Tajine de poulet aux légumes retrouvés (chou-rave et topinambour)
Nouvelle star, 16 avril 2008.
• Jules chante “Syracuse” de Salvador. Brad me dit : “Il a un peu des intonations de Stevie, je trouve”.
Je lui demande : “Des intonations de Steevy Boulay ?”.
“Non, Stevie Wonder”, il dit.
Là, je suis à deux doigts de foutre une baffe à Brad parce que bon, comparer Jules au grand Stevie, c’est un peu comme assimiler un lardon Herta à un jambon ibérico de bellota. Et puis je me souviens que Brad est allé, la veille, à un concert de reggae. M’est d’avis qu’il n’a pas encore vraiment récupéré.
En revanche, Dédé Manoukian dit que Jules est un “crooner Biactol”. Le clou de la soirée.
• Brad dit : “Oh putain, elle a maigri Marianne James !”
Il n’a pas récupéré, je vous le disais.
• Bon, ben voilà, on s’emmerde de nouveau. Sian chante “I will survive”, hymne plouc par excellence depuis 1998. Kristov chante “Aline” et là, pour le coup, c’est pas du tout assorti à ses habits et à ses lunettes (Sinclair dit “Moi je dis bravo” mais à mon avis, il est troublé par les jambes de Virginie Effira, ma foi fort belles). Même Amandine se ringardise (de toute façon, la version de “Ne me quitte pas” que je préfère, c’est celle d’Estrella Morente. Suivie de près par celle de Muriel Robin). Moi je dis stop.
Deux coups de cœur, quand même : Ycare sur Bjork, classe, déjanté mais pas trop. Et puis Cédric, mais uniquement parce que quand il me dit qu’il m’a under sa skin, la vérité ça me fait quelque chose.
• Et le jury ? La semaine dernière, l’audience s’est pris une rouste sévère. Du coup, nos quatre zigotos semblent avoir reçu la consigne de s’engueuler, de ne jamais être d’accord, de ne pas mettre de soutif… Dommage, ça sonne faux. Vous allez voir que pour retrouver les faveurs du public, la prod va vraiment exiger Sin-clair-à-poil, Sin-clair-à-poil.
NB : une de mes candidates préférées pendant les castings, Céline la jolie Cannoise, a un Myspace et j’aime beaucoup certaines de ses chansons.
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Tajine de poulet aux légumes retrouvés (chou-rave et topinambour)
Légumes “oubliés”, le topinambour et le chou-rave ? Depuis quelques années, ces légumes auxquels “La fureur des vivres” a consacré un numéro sont sur toutes les tables branchées. Je préfère donc parler de “légumes retrouvés”. Ils m’ont donné l’occasion de préparer l’un de mes meilleurs tajines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 4 choux-raves
- une douzaine de beaux topinambours
- 4 grosses carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de gingembre
- 2 doses de safran ou de mélange d’épices à paella
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- sel, poivre noir du moulin
Pelez et hachez finement l’oignon. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites suer l’oignon pendant quelques minutes.
Ajoutez le poulet et faites dorer les morceaux.
Couvrez d’eau et portez à ébullition.
Pendant ce temps, pelez et coupez en morceaux les carottes, les choux-raves et les topinambours*. Gardez les feuilles des choux-raves. Faites blanchir les morceaux de topinambour et de chou-rave pendant 1 minute dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate**.
Ajoutez les légumes au poulet (y compris les feuilles de chou-rave taillées en lamelles), ainsi que l’ail haché, les épices et le persil. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant une demi-heure.
A la fin de la cuisson, si la sauce est encore trop liquide, ôtez le couvercle et faites-la épaissir à feu vif.
Parsemez de coriandre au moment de servir.
* Ne jetez surtout pas les épluchures des topinambours, qui peuvent constituer la base d’un délicieux bouillon.
** Prout : Quand je vous ai donné ma recette de bouillon d’épluchures de topinambours, vous m’avez d’ailleurs fait part de vos difficultés face au caractère fort pétogène de ce délicieux légume (comme le tarbais). Je vous suggère, pour altérer ses effets, de le faire blanchir dans de l’eau additionnée de bicarbonate de soude puis de le cuisiner normalement.
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NOTE SUR LE TAJINE :
Ce ragoût du Maghreb, facile à préparer et déclinable à l’infini, se cuit traditionnellement dans un “tajine slaoui” ( le mot “tajine” désigne tout à la fois le contenant et le contenu) : marmite en terre qui se compose d’un plat rond et peu profond et d’un couvercle conique permettant une cuisson à l’étouffée et à la vapeur d’eau, le tajine “slaoui” se cuit au charbon de bois, posé sur un canoun (ou kanoun). On peut également le cuire sur la flamme ou sur une plaque électrique en intercalant un diffuseur de chaleur.
Il existe également des versions en fonte, en silicone
Dernière information avant la recette : contrairement à une idée répandue, les épices relèvent la cuisine marocaine avec parcimonie. Les tajines les plus traditionnels sont d’ailleurs simplement parfumés avec du gingembre, du poivre et du safran. Ceci étant, en fonction des recettes, cumin, ras-el-hanout, canelle et curcuma feront bon ménage.
> D’autres recettes de tajine :
- Tajine d’agneau aux haricots tarbais et aux citrons confits (fusion food arabo-bigourdane :-)
- Tajine de poulet au fenouil frais et à l’orange.
- Tajine d’agneau sucré-salé aux pruneaux et aux carottes (pour Marmiton).
- Tajine de poulet aux petits pois et aux fèves (pour Goosto).
J’adore les topinambours et les choux raves et je trouve ça dommage qu’ils ne fassent pas plus partie de notre alimentation même si on peut parler de leur come-back!! Ton plat est très appétissant.
Moi je suis à fond pour Cédrix et pour la regrettée Céline… Et aussi pour ton tajine !
Bon aujourd’hui j’ai un peu de mal à répondre à ton billet sur l’émisson de télé……. que je ne regarde jamais !
En revanche je prends ta recette de tajine pour “retrouver” quelques légumes. Me plait beaucoup ta recette. Merci.
Michèle
On s’est ennuyés hier soir, pas vrai ? J’avais pourtant mon carburant au bourgeon de pin pour tenir, mais glop !
Suite à ton premier billet sur le topinambour, j’ai craqué en faisant mon marché et je n’ai absolument pas regretté ! La découverte de l’année pour moi ! J’attendais ta recette de tajine impatiemment.
Autre découverte à teneur hautement érotique : Cédric under my sheet !
un chevelu en moins a la nouvelle star …
(tu crois qu’il lave ses cheveux avec du jojoba ???)
et j’ajoute benjamin a poil !!!
Je vais t’avouer avoir suivi la chose de loin, juste pour avoir le plaisir de lire ton billet le lendemain du prime ^^! J’allais encore rajouter un jeu de mot sur la hauteur des seins de lio mais je vais m’abstenir, bien séance requise mdr! Merci pour cette lecture bien sympathique! biz
L’audience n’était pas au beau fixe hier non plus…J’ai un peu de mal cette année.
Zupper gut ! Je vais enfin pouvoir faire une tajine avec ma vieille cocotte.
Dire que je suis la télé grâce à toi… ta comparaison entre le “Herta” et le Bellota me confond… Le herta, c’est si bon, comment peux-tu comparer?
Pour ce qui est du chou rave, je trouve que ses effets sont identiaques aux topinambours, alors, je file acheter du bicarbonate chez mon pharmacien préféré… il a des moustaches comme le boucher d’Estèbe, c’est tout dire!
On s’est emmerdé grave : Excepté Ycare qui avait choisi une chanson exceptionnelle et qui a fait prestation exceptionnelle, c’était mou de chez mou. Même Amandine était moins bien. Cédric, humph, moi ce n’est pas trop mon truc. Je lui préfère Thomas ;)
Les légumes oubliés retrouvés, je préfère les ré oublier cause jeunes enfants à la maison. Tu ne vois pas que l’école m’envoie la DAss parce que je leur fais du bouillon d’épluchures et des tajines pétogènes ? J’aurais l’air malin moi !
Ah le voila enfin ce tajine d’anthologie. Merci! J’ai achete des topinambours l’autre jour en pensant a toi. Si, j’t'assure :)
Chaque fois je salive devant tes plats mais cette fois-ci je passe mon tour. Ce sont les 2 seus légumes que je n’aime pas! enfin, non, je vais me régler de poulet et de carottes aux épices.
Et alors comme ça, il y a des gens qui regardent ça toutes les semaines? Moi, je découvre, je rentre de l’étranger mais mes enfants m’assurent que c’est le concept clé en mains d’American Idol, même la musique paraît-il…
Aïe, si l’audience se casse la gueule, ils vont sortir la grosse artillerie dans les journaux pipoles : des histoires d’amûr improbables au téléobjectif flou…
Ha, ils ont déjà commencé?
La pétogénie du topinambour (dit le toproutambour) est une fable inventée par la CIA en 1957 pour discréditer la cuisine européenne et préparer ainsi l’invasion du Vieux Continent par l’infâme Ronald. Oui, c’est un historien qui me l’a dit (en coup de vent).
le seul intérêt de l’émission hier est ton billet aujourd’hui…je l’attends plus que le show, je crois!
c’est décevant tout ça ! va falloir que sinclair chope le micro , un de ses 4 ! sinon on s’enlise…à part cédric qui s’améliore et ycare le reste fut bien fade ! (même amandine)
heureusement il nous reste ton tajine !!
a plus
romain
c’est clair, c’est nul !
y’a comme un air de qu’est ce qu’on s’emmm dans le jury. En terme culinaire on dirait que la mayo ne prend pas. D’ailleurs philippe manoeuvre s’occupe de ses RDV manucure pendant ce temps. Sinclair n’a rien à dire, Manoukian est fatigué ou fatiguant. Et comme j’ai raté les performances d’Ycare et de Cédric, ben j’ai… comment dire … repassé des chemises. Mais que fait Sarkozy ?
perso moi j’attend toujours Cindy Sanders, vivement la semaine prochaine!
Bin moi j’ai beaucoup pensé à Anaik en voyant la Minute Sans Intérêt : Sinclair parlant de ses poils !!!! Semaine prochaine, il laisse un commentaire sur le Confit, je prends les paris !
et sinon ce tajine semble à faire d’urgence, merci Madame Brad…
Alalala moi aussi je suis super fan du boyfriend de Barbie, Cedric!
Ahh tu me rappelles le bon tagine aux topinambours de ma maman, hummm si bon même si après t’arrêtes pas de faire des prouts prouts :)
Céline c’est la copine du marin, non ? En effet ses chansons sont jolies. Pour le tajine je préfère la cuisson dans le plat du même non, un côté exotique et esthétique irremplaçable.
Purée, j’ai dit la même chose que Brad la semaine dernière, concernant Jules et Steevie..Et mon Brad à moi a bien failli aussi m’arracher un oeil d’avoir proféré un tel sacrilège ! on devrait échanger nos Brad :-)
mais où vas tu chercher tout ça. Moi je me suis vachement ennuyé devant NS mais j’ai pas pensé à Herta, c’est sûr… Faut dire que j’avais pas Brad à mes côtés pour m’aider dans ces comparaisons là. Le mien s’appelle Régis… Je sais à quoi tu penses… Noooon ne le dit pas il va l’entendre… Et j’aimerai pas divorcer lol
Il a l’air bon le tagine. Sinon, je suis devant l
zut désolée pour l
Méééééééé!!! Keskispass avec mon clavier??!? Bon bref je suis justement devant la redif’ de la nouvelle star et le coup de Jules le crooner biactol c’est top! Merci Dédé de mettre un peu l’ambiance :-)
Bon, la nouvelle star, ça commence à faire un peu réchauffé… Moi j’ai rien contre ces p’tits jeunes mais après Julien Doré, Monsieur Tortue et Marianne James, il faut avouer que la tache est rude… ;-)
Par contre, les légumes oubliés, moi j’adore! Et dans une tajine, c’est trop classe!
En cherchant des pistaches je tombe sur ton tajine..Comme quoi la route des blogs est grande…Bon dimanche…
Normal que les audiences chutent : pas besoin de regarder, tu nous extraies la substantifique moelle de ce rendez-vous hebdomadaire. Car qui regarde la Nouvelle Star pour la musique ???
Je suis vraiment out, je viens de découvrir que Sainclair est un garçon, je croyais qu’il s’agisait de la journaliste, sérieux!
Je vois que masterises en effet en terminologie de tajine. J’ai un petit doute sur le temps cuisson des carottes, pas trop croquantes?