi j’avais envisagé de faire une recette comme ça… Tant pis !
Cela semble succulentissime, bravo !
très joli recette, que je vais surement tester…merci
Ton blog est très beau!
De l’agneau en version sucrée-salée, j’adhère forcément!
Miam, de l’agneau, des épices et surtout pas trop de temps en cuisine pour le préparer : j’adore !!!!
Oh comme cette recette me plaît… sucrée-salée, épicée à souhait et avec de la coriandre… si elle avait été proposée au concours, elle l’aurait très certainement remporté!
Du coup j’ai envie de m’y mettre moi aussi :-)
Merci Anaïk… mais… hum… mon boucher (je devrais même dire « mes bouchers », parce que j’en ai essayé plusieurs) refusent de hacher de la viande d’agneau dans leur hachoir à viande de boeuf, parce que c’est pas autorisé, paraît-il. Et bizarrement, aucun n’a voulu investir dans un hachoir spécial agneau rien que pour mes beaux yeux.
Je vais ré-explorer la piste des supermarchés, l’agneau haché y a peut-être fait son apparition chez moi :-)
> Mademoiselle Coco, peut-être dans une boucherie hallal ?
Joker. Je déteste l’agneau. Et y’a pas beaucoup de choses que j’aime pas, mais là, peut pô. Même super parfumé, même sensuel, même tout ça.
Anaïk, je ne dirais qu’une chose : sei la mia dea !! Je vérifie la validité de ta piste dès que possible, mille mercis :-)
Mais oui c’est sensuel, bien sur :)
Que c’est tentant, avec toutes ces épices!
Moins de 30 mn si on compte à partir du deuxième jour c’est ça ? ou alors des minutes vénusiennes… ;)
Dès que j’ai 8 jours de vacances, j’essaie. Ca semble délicueux
Bonjour
J’ai fait cette recette hier soir. C’est un régal et pour une fois , les enfants ont aimé le mélange salé-sucré. Même si j’ai eu droit à « Beurk, des raisins » de l’un, même si je n’ai pas pu mettre la main sur mes pignons de pins, même si je n’ai pas mis de coriandre, 1 ou 2 des enfants n’aimant pas. Bref à faire et refaire parce que c’est très rapide et surtout très très bon. Christine
> François, je t’assure que le pliage en triangle est ultra-rapide une fois qu’on a compris comment procéder. Entraîne-toi avec du papier si ça te paraît vraiment difficile. On voit très bien la technique ici : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine-feuille-filo-et-feuille-de-brick-triangle-samossa.cfm (vidéo Marmiton).
> Christine, merci d’avoir testé ! Sans raisins c’est très bien aussi, et si tu aimes vraiment le sucré-salé, tu peux essayer de les remplacer par des petits dés d’abricots secs.
merciiiiii pour le lien. J’essaierai sous forme de nems, ma douce ne pouvant ingurgiter de gluten.
Je te soupçonne quand même d’être capable de rouler un 12 feuilles dans le noir et une main dans le dos ;)
> François, tu parles bien évidemment de douze fines feuilles de pâte filo !
What else..
mamzelle Coco, ici à Dakar, je n’ai pas de hachoir mais il est pourtant très facile de hacher la viande au couteau ; la texture en est préservée et c’est tip-rop ;
d’autant que 250 g, ce n’est pas la mer à boire….
:)
pense à moi, lorsque je prépare un steak tartare pour 10……
Anaïk, je me retrouve complètement dans cette recette….. j’adore évidemment !
Tout le monde devrait avoir un hachoir chez lui, même à main à la rigueur, on en trouve de supers aux puces de temps en temps.
Je suis un fan de l’agneau et du mouton, mais je sais pas si (hors toute considération que je cuisine de la viande pour paraître dans un journal de filles), l’une de mes préparations préférées serait publiable, je te la confie, elle est libanaise. Tu coupes un foie d’agneau cru en dés d’un cm, tu sers avec des feuilles de menthe et de l’oignon cru, en trempant chaque cube dans sel, poivre et cumin. Un vrai fortifiant.
[...] et des hermit cookies aussi ; je gouterais bien cette mystérieuse confiture et dans un autre genre la recette de briouats express d’agneau aux épices et les lasagnes de Gracianne. Sur du bon pain (que j’aurais fait en utilisant une farine bio [...]
jolie recette qui donne faim !
bonne journée
val
Bravo pour « l’article » sur ton blog paru dans cuisine by lignac!