Beureks arméniens à la feta et aux épinards
Moi qui ne suis pas une grande amatrice de jeux vidéo, j’avoue que j’ai littéralement craqué pour la Wii de Nintendo (seul inconvénient : Brad me déteste parce que je lui mets des dérouillées humiliantes au bowling. Tant pis).
Or, mesdames et mesdames, sachez que la Wii-fitness sort bientôt : après la powerplate et les exercices de feignasse sur tabouret, voici une autre manière de faire du sport sans être obligé de mettre une combi en lycra devant deux cent personnes mieux foutues que soi. J’achète.
Évidemment, tout ceci m’a donné des idées de jeux. Le premier s’appellerait Wii-X (je voulais l’appeler Wii-kékette mais Brad m’a dit que j’allais devenir la Bigard des blogs) et il serait conçu pour améliorer certaines performances quasi chirurgicales (destiné aux garçons). J’ai également pensé à la Wii-pâte feuilletée, à la Wii-je marche naturellement avec des talons hauts (Requia propose Wii-Je marche comme Carrie Bradshaw avec mes stilettos) et à la Wii-j’apprends à me coiffer. Néo pense, de son côté, à la Wii-Bree pour apprendre à tenir sa maison (Brad va me l’acheter, c’est sûr).
Vous avez d’autres idées ?
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“Beureks” arméniens à la feta et aux épinards
D’après la Wii-je prépare des beureks.
Le “beurek” est un grand classique de la cuisine arménienne que j’ai dégusté pour la première fois chez un ami d’enfance de Brad dont les parents cuisinent divinement bien. On peut le préparer de plusieurs manières, notamment sous forme de grand millefeuille (je crois qu’on dit alors “su-beurek”, jetez-moi des cailloux ou des tomates si je me trompe). Ma version préférée reste toutefois celle qui consiste à confectionner des triangles. Le croustillant incomparable de la pâte filo et le fondant de la garniture donnent un résultat à se rouler par terre.
Ingrédients pour une trentaine de triangles :
- une dizaine de feuilles de pâte filo*
- 200 g d’épinards bio, frais ou surgelés (l’épinard étant un véritable buvard à nitrates, il vaut mieux le choisir bio.)
- 200 g de feta bulgare* (ou de feta grecque “classique”)
- 100 g de gruyère râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet de persil plat ciselé (environ 6 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 œuf battu
- huile d’olive
- poivre
Préparation :
Faites cuire les épinards à la vapeur pendant 5 minutes (version facile et rapide au micro-ondes : disposez les épinards dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez avec du papier film et faites cuire pendant 5 minutes à puissance maximale).
Ajoutez la feta émiettée, le persil, la menthe, l’ail, l’oeuf et le gruyère râpé. Salez, poivrez et mélangez soigneusement le tout à l’aide d’une fourchette.
Avec des ciseaux, coupez des bandes d’environ 6 cm de largeur dans les feuilles de pâte filo.
Pour chaque triangle, utilisez deux feuilles de filo superposées.
Déposez une cuillère à café du mélange épinards-feta au bord de la bande, et pliez de manière à former un triangle (la technique en images ICI). Disposez chaque triangle sur la grille du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Une fois que tous les triangles sont prêts, badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou pshiiiitezz-les avec un spray d’huile (dans la recette traditionnelle, on beurre la totalité des feuilles filo, mais je préfère cette version plus légère).
Faites préchauffer votre four à 200 °C.
Enfournez les beurek pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. La pâte doit être bien dorée.
ATTENTION : surveillez-bien vos beureks pendant la cuisson car le temps dépend de la puissance de votre four.
Il est également possible de les faire frire.
Je sers généralement ces beureks avec une salade de roquette aux raisins secs et aux pignons grillés.
Variante : les épinards ne sont pas obligatoires. Vous pouvez préparer une version “je kiffe la feta” en remplaçant les épinards par de la feta, ce qui donne alors 400 g de feta. Pour le reste, c’est pareil.
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* NOTE SUR LES INGRÉDIENTS :
La feta bulgare se distingue par un goût très intense de lait de brebis. C’est un produit racé, très “animal”, que je trouve idéal pour ce genre de préparation mêlant plusieurs ingrédients.
La pâte filo détient, quant à elle, des origines grecque et turque. Elle est préparée à partir de farine blanche, de sel et d’eau. Bien plus fine que sa cousine tunisienne, la feuille de brick, elle se distingue par une texture très douce et veloutée (on dirait du papier de soie) et très friable après cuisson. Elle est difficile à préparer à la maison mais s’achète toute prête dans les épiceries orientales (attention à la pâte que l’on trouve désormais en grandes surfaces, moins bonne). On peut aussi l’utiliser pour préparer de délicieux strudel aux pommes.
Ma feta et ma pâte filo proviennent de l’épicerie La Corbeille d’Orient, à Aix-en-Provence (rue des Cordeliers). Contrairement à Marseille, Aix n’est pas une ville méditerranéenne mais provençale, tournée vers la terre et non vers la mer. Il est difficile d’y trouver des lieux où les points cardinaux se rencontrent. Or, c’est le cas de cette petite épicerie chaleureuse et colorée, véritable caverne d’Ali-Baba d’épices, de graines, de fruits et de légumes secs. Elle offre des milliers de produits provenant essentiellement du bassin méditerranéen, mais également d’Asie, à des prix bien souvent plus intéressants qu’en grandes surfaces. Lors ma dernière visite, j’ai goûté une délicieuse huile d’olive crétoise, verte, parfumée et poivrée, dont j’ai acheté un bidon de 5 litres pour à peine plus de trente euros.
La Corbeille d’Orient - 28 rue des Cordeliers - 13100 Aix-en-Provence - Tél. : 04 42 26 48 07.
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D’AUTRES BOUCHÉES CROUSTI-FONDANTES SUR CE BLOG :
Tu m’avais pas dit que tu l’avais enfin achetée, cette fichue Wii ! Ben tout pareil, moi aussi je suis la reine du bowling, Ludo veut plus jouer avec moi :) J’attends la Wii-fitness avec une impatience teintée d’émotion.
Bon week-end !
la Wii-pâte feuilletée existe déjà: ça s’appelle cooking-mama! (et d’abord c’est pas vrai que je veux plus jouer avec Cléa! na)
Ouaouw, quel honneur ! THE Ludo :)
Vous êtes quand même de sacrés mauvais joueurs, les garçons.
Je ne savais pas que Cooking mama entraînait à la pâte feuilletée, je vais être obligée de l’acheter….
Ludo et Anaik, oui mais cooking mama (je l’ai sur DS) ce n’est pas génial … Quelle galère d’éplucher des patates sur un jeu vidéo !
Et moi je veux bien le jeu pour apprendre à marcher avec des tlons mais sur DS. On pourrait l’appeler “Je marche comme Carrie Bradshaw avec mes stilettos” !!
je suis aterrée de lire que des gens épluchent des papates sur un jeu vidéo, mon Brad à moi très geek sur les bords va en avaler sa souris, je propose à Requia que je lui envoie mes patates à éplucher par la Poste pour retour, c’est bien mieux qu’en jeu vidéo ;-)
et sinon je venais juste suggérer la Wii-découpe ton supérieur en rondelles pour évacuation de toute tentation au bureau
je vais burner en enfer, me voilà abonnée à cet excellent blog, merci Feed Burner, je ne louperai plus aucun épisode
et avec boucou de retard : Bonne année Anaik et Brad !!
Huée générale à Noël parce que je ne savais ce que c’était qu’une Wii. T’habites où? Ben à Munich…
la wii fitness… haaaaa on va pouvoir faire une plateforme (n’entendons pas par là “plates formes”) de fifilles qui se défouleront en toute discrétion dans leur living room et qui partageront par la plume les joies de leur forme retrouvée.
On l’ouvre quand le club?
Pour la cotis’ de la plateforme tu crois qu’on peut envisager de payer à coup de bolo à la Dorian?
Et la Wii je fais les soldes en evitant la foule?
Non decidement, il y a deja trop de jeux videos et de consoles a la maison, je ne veux pas devenir completement digitale.
Je me ferais bien des beurek plutot, que j’aime et que je n’ai jamais essayes (et je vais aller jeter un coup d’oeil au prix des huiles d’olive dans les epiceries orientales - merci pour le tuyau).
Je suis pour la Wii-j’apprends à me coiffer, ça m’aiderait beaucoup ! Quoique la Wii-fitness pourra être utile aussi… :-(
Moi aussi j’ai un Ludo mauvais joueur qui boude quand je le bat au bowling sur la Wii parce qu’en vrai c’est plutôt le contraire! Heureusement je l’ai pas à la maison, la Wii pas Ludo!
Enfin bref, une recette bien sympa pour grignotter en jouant à la Wii…
Wiiiiiiiii je l’adore!
Moi j’ai la Ds… Mais le week end on joue avec des amis, qui ont la Wii ET Guitar heros! C’est trop top !
Je propose la Wii Bree ( rangement, tenir sa maison, et cuisiner pour 10 en 30s tout en s’habillant trop bien!)
Si la flemme ne m’envahie pas… Je vais tester cette recette ce week end!
Chère Anaik,
On était justement en train de se dire avec mon breton qu’on se laisserait bien tenter par la wii. Si en plus, je peux battre mon végétarien à un jeu ET lui cuisiner des beureks, je dis banco. Comme jeu wii, je propose “apprends à te préparer en moins d’une heure le matin et maximise ton temps de sommeil !”. C’est ma marote du moment… DQJM !
wiiiiiiii!….en voilà une idée qu’elle est bonne!!! 1: pour utiliser les feuilles de filo qui restent après ma pastilla
2: pour perdre ce que la pastilla m’a donné comme kg
Ben en grece y a la meme chose qui se decline en feuilleté ou en pate a filo aussi. Etrange meme plat mais pas du tout le meme pays :P Pour les epinards bio frais, c est clair que c est mieux :) Parcontre cru, il faut un estomac solide, pas facile facile a digerer mais bon c est tellement bon :)
en bonne grècque que je suis, je tiens à rendre à Zeus ce qui appartient à Zeus : c’est tout pareil que les spanacopitta (épinards et feta) et tyropitta (version je kiffe la feta) . mais bon, c’est pas parce que les arméniens et les grecs se détestent que ça a qu’ils ont pas l’air bons tes Beureks ;-)
une Wii je me maquille comme une pro en 2 secondes le matin ? Enfin c’est mon souhait perso ;)
Les feuilles filo, j’ai un mal de chien à en trouver dans mon quartier, il faut que j’émigre je ne vois que ça, le temps de quelques courses gourmandes ….
dans le culinaire j’aurais très trsè besoin d’une Wii-sauce hollandaise ou n’importe quelle sauce à base de beurre qui doit pas fondre (mm un peu long ptet)
Wii-je demande une augmentation?
Wii-hypnose, idéal pour que les enfants se lèvent après 7h le WE ou mangent des légumes…
Ce WE je travaille sur mon burger perso hein??? promis jured
cette recette n’appartient pas qu’à Zeus… c’est aussi tout pareil(sauf le gruyère) que l’ispanaklı börek turc.
Il y a beaucoup de recettes semblables dans les cuisines Arménienne,grecque et turque.
“Su” veut dire eau en turc,le “su beurek” est un börek dont on a fait cuire les feuilles de pâte dans de l’eau avant la cuisson au four (la technique des lasagnes).
Aprés toutes ces infos über passionnantes, je m’en vais m’exercer au lançer de tomates virtuelles.
Merci,vraiment,pour ton blog, Anaik.
Zut alors moi j’ai pas le temps de jouer…à vos trucs compliqués ! par contre le ptit magasin sympa plein d’épices et de tout je veux bien le visiter moi si je vais dans le sud…A chacun ses priorités !!
> Il est vrai qu’il y a de nombreuses similitudes entre les cuisines des pays de cette zone de la Méditerranée. D’ailleurs, je vais souvent manger dans un super restaurant libanais d’Aix où les spécialités ressemblent souvent à celles que préparent les parents de notre ami arménien. Ce sont souvent les mêmes bases, même s’il y a des différentes.
Un jeu où l’on n’est plus obligée de remuer sa cellulite de “conserve” avec des tops models en puissance, j’achète tout de suite, et par caisse de 12. Moi je veux la WII-je réveille les enfants et je les emmène à l’école, comme ça je peux rester pioncer tranquille. Mère indigne jusqu’au bout.
Quant à la recette, je ne dirai qu’une chose : vivement que la WII fitness sorte pour qu’on puisse s’en régaler sans penser au résultat désastreux sur notre tour de hanches.
sympa cette recette, ça m’a toujours tenté mais je n’ai pas encore eu l’occasion de les tester ces fameux beureks
Tu vas bien t’amuser avec la Wii ! Je te recommande les Lapins Crétins, c’est vraiment super marrant comme jeu ! Quant à Wii-Fit, j’en avais déjà causé sur mon blog y’a quelques temps, si jamais tu veux de plus amples informations !
J’aime bien l’idée de Wii-Hypnose, pour bien dormir le soir ! Et Quid d’un petit Wii-Kend : une simulation de ouikend en amoureux en hôtel 5 étoiles ? Hmm ?
C’est qoi la Wi? Cà existe une wi je profite d’une ballade à la campagne?
Pour les beureks çà je connais et hum tiens bonne idée, longtemps que je n’en ai pas fait. Dommage que je sois si loin pour l’épicerie sympa.
Anne
Je suggère une wii envoie des bouffes au chef, à la belle-mère… (une bouffe dans le Sud-Ouest, cela peut être AUSSI une bonne castagne).
Encore et toujours pour ce blog dont l’intelligence côtoie la légèreté !!
mmmiammmmmmmm !!!!
j’adore ce type de recette, ça a l’air terriblement bon …. j’ai envie de croquer violemment dedans !!!