Burger day : moult hamburgers maison pour savater Ronald McDonald

À mon avis, Ronald Mac Donald est en train de se gaver de Prozac, le pauvre. Il y a environ un mois, je vous proposais en effet un « burger day » pour concurrencer Ronald car, comme le truculent Estèbe, je reste persuadée qu’il faut réhabiliter ce « mets digne d’attention » gourmande. Vous avez été plutôt nombreux à répondre à l’appel du burger, ce qui donne une liste assez sympa de recettes, de la plus tradi à la plus originale en passant par la version cosmopolite, minimaliste, josébovesque, végétarienne ou même carrément flippante (cf. fin de liste, attention au haut-le-cœur). C’est donc officiel : je suis désormais le Steve Jobs du fast-food (à Ronald le burger plouc et plébéien, à moi le burger élististe et branché).

Cette liste n’est pas définitive : vous pouvez toujours m’envoyer vos burgers si vous souhaitez ajouter votre pierre à ce magnifique édifice de cholestérol (mais pas que, y’a aussi des burgers végétariens et au poisson).

Un petit mot avant de vous dévoiler les recettes : ce « burger day » m’a permis de découvrir le site « My burger« , créé et animé par une communauté de garçons « amateurs de malbouffe » qui m’ont fait l’honneur de proposer quelques-unes de leurs créations. Bien évidemment, j’adore le concept. Si vous voulez préparer la sauce Big mac maison, connaître les raisons de l’absence de Burger King en France ou savoir si le poulet KFC est hallal (questions essentielles dans la vie de tout malbouffeur équilibré), c’est ici qu’il faut aller. En prime, ne manquez pas le forum spécial « burgers maison ».
Un lecteur attentif m’a également signalé l’existence du site « Build a better burger« , une merveille de fraîcheur qui donne lui aussi moult, voire même foult, idées de garnitures. Vous n’aurez plus aucune excuse pour vous nourrir de légumes et de tofu.

Allez, merci à tous, trêve de bla-bla et place aux burgers.

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LES BUNS MAISON

Mes buns

À la table de Gaëlle
Petits pains à hamburgers

Les agapes
Les buns de Gontran Cherrier revisités aux céréales

Le blog d’Anso
Les buns de de Murielle Khamouguinoff

Culinopathe
Buns au levain Kayser

Dattes et miel
Les buns « en fleurs »
(mention spéciale pour la jolie forme)

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…
1. Buns aux épices (fenouil, coriandre, carvi, curry, piment) pour un burger aux saveurs d’Asie

2. Buns au fenouil et à la coriandre pour des burgers aux parfums d’Orient

Manou dans sa cuisine
Le bun fraternel

Mille et une saveurs
Buns maison de Gontran Cherrier

Le palais des délices
Les buns maison

Le petit monde de Cendrine
Petits pains du livre « Recettes tendances, machine à pain »

Pour courir faut des vitamines !
Les buns de Supertoinette

Saveur passion
Les buns aux noix

Tambouille
Petits pains à hamburgers à la farine de sarrasin
Très bons aussi pour le p’tit déj !

Un dimanche à la campagne
Les buns du Pétrin
(d’après une recette originale de Sandra)

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LES BURGERS À LA VIANDE

Les agapes
Le burger tradi
Bun maison – steak haché – gros cornichon à la russe – tomate – salade – oignon doux – lamelles de fromage (brebis ou bleu) – sauce tomate – mayonnaise très moutardée

Anne Stram Gram
Pita au boeuf, au poivron rouge et la roquette
Pita – steak haché aux poivrons, au coulis de tomates et aux oignons – coriandre – comté râpé – roquette

Le blog d’Anso
Le burger poulet-mozza
Bun maison – poulet – mozarella – oignon – salade sucrine – coulis de tomates

Le blogueur masqué
Compotée de confit de canard en mini-burgers
Pain brioché – compotée de confit de canard au vin rouge, au Porto et au Cognac – concombre

Le blog original : Cuisine de la mer, évidemment
(merci Patrick, c’était un honneur d’héberger une plume si fine et si irrésistiblement drôle).

Bookworm’s Chronicle
Le hamburger du Zodiac
Bun – steak haché – fromage de Hollande en tranches – tomate – oignon – cornichons – salade – concentré de tomate et/ou mayonnaise et/ou ketchup ( »le plus honteux, c’est que c’est le premier message posté sur mon blog »).

Carnets de Miss Diane
Burger à l’aubergine
Tranches d’aubergines grillées – steaks de bœuf haché – au choix : ketchup, moutarde, relish, fromage, tomates fraîches

Les casseroles de Nawal
Double cheese burger very high calories
Bun – steak haché – laitue – tomate – rondelles d’oignon grillé – oeuf dur – cornichon – moutarde – mayonnaise – ketchup

C Esstra
L’indécent : burger de pigeon à la truffe
Bun imbibé de jus de cuisson du pigeon et grillé – suprêmes de pigeon – lamelles de truffe noire fraîche – fines bardes de lard grillées – compotée d’oignon rouge au vinaigre balsamique – roquette

C’est pas des salades
Hyper calorique burger
Bun – mayonnaise – salade – cheddar – bacon frit – steak hâché.

Courgettes ou chocolat
Le burger brouillé
Bun – œufs brouillés au gruyère et au bacon – cheddar – tomate – sauce au yaourt et aux herbes.

Le coyote se régale
1. Burger italien au veau
Bun – steak haché de veau – pesto de tomates séchées au basilic – scamorza fumée – roquette

2. Burger au bacon
Bun – steak haché – poitrine fumée grillée – oignon rouge – cheddar – ketchup – mayonnaise – tabasco – sauce Worcestershire

Crumble et cassonnade
Belgo-burger
Pains – boulettes panées de veau et de porc parfumées à l’oignon, aux poivrons et au fromage – fromage de Chimay – salade – sauce tartare

Dattes et miel
Burger algérien
Bun maison – kefta de bœuf et d’agneau – salade – tomate – fromage fondu – mayonnaise – harissa

Divines gourmandises
Burger au comté
Bun – steak haché – rondelles d’oignon grillées – comté – cornichon – sauce tomate

Et si on mangeait
Le traditionnel
Bun – cheddar – steak haché – salade – tomate – oignon blanc – oignons frits – achards

Étudiante et gastronome
Burgers à la poitrine fumée
Bun – steak haché – oignons frits – poitrine fumée grillée – cheddar – tomate – salade – ketchup

Feuille de chou
Classic burger façon Framboiz
Everything buns – steak haché au prosciutto – cheddar râpé – bacon grillé – rondelles d’oignon rouge caramélisées au balsamique – fromage de chèvre au pesto – tomate – salade

Gato azul
Michigan Red Hot Hamburger
Bun au beurre de ciboulette – steak haché – bolognaise relevée

Histoire de popote
Cheese très cheese (aux trois fromages)
Bun – steak haché – cheddar – gorgonzola – mascarpone – bacon – roquette

In the food for love
Burger italien avec une touche de Franche-Comté
Ciabattina à l’huile d’olive, au basilic et à l’origan – basilic frais – steak de poulet pané au basilic et à la mozarella – comté – roquette – mayonnaise et/ou ketchup

J’épate ma belle-mère
Le ch’timi burger au Maroilles
Bun – cumin – rôti de porc – maroilles – endives – fond de veau à la bière.
« Là je pense que j’ai rendu à César ce qui est à César, même si j’ai pas intégré TOUS les ingrédients célèbres du Nord… Manquent les frites, les moules et la fricadelle, mais je risquais le too much. »

Khala et compagnie
Mexico-burger au poulet
Buns – galettes de poulet pané aux herbes – feta – avocat – tomate – salade – sauce pour fajitas –

Kettylie
Le wrap burger
Tortilla wrap – ketchup – steak aux oignons, aux poivrons et aux épices – endives – cornichons – fromage fondu

Ligne et papilles
Le tomatoburger
Tomate en guise de bun – steak haché aux épices (cumin, ras el hanout, coriandre) – chaource – salade sucrine – gomasio

Lolita in Paris
Burger savoyard au reblochon
Bun – steak haché – bacon – tomate – oignon – reblochon

Loulou dans la cuisine
Le Renato’s burger
Bun – steak haché assaisonné façon tartare – sauce « Tonato » (thon en boîte, mayonnaise, anchois, câpres, vin blanc et jus de citron mixés) – tomate – salade – pignons – tomates séchées – coppa – gorgonzola

Magrat
Burger-pita au jambon de Bayonne, au chèvre et aux courgettes
Pita grillée et beurrée – jambon de Bayonne – courgettes confites au beurre – fromage de chèvre – herbes de Provence – estragon

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…
1. Baiser du dragon à la thaïlandaise, le namburger au goût sauvage…
Bun maison aux épices – steak haché aux épices thaï – ketchup pimenté – oignon – citronelle – racine de curcuma – herbes fraîches – épices

2. Hamburger à plein de parfums des Orients
Bun aux épices – steaks hachés à l’oignon et au cinq-épices – chutney de tomates – menthe – coriandre – salade

Manou dans sa cuisine
Le burger de fraternité à la française
Bun maison – viande de bourguignon – bacon grillé – tomates fraîches – fromage fondu – cornichons – carottes – oignons – roquette

La marmite de Cathy
Franco-turco burger
Pain turc à l’ail et au romarin – steak haché – comté – oignon – tomate – mâche – ketchup – mayonnaise

Mets oh si
Burgers à la fondue de poireaux
Buns -bacon grillé – fromage fondu – tomate – fondue de poireaux au miel et au vinaigre – sauce bourguignonne

Mille et une saveurs
Le burger au poulet
Buns maison de Gontran Cherrier – steak haché de poulet pané – salade – tomates – ketchup – cornichons

Mon carnet de cuisine
Hamburger au roquefort
Bun – boeuf haché au coeur de roquefort – bacon grillé – tomate – oignon – salade – moutarde – mayonnaise

Mon île, ma passion
Le burger « samouraï »
Bun – steak haché de volaille – tomates cerises – scarole – fromage – piment corne de boeuf grillé – cibouille et oignon grillés – sauce samouraï – mayonnaise

Mon petit biscuit cuit
Didi’s burger
Bun – steak haché – oignon – bacon – cheddar – cornichons – ketchup – moutarde Savora

Nanie’s blog
Cuisine à étages : burger aux galettes de pommes de terre
Galettes de pommes de terre – steak haché – chou rouge – oignon – lumo – moutarde – ketchup

Olala, c’est bon !
Le burger dragon
Bun – steak – carotte – tomates cerises – champignons de Paris – brocolis – salade – fromage

Papilles et pupilles
Hamburger à l’orientale
Bun maison aux graines de cumin – steak haché d’agneau et de boeuf aux raisins sec, aux pignons et au cumin – tomate – laitue – fromage fondu

Pat Phil (My burger)

1. La pièce du boucher
Bun – bavette d’aloyau – moëlle grillée – tomate – poitrine de porc fumée – rondelles d’oignon grillées – fromage à raclette – salade composée – mayonnaise.

2. Le Corleone
Bun – steak haché de veau – pesto vert – aubergines poêlées – tomates séchées – roquette – mozarella – mayonnaise.

3. The Outlaw burger
Bun – viande des grisons (ben alors, vous connaissez pas les westerns suisses ou quoi ?) - steak haché – fromage fondu – oignon rouge poêlé – tomate – salade iceberg – piment émincé – maïs – mayonnaise.

Les petites choses (qui se mangent)
Hamburgers rustiques au comté
Bun maison – steak haché – échalotes – comté – moutarde

Le plaisir de cuisiner
« Le bonheur est dans le hamburger »
Pistolet rond au sésame, mini-ciabatta à cuire au four ou morceau de baguette – steak haché aromatisé comme on veut – oignons cuits – salade verte – tomates – sauce au choix (et frites au four »légendaires » en accompagnement, on attend la recette avec impatience)

La p’tite cuisine d’Izzie
Cheeseburger classique
Bun – steak haché – rondelles d’oignon cuites – cheddar – salade – tomate -cornichon – ketchup

Le petit monde de Cendrine
Burger tradi
Bun maison – steak haché – salade – fromage fondu – bacon – tomate

Omelet’ burger
Bun maison – omelette au bacon – oignon – tomate – salade

Plage ou cuisine ?
Hot Asia, le burger venu d’ailleurs
Cheese naans maison – filet de poulet sauce Satay – rösti de légumes et de nouilles chinoises au curry – sauce Creamy Deluxe (Mac Do).

Les p’tits frichtis de Manue
Les burgers pour petits et grands
Bun – steak haché – frites – ketchup pour les enfants
Bun – poulet mariné à l’huile d’olive, au citron et au colombo – frites

Quand Nad cuisine
Burger au chorizo et au jus de vin rouge
Bun – steak de boeuf haché au chorizo fort, aux poivrons rouges grillés, au persil et aux épices – réduction de vin à l’ail et à l’oignon – tomates

Saveur passion
Mini-hambourgeois de bœuf Salers au fromage de Salers et aux chips de champignons
Bun maison aux noix – bœuf haché de Salers – jambon de pays d’Auvergne – oignon – salade – huile d’olive – moutarde – piment d’Espelette – Ketchup maison aux poivrons rouges – sauce au fromage de Salers et aux noix.
NDLR : du hambourgeois mais pas du cochon, donc.

Se nourrir de la tête aux pieds
Le burger italien de Marcello
Bun – steak de bœuf – tomates en dés – pancetta – mozarella ou chèvre (et Chianti pour faire passer le tout)

Sensation cuisine
Lamb burger
Petit pain au lait de chèvre – agneau grillé, mariné à l’huile d’amandes et romarin – tome de chèvre – salade – roquette – menthe – coriandre- vinaigrette à l’huile d’amandes, au vinaigre de framboises et jus de pamplemousse

sibO sibOn
Indian style burger ou Indi’Burger
Pain pita – viande hachée (de boeuf ou d’agneau) revenue avec de petits oignons, du curry et du curcuma – rondelles de tomates, oignons de printemps, salade

La table monde

1. Muriel
Hamburger hawaïen
Bun – steak haché à la coriandre – ananas caramélisé – oignon – salade

2. Stanislas
Hamburger californien
Bun – steak haché – pesto – bûche de fromage de chèvre – parmesan – salade – pignons de pin dorés

Tomaten quiche
Burger à la mode allemande
Semmel (ou brötchen) - porc haché à la cannelle et au piment – croquant au chou rouge et au chou blanc – pomme fraîche – sauce au fromage blanc et aux épices

Top Slurp avec Estèbe (fan de burgers maison)

1. Hamburger basco-gascon
Pain – fromage de brebis des Pyrénées – steaks de magret de canard à l’Armagnac – poivron confit au piment d’Espelette – chutney de cerises – chips de poireaux

2. Le hamburger tourné vers La Mecque
Pain pita – agneau haché au ras el hanout et aux pistaches – grenadine au sumac – halloumi rôti – concombre – salade

Un dimanche à la campagne
Bascoburger
Bun – steak de magret de canard haché – ventrèche grillée – piperade – fromage de brebis – cheddar – cornichons – sauce béarnaise

Une gourmande qui doit se prendre en main (Angélique)
1. Potatoes bacon burger
Galettes de pommes de terre – steaks hachés – bacon – tomates – fromage fondu – ketchup

2. Hamburger de Christine
Bun – steak haché – tomates aux oignons confits

Vert cerise… et bleu petits pois ?
Lamb burger
Bun – agneau haché mélangé avec des herbes fraîches (persil, ciboulette) et des épices en poudre (curry, colombo) – oignons hachés – cheddar – salade – tomates – cornichons à la russe – ketchup.

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LES BURGERS AU POISSON

À croquer
Burger tahitien
Bun au sésame et aux graines de moutarde – lamelles de saumon cru marinées au citron vert – concombre – tomate – carotte – oignon vert – salade iceberg – moutarde au gigembre

Always look on the bright side of life
Le Tu-sais-quoi-burger
Bun – poisson pané aux échalotes maison – aïoli – oignon – salade – tomate.

La cachina
Le McDo provençal ou la revanche de la tomate-bagna
Tomate costaux – tranche de pain – thon – anchois – œuf durs – poivron vert doux – salade – pesto – huile d’olive

De quoi j’emmêle ?
Hamburger Popeye et Olive
Bun – steak pané de thon et de sardine – tomate pousses d’épinards et de salade – sauce au fromage frais, à l’ail et aux poivrons – cheddar – ketchup

Estèbe (Top slurp)
Le hamburger de la mer (mais pas de ta mère)
(ouf)
« Une effilochée de lieu jaune pané à l’estragon en guise de steak, des bigorneaux pour faire crouic sous la dent, quelques feuilles de cresson pour amener un peu de groove végétal, une rouille pour oindre l’affaire et un bon pain de seigle, genre bens, pas trop mou ni épais, goûteux et typé, pour parachever l’œuvre. »

FG-Boy (My Burger)
Le Nordik burger
Bun – saumon fumé – saumon frais poêlé – sauce tartare – oignon – tomate – salade – jus de citron.
« C’est un burger un peu léger, voire même plutôt féminin, mais tellement bon qu’on arriverait à le faire manger à un ado difficile en manque de junk food ! ». J’ajouterai que ça pourrait être un burger « spécial fêtes »

Le bonheur est dans l’assiette
Le fish burger
Bun – tranche de colin pané maison – salade – tomate – ketchup

Ma kitchenette
Burger de blinis au saumon fumé
Blinis maison – saumon fumé – poireaux gruyère râpé – crème

Mamina
Le crevette burger
Galettes de crevettes – poivrons – chutney de poivrons

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LES BURGERS VÉGÉTARIENS

À lire et à manger
Burger végé aux lentilles corail
Bun maison -steak pané de lentilles corail et de flocons de riz aux épices et aux herbes – tomate – salade – sauce au yaourt « gribiche »

La cachina
Mac Do du pauvre Provençal (cuisson au feu de bois)
Faux burger composé d’une pomme de terre coupée en deux et d’une tranche de poivron grillé, le tout cuit à la cheminée

Ma kitchenette
Croustiburger noix et chèvre
Blinis maison – croustisoy noix et chèvre – salade – fromage – basilic – sauce tomate ou crème fraîche

Mon Magimix et moi
Burger bio-végétarien
Muffin au pain complet – steak de soja – oignons – ketchup

Le petit monde de Cendrine
Burger végétarien « Tex mex »
Bun maison – steak végéral aux épinards et à la semoule de maïs – concombre – poivron – tomate – salade – sauce épicée

Tasca da Elvira
Hamburger soja-mozarella
Bun – steak de soja texturé à l’oignon, aux épices et à la mozarella – laitue – sauce au yaourt, à la moutarde et au persil

 

Profitez de votre passage dans cette chaleureuse tasca pour aller jeter un coup d’oeil au burger de lentilles, végétarien lui aussi.

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LES BURGERS SUCRÉS

Khala et compagnie
Burger Saint-Valentin
Fondant au chocolat au lait et au caramel – caramel au beurre salé – chantilly

Chez Requia
Dulce burger à la confiture de lait
Petits pains maison de Papilles et pupilles aux écorces d’orange et de citron confites – rondelles de bananes – confiture de lait

Wonder Sophie
Dulce burger fruité
Petits pains sablés aux figues – confiture de fraises – confiture de lait – pommes – chocolat

Un an pour faire son cooking out
Burger jaune fruité
Petit pain rond brioché – ananas caramélisé – lemon curd – menthe fraîche

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LE PFFF BURGER

Enfin, last but but least, Ester Kitchen révèle à la face du monde blogo-culinaire le hamburger en toute occasion : le burger en conserve. Dingue.

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À ne pas louper : l’excellent Petit guide d’initiation à la cuisine US de la délicieuse Framboiz, tout à fait dans l’esprit du burger day !