Huile aromatisée “minute” aux huiles essentielles de basilic et de citron
Il y a trois ou quatre ans, le bio, ça me faisait doucement rigoler. Je considérais les acharnés du “100 % naturel” comme des nostalgiques de Woodstock à raie au milieu, peu portés sur l’épilation des aisselles et politiquement opposés à l’utilisation de déodorant. Un peu des mormons version sarouel-patchouli, quoi.
Je vous autorise à me jeter des cailloux.
Ou à reconnaître que quand même, des fois, j’avais un peu raison.
Puis les magasins bios ont explosé ; leurs rayons se sont enrichis de centaines de produits et de gammes inconnus jusqu’alors ; l’über-lookée Gwyneth Paltrow s’est mise à se nourrir exclusivement de graines germées et a appelé ses enfants Quinoa Paltrow et Chou-de-Bruxelles Paltrow (ou un truc comme ça en tout cas) ; j’ai découvert et adoré le blog de Clea, qui détient l’immense mérite de faire découvrir une cuisine différente sans jamais se comporter en donneuse de leçons. Sans doute suis-je également devenue moins bête : je honnis les œillères en cuisine, il fallait bien que je me débarrasse des miennes. J’ai donc commencé, timidement, à arpenter les rayons des magasins spécialisés de ma région et à remplir mon chariot d’ingrédients plus bizarres les uns que les autres.
Aujourd’hui, les produits bios font partie intégrante de mon alimentation même s’ils n’en constituent qu’une partie : j’aime autant éviter l’interdit bancaire (quoique les tarifs faramineux des supermarchés traditionnels rendent la différence de prix entre bio et non bio de plus en plus ténue, me semble-t-il) et, surtout, je pourrais difficilement me passer de Nutella, de Ketchup et de Coca (fast-food toi-même). En réalité, ce que j’aime par-dessus tout dans l’alimentation bio, c’est que l’on y déniche des produits inédits et quasiment impossibles à trouver en grandes et moyennes surfaces traditionnelles : lentilles corail, purées d’oléagineux, céréales complètes en pagaille, huiles végétales insolites, graines à germer, farines, agar-agar, quinoa, algues fraîches et séchées, sucres complets ou sirops de céréales, bizarreries japonaises…
Toutefois, je vous rassure : il y encore certains produits que je trouve dégueu (genre le tofu soyeux). Quant aux mormons sarouel-patchouli, ils sont certes de moins en moins nombreux, mais je dois avouer que Brad aime moyennement venir dans les épiceries bios avec moi : il affirme qu’il y a TOUJOURS trop de meufs avec des poils sous les bras et ça, il n’y a rien à faire, ça le révolte.
Adresses aixoises
Ici, à Aix-en-Provence, je me sers surtout au Passage Vert, aux Milles (70 rue Beauvoisin, en face du Castorama de la zone commerciale). Les rayons y sont très bien achalandés et on trouve même un espace “boucherie”, ce qui est suffisamment rare pour être signalé. Une visite par mois me suffit généralement pour renouveler mon stock de farines, céréales et autres étrangetés. Juste à côté du magasin se trouve le restaurant “La table naturelle”, qui sert des plats 100% bios à des tarifs tout à fait raisonnables. Une partie de la carte est végétarienne pour ceux que ça intéresse (pas moi).
De temps en temps, je fais également quelques emplettes au “Marché de Fanny”, à Palette (direction Le Tholonet), ou encore chez Satoriz, à Vitrolles.
Les huiles essentielles en cuisine
Les huiles essentielles, je ne les ai jamais considérées comme des lubies de doux dingues partisans de la secte Aoum. Je les ai d’abord utilisées en diffusion pour parfumer mon appartement, parce que je déteste les parfums chimiques et forts (essayez 5 gouttes d’huile essentielle de citron + 2 gouttes d’huile essentielle de romarin dans un diffuseur, c’est un bonheur). Petit à petit, j’ai eu envie de faire quelques tests en cuisine et c’est devenu une habitude assez régulière (par exemple dans mes sablés au chocolat, à l’orange et aux pignons ou encore dans mon cake au potimarron, aux épices et aux fruits).
Clea, dans son dossier “La cuisine aux huiles essentielles” pour Marmiton, explique très bien les précautions d’emploi à connaître et à respecter absolument. En résumé :
- ATTENTION : les huiles essentielles sont interdites aux bébés, aux jeunes enfants (moins de cinq ans), aux femmes enceintes et allaitant et aux personnes épileptiques. Les huiles essentielles ne sont pas des produits neutres, elles peuvent être dangereuses pour la santé et il faut les utiliser avec une grande prudence.
- Dosez-les avec parcimonie, à la goutte près, car non seulement ce sont des concentrés de goût et d’odeur, mais elles peuvent être toxiques. Les huiles essentielles d’agrumes détiennent le mérite de ne pas être trop puissantes ni dangereuses.
- Utilisez des huiles essentielles bios en raison du concentré explosif de pesticides qu’une huile non bio peut renfermer.
- Elles ne s’utilisent jamais directement, mais toujours mélangées avec une matière grasse ou avec un sucre liquide.
- Certaines huiles ne sont pas comestibles. Dans les pharmacies qui ont un rayon bio ou les épiceries spécialisées, vous trouverez facilement des petits livrets gratuits qui donnent, pour chaque huile, les possibilités d’utilisation. Vous pouvez également consulter les tableaux de Clea, version recettes sucrées ou recettes salées.
Vous trouverez ici une liste des huiles essentielles potentiellement dangereuses, à réserver aux professionnels de l’aromathérapie : absinthe (Artemisia absinthium), acore vrai (Acorus calamus), anis vert (Pimpinella anisum), armoise blanche (Artemisia herba alba), bouleau jaune (Betula lenta), bucco (Agathosma betulina), camphre (Cinnamomum camphora), cassia ou cannelle de chine (Cinnamomun cassia), costus (Saussurea lappa), elemi de Manille (Canarium luzonicum), estragon (Artemisia dracunculus), génévrier sabin (Juniperus sabina), menthe pouillot (Mentha pulegium), mousse de chênes (Evernia prunastri), origan (Origanum vulgare), sauge officinale (Salvia officinalis), sassafras (Sassafras albidum), tanaisie (Tanacetum vulgare), thuya (Thuya occidentalis).
***
RECETTE / Huile aromatisée “minute” aux huiles essentielles de basilic et de citron
Cette recette (si tant est que l’on puisse appeler cette préparation “recette” tant elle est simple et rapide) est littéralement bluffante. À tester absolument en hiver, quand le froid est mordant et qu’un simple petit goût de basilic sur des pâtes au parmesan fait grimper la température en moins de deux minutes.
- 25 cl d’huile d’olive
- 4 gouttes d’huile essentielle de citron bio
- 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle de basilic bio selon votre goût
Dans une petite bouteille, mélangez les trois huiles.
Utilisez cette huile d’olive parfumée sur une salade de tomates et de mozarella, sur des pâtes au parmesan, en filet sur une papillote de poisson ou encore dans des muffins ou gâteaux salés (voire même sucrés !).
N’hésitez pas à varier les plaisirs en confectionnant des huiles parfumées à l’orange, à la marjolaine, à l’estragon, au romarin, ….
> Pour en savoir plus :
- Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales, de Valérie Cupillard.
- La cuisine aux huiles essentielles : des recettes saines et créatives de Aymeric Pataud.
- La Cuisine aux huiles essentielles de Nathalie le Foll.
Toi tu vas encore te faire des amis :)
Bon, je vais aller de ce pas me raser les aisselles et ranger mon poncho peruvien.
Merci pour les liens sur les huiles essentielles. J’ai un peu peur de les utiliser, justement a cause des risques d’allergie ou d’intolerance. Et pourtant, aromatiser une huile comme ca en deux coups de cuilleres a pot (enfin, des petites) c’est bien tentant. Je vais aller lire le dossier de Clea.
Et un caillou, un ;)
> Nooooooon Clea, quand je t’ai vue j’ai compris que j’avais toooooort !
Tout à fait d’accord avec toi sur le bio dans l’alimentation quotidienne!
Par contre je ne me suis pas encore mise aux HE. L’origan est excellent pour la santé (dixit amorathérapie…)
Je n’ai jamais utilisé les huiles essentielles, car le côté interdit au enfants et aux femmes enceintes me laisse quand même très sceptique, mais un jour peut-être! ;-)
J’étais un peu comme toi, mais c’est vrai que mes placards se sont remplis de choses bizarres… j’ai des tas d’huiles essantielles, mais pas celle-là.
Même combat, même démarche, même idées reçues et parfois encore d’actualité, et surtout les gens qui fréquentent ces magasins sont TRISTES et pâlichons, carrément l’air malade en plus de leur queue de cheval, - je parle des mecs pour la coiffure- mais heureusement Clea est arrivée et son sourire est contagieux , et puis moi aussi à mon échelle je les bouscule dans ces magasins !!! hihii
Sympa cette petite recette! Adoptée! :)
très bonne idée que voila..pour les gens pressés! Dis, tu sais si il existe des huiles essentielles de vanille, cardamome et gingembre, histoire que je puisse faire du rhum arrangé minute ;-) biz
> Absolument Claude-Olivier, ça existe !!
On en connait qui bouffent bio, tout en maniant le rasoir au moins une fois par mois. Et sans connaître les best of de Graeme Allwright et de Maxime le Foxterrier par coeur. On en connaît un ou deux. Mèzigue, par exemple.
pour les magasins bio, je suis passée par le même parcours que toi…il y a effectivement maintenant des ingrédients que j’y achète…..et puis tous les magasins ne sont pas tristes, il y en a un près de chez moi assez sympa….il faut juste ne pas passer derrière la mémé qui demande une consultation quasi médicale pour acheter ses trucs alors qu’il n’y a qu’un personne à la caisse!…..
Pour Estebe: j’ai bien chanté Graeme allwright et Maxime Leforestier, mais je pense que c’était plus une histoire de génération….je ne mangeais pas bio à l’époque……bon!….j’avais des lunettes rondes, un foulard indien,et je brûlais de l’encens mais ça s’arrêtait là!…..
ah le marche de fanny :)
et même que c’est mes collègues de la promo graphisme qu’avait fait leur comm/logo/graphisme quand j’étais à l’école
les gens qui viennent dans mon magasin bio où j’achète quand même des trucs, ils sont suffisants, te disent tout juste bonjour (je me demande comment les employés arrivent à rester polis avec), parlent tellement doucement qu’on en les entend pas et ne sourient pas. Je ne suis pas allée voir leurs aisselles mais vraiment je crois que j’ai la boutique la plus pourrie de la France entière !!!!!!
Mais comme tu dis, y’a que les imbéciles etc etc … L’article de Cléa est très pédagogique et très bien fait !
Anaïk, pour les bébés et jeunes enfants, on tolère les HE agrumes (j’en utilise ponctuellement mais j’attends qu’elles soient plus grandes pour me lancer vraiment !
> Merci pour la précision Tiuscha :-)
Moi, j’ai un Thierry Lhermitte réfractaire aux graines germées, ça le fait hurler, mais parfois je ne sais pas si c’est de rire…
Quelques gouttes d’HE de citron dans un banal gâteau au yaourt et à la poudre de noisettes et l’effet est pffff fantastique!!!
D’ailleurs je vais en reprendre une part…
Avez-vous goûté le “pain des fleurs”? Sarrazin, sel et eau. On a l’impression de croquer des galettes en bretagne.
Je ne maitrise pas le bio mais je sais que si je mets les pieds dans un temple bio j’y ressortirai la Carte bleue cramée !! J’ai toujours envie de tout essayer (pas toujours avec succès !) ;-)
Moi, ce qui me frappe dans les magasins bio, c’st à quel poin les gens ont l’air triste. Ca fout le bourdon,j’ai l’impression que j’ai oublié de venir avec mon goupillon.
Décidément, je vais trop chez les bios (1 fois par an maxi) et pas assez souvent ici.
Je crois que nous sommes nombreux (ses) à nous reconnaître dans ton expérience… Ah, et tu oublies une cose : des poils sous les bras ET sur les mollets…
je voulais dire “une cHose”, bien sûr…
Un jour je me suis perdue, je suis rentrée dans un magasin bio, j’avais l’impression que les gens me regardais bizaremment, un peu comme quand je suis rentrée par hasard dans un magasin Roche Bobois (quoi je suis parano ?!?). Bref j’ai pas le look Bio (ni Roche Bobois heureusement) apparemment, le truc le plus bio dans mes placards c’est les flocons d’avoine je crois, j’y viendrai un jour peut-être comme toi.
moi je vais pas des magasins bio mais par contre j’achete directement chez des producteurs qui font du raisonné ou du bio et apres un petit coup de rouge bio sont pas triste et moi non plus, mes producteurs z’ont meme monté un site ou tu passes commande avant le mercredi minuit et tu passes tout prendre le vendredi à la ferme c’est trop sympa
Comme c’est sympa de me remplir mon carnet d’adresse de dans 2 mois :D !! Merci Anaïk :D
Bon ben je vais devoir passer mon tour sur les huiles essentielles vu mon état de parturiente mais je retiens l’idée, j’ignorais complètement qu’on pouvait jouer avec en cuisine. Merci pour l’info gâteau au citron (j’adore le cake).
Pour les magasins bio, en tombant amoureuse d’un breton végétarien, j’ai totalement découvert cette caste. Je confirme que globalement, c’est plutôt poilu, peu rock and roll et franchement pas gai. En prime parfois, sur un coup de tête j’achête des graines ou des farines dont je ne suis pas fichue de me servir ensuite. C’est peut être le moment de devenir accro au blog de Cléa. Du burger à l’huile essentielle, du pêle porc au guacamole en poudre, chère Anaik, vous êtes mon idéal culinaire !
DQJM
Je suis pas bio, et pourtant je fais les confits,le pain, les pizzas,les pâtés,les gateaux, les tartes… et tout ce que je mange en général, parce que c’est meilleurs et plus varié. Mais toutes ces petites graines…j’ai pas trop envie d’essayer, on n’est pas des oiseaux!
Et à l’époque (lointaine) ou je portais des jupes longues et foulards indiens, on fréquentait mac-d’hamburger et on consommait abondemment gitane sans filtre, et boissons (à consommer aujourd’hui avec modération), on croyait de toutes façons que nous, on ne serait jamais vieux. Alors notre santé on s’en fichait!
> @ick et fredolafleur, vous soulevez un point très intéressant à mon avis : des tas de producteurs n’ont pas le label bio, cher et long à obtenir, mais proposent des produits tout à fait naturels et “raisonnés”.
Dans le fond, on est bien d’accord : l’amour de la cuisine, c’est surtout le goût des produits et des recettes maison (je n’ai jamais compris le coup de la pâte brisée industrielle, ça me dépasse).
Quant aux petites graines, certaines sont vraiment délicieuses ! Par exemple, je suis dingue des graines germées de poireaux, et vraiment pas pour leurs qualités “santé” (avec la pollution que je respire dans la ville la plus polluée des Bouches-du-Rhône et le pinard que je siffle, j’ai laissé tomber cette idée ;-).
> DQJM : je pense que la cuisine ne peut être que comme ça, joyeuse et sans a priori. Merci pour cet adorable commentaire.
On a découvert il y a 2 ans que on ne supportait plus le travail,le bruit, les magasins et la bouffe parisienne, alors on a tout vendu et depuis on vit en banlieue d’une ville gersoise de 400 habitants, au milieu des champs.
Tout à repris du goût à un autre prix! Mon travail est plus cool (et tant pis pour la paie),je rentre plus tôt, j’ai le temps de faire des petits plats et de les manger.
(j’ai tout de même un accès à internet dégroupé et le TGV à 40mn, faut pas exagérer)
Par contre je croyais que la ville de ma belle-mère était la plus polluée du 13, quelque part entre Fos et Martigue! Meilleurs salutations à la tienne, dont nous n’avons plus de nouvelle, la relation s’adoucirait-elle avec le temps?
J’ai vu un client poilu dans un magasin bio avec des graines germées dans les oreilles.
Bon, je n’ai pas vu cette année d’aisselles mal épilées dans mon magasin bio favori (il faut dire que vu le temps, les aisselles se cachent pour le moment…)
Mais par contre, j’ai vu plein d’huiles essentielles… Dans mon salon! J’ai encore du mal à les intégrer en cuisine, je préfère la cannelle encore en bâtons ou la menthe en feuilles fraîches… Mais c’est vrai que je devrais essayer, pour voir…
Par contre, en bonne chimiste-parfumeur que je suis (ai été), je suis experte es-mélanges à diffusion (moui, et modeste en plus!) ;-)
Essaye donc si tu en a l’occasion l’huile d’orange avec une goutte de bois de rose… Un vrai bonbon à respirer…
Ou l’huile de mandarine avec une goutte de patchouli… C’est le bonheur assuré…
Sans parler de la verveine exotique qui, à elle seule, est un anti dépresseur efficace, tant son parfum transporte au 7ème ciel… :-)
Bises!
Je ne voudrais pas que tu sois interdite de chèque en achetant des algues, demande-moi, je livrerai sur place! Et soit tranquille, aucune n’est toxique sur nos rivages, à part quelques microscopiques.
Les vendeurs des magasins bios m’agacent, avec leur tête effectivement de gardiens du temple, çà ne m’empêche pas d’y aller, pour les curiosités ou l’agar agar qui ne pousse pas en Bretagne.
Je n’ai jamais mis d’huiles essentielles ni dans ma cuisine ni sous mes aisselles, faudra voir si j’ai des idées devant ce rayon que je n’ai jamais fréquenté.
Je vais me faire une queue de cheval pour faire plaisir à Mercotte…
Et ben moi, je ne te jette pas de cailloux. Bien au contraire. Parce que tu me fais rire ! Parce que je te ressemble beaucoup ! Parce que j’ai des fois l’impression que tu parles de moi. On en redemande encore. Merci pour ce bol d’air (bio) a chaque fois que je me plonge dans la lecture de ton blog. Et Sinclair?? toujours pas a poil? a bientot,
Cecile (toujours accroc)
excellente proposition, j’aime bien les huiles essentielles, à tester!!
Pour ma part, c’est en arrivant en Allemagne que je me suis convertie aux bienfaits du bio!
Flo Bretzel
Thierry est comme Brad , hors de question d’y remettre les pieds tant qu’il y aura des poils sous les bras dans ces magasins
et moi je suis comme toi, j’adore utiliser ces produits un peu exotiques, j’y ai découvert aussi l’épeautre, un de mes coups de coeur cette année
Moi ce sont surtout les commerçants que je ne trouve pas sympas, plusieurs fois que je me dis, punaise, qu’est ce qu’ils ne sont pas aimables là dedans ! Concernant les clients, pour certains, t’as envie de leur dire, “hé bijou, pète un coup, t’es tout pale !”
Moi j y achète les farines variées, les sucres et les purées d’oléagineux, le pain de mie, qques fois des confitures ou du miel … en fait surtout de l’épicerie. Pour les produits frais je préfère le raisonné local ou le marché bio.
Ben dites donc les filles, ça casse du sucre ! Dans mes magasins bio les vendeurs sont sympa - aux primeurs notamment ils sont très compétents, ils sont capables de t’expliquer que les pommes de terre ont dû venir d’Italie cette année à cause du mildiou en Picardie - je suis toujours renseignée avec le sourire, les filles en caisse sont charmantes, et les clients normaux (en général, même si cette semaine un horrible gamin de 2 ans mal élevé a failli m’estourbir avec un oignon, je l’ai reçu dans le cou alors qu’il visait sa mère - laquelle n’avait pas l’air d’avoir des principes éducatifs bien affirmés, et s’est excusée d’un air courroucé quand je lui ai fait remarquer que je frôlais l’ITT et qu’une petite vieille n’y aurait pas survécu).
Au fait, comme déodorant, les belles des champs dans mon genre utilisent de la pierre d’alun. C’est très efficace, et pour le prix d’un déodorant puissant de pharmacie qui dure trois mois, on en a pour des années d’aisselles qui puent pas.
Merci Anaik pour ce billet intéressant qui me donne envie d’essayer les huiles essentielles.
Pour les parisiens : dans le 20e (cours de vincennes) la boutique bio generation a des vendeurs sympas et qui renseignent bien quand on a des questions sur les produits.
Super idée j’adore!! et toujours très économique: les huiles parfumées dans le commerce, ça coûte un bras!!
Mais dis moi ou trouve tu ces mignonnettes à remplir d’huiles??
D’avance Merci.
> Cécile : dans les magasins Casa.
Après tous ces commentaires, je tiens à préciser que les vendeurs des magasins bios que je fréquente sont tout à fait charmants :-)
L’huile de sauge dangereuse? Ben dis donc, je n’aurais pas cru… Heureusement j’ai tellement de sauge dans mon jardin (je la taille à mort 2 fois par an et chaque fois elle repousse de plus belle!) que je n’ai pas besoin de la forme HE, mais bon…
Cath
tant qu’à y être dans les adresses de magasin Bio
il y a la Biocoop (pas loin du passage vert. L’adresse?
je sais pas trop…
dans le prolongement du chemin du club hippique pour rejoindre la zone des Milles) et, qui me semble, est moi cher
bon c’est évident, le magasin est moins bien achalande
voila juste pour l’info
ces huiles sont tres pratique est bien odorant ainsi que bon gustativement c’est une exellente idee.
je commence à lire ce “nouveau post” et je me dis tiens c bizarre il me semble l’avoir déjà lu. Alors je me rends dans les commentaires dont le premier est daté du 2 juin et je me dis ouf je suis sauvée et surtout pas folle!!!!
Alors, si je comprends bien, si je veux zigouiller ma [CENSURE] de concierge, me reste plus qu’à lui offrir pour ses étrennes annuelles des huiles “fémézon” ? Suffit juste d’inverser : 250 ml d’huile essentielle et quelques gouttes d’huile d’olive, une laitue bio et… hop !
Merci du tuyau !
YARK ! YARK ! YARK ! :)
Il faut se méfier du tofu soyeux. A force de vouloir en manger on pourrait ch… des meules de tofu.
ici pas de magasin bio ;
juste de la pollution, des coupures de courant et des coupures d’eau…
mais belle id à emmener dans les valises pour embellir le quotidien ;
Je suis perdue : le vendeur de mon magasin me dit qu’il ne faut surtout pas utiliser les HE en cuisine, sous peine de “brûlures des tissus” à l’exception des huiles d’agrumes qu’il faudrait consommer dans des proportions infimes.
En même temps, il avait l’air nul, mais il m’a quand même laissé un doute… Tu peux me rassurer?
> Clémence, j’utilise les huiles essentielles en cuisine de temps en temps, en respectant les recommandations indiquées, et je n’ai pas de problème.
En fait, sur aucune je ne vois d’indication pour la cuisine!
> Clémence, je parlais des précautions d’emploi, évoquées ci-dessus dans mon billet. Pour les indications strictement culinaires, tu peux trouver, dans certaines pharmacies, des petits livrets gratuits qui donnent des conseils d’utilisation pour chaque huile essentielle (usage externe et/ou usage interne).
Les livres indiqués au bas de mon billet sont également riches en informations.
eh bien, comme toi, j’aime bcp le passage vert quand je vais chez mes parents, c’est là que je fonce : leur lait cru entier est un bonheur rare et pas très cher, teste le la prochaine fois (j’en fais des yaourts à tomber).
J’avais pas trop aimé le satoriz de Vitrolles, je l’avais trouvé un peu …vide.
Donc, la prochaine fois, j’irai à Palette car je ne connais pas.
il me semble aussi que l’HE de lavande est assez “sans risque” même pour les pts…je me demande en fait si souvent tant de précautions ne sont pas le fait de bcp de méconnaissance de la part des professionnels de santé “classiques”, en fait, faudrait pouvoir consulter un phyto dés que.
Salut tout le monde, passionnant ces échanges! Pour les poils sous les bras et la pierre d’alun, je confirme : mieux vaut raser les premiers et utiliser la seconde. De plus, elle a d’autres vertus, comme d’arrêter l’hémorragie lors de petites coupures (quand on se rase sous les bras par exemple…).
Pour la qualité des huiles essentielles utilisées en cuisine, j’adhère également. Les pesticides et autres engrais sont très présents dans les Huiles essentielles dites “naturelles” (ça, ça ne veut rien dire du tout…). Préférez les huiles Bio et de préférence chémotypées càd que toutes les molécules sont isolées afin d’être répertoriées, les vilaines pas belles chimiques sont donc immédiatement trouvées!!!
Si vous cherchez des nouveautés à tomber par terre, essayez l’huile essentielle de gingembre frais ou de curcuma frais de Bio Mada. Je vous mets le lien sur mon site.
Quand aux précautions à prendre, certaines huiles essentielles vous envoient ad patres illico presto, mais la majorité ne sont pas toxiques à doses normales. Pour plus de détails, suivez le lien.