Cheese and garlic naans (pains indiens à l’ail et au fromage)
Généralement, sur son blog, on annonce avec cérémonie qu’on a trouvé un super nouveau boulot, un éditeur épris ou des truffes à 5 € le kilo. Pour moi, en ce moment, c’est plutôt viedemerde.fr, mais pire. Tenez, prenez la semaine dernière :
• Lundi soir, à cause d’une migraine pénible, j’ai vomi.
• Mardi soir, Brad et moi sommes tombés en panne sur l’autoroute. Bilan : un remorquage et plusieurs réparations qui équivalent à sept ou huit pata negra (entiers et de bellota, por favor). Ce qui est rassurant, c’est qu’il nous reste toujours ma super bagnole de 1992 dont je fais semblant de ne pas voir le voyant “moteur” s’allumer depuis deux mois.
• Mercredi, une journaliste à qui j’expliquais que je ne souhaitais pas apparaître en photo dans son article m’a répondu : “Non mais ça va, vous n’êtes pas nooon plus Catherine Deneuve”. Or, non seulement je n’ai rien dit, mais en plus je lui ai apporté des cookies.
• Jeudi, lors du vernissage d’un atelier de graphisme-galerie d’art* récemment ouvert à Marseille, je suis passée sous une petite porte à l’ancienne (vous savez, les portes fabriquées à l’époque où les gens étaient des hobbits et avaient des grands pieds poilus). Fidèle à ma réputation de Pierre Richard, je me suis fracturé le crâne sur une poutre. Ou plutôt, je crois que j’ai fracturé la poutre voire même le bâtiment. La honte.
• Vendredi en fin d’après-midi, la balance du logiciel Wii Fit
• Samedi, les sales petits vieux de notre immeuble ont décidé de mettre en route des travaux qui vont coûter quelques centaines de pata negra à chaque résident. Quand j’ai appris la nouvelle, j’ai ingurgité 1 kg de coquillettes au ketchup, 1 litre de vin rouge et 1 pot de 500 g de Nutella pour compenser. Par conséquent, non seulement je vais être pauvre, mais en plus je vais être grosse.
Et je ne peux pas arrêter légalement de financer les retraites de ces sales petits vieux.
Bref. Pour trouver l’équivalent en euros de trois millions de pata negra, j’ai essayé les pubs Google ads, qui m’ont rapporté très exactement 13 centimes d’euros par jour pendant dix jours. J’ai donc laissé tomber les Google ads et j’ai décidé de me mettre aux cierges. La bonne nouvelle, c’est que Brad et moi on a trouvé une super idée de voyage : cet été, on va à Lourdes (à genoux : c’est mieux niveau pénitence et en plus c’est gratos).
* POR AYA est tout à la fois un atelier de graphisme, une galerie et une boutique de jeunes créateurs (dépot-vente). Jusqu’au 1er juin, c’est l’artiste Christophe Ossard qui est à l’honneur. Le projet a été monté par deux de nos amis et je vous invite, si vous avez la chance de vivre dans le coin, à aller découvrir l’atelier. C’est au 4 rue des Rois, juste derrière le Cours Julien.
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Cheese and garlic naans (pains indiens à l’ail et au fromage)
Le naan est le pain traditionnel indien, attaché notamment à la tribu Sikh du Pendjab. Il se présente sous la forme d’une galette de blé légèrement soufflée, dont le levain est souvent préparé à base de yaourt ou de lait caillé. Généralement, on prépare en Europe des naans issus du savoir-faire des mamans britanniques. On y met des Vache-qui-rit et, pour ma part, j’aime particulièrement y ajouter de l’ail haché en grande quantité.
Je me suis appuyée sur la recette de Manue (elle-même issue de Pains et autres gourmandises : 365 recettes pour les machines à pain et le pain maison), qui se prépare en partie dans une machine à pain. C’est très pratique, bien que l’on soit loin du mode de préparation traditionnel : en Inde, la cuisinière façonne les naans en projetant vivement les pâtons d’une main à l’autre, jusqu’à obtenir des galettes fines, ovales, légèrement plus épaisses sur les bords qu’au centre. La galette ainsi obtenue est collée contre la paroi chaude d’un four tandoor, badigeonnée d’huile ou de beurre clarifié.
Ingrédients pour 6 personnes
La pâte :
- 4 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié, cf. l’article limpide de Papilles et pupilles)
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 150 ml de lait tiède
- 1 yaourt brassé nature
- 1 cuillère à soupe de sel
- 350 g de farine (t65 bio pour moi, mais c’est parce ce que je suis culino-snob et hypocondriaque ; vous pouvez utiliser de la farine de base)
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de type Briochin
La garniture :
- 10 portions de Vache-qui-rit
- 12 gousses d’ail
Préparation
1) Mettez tous les ingrédients de la pâte, dans l’ordre, dans une machine à pain et déclenchez le programme “pâte”.
2) Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail, puis mélangez-le avec les Vache-qui-rit.
3) Quand la pâte est prête, séparez-la en 5 ou 6 boules. Etalez légèrement chaque boule pour former une petite galette, disposez une cuillère à soupe de mélange ail-fromage au centre de la galette, rabattez-la et, avec le rouleau à pâtisserie, étalez de nouveau le naan délicatement.
4) Chauffez une poêle à feu moyen, sans matière grasse, et faites cuire chaque naan pendant 6 à 8 minutes de chaque côté.
Si vous n’avez pas de MAP, remplacez l’étape 1) par un pétrissage traditionnel à la main :
- Délayez la levure dans 20 ml de lait tiède et laissez-la reposer pendant 15 minutes environ. Attention : le lait doit être tiède mais pas chaud afin de ne pas tuer la levure.
- Mettez la farine dans un saladier puis versez-y la levure et les autres ingrédients.
- Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. Laissez-la lever pendant une heure dans un endroit tempéré.
- Reprenez à l’étape 2).
Variantes :
- Vous pouvez ajouter à la pâte de l’oignon haché, des épices (curry, curcuma pour une belle couleur) ou des herbes fraîches (notamment de la coriandre).
- La farce ail-fromage peut être remplacée par du curry de légumes ou de viande.
- Très souvent, en Inde, le naan nature est saupoudré de graines de sésame ou de pavot avant cuisson. La cuisson se fait alors au four : quand le naan est étalé, badigeonnez-le de ghee, saupoudrez-le de graines et faites le cuire dans votre four préchauffé à 230 °C (10 à 12 minutes).
> À lire : “Conseils d’une mappeuse invétérée, ou comment je suis tombée amoureuse de ma machine à pain“.
Catherine Deneuve ? la vieille peau qui ressemble à une baleine maintenant ? il manquerait plus que ca !
Des bises, non mais !
Allez, ça va aller. Ce soir y a Nouvelle Star et il paraît que Sinclair se met à poil… Pour toi !
Au fait, super ton blog !
alors déjà un grand merci pour viedemerde.fr que je ne connaissais pas, je kiffe :)
Et puis merci pour les naans, faudra que je m’y mette un jour, j’en rêverais presque la nuit :D
Je valide, c’est une semaine de merde.
Et je propose de créer un comité anti-wii fit : la mienne veut que je fasse plus de sport, m’engueule quand je la boude une journée (j’étais allée à la piscine!!) et affirme que j’ai pris 2 kilos alors que bien sûr, c’est complètement faux!
Sacrée semaine…du coup, si tu remontes après le kg de rouge et de pâte sur ta WiiFit, ca va pas être triste ;-) Sinon je suis en train de tester environ 30 recettes de naans, je n’ai pas encore trouvé mon bonheur..je tente les tiens la prochaine fois du coup. T’as intérêt que ça soit bon, car sinon je viens (boire l’apéro en tout cas ;-) biz
Il y a des semaines comme ça où rien ne va! ;-))
le pata negra est litteralement devenu un myhte
Moi c pareil, la wii fit n’a pas été gentille du tout avec moi. D’ailleurs maintenant je l’appelle Salopa !
merci pour ce moment de détente, je sais qu’il ne faut pas rire du malheur des autres mais…tu es irrésistible
pauvre poutre!!!
Il ne te reste plus qu’à te rabattre sur du Serrano…
Ou alors revendre les adresses mails à la CIA, comme indiqué plus haut.
Bon courage ;-)
Tu veux que je te dise, tu es BEAUCOUP mieux que Catherine Deneuve… et tu ne fais pas tes 22 ans. Bises.
La vie est une chienne galeuse … ouaip.
Ceci dit le coup de la poutre et des hobbits poilus des pieds m’a bien fait rire.
Eh semaine dernière …tapas et zarzuela à Barcelone…la WiFit, on verra plus tard.
Exactement de quoi ravir ma Grande qui me parlait justement de faire ces pains. Et celle là même qui veut investir dans la Wii : je saurais la (dé)conseiller d’acquérir l’abominable planche :o)
Je viens de voir la Ste Victoire, et je vous invite à vérifier que la mention Herta ou Monique Ranou apparait bien sur les Pata negras pour attester de leur label.. :)
Aller, aller, ce soir, Cedric a été grandiose, sexy, l’oeil de braise, unvrai BOOOnHeur ! Quant à Christophe, euh Kristov, il partage sans doute ta semaine karmique : last but not least, son dernier mot fut, “j’ai envie de faire caca”. Avait-il lui aussi, consulté le site “viedemerde.fr” ?
Je compatis et te dis bienvenue au club des shitty weekers
Comme dirait Kristov élégamment, ça fait chier tout ça….
a la MAP ça me tente bien d’essayer!
j’suis très déçue, 9h37 et il est où le compte rendu de la nouvelle, star, moi je dors le soir et il n’y a qu’Olivia maintenant qui a posté pas Caroline et pas toi je suis frustrée !!! biz quand même
Pense à ceux qui ont une vie de merde et qui la garde pour eux, toi t’as plus de public que La nouvelle Star 2008 !
Bon, pour la recette, ça a l’air super bon, comme d’hab, juste qu’après lecture, j’ai toujours 10 000 choses à régler à la maison et le repas se résume du coup presque toujours par quelques pâtes/beurre/emmental et quelques tomates en salade (ceci-dit, je m’applique sur la vinaigrette!).
Par contre, si jamais tu souhaites revendre pour un prix modique, et cela me paraitrait tout à fait normal après ce qu’il t’a fait, ton programme wii fit, je suis preneuse..il n’y a pas de petit profit :)
Pour finir, Lourdes…, quelle merveilleuse idée!!! :)
Attention, interdiction de fumer dans l’enceinte extérieure de la grotte où est apparue la vierge! j’ai testé pour vous, alors que j’étais toute jeunette, autrefois…je me suis fait virer!!!
Moi je m’en fous de la WII fit, le Dr. kawashima de la Nintendo m’a dit que j’avais 24 ans sur le programme d’entraînement cérébral (Kawashima se fiche royalement que je marche avec une canne). Depuis mon mec boude pour ne pas dire pire, parce que vois-tu c’est un peu le rapport inverse du tien.
Pour la journaliste, il fallait l’envoyer paître, ton autorisation est obligatoire pour la photo.
Pour les pata negra englouties dans le remorquage et dans ton immeuble c’est la guigne (tout de suite avec ce mot tu comprends que je n’ai pas vraiment 24 ans). Lourdes ? Et sur les mains ça ne ferait pas plus pénitence ???
Chouette ! je vais bientôt vivre seule avec ma fille en garde partagée et je crois que je vais m’acheter une machine à pain pour fabriquer de l’excellent pain maison naan. Merci, je suis preuneuse de conseils…
Tout cela n’est rien, imagine que tu deviennes allergique à des trucs fondamentaux, comme les fruits de mer ou le pinard?
Je me sens coupable, mais qu’est-ce que tu m’as fait rire avec le récit de ta semaine pourrie !!! Au moins ces mésaventures ne te font pas perdre ton humour…
J’en profite pour te dire que sur ton conseil j’ai acheté la fameuse micro-râpe, et c’est vrai qu’elle râpe très bien, même la peau du pouce quand on dérape, et les zests de pouce dans les préparations c’est pas terrible (et ça fait assez mal pendant assez longtemps, le temps que ça cicatrise). Bref, si tu pouvais signaler que c’est un instrument à ne pas mettre entre les mains des maladroites…
Courage! moi hier j’ai été malade en faisant une overdose de levure maltée. Pas top !