Pâte feuilletée magique aux petits-suisses
Nouvelle Star 2008, épisode 5.
Je dois d’abord préciser qu’un événement survenu en début de soirée m’a un peu déprimée : sur Canal +, le sublime Rupert Everett a annoncé qu’il était désormais 100 % gay. Sous le coup de la contrariété, j’ai été plus sévère que d’habitude à l’égard de nos chanteurs méchés. Il faut dire qu’on s’est quand même pas mal emmerdés, si ce n’est que…
• Vers 22h30, je sortais enfin de ma torpeur : Julien au look de poète-pouet XIXe siècle me faisait aimer une chanson de Zazie. Tout à fait le genre de type dont j’aurais pu être secrètement et dramatiquement amoureuse au lycée, à l’époque où je lisais les Fleurs du Mal en écoutant les Doors (oui, j’avais aussi des Clarks). Malheusement, le montage n’a gardé que cinq secondes de sa prestation. Bidon.
• Sinclair : « Elle est magnifique, cette fille, avec ses béquilles ».
…….
• Voici, mon magazine préféré, a d’ores et déjà révélé que Jules-la-perruque, Thomas-la-casquette, Sian-attention-Dédé-va-flirter, Julien-poète-pouet et it-Christophe feraient partie des heureux sélectionnés de Baltard. Ça alors, comme c’est étonnant.
Scoop du Confit-Voici : le joli Benjamin en est aussi (je le sais de source sûre, même si je n’ai pas vu le SMS).
• Bon, c’est bien mignon, tout ça, mais rendez-nous Julien Doré.
• Sin-clair-à-poil, Sin-clair-à-poil.
***
Pâte feuilletée magique aux petits-suisses
Je crois que c’est Estérelle qui, la première, a parlé de cette pâte magique. En 2005, elle s’est en effet souvenu d’une recette en vogue dans les années soixante-dix et l’a publiée sur son blog. Depuis, c’est la déferlante sur la culinosphère et la pâte feuilletée aux petits-suisses a séduit plus d’un cuisinier pressé.
« La recette est simplissime, écrit Estérelle : même poids de beurre que de petits-suisses, le double en farine. Une pincée de sel. Mou le beurre, bien sûr. Un peu d’huile de coude. Et au froid une heure. »
D’autres blogs ou forums de cuisine préconisent, quand à eux, le même poids de farine que de petits-suisses, et la moitié en beurre.
Je l’ai donc testée plusieurs fois avec différentes proportions et je vous livre ci-dessous ma version idéale : même poids de farine et de petits-suisses + 3/4 de beurre froid + 1 pincée de sel fin + deux ou trois tours* pour accentuer le feuilletage.
C’est vraiment facile et bluffant !
Ingrédients pour une tarte :
- 4 petits-suisses (240 g)
- 240 g de farine
- 180 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Coupez le beurre en dés. . Ajoutez-les à la pâte du bout des doigts.
Ajoutez les petits-suisses et malaxez pour obtenir une boule de pâte homogène.
Placez la pâte au frais, enveloppée dans du film étirable ou placée dans un sac de congélation, pendant 30 minutes au minimum.
Si vous avez le temps, vous pouvez lui donner deux ou trois tours* pour accentuer le feuilletage : le résultat sera alors vraiment magique.
* Pour savoir ce qu’est un « tour » en cuisine, consultez la recette de la pâte feuilletée traditionnelle.
J’ai également proposé cette recette dans le cadre du blog « Qui veut du fromage ?« .
Faire la pâte au robot, c’est que pour les hérétiques ??? Je brûlerai en enfer si je choisis cette facilité moderne ?
C’est surtout Flavie flamant qui avait l’air déprimée de ne pouvoir séduire le beau Rupert ! Mais le garçon coiffeur de la Nouvelle star a retourné la situation : Barbie a encore une chance avec Ken…
Bon, j’avoue, moi aussi je lisais Les Fleurs du Mal en écoutant les Doors, chaussée de mes Clarks et parfois de Kickers (aujourd’hui encore, d’ailleurs…) Je vois qu’on a eu la même adolescence un peu torturée…
au risque de te paraître snob, désolée je n’adhère pas à cette pâte feuilletée par contre les doors c’est bon !!!
> Même en faisant les tours, Mercotte ? La première fois que je l’ai testée sans les tours et avec les proportions habituelles, j’ai été déçue, mais là, c’était vraiment bluffant.
Et ben moi depuis le temps que j’en entend parler, c’est la vue de ta photo qui me décide à tester…
La première fois que j’ai lu cette recette c’était il y a peu de temps sur le tout premier livre de cuisine que l’on m’a offert quand j’avais 8-10 ans (et oui, on ne se refait pas…), c’est un livre de cuisine de Disney dans lequel il y a des supers recettes que je fais toujours d’ailleurs et il y a cette pâte aux petits suisses (j’ai essayé le concept avec des yaourts, ça marche aussi et ils donnent un goût un peu acide délicieux).
Ultra must en Israel depuis toujours, ça s’appelle la pâte Shekem, ou pâte à tout faire. Y a une version salée genre je mets l’anchois dans l’olive, j’entoure l’olive anchoyée de pâte shekem, je roule dans le gruyère, le pavot le sesame au choix. Et je dévore toute la plaque, voire les deux, si possible avant que les invités arrivent :P Une pure merveille
euh juste un détail, évidemment j’ai d’autres proportions :P mais bon, à chaque jour suffit sa joie :)))
Pour Ruper , çà fait longtemps que c’est officiel, t’as pas vu « Le mariage de mon meilleur ami » ?
sinon la pâte aux petits-suisses depuis el temps que tout le monde en parle, va falloir que j’essaie
Je fais cette pâte (avec ou sans tours) depuis des lustres, sans vraiment la considérer comme une « version express » de la pâte feuilletée, mais plutôt comme une variante croustillante de pâte brisée… (the preuve ici : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/316204/1376653783/tourte_champignons_epinards.shtml) Cela dit, même sans les tours, elle a un petit goût sympa… et ta photo fait super envie !
Super cette recette, dommage qu’ils ne fassent pas de petits suisses en Allemagne!
Super les scoops que ton magazine te révèle mais bon comme j’arrive pas à mettre un seul prénom sur les visages des candidats ça m’avance pas beaucoup, je vais donc patienté jusqu’à mercredi prochain, le suspence est à la limite du soutenable, ma chouchou (j’aime bien miser sur un cheval) c’est la blonde qui pleurait, même elle je sais pas comment elle s’appelle, ce qui me fait dire qu’il faudrait peut être que j’arrète de regarder cette émission ? Quand à la pate, je la fait des fois en jetant tous les ingrédients dans mon robot (moi aussi je vais en enfer avec Mirabelle), sans ajouter de tour je trouve qu’elle n’a rien d’une pâte feuilletée mais c’est quand même mieux qu’une pâte toute faite (pour la bonne conscience surtout), ça y est j’ai fini de raconter ma vie.
Autre le fait que j’aime ton blog pour son contenu culinaire, j’avoue que depuis quelque temps que je t’ai mis en flux RRS machin truc pour venir chaque semaine voir tes impressions de Nouvelle Star. Je ne l’ai pas vue mercredi (loupé, croyais que c’étais hier, grosses déception!), j’attends demain!
Sinon merci d’avoir fait des tests pour trouver LA recette. Je vais essayer.
Autre le fait que j’aime ton blog pour son contenu culinaire, j’avoue que depuis quelque temps que je t’ai mis en flux RRS machin truc pour venir chaque semaine voir tes impressions de Nouvelle Star. Je ne l’ai pas vue mercredi (loupé, croyais que c’étais hier, grosses déception!), j’attends demain!
Sinon merci d’avoir fait des tests pour trouver LA recette. Je vais essayer..
et comme dit Flo, dans les pays sans petit suisse,on fait quoi ? j’ai yaourt et Philadelphia cheese (le truc pour faire les cheesecakes).
Merci !!
[...] http://www.leconfitcestpasgras.com/2008/03/20/pate-feuilletee-magique-aux-petits-suisses/Je dois d’abord préciser qu’un événement survenu en début de soirée m’a un peu déprimée : sur Canal +, Rupert Everett a annoncé qu’il était désormais 100 % gay. Sous le coup de ANZ Frequent Flyer Card la contrariété, j’ai été plus sévère que d’habitude à … [...]
D’accord avec toi pour Sinclair à poil ! plutôt 2 fois qu’une et joyeuses Pâques.
alors là je tombe de très haut…Rupert gay???!!!savais même pas qu’il y avait des soupçon (je débarque..).
Je cherchais justement cette recette que j’avais vu quelque part..donc on va tenter..
merci
Cette recette, je la fais régulièrement depuis plusieurs mois en remplacant le beurre par l’huile d’olive, j’ajoute presque toujours des petits trucs genre graines de sésame ou épices et je varie le mélange de farines : ça fait une base fantastique pour les tartes salée. La pâte est super rapide à faire, pendant qu’elle se rafraîchit au réfrigérateur je prépare le reste, et enfin, elle est particulièrement fondante en bouche.
Abonnée depuis un mois à tes billets qui me font rire tu peux pas savoir, je me régale de tes commentaires et de tes recettes même si je suis dans ma période « pain » et que donc… je n’ai pas testé grand chose.
Moi, le « Jules à la mèche », c’est pour le situer à mes amis qui ne retiennent pas les noms (barbinou t’es pas la seule, c’est même tout à ton honneur quelque part),il m’énerve car il est de chez moi. Déjà qu’on a une image déplorable de gens superficielles avec tous ces décérébrés et ces bimbos (moi je dis cagoles) qui se sont présentés (voir ont gagné) dans les émissions real tv. Lui, il fait vraiment pas du bien à notre baie.Heureusement on a Julien Lepers ;-p
Un seul épisode hier soir . Grumpf.
Ou comment faire monter le désir.
Ta pâte feuilletée m’intrigue là. Je vais tester.
Joyeuses Pâques à tous les gourmandonautes !
Ayant regardé ta recette hier, dans un état second, j’étais assez convaincue d’en avoir rêvé, tout à l’heure, quand j’ai vu mon fils se délecter d’un petit suisse. Et voilà que je retombe dessus. A essayer sans faute ! Pour le reste, oui à Bourdieu, non à la télé (du coup je comprends rien à tes chroniques télé…)
A bientôt
Samedi frisquet du côté du Tholonet, je tombe là-dessus et je me mets à sautiller comme une gamine, d’autant plus qu’il y a des petits suisses au frigo, reste de rillettes de thon, et qu’on est trop vieux maintenant pour les manger comme ça, en cuisine c’est bien plus marrant. j’ai les mains un peu grasses sur le clavier, la pâte repose au frais…biz
Haaaan le bonheur, même quand je loupe un épisode, je sais où venir chercher le compte rendu.. merki bien pour ce résumé résumant.
sin-clair à poil, sin-clair à poil aussi!!
Arff, moi non plus y’a pas de petits suisses dans mon pays d’adoption, … creamcheese + yaourt ça le ferait tu crois ?
Pis y’a pas non plus de « nouvelle star », mais on a « american idol », c’es pas triste non plus …Y vit toujours « Julien Doré » ? Je l’aimais bien lui, un peu fêlé …
hhmm :)
C’est vrai que si elle « feuillette » bien..; elle est super sympa cette recette…
C’est décidé ce WE elle sera à l’honneur et pourquoi pas selon les conseils de donquichette.
Et en ajoutant dans la pâte des petits morceaux d’anchois ou d’olive ça va faire des crakers terrible ça …
NB : pour la NS il va ya voir du lourd cette année..
Je vais tenter moi qui ai découvert que les pates maison sont si simples et bonne s!!
Je l’avais repérée sur Supertoinette dans les folles années de ma jeunesse cette recette, mais j’étais trop préoccupée à jouer les Pamela Courson (la petite copine de Jim M., pour les ploucs qui préféraient The Cure ;-) pour m’abaisser à faire des tartes, même feuilletées… Mais là, en lisant ton post, je la testerai bien enfin! Eh oui, je suis bien rangée des voitures désormais…
Ah, au fait, je ne suis pas sûre que David Duchovny apprécierait beaucoup ta passion contrariée pour Rupert…
Anaik, je vais à Baltard mercredi prochain voir Sinclair EN VRAI, j’espère qu’il sera à poil ;-)
jteu raconterai
T’es fortiche quand même… tu as réussi à me faire regarder un extrait de la nouvelle star… trop forte !
Quasi pas de télé chez moi, encore moins celle-ci… trop forte j’te dis ;-) N’empêche que Sinclair, faut vraiment qu’il se mette à poil, parce qu’il est sexy… mais qu’est-ce qu’il a l’air tarte !! (bon d’accord, je sais, ce qui va le moins bien avec le boudin c’est quand même la cervelle ;))
Et n’empêche (encore !) Jim Morrison il l’était vraiment, sexy !
Et pour Ruppert… je part à sa recherche sur le net… je ne sais pas qui c’est :S
Revenons au sujet central de ton… sujet. Je vais vite l’essayer ta recette, j’avais justement envie d’une tarte (non, pas Sinclair). J’ai déjà tenté celle de Débo, mais là il faut que j’essaie vite la tienne, la photo donne très envie.
Je n’ai encore découvert que les articles de la page d’accueil et j’adore! je n’ai pas – encore – d’avis sur les recettes, mais ça va venir.
Et NON, je ne regarderai pas la nouvelle star.
Félicitations pour les textes, les photos, et cet humour dévastateur (au fait, qu’est-il sensé devaster ?)
rôôô!mais j’étais vraiment partie sur une autre planete!!Encore une recette de dingue! Moi j’ai essayé au yaourt (diététicienne oblige: il faut avoir l’esprit de sacrifice), ça n’a jamais été transcendant…mais ta photo donne envie d’un nouvel essai!
autant de farine que de petit-suisse et moitié de beurre c’est une vieille recette de tupperware datant de 81 et la seule utilisée à la maison pour les tartes salées et sucrées
ça a l’air bien sympa :), juste une question : on donne les tours avant de mettre la pâte au frigo ou après, juste avant de l’étaler ?
Merci !
> Sosoeurette, on fait un tour et ensuite on met la pâte au frigo pendant une trentaine de minutes, et on répète l’opération deux fois (ce qui fait trois tours au final). C’est expliqué dans la recette de pâte feuilletée tradi : http://www.leconfitcestpasgras.com/2006/11/06/la-pate-feuilletee-maison/
Merci pour tes infos sur cette pâte extra:
http://krolabricole.canalblog.com/archives/2009/10/20
J’adore ce que tu fais!!
[...] disques de pâte feuilletée (cette recette-ci globalement en remplaçant la farine de blé par la farine de millet ou de maïs, et les [...]