Salade de bœuf “fraîcheur” aux petits légumes (avec un reste de côte de bœuf)
Kikoo !!!!!!!!!
Le fait d’avoir bientôt trente ans, lol, je dois dire que ça me travaille, trop lol ;-)
Tenez, cet hiver, trop mdr, au lieu d’acheter des Vans à têtes de morts trop d’la balle, je me suis offert un petit caban noir en laine, ptdr :-o !!!!!! Vraiment la loose, wesh (en +, après avoir acheté le caban, j’ai oublié de couper le ticket rose et jaune “50 %”, loooooooolll :-) J’ai donc vadrouillé dans Aix-en-Provence, pendant deux jours, mdr, avec une étiquette “soldes” dépassant de mon col sans que personne ne me prévienne, expldr !!!!!!! C’est comme le persil dans les dents et les crottes de nez, lol : personne n’ose vous le dire de peur de vous vexer, looooolll. Résultat : vous avez envie de vous suicider, trop lol, quand vous vous voyez dans le miroir de votre ascenseur en rentrant chez vous, vnr.)
Bref, je divague, ptdr. Je disais donc que j’étais un peu deg d’avoir perdu la djeuns attitude, arf :-( Déjà que quand on dit “cuisine”, certains pensent immédiatement “ménagère en pull Daxon” looool (comme si on ne pouvait pas cuisiner en guêpière, trop mdr, lol :-), il ne manque plus que je regarde Questions pour un champion en bouquinant la Camif et oué, pof, je peux m’inscrire à un club de randonnée, loooool !!!! Du coup, j’ai décidé de dynamiser mon écriture, comme les lecteurs les plus attentifs l’auront remarqué, ptdr :-)
Prochaine étape : j’écris en texto !!!!!!
merki kikoolol @+++++++++ bz(xxxxx)
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Salade de bœuf “fraîcheur” aux petits légumes
Même pour deux grands carnivores comme Brad et moi, certaines côtes de bœuf sont trop grosses pour être terminées. Avec les restes, je confectionne souvent cette salade fraîche et gourmande.
Pour 2 personnes :
- Les restes d’une côte de bœuf “bleue” (entre 200 et 300 g) (si la salade vous tente sans restes, vous pouvez utiliser du rumsteak ou n’importe quel beau pavé de bœuf)
- 1 belle poignée de jeunes pousses de salade (roquette, mizuna, épinards, mâche, pourpier, betterave, pissenlit, … en fonction de ce que vous trouvez chez votre maraîcher)
- 1/2 concombre
- 1/2 courgette
- 1 oignon doux (par exemple des Cévennes*)
- une dizaine de radis
- 1 petite tomate ferme
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
La sauce :
- le jus d’1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja bio “shoyu”**
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de piment fort
Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la sauce de soja et le piment.
Coupez la viande en tranches fines et émincez l’oignon en anneaux. Disposez ces ingrédients dans un saladier et couvrez-les avec la sauce. Laissez mariner pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, lavez les légumes. Détaillez le concombre et la courgette, débarrassés de leurs pépins, en petits bâtonnets. Emincez les radis. Coupez la tomate en petits dés. Mélangez tous ces légumes avec les jeunes pousses de salade et ajoutez-les à la marinade de viande.
Parsemez de coriandre hachée et dégustez.
Variantes :
- Parsemez cette salade de cacahuètes nature hachées et ajoutez une petite noix de gingembre rapée à la sauce.
- Pour utiliser ses restes de côte de boeuf, Anne-Emmanuelle (auteur de la fameuse fricassée de pâtes et saumon au camembert de Monsieur M.), propose une “salade parisienne” : “Je coupe les restes de viande en petits morceaux, auxquels j’ajoute une échalote émincée, des cornichons émincés, du persil, de la ciboulette, des câpres et une bonne vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. À en lécher le saladier!” (je veux bien le croire).
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NOTES SUR LES INGRÉDIENTS
* L’oignon doux des Cévennes est un oignon haut de gamme (et cher), aussi bon cru que cuit. Sa saveur douce me rappelle le merveilleux oignon doux que l’on trouve dans toute bonne salade de tomates et de ventrèche de thon espagnole. Anne, de Cannelle et Cacao, l’a présenté ici.
En saison, vous pouvez le remplacer par de l’oignon doux de Trébons, une merveille faisant partie de l’ “Arche du goût” de l’association Slow Food.
** La sauce de soja est l’un des produits pour lesquels je trouve une différence de goût importante entre l’industriel et le bio. Le “shoyu” est constitué de soja et de blé (contrairement au tamari, plus concentré, qui n’est constitué que de soja). D’après Laurence Salomon
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LA MINUTE CULTUR’CONFIT
Après la sortie de son livre Pourquoi philosopher en cuisinant. Méditations autour de dix* recettes de Lionel Lévy (Aléas, 2007), Marc Rosmini anime une émission hebdomadaire sur Radio Grenouille : les “Chroniques gastrosophiques du professeur Rosmini” (le dimanche à midi pour les Marseillais). Vous pouvez écouter les émissions en ligne, à la carte, ici (clic).
Chère Anaik,
Mon homme ne mangeant pas uniquement sa fameuse fricassée de pâtes au saumon et au camembert, je me permets de te laisse un comm sur cette recette.
Nous sommes aussi des fanas de la côte de boeuf, mais nous faisons exprès d’en prendre une plus grosse pour être sur d’avoir des restes. Car avec ces restes, je prépare un truc bon comme la bas!!!!!!
Dans ma famille, on appelle ça une “salade parisienne”, va comprendre!
Je coupe les restes de viande en petits morceaux, auxquels je rajoute une échalote émincée, des cornichons émincés, du persil, de la ciboulette, des câpres et une bonne vinaigrette à la moutarde à l’ancienne!
a en lécher le saladier!!!!!!!!
Ah b1 non anaiK la recette aussi tt censée l’écrire en texto loooooool !… :-)))
Je compatis, j’ai eu 30 ans en novembre et ce qui est sûr c’est que tout a changé!!!
Je suis une Femme et plus une gamine!!!!!bouhhhhhh!!!
mdr, ptr, lolllllllllllll
J’adhère à ton club!
stef
vas-y, je lache des kom. trop mdr.
mais ce que j’aimerais vraiment bien savoir, c’est si la maturité des 30 ans (dont je suis pour l’instant loin mais à tous les coups ça va pas durer) va t’amener à écrire uniquement en mots de grande personne, de plus de cinq lettres, où on serait obligés de regarder dans le dictionnaire pour voir ce qui se passe, avec des subordonnées relatives et même l’imparfait du subjonctif. à changer de paradigme, en quelque sorte. à réussir à caser “néo-institutionnalisme” ET “comminatoire” dans une recette, en d’autres termes.
en guise de transition, et comme projet personnel pour la décennie qui commence, ce qui serait bien pour tout le monde, c’est une traduction des oeuvres complètes de pierre bourdieu en langue sms, avec des kom dans la marge, ptdr, tro bi1.
Bizarrement, je lis le texto au ralenti … je ne dois pas encore être “fluent” en texto …
Sinon, ta recette, miam !
Cette salade croquante, ça a l’air trop d’la’balle ! Alors étiquette ou pas…
Ohlala ça a été horrible de te lire! je déteste la djeuns attitude moi!
ta salade par contre, j’adooore! Elle est parfaite et ta photo est très tentante!
Tu parles drôlement bien le djeuns toi ! Mais bon, si ça envahit meme “le confi c pa gra” (futur titre ?) on a du souci à se faire non ? A part ça, ta recette donne très envie, même à une non-carnivore !
Et hors-sujet, tu as vu qu’il s’ouvre un lycée Pierre-Bourdieu ? (ah je vois que le coyote en parle aussi de P.Bourdieu - c’est peut-être grâce à toi qu’ils ouvrent un lycée P.Bourdieu, qui sait !)
Etrangement, voilà le genre de salade sévérement carnée qui nous cause velu. En langue SMS ou VF, peu importe. PDR grave.
Je découvre ton blog et je te déclare platitude oblige que je me suis éclatée (de rire hein) à la lecture de tes savoureux articles. Je crois que je vais m’abonner à la newsletter par email parce le flux RSS je comprends rien ou tout du moins j’ai pas envie de comprendre (faut pas me prendre pour une tanche non plus !!) et en plus quelqu’un qui a Bon pour ton Poil dans ses favoris ne peut pas être foncièrement mauvais
Moi chuis trop vnr ;( , paske mes 30 ans ben ils sont déjà passé depuis au moins 3ans! Voilà déja que j’enviais ton blog, maintenant j’envie aussi ta djeunitude , mais comment fais-tu? Décidément jtekiffeuhtrôoooo!
Remarque moi moi je suis mariée! et toc!! :))))
j’ai eu un peu de mal à la lecture normal c’est pas de ma génération ma bonne dame !! heureusement la recette est en français !!
c’est bizarre ça m’a pas fait cet effet orthographique, à moi, la trentaine… par contre je me suis remise aux consoles de jeu.
roooh laa vivement que ca te passe, ca me fatigue de te lire comme ca :)
Maintenant que tu as coupé l’étiquette 50%, tu te retrouves entière… ton obsession des crottes de nez (qu’est-ce ça cache,) ne m’a pas atteinte mais la burger attitude si, c’es d’ailleurs pour demain. Tu mediras si ça fait djeun? Et en fait, je m’en fous un peu… c’était, comment dis-tu? “juste” bon!
C’est un peu fatigant à lire pour les vieilles comme moi, qui tapent leurs textos en français normal…
Après une phrase je me suis dit “mais elle n’écrit vraiment pas comme d’habitude, qu’est-ce qui lui prend?” et puis bien sûr, j’ai compris grâce à mon esprit supersonique et très djeuns. Il me reste quelques années avant la crise orthographique de la trentaine, le temps de me composer un petit lexique des abréviations! Ta salade fait remarquablement adulte par contre ;-) miam!
kawaiiiiiiiii ! mais c trop d’la balle !
J’ai eu drolement peur.J’ai une ado de 14 ans à la maison, les “lol” et autre”mdr” ça va bien.Ton blog nous fait du bien, alors pitié, ne le pervertis pas.
merci pour la recette des restes de côte de boeuf
Pas trop souvent, quand même, le coup du langage texto. Merci d’avoir parlé de l’oignon de Trébons, qui, comme tu ne l’ignores sans doute pas, n’a plus du tout le même goût quand il est cultivé à Rabastens, dans le nord du département… Bon, Gtg, ttyl (mes rejetons ne parlent le text qu’en anglais…)
J’M tro kan tu parl kom ça. Jé l’1pression ke chuis j1n moi oçi.
Y a Mamina qui nous envoie chez toi; elle a bien raison car y a plein de bonnes choses par ici.
pas mal la salade..!
non, pitie, pas le style texto… (;_;)
Je dois être bien vieille (40 ans ce samedi, pour dire vrai!), ccr je n’ai absolument rien compris à ton texte! Je suis DÉPASSÉE!
ROTFL
et vive la cote de boeuf!
Voila une recette que je ne ferai jamais…et bien non, car il n’y a jamais de reste de cote de boeuf chez moi, elle y passe en entier ou pas du tout! biz
Compassion compassion pour les deux 30 ans quel drame! Bon maintenant même plus mal ou alors j’ai oublié y a un bail quand même et l’étiquette çà oui c’est tout frais des soldes d’été et j’ai encore le feu aux joues la honte!
Bon anniversaire
Anne
Quelle me tente ta salade! Elle a vraiment l’air délicieuse!
Hi!Hi!HI! oui, j’ai plus de 30 ans! j’suis classique.
Parle à ma main, ta recette je la kiffe grave quand même!
Ne me jeter pas des pierres j’ai 24 ans…(jalouses! lol) non mais plus sérieusement je comprends depuis que j’ai accoucher et que je rentre avec ma poussette toute les vielles mamans (re lol) me disent bonjour! les ‘tit mecs en survets en bas du hall m’ouvre la porte et me font même plus “-psittt psittt eh!!! Mad’moizelleuuu!” et oui, les potes viennent plus faire la foir à la maison et quand je suis derière mes fourneaux je me dit “-c’est pas trés Riottt grrrrl!” et voilà c’est comme ça!!! mais l’étiquette qui dépasse ça c’est fort mais pas pire que d’aller au taf avec du dentifrice au coin de la bouche!! (non..non euhhh c’est pas du vécu)
bise
mdr ton intro !!! J’ai passé le cap des 30 ans depuis 2 ans déjà et finalement … ça va ! No souci !!! Sinon, ta salade est top !
J’kiff ta salad. Mé vivmen k t té 30 an c pa supportable ta criz !
Moi j’ai eu 30 ans en 2007 et franchement : rien de bien déprimant, c’est même très bien comme le mariage çà ne change rien tant qu’on est bien dans ses baskets non ? Merci pour cette recette fraicheur : je suis une inconditionnele de la récup, je recycle TOUT en cuisine et autre d’ailleurs :=)
Ta remarque sur la sauce soja bio et le soyu m’intrigue. Je vais acheter de la sauce soja bio pour voir. Moi qui en consomme par litres, j’ai un peu peur de la facture… Mais bon, si c’est bon à la santé ET au goût, ça n’a pas de prix…
Cath
Plains-toi, jeunesse, moi c’est 35 ans dans deux mois ! Et d’ailleurs, je suis bonne pour le club tricot : quand j’ai vu “ptdr” dans ton post, j’ai cru que c’était l’abbré de “pomme de terre”…
irréversiblement loin de la trentaine,
j’te l’dis moi, le conflit c’est pas grave
à côté d’une salade sans ail
aaarrrgh !
Anaïk, tu m’as tuée ! je lis la camif et je suis à un club de randonnée, ne me manquent plus que le pull Daxon et Julien Lepers (aucun risque, il me révulse) et j’ai la panoplie complète de la vieille ….
et moi c’est mes cinquante ans qui me guettent d’ici un mois….arf trop dur !
Je n’avais pas tous les ingrédients sous le coude, mais cette sauce (surtout avec les cahouètes hachées) est une TUERIE. J’avais l’impression d’être au resto viêtnamien… Trop lol mdr trokool.
Horrible le cap des 30 ans !!!
je m’achète des damarts et des tupperwares, je passe des heures sur le catalogue la camif … Snif…