Commentaires sur : Croquetas comme en Espagne : la version au poisson

Par : flores

flores — Fri, 27 Jan 2012 22:32:48 +0000

J’ai découvert votre site grâce à de nombreuses blogueuses,il me plaît beaucoup,mais je crois comprendre que vous ne publiez plus d’articles.Quel dommage pour nous!Bravo pour vos croquettes.J’ai mis 10 ans pour les réussir,car j’adore celles que je mangeais en Espagne,il y a longtemps

Par : tiiapap

tiiapap — Fri, 24 Apr 2009 14:48:57 +0000

Voici un autre des mets que j’ai préparés pour hier soir : excellents et un succès fou! J’avais opter pour la version « patatas », buenisima.
Bon il faut que je m’entraine sur la forme mais le goût…comme là-bas dis!

Par : Minot

Minot — Tue, 04 Nov 2008 20:04:59 +0000

Croyez pas tout ce qu’on vous raconte. Donna d albera vante les « vraies croquetas », et les « vraies croquetas » n’existent pas. Dans certaines régions d’Espagne, ils ont la manie de s’approprier la vérité. Pour tout, même en cuisine je vois.

Au départ, les croquetas, comme beaucoup de bonnes choses, sont le résultat heureux de l’art d’accommoder les restes. On peut donc les faire avec ce qu’on veut, avec ce qui nous reste. Ici on a fait du hachis parmentier, en Espagne, ils ont fait des croquetas et sans le savoir inventé le finger food.

Les plus classiques, celles qu’on trouve sans qu’on vous précise a quoi elles sont (est-ce que ça les rend plus vraies ??), sont au jamon serrano, ou avec des restes de chair de poisson. On en trouve aussi aux légumes, au fromage de chèvres, etc… A vos idées.

En tout cas, c’est bien bon.

Par : la gale

la gale — Tue, 28 Oct 2008 18:48:04 +0000

Ma grand-mère originaire de Narbonne pas loin de l’espagne donc et elle faisait à peu près la même recette. Ca fait des années que je la cherche. Merci!

Par : Céline-marine

Céline-marine — Sat, 25 Oct 2008 15:19:19 +0000

J’avais justement acheté le petit ouvrage que tu montres, tu m’as donné l’idée de le ressortir et de préparer des croquetas pour la soirée foot de mon Titi (quelle mémère je fais). Le repère donné dans le livre, que la béchamel a la bonne consistance quand elle n’adhère plus à la casserole quand tu la tournes, c’est assez pratique je trouve. Merci car on s’est régalés !

Par : Patrick CdM

Patrick CdM — Fri, 24 Oct 2008 13:37:54 +0000

Jolie recette, et une forme tout aussi convaincante pour un déçu de la bourse et des croquettes. Bises et merci ;-)

Par : Annika Panika

Annika Panika — Wed, 22 Oct 2008 15:28:43 +0000

Elle me plait drôlement cette recette. Tu nous raconteras le test avec la purée aussi.

Par : anaik

anaik — Wed, 22 Oct 2008 13:06:27 +0000

> Excellente idée Zibear. Pour la suivre à moindres frais, on peut simplement acheter un talon de jambon cru Ibérico et le couper en dés : c’est beaucoup moins cher et ça a autant de goût !

Par : zibear

zibear — Wed, 22 Oct 2008 13:03:08 +0000

Waouh, d’enfer, et tant de variantes possibles! Si tu as un reste de Pata Negra -ou autre ibérico – dont tu ne sais que faire (oui bon, j’ai dit si…), c’est excellent aussi. Et le truc qui tue: fais chauffer le lait et laisses-y infuser un moment la couenne du jambon, au lieu de la jeter!

Par : Missrimel

Missrimel — Tue, 21 Oct 2008 16:49:00 +0000

Rhooo la tuerie! Un peu plus et je me croirais presque encore en vacances, avec le soleil et tout…

Et mon régime, t’y as pensé, hein? Quel supplice… C’est pas sympa! ;-)

Par : pascale

pascale — Tue, 21 Oct 2008 14:19:48 +0000

Eh oui, peut-être est-ce un vestige de l’époque (qui a dit « bénie? ») où l’Espagne régnait sur les Flandres, mais les croquettes de crevettes sont incontournables dans la rubrique Hors d’oeuvre de tout restaurant qui se flatte de servir de la cuisine belge…

Par : Mirabelle

Mirabelle — Tue, 21 Oct 2008 11:13:55 +0000

chouette! après en avoir fait une over dose a barcelone il y a quelques semaines, je vais pouvoir m’en gaver ,chez moi… elle est pas belle la vie?!

Par : betterave

betterave — Mon, 20 Oct 2008 22:14:46 +0000

ah moi j’ai comme grande amie une reine des croquettas ! mais si un jour pour une raison que j’ai de la peine à imaginer on ne se parlait plus, je reviendrai voir ici.
j’ai fait une de tes recettes, enfin pas vraiment, mais quand même un peu, et l’ai publiée – bien évidemment, je te cite. une tajine aux légumes retrouvés que je n’ai pas trouvés… bref toute une affaire :-)
et c’était très bon ! merci !

Par : n-talo

n-talo — Mon, 20 Oct 2008 21:30:33 +0000

je cite ce blog aujourd’hui parce que le confit c’est pas gras !
et la recette pourrait t’interresser ? dis moi ?

Par : mamina

mamina — Mon, 20 Oct 2008 13:47:28 +0000

Croquettes, boulettes, rissoles,polpette, je suis fan … les dernières ayant ma préférence. Je vais de ce pas tester ta version tapas.

Par : Anne-Sé

Anne-Sé — Mon, 20 Oct 2008 11:54:32 +0000

J’ai essayé une fois de faire des croquetas mais j’avais été déçue : rien à voir avec ce que j’ai pu goûter dans des restaurants de tapas… Je vais peut être essayer ta recette, elle donne envie !

Par : Syll

Syll — Mon, 20 Oct 2008 11:25:14 +0000

Coucou!
Juste un petit mot pour préciser qu’il n’y a pqs qu’en Espagne qu’on trouve ce genre de ‘croquetas’: c’est aussi une spécialité du Plat Pays! Eh oui, en Belgique ce genre de croquette est très traditionnel, on les trouve en entrée à la carte de la plupart des restau de cuisine belge! Deux variantes sont des classiques ici: ‘Croquettes de crevettes’ (aux crevettes grises de la mer du Nord, s’il vous plait) et ‘Fondus au fromage’ (la même chose, mais au fromage, comme leur nom l’indique, mais allez savoir pourquoi, ceux-là non pas le droit de s’appeler ‘croquette’!).

Par : Claude-Olivier

Claude-Olivier — Mon, 20 Oct 2008 10:45:07 +0000

pis vous avez bu quoi avec ça hein ? un petit rouge de derrière les fagots ? biz

Par : Carola

Carola — Mon, 20 Oct 2008 10:34:37 +0000

ça met l’eau à la bouche!!
Tu savais qu’en Belgique, on utilisait le même appareil avec des crevettes (petites et grise de préférence) pour garniture : un délice la croquette de crevettes
Miam Miam

Par : Clem

Clem — Mon, 20 Oct 2008 07:58:27 +0000

J’en ai déjà mangé aux pommes de terre, à San Sebastian (où l’on ne se nourrit que de tapas – pardon de pinchos) : c’est délicieux et ça cale l’estomac!