Baguettes-pizzas du dimanche soir
C’est au rayon frais du Monoprix que j’ai découvert cette version ultra ludique et marketing des tartines du dimanche soir chères à Jean-Luc Petitrenaud. J’ai essayé chez moi et, évidemment, je kiffe la houla.
Eric Kayser propose d’ailleurs, lui aussi, des recettes de “pizzas sur baguettes”, comme l’a révélé Choupette dans son Péché de gourmandise (ça, c’est la caution morale pour les frileux qui auraient peur de blasphémer devant une baguette-pizza, une pizza-baguette ou une scandaleuse apologie du fast-food mondialisé capitaliste ultra-libéral, c’est vous qui voyez pour l’appellation).
Sachez enfin que sur le même principe, Elvira propose une pizza-pita. Vive le fast-food.
Baguettes-pizzas du dimanche soir
Pour 4 personnes (2 pizzas-baguettes par personne) :
- 4 mini-baguettes maison (clic) ou du commerce
1) Garniture “Margherita” :
- 50 cl de coulis de tomates maison ou de bonne qualité (j’aime particulièrement celui de la marque Heinz, qui ne contient pas de cochonneries)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 4 boules de mozarella (de préférence di buffala, pas pour se la jouer snob des fourneaux mais parce que c’est incomparable)
- 1 oignée d’olives noires à la grecque
- huile d’olive
- sel, poivre
2) Garniture “campagnarde” :
- 2 gros oignons
- 1 poignée de lardons ou de dés de jambon cru
- poivre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena
- 1 noix de beurre
- gruyère râpé
Préparez les garnitures :
1) Garniture “Margherita”:
Faites revenir l’oignon pelé et haché dans une sauteuse, avec de l’huile d’olive, pendant 5 minutes. Ajoutez le coulis de tomates, l’ail haché. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
2) Garniture “campagnarde” :
Faites revenir l’oignon pelé et haché dans une sauteuse, avec le beurre, pendant 5 minutes. Ajoutez les lardons et laissez cuire encore 5 minutes. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Poivrez, ajoutez la crème et la fécule, remuez bien et laissez épaissir pendant 1 à 2 minutes.
Au moment de manger, préchauffez votre four à 200 °C.
Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les en ôtant une partie de la mie, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis garnissez-les des ingrédients préparés auparavant :
1) Pour la version “Margherita” : coulis de tomates + olives noires + mozarella + origan.
2) Pour la version “campagnarde” : crème aux oignons et aux lardons + gruyère râpé.
Posez les demi-baguettes sur une grille couverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 15 à 20 minutes. Dégustez avec une salade.
Variantes : je vous ai donné ici les deux versions classiques que nous préférons (margherita pour moi, campagnarde pour Brad), mais vous pouvez bien sûr varier les garnitures à l’infini. Si vous manquez d’idées, allez explorer les cartes des marchands de pizzas, jetez un coup d’œil aux 52 tartines du dimanche soir
- Coulis de tomates, lardons, chèvre et crème pour draguer, parce que ce mélange est à tomber ;
- Tapenade, rubans de courgettes, ail, parmesan, huile d’olive, comme dans la tarte-défi à Jean-Pierre Coffe ;
- Blettes, jambon cru, oignon, crème, parmesan et olives comme dans la tarte post-fêtes de fin d’année ;
- Version pissaladière post-moderne pour les “kitchen ploucs” gourmand ;
- Coulis de tomates, thon en miettes, anchois, câpres et olives noires pour une version “puttanesca” (à mon avis plus efficace pour se faire épouser, mais ce n’est qu’un avis personnel) ;
- Poivrons confits et chorio comme dans les empanadillas “C’est dans l’air” ;
- Toastinettes et tomates pour pour les gastronomes en culottes courtes ;
- etc.
***
On s’en fout
La grève préventive des chauffeurs de taxis m’a poussée à m’intéresser de plus près à la réglementation qui régit leur profession. D’après ce que j’ai compris, leur nombre est limité et, pour obtenir une licence, il faut que l’une d’entre elles soit libérée par un chauffeur (donc qu’il parte à la retraite ou qu’il soit mort — amis automobilistes coincés dans les embouteillages, que ceci ne vous donne pas des idées).
Eh bien figurez-vous que c’est comme les camions de pizzas (ou plus exactement de pizzes*) à Marseille : les emplacements y sont en nombre limité et s’arrachent à prix d’or dans les petites annonces immobilières. Le camion de pizze à Marseille, c’est un combat. D’ailleurs, c’est la cité phocéenne qui abrite la Fédération nationale des artisans pizza en camion magasin. Et vous voulez savoir le meilleur ? Il existe même un conseiller municipal délégué aux emplacements de camions de pizzas. Je vous ai déjà dit que j’adorais cette ville ?
* A Marseille on dit “pizzeuh” et non pas pizza.
Je suis fan des pizzas! Alors les baguettes pizza, j’adore tout autant! J’en fais régulièrement depuis des années, surtout quand j’ai du pain à recycler! ;-)
> Quelle chance, Plume ! Je viens à peine de découvrir cette recette. Mais où avais-je donc la tête pendant ces dernières années ?
Mon Dieu je faisais sans le savoir des baguettes pizzas ;-p je ne suis donc pas si “quiche” que ça !!
Bon je cogite toujours pour mes burgers …
Mo beau-père qui vit à Marseille depuis 40 ans, ne dit ni pizza, ni pizzeuh, mais pitsa, un mélange de pizza et pita?
C une super id que je n’avais pas eu moi-même (tout le monde n’est pas parfait !) et même que je ne vais pas attendre dimanche soir : à table !!!!
Depuis toute petite, ma mère nous prépare des pita-pizza quand elle a besoin de faire un en-cas rapide .. question de culture je suppose ;)
> Quelle bonne idée ! Le même principe dans des pains pita ? Je raffole de genre de recettes de famille simples et savoureuses. De véritables doudous :)
Superbes ces pizzas! Un vrai régal!
Bises,
Rosa
Je pense que tu as des actions chez Heinz. Déjà deux fois (au moins) que tu mets cette marque. Huummm y’a baleine sous gravillon !
Bon sinon juste une question qui me brûle les doigts et le clavier : pourquoi, TOUJOURS, de l’ail ???
Le monsieur que je connais qui habite Marseille et qui a eu pendant très longtemps un camion ambulant, du pizz’. En fait le “a” final ne s’entend presque pas.
Et pour le boulot de delegue aux camions pizza, faut postuler ou?
La baguette pizza, quand on y a goûté on ne peut plus s’en passer! ;-) Merci pour le clin d’oeil!
Ah ce soir je sais ce que je vais manger, regressif comme je l’aime!
Merci!
Hummmm, que ca a l’air bon!
Miam… sur ma liste de courses pour samedi soir !!!
je fais parti des Kitchen ploucs, alors pourquoi pas une vraie pizzaladière comme à Nive
n’empêche que les autres me tentent aussi
jupi
Arrête tu me donnes faim et il n’est pas 10h. Arffff !
Le plat du dimanche soir par excellence!
en tant que fan de bruchettas j’adore, ma fille va adorer ! Merci
Bon, rien à voir, mais je viens de découvrir ton dossier sur Marmiton, à propos des Wonton. Et voilà, je te l’annonce officiellement : je l’ai déclaré d’utilité publique. Ne me remercie pas, va…
ça tombe bien on est dimanche soir et je n’avais pas d’idées…!
Je suis aussi une adepte de la pizza baguette !
Une idée vraiment sympa pour un soir prochain et qui au moins va réjouir toute la famille!
J’adhère, tellement c’est tout con.