Petits artichauts marinés à l’huile d’olive façon antipasti ( »carciofi sott’olio »)
La saison des petits artichauts violets de Provence a commencé et j’en ai trouvé, chez mon maraîcher, à un prix défiant toute concurrence. Après en avoir croqué quelques-uns tout crus comme quand j’étais petite, avec de l’huile d’olive et du sel (artichauts de Proust – voire même artichauts de prout si l’on s’en tient aux effets secondaires de ce légume au demeurant exquis), j’ai fait un test façon « antipasti » : des petits cœurs marinés à l’huile d’olive et aux aromates, délicieusement tendres et parfumés.
Cette recette aux accents italiens m’a semblé idéale pour participer au jeu organisé par Gracianne et Estèbe, « Du groove dans la marmite« . Je vous rappelle en effet qu’il s’agissait de cuisiner en musique (n’y voyez aucune allusion aux artichauts de prout sus-cités) en vue de la fête du 21 juin.
Ce défi original ne m’a pas paru difficile car je cuisine tout le temps en compagnie d’un verre de pinard et d’un morceau de zique. Le véritable problème, ça a été pour le choix de la chanson. En effet, en raison de ma culture musicale très pointue, j’ai longuement hésité entre Eros Ramazzoti (que j’imite fort bien), Dalida et Andrea Bocelli. J’ai finalement choisi un grand moment de la chanson des années quatre-vingt que vous saurez apprécier, je l’espère, à sa juste valeur (ainsi que la chorégraphie)* :
[dailymotion x47moz]
NB : nous sommes le 21 juin et aujourd’hui, pour la fête de la musique, les cigales se sont enfin décidées à chanter :-)
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Artichauts violets marinés à l’huile d’olive ( »carciofi sott’olio »)
Pour la recette, j’ai fait un mix entre Trattoria de Patricia Wells, quelques milliards de recettes trouvées sur le Web et mes propres exigences gustatives.
Pour 4 pots de taille moyenne :
- 25 petits artichauts violets
- 200 ml de vinaigre blanc
- 600 ml d’eau
- 4 feuilles de laurier
- 1 citron non traité (zestes et jus)
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 4 gousses d’ail pelées et coupées en fines lamelles
- 1 cuillère à café bombée de sel fin
- huile d’olive
Préparez la marinade en mélangeant le vinaigre, l’eau et les aromates dans une marmite.
Coupez les queues des artichauts et ôtez les feuilles extérieures jusqu’à ce qu’il ne reste plus que des feuilles vertes et tendres.
Coupez le haut des feuilles (gare aux piquants), coupez les artichauts en deux ou en quatre selon leur taille, puis ôtez le foin s’il y en a. Plongez-les au fur et à mesure dans la marinade.
Placez la marmite sur le feu. Portez à ébullition puis laissez cuire à frémissements pendant 10 minutes.
Égouttez les artichauts, disposez-les encore chauds dans des pots en verre préalablement ébouillantés. Couvrez d’huile d’olive, fermez.
Laissez refroidir et placez au frais. Attendez une semaine avant de déguster ces petits artichauts façon « antipasti » pour l’apéritif ou en entrée, ou encore sur des pâtes, une pizza ou une tarte.
Ainsi préparés, ces artichauts peuvent se conserver au frais pendant environ deux mois (je ne sais pas si on peut stériliser des conserves à l’huile pour les garder plus longtemps. Les pros ont-ils un avis sur la question ?).
* Petit clin d’œil à l’un de mes plus vieux amis, un drolatique, un exubérant, un tout en finesse, un que tout le monde rêve d’avoir. Lucky me.
Ahah … trop kitch (quiche?) la vidéo. Ces ritaux et leur oeil de velours ayaya.
Ben cette semaine j’ai mangé des artichauts des Pyrénées, oui madame. Ils étaient divinement bons (et pas que parce que c’était à 3 km de Lourdes) et pas pétogènes … Un miracle ?
As-tu pensé aussi à cette superbe chanson de Claude Barzotti (je crois), Je suis rital et je le reste ???
> La Pépette, tu as la palme d’or 2008 du commentaire le plus impie de ce blog. Bravo !
Ah! rien à voir avec les chorégraphies de Kamel Ouali.
Arf, j’attendais Belsunce Breakdown moi! J’avais oublié ce morceau alla guimauvia, trop bien! Les artichauts crus, çà gaze aussi pour moi, souvent en anchoïade!
J’ai gagné l’artichaut d’or ??? Yesssssssssssss !
Ben, j’ai pas compris toutes les paroles de la chanson, mais bon, je parle avec les mains (et pas à ma main, nuance). Super tes carciofi, ça donne envie ;-)
rhoooooooooooooo elle a osé :)))))
on est obligé de se taper le machin pour avoir droit aux artichauts ? Ca devrait être interdit ça m’dame :)
Je pensait même que F.F. était interdit d’internet …
Je n’ai pas osé écrire son nom en toutes lettres à cause de ton nouvel anti spam (des fois qu’il y ait confusion …)
Anaïk, il faut que tu arrêtes de boire ne cuisinant, parce que tu indiques de mélanger le vinaigre et le vin mais dans ta liste d’ingrédients il n’y a pas de vin. Dès que tu auras désaoûlé tu nous mets la bonne liste d’ingrédients ? Ou la bonne recette.
Aaargh c’est trop bon la chanson ! (et que dire de l’antipasti ;-). Pour moi – dont le papa vient justement de Sicile -, le meilleur des paroles reste quand même : « Je t’aime plus fort que les volcans de l’Italie »!
Ah ça, y’a pas à tortiller de la fesse, c’est un pur moment de poésie…
Oups, je corrige pour le vin :-)
Ah! Ce que je donnerais pour trouver ces artichauts au coeur violet! Les Italiens nous font toujours pleurer (ou rêver)! ;-P
On en révait pas. Elle a osé.
Plus fort que le Vésuve en irruption, le Fréderic François. Volcanique.
Qu’est-ce que tu veux faire comme commentaire la-dessus apres Estebe?
Heureusement qu’il y a les carcioffi ;)
Sacré Fredo ;-)
Les artichauds marinés c’ets ce que je préfère dans les assortiments d’antipasti je n’ai jamais essayé d’en faire!
Vinaigre blanc = vinaigre cristal? Le même que celui qui détartre ma machine à laver?
Ils ont dit qu’ils ne censuraient pas maus là tu pousses quand même
je comprends pourquoi j’avais pas de nouvelle :! tu cachais ta honte !!
Sinon, pour épargner nos oreilles, tu aurais pu mettre une chanson d’Artie Shaw. Oui, il existe vraiment, et il ne savait même pas que son nom était rigolo. Incroyable, non ? C’est un musicien de jazz : http://fr.wikipedia.org/wiki/Artie_Shaw
C’est terrible de nous infliger « ça », et dire qu’il a encore des groupies…
Je ne prends que la recette, te vexe pas… :o)
et bien !!!! moi qui adore les artichaud, voilà une recette qui me conviendrai tout à fait !
merci et à bientot !!!
lemon girl
http://lemonandco.blogspot.com/
Aaahhh enfin quelqu’un qui ose affirmer son amour immodéré pour Frédéric François… toute la jeunesse… :)
Concernant tes ptits pots à conserve jsuis fan… tu les a trouvé où ?
Et sinon moi ça va bien, aujourd’hui j’ai mangé de la pastèque et jsuis contente pour ton nouvel antispam, voilà une bonne idée pour se débarrasser des spams de lesbiennes pornographiques à large pénis…
Bises
Olala
Waaaahh c’est génial! Brillantissime l’alliage antipasiti et « je t’aime à l’italienne ». J’adhère à fond!!! Encore! Encore! Encore!
Hello Anaik,
Voilà longtemps déjà que tapi dans l’ombre je me délecte de tes aventures et de tes recettes. Que de fous rires et de litres de salive mes visites régulières ne m’ont-elles pas déjà coûtés! Mais aujourd’hui je sors du bois car je vois que, alors que tu lances un appel de détresse (oui, bon…), personne ne te tend de main secourable!
Alors oui, je te réponds oui, on peut stériliser les conserves à l’huile d’olive! Ne pas remplir à ras bord (laisser env. 1,5cm), bien visser le couvercle, et faire bouillir dans une marmite, avec des torchons entre les bocaux, une vingtaine de minutes pour les petits bocaux (30 pour les plus grands). Mais un conseil: il vaut mieux laisser égoutter les artichauts quelques heures avant de les mettre dans l’huile, ça évitera d’avoir de l’eau au fond des pots! Et ainsi tu pourras profiter de tes carciofi jusqu’à la prochaine saison.
Voilà…
Bises et continue comme ça!
Zibear
Ah merci beaucoup Zibear ! Et dans ce cas, on n’est pas obligé de conserver les bocaux au frigo, c’est bien ça ?
ah! les anti pasti, avec ou sans chanteur dans le bocal…
Dis-donc, si tu es branchée années 80, il faut absoluement que tu écoutes Radio Gong, la radio munichoise qui a des difficultées à dépasser l’année 1989. J’en parlais justement samedi dernier en faisant groover mes marmites!
Ah oui, bien trouvée la musique, quel grand moment de nostalgie!!
hou hou, y a quelqu’un ?
10 jours sans aucun post, je m’inquiète !!
salut !
super ce blog, plein d’humour ! bravo à vous ! puisque vous aimez les bonnes choses, pouvez vous faire un tour sur le site « http://cbql.unblog.fr » , un couple qui a rénové entièrement et réhabilité un site splendide dans le languedoc, ils produisent une huile d’olive vraiment extra, des bons petits vins et des confitures divines !
merci ciao