Gâteau moelleux à la rhubarbe et aux fruits rouges
Finale de la Nouvelle Star, 11 juin 2008.
• Brad est déçu. Après Lio en décolleté plongeant, Lio en soutif et Lio en guêpière sans rien en bas, il espérait que celle-ci viendrait à découvert pour la finale. Loupé. Y’a un bustier.
• Lio dit à Benjamin : “la soul, c’est avoir de l’âme”. Philippe Manoeuvre, séduit par l’intelligence de la formule, affirme un peu plus tard à propos d’Amandine : “elle a mis sa soul, elle a mis son âme”. C’est sympa, aussi, la nouvelle mission “Service Public Langues Vivantes” de M6.
• Pendant le premier duo, Amandine s’allonge par terre et fait des ciseaux avec ses jambes. Ça m’énerve, ces gens obsédés par l’aérobic et par leur apparence physique ! Heureusement, dans les blogs de cuisine, on apporte un peu de profondeur et d’épaisseur au quotidien.
• Quand j’entends Amandine chanter Aretha Franklin, je me dis que le rhythm and blues, c’est avoir du rythme. Et du blues.
• Lio a les yeux un peu cernés : à mon avis, elle a lu dans Voici que son CDD ne serait pas renouvelé l’année prochaine. Quoi ? NOOOONNN je ne lis pas Voici. C’était chez mon médecin / mon coiffeur / mon Water Closet.
• Finalement, Benjamin, ça fait assez musique lounge, musique salon.
• À part ça ? Ben non, rien. Malgré le lobbying acharné mis en place ici-même pendant plusieurs semaines, ils ne nous ont pas rendu Julien Doré et on n’a pas vu Sin-clair-à-poil, Sin-clair-à-poil. Scandaleux.
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Gâteau moelleux à la rhubarbe et aux fruits rouges
(Vaisselle Luminarc)
Après avoir acheté de magnifiques tiges de rhubarbe chez mon maraîcher, j’ai fait quelques recherches sur la toile gourmande et je me suis finalement arrêtée sur une recette familiale du forum Supertoinette. J’y ai apporté mes petites modifications et comme je n’avais pas assez de rhubarbe, j’ai utilisé pour moitié des fruits rouges. Ce gâteau est incroyablement moelleux et très parfumé : pour moi qui suis davantage bec salé que sucré, une révélation. J’utiliserai d’ailleurs ce mode opératoire avec d’autres fruits de saison, toute l’année.
Pour un grand gâteau (8 personnes) :
La couche aux fruits :
- 350 g de rhubarbe épluchée (= 4 ou 5 tiges)
- 350 g de fruits rouges mélangés (des surgelés feront très bien l’affaire hors saison – ou même en saison en cas de flemme ou de fin de mois)
- 1 noix de gingembre frais
- 75 g de beurre froid coupé en dés
- 130 g de sucre roux
La pâte :
- 100 g de beurre mou
- 150 g de sucre roux
- 3 œufs
- 250 g de farine
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille pure en poudre ou 2 d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Préchauffez votre four à 160 °C.
La couche aux fruits :
Dans un moule à manqué (diamètre : entre 26 et 32 cm), versez 130 g de sucre roux et ajoutez les dés de beurre froid de façon à ce que le tout soit réparti de manière régulière. Enfournez et attendez que le beurre soit fondu (environ 10 minutes dans mon four, à surveiller).
Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau légèrement salée dans une grande casserole. Pelez la rhubarbe et coupez-la en morceaux réguliers d’environ 1,5 cm. Faites blanchir les morceaux de rhubarbe pendant 2 à 3 minutes puis égouttez-les.
Pelez et hachez le gingembre finement (la râpe Microplane est parfaite pour cette opération, mais vous pouvez aussi utiliser un petit mixeur).
Sortez le moule du four. Ajoutez la rhubarbe égouttée, les fruits rouges et le gingembre haché en les répartissant bien régulièrement.
La pâte :
Préparez la pâte : mélangez le beurre mou et sucre au fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez les œufs et le lait (et éventuellement le rhum), mélangez. Ajoutez enfin la vanille, la farine et la levure. Mélangez soigneusement et versez cette préparation sur les fruits.
Enfournez pendant 1 heure et laissez tiédir pendant 15 minutes avant de retourner le gâteau sur un grand plat.
Entre le match Suisse Turquie ou la final de la nouvelle star, le choix fut terrible lol. Au final, j’étais bien devant mon ordi! biz
Rrro encore une bonne recette à tester!
anaik tu es mon idole culinaire!
je testerai cette recette dés reception de mon nouveau four (l’ancien a rendu l’ame aprés overdose de brownies trés chocolat!)
J’attends de pouvoir récolter la rhubarbe du jardin et je teste !!
Il a l’air très bon ton gâteau !! Ça fait un moment que je veux faire quelque chose avec de la rhubarbe et des fruits rouges, alors pourquoi pas ton gâteau ?! ^^
J’aime la rhubarbe et les fruits rouges alors je suis conquise!
C’est complète culinosphériquement incorrect mais j’adore les tartelettes rhubarbe-fruits rouges de chez Saint Preux (le pendant de Chez Paul), oui je sais c’est très vilain d’aimer les boulangeries industrielles mais bon, je ne suis plus à ça près. Tout ça pour dire que cette recette que tu proposes me tente beaucoup. J’adore l’acidité de la rhubarbe ;-)
Ca ne m’etonne pas que tu aimes les gateaux a la rhubarbe, souvent ils sont plus attirants pour les amateurs de plats sales comme nous.
Un peu d’epaisseur au quotidien, c’est joliment dit ;)
Pour la recette, pas de soucis c’est adopté ! J’aime ta vision de la nouvelle star MDR :-))))
Déclinable à volonté, j’adore ce concept. Et comme je suis aussi un bec salé, j’adore de genre de dessert pas trop sucré avec une pointe d’acidité!
je croquerais bien dedans…
Ce mélange de fruits doit être extra, ce style de gâteau m’en rappelle un que je faisais il y a….. oui quand même tant que ça! Les enfants adoraient!;-)
J’adore la rhubarbe … Je suis je suis hyper constructive ;-)
Waouh j’en veux, c’est possible !
tres joli tes photos!!!
elles mettent vraiment l eau a la bouche!!
C’est bien joli tout ça et je ne dirais certainement pas non à une petite part.
ça console. Et tout ce beurre aide à approfondir l’épaisseur, n’est-ce pas. Allez, vendu!
Bien d’accord pour la nouvelle star. Je suis Déçuuueee… PFUIII. Bon, depuis la tortue, faut dire que le genre a du mal à se renouveler. Quant au jury, je suis comme toi, je pensais enfin voir la tige du pavot de Lio (mais où peut elle bien être plantée ?), mais comme Cédric est parti, elle n’avait plus personne à allumer. On peut, cela dit, admirer le physique irréprochable de la belle, qui, à mon humble avis de rondelette, doit assez peu flirter avec de tels splendissimes gateaux et autres grassouilletteries scadaleusement délicieuses !
merci pour le résumé
C’est vrai qu’entre la balocheuse du samedi soir blonde et le crooneur de salon brun, cette finale manquait un peu de…. âme? Poivre? Piment? Rhubarbe? Voyez quoi?
j’ai à peu près 25 recettes de desserts à base de rhubarbe, mais pas celle là, comme quoi tu m’épateras toujours…
Hier sur cuisine TV, j’ai vu jamie en farcir un canard, mais cétai pas un dessert.
Pas terrible cette finale. On a vu mieux niveau choix des chansons non? Autant se consoler sur une bonne part de gâteau qui elle aura de la soul groovy baby. ;)
Si tu es accro à la rhubarbe, dans la série “plus moelleux tu meurs”, je te conseille celui-là aussi
http://bretzeletcafecreme.blogspot.com/2008/04/gteau-primaveraou-laccord-de-la.html
Bon week end
Flo Bretzel
Je n’aime pas la rhubarbe, mais je t’aime à toi, alors ….
Tu tenais vraiment à le voir à poil, Sinclair ? ….
Chez amuses bouche il y a une recette de clafoutis à la rhubarbe et amerettis à tomber à la renverse ..
Ici c’est ma 2eme récolte de rhubarbe, il faut dire que ça aime l’humidité … et ça, ça manque pas !
la rhubarbe!! vous me faites toutes baver avec vos recettes à la rhubarbe, mais là je crois que tu as gagné la palme d’or de la rhubarbe printemps 2008 !
J’adore votre blog (il me semble bien que sur la toile tout le monde se tutoie … mais bon je suis nouvelle, alors je me dis qu’il y a peut-être une sorte de rite par lequel il faut passer avant de tutoyer tout le monde.) Tout d’abord, tu m’as donné envie de créer mon propre blog (j’ai estimé que j’avais passé le bizuttage de la petite nouvelle avec succès) et puis j’ai même poussé le vice jusqu’à essayer cette recette de gâteau ! Super bon, et pourtant j’ai rencontré quelques difficultés logistiques…
j’en ai envie de suite, c’est possible ?
oh Lio aurait pu finir totale naked pour la dernière, même remarque pour Sinclair, faut qu’on s’traine par terre en rampant à ses pieds pour qu’il le fasse ?
la mère Renée elle nous a concoctée une recette de tarte fraise-rhubarbe pas piquée des hannetons, ce sera sur http://dequoijmemmele.canalblog.com/ dès lundi ! si c’est pas du teasing ça ? merci Anaïk pour tes délicieuses recettes !
J’en fais un semblable aux cranberries, c’est une merveille. Essaie cet hiver avec des cranberries fraîches, c’est hyper acide comme la rhubarbe, c’est aussi indécent que Lio à poil ;-)
Au fait, ma maman préférée m’a offert le PH10 pour mon anniv, j’ai fait le bayadère, rhââââ, à tomber! Merci pour me l’avoir recommandé!
Bises
Cath
evidemment après la lecture de ce post j’ai faim et il n’est que 10h30, la matinée promet d’être longue. Quand à la nouvelle star, j’ai pas vu, j’ai préféré imaginer sinclair à poil que d’écouter ses commentaires : excellente soirée !
Je garde l’idée et je vais essayer avec de l’ananas car je n’aime pas vraiment la rhubarbe. Avec un peu de chance, cela fera manger des fruits à mon fils (pour ma fille, gâteau ou pas, les fruits elle adore, alléluia)
testé avec des abricots et des prunes a la place des fruits rouges, un regal !
Voilà la fameuse recette du gâteau à la rhubarbe ^^ Si si, elle est fameuse, je t’assure ! Peut-être pas autant que ton blog, que je n’avais malgré tout pas eu l’occasion de visiter … Bon, ne soyons pas hypocrite comme Lio, je n’avais pas pris le temps de le visiter (c’est qu’j'ai pas Internet dans mes Water Closet !). Bref … Il ne faut pas croire que je raconte n’importe quoi, c’est mon état tout à fait normal ! C’est grave ?
J’ai testé ton gâteau pour le thé dimanche après-midi. Comme je n’avais ni rhubarbe ni fruits rouges, j’y ai mis des groseilles à maquereaux (congelé par ma maman l’été dernier). Et ben c’était bien bon ;-) l’aciditié des groseilles remplaçant parfaitement celle de la rhubarbe.
Merci pour cette recette !
j’adore la rhubarbe et ta recette me plait beaucoup, ca permet de renouveller les miennes !