Que faire avec des restes de gigot ? Des pitas gourmandes à l’agneau, à la crème de sésame et à la feta !
Dans la vie d’une femme, il n’y a pas que le gigot. C’est pourquoi mercredi matin, je suis allée faire les soldes. Quelle aventure, mes amis !
Je vous raconte ?
* Quand on est une femme de la hype, on n’a jamais froid en hiver : on ne couvre pas ses jambes dorées et parfaitement épilées par de vulgaires collants, on trotte gracieusement dans dix centimètres de neige avec de légères sandales à talons aiguille et on arbore des tops dos nu à faire passer Mireille Darc pour Mère Teresa. Le tout sans stalactites sous le nez et sans trembler.
Mais tout de même, Germaine… Quand, dans un magasin branché, j’ai réalisé que les manches du manteau de mes rêves étaient courtes, j’ai immédiatement appelé une vendeuse pour lui faire part de ce défaut de fabrication. Au lieu de m’apporter bien gentiment le même modèle avec des manches longues, elle m’a regardée d’un air dégoûté comme si j’avais osé coller des crottes de nez sur le rideau de la cabine d’essayage. Je confirme donc ce que j’avais cru comprendre sur la résistance au froid des moddeuses en plein hiver : cette année, les manteaux en laine ont des manches courtes. Si, si.
* J’ai acheté des “leggings”, la nouvelle appellation des “fuseaux” des années 80. Jusqu’ici, j’étais contre à cause de l’effet saucisse. Puis j’ai acheté une petite robe-pull assez courte et très jolie portée avec des bottes. Le truc, c’est que les jambes nues par moins 2°C, moi, ça me donne froid (dingue). Or, je trouve qu’avec des collants, la robe courte, ça fait légèrement pouf. J’ai donc testé le fuseau opaque.
Verdict : je trouve que même avec des leggings, la robe ras la touffe, c’est toujours un peu pouf. En revanche, les fuseaux, ça tient plus chaud. Adoptés.
* Le magasin Zara, à Marseille, ressemblait à une plage de La Grande Motte en plein mois d’août (hystérie collective, odeurs corporelles à volonté et brouhaha à faire pâlir un goth’ amateur de heavy metal). Une cagole souhaitait échanger un pantalon acheté la semaine précédente mais elle avait perdu le ticket de caisse. La vendeuse lui expliquant gentiment que la politique de l’enseigne était très stricte sur ce point, notre charmante jeune fille s’est engatsée en hurlant à tue-tête, sous les regards médusés des autres clients : “C’est débileuh, complètement débileuh ! Y’a écrit Zara, nong, sur l’étiquetteuh du pantalong ?!! Y’a pas écrit ‘mes couilleuhs’, nong ?!!”.
Décidément, je ne me lasserai jamais de Marseille.
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Pitas gourmandes à l’agneau, au sésame et à la feta (le burger venu d’Orient ?)
Une discussion récente avec Gracianne m’a donné envie de refaire ces délicieux sandwichs pour lesquels Brad vendrait père et mère (notez que je n’ai rien contre l’idée qu’il vende sa mère, même en solde, mais il se trouve que j’adore moi aussi ces pitas garnies).
La pita est un pain rond et plat très répandu en Méditerranée (Grèce, Turquie, Liban, …, avec quelques légères variantes). C’est le pain de base du fameux kebab, THE sandwich d’après-bringue, sur la Canebière, après la tournée des bars du Vieux Port. Je préfère le préparer à la maison, en version “nature” ou complète.
Je trouve que ça ressemble furieusement au hamburger, comme principe : pain, viande, légumes, sauce et tout le monde adore.
Pour 4 sandwichs :
La garniture :
- Un reste de gigot ou d’épaule d’agneau
- 200 g de feta
- 1 oignon doux
- 2 tomates
- 2 poignées de salade verte (j’utilise des pousses mélangées)
- Une dizaine d’olives noires dénoyautées
La sauce :
- 1 yaourt nature brassé
- 1 grosse cuillère à soupe de purée de sésame blanc (ou tahin) bio*
- 1 citron
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 petit bouquet de persil ciselé
- 1 petit bouquet de coriandre ciselé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
La garniture :
Détaillez le reste de gigot en fines lanières (comme pour un kebab) et faites-les réchauffer doucement à la poêle.
Émiettez la feta.
Épluchez et émincez l’oignon.
Lavez et essorez la salade.
Lavez et coupez les tomates en petits dés.
Taillez les olives en lamelles.
La sauce :
Pressez le citron. Mélangez soigneusement le jus avec tous les autres ingrédients.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Humidifiez légèrement les pitas et faites-les chauffer sur la grille du four pendant 5 minutes. Apportez-les à table avec les garnitures et la sauce. Chaque convive ouvre alors sa pita avec un couteau pointu et la garnit avec les ingrédients de son choix (il nous arrive d’ailleurs, à Brad et moi, de faire des “soirées pitas” avec les copains, soit avec des restes de gigot, soit avec de l’agneau cru que chacun fait cuire à sa guise sur une plancha ou sur une pierrade).
Variantes : vous pouvez ajouter d’autres légumes frais taillés en petits dés (concombres, poivrons…) à vos pitas.
* La purée de sésame blanc (”tahin”) se trouve en magasins bios. Je prends celle de la marque “Jean Hervé“. On trouve également, sous cette marque, de la purée de sésame semi-complet. C’est Clea qui m’a initiée aux purées d’oléagineux dans une de ses premières newsletters. Vous trouverez une méthode pour les réaliser chez soi sur le blog Absolutely Green.
> À lire : l’interview de Jean Hervé dans Sat’Info.
Solder belle maman! rôôôô!! la bonne idée!! Oh non tiens j’ai une autre idée: dimanche, à la place des traditionnels gigot/rôti/blanquette que je peux plus avaler, je lui fais un kébab!! ah ouais!!Merci le confit!
J’aime beaucoup cette manière d’accommoder un reste de gigot !
Et la robe de mes rêves étaient courtes, sans manche et super décolletée. Après avoir affronté le regard désapprobateur de la vendeuse quand je lui ai demandé “c’est la nouvelle collection”, je me suis sentie obligée de l’acheter. Aujourd’hui, je la porte avec un jean (non, leggings ou fuseau, ça n’est vraiment pas possible), un col roulé (à Grenoble, il fait vraiment froid) et une doudoune : effet “dégaine” assuré pour aller manger un Kebbab quoique… je vais peut-être rester chez moi pour me faire une pita !
Comment commencer un commentaire après une telle introduction de ta part..presque pô pas possible, je devrais juste rire et arriver à la fin du billet sans rien dire..mais non…bon, je dois t’avouer que tout ceci ne me parle pas trop, cela doit être à cause de mon Y…ah ces hommes. par contre je prends la recette qui me parle…beaucoup plus! Biz
Je prends tout SAUF…..l’agneau!!! mais avec de la volaille ou juste des légumes je suis sure que ces mélanges seraient parfaits! Cette sauce est superbe!
Finalement, je suis contente de ne jamais mettre les pieds à Marseille ! En revanche je me taperais bien ton sandwich ! Ca me rappellera de bons souvenirs…
J’adooooooooore la classe de la cagole qui essaie de changer son pantalon à la caisse de chez Zara. Je suis très, très fan.
PS. Super idée, la pita… Assez bonne idée, je pense, pour faire un gigot un dimanche esqueprès pour pouvoir en accomoder les restes ensuite… ;-)
Pfff, décidément, je ne serai jamais à la mode.
Sur tes bons conseils, j’avais reconverti mes restes de gigot de 7 heure en sandwichs pita, avec du houmous maison à la place de la feta, et un poil de piment en plus. Pour la sauce, je retiens tes conseils; il ne me reste plus qu’à refaire un gigot de 7 heures…
J’adore le gigot mais je ne l’aime pas réchauffé! Comment ça c’est bizarre?! Voilà une super idée pour le recycler!!!!!
Ouf, les manreaux avec des manches courtes vont m’aller car chez moi, c’est l’nverse de chez toi, elles sont toujours trop longues… mais, moi, je n’ai pas Brad à la amison… quoique mon Brad depuis 1968 me convienne tout à fait.
Et si je lui fais ton sandwich, je sens que je vais continuer à lui convenir aussi!
Vingt dieux, Marseille c’est pas pour moi, je garde Albertville !
ahhh marseille !!! j’adore !!!!
au fait très bonne année !!!!
J’avais besoin de rire, ça m’a fait du bien de passer chez toi. Mais il faut que je te dise, Anaïk : si tu ne veux pas dérouter ton lectorat par des erreurs chronologiue, le fuseaux est plutôt marqué “années 60″. C’est un collant sans pied mais avec un élastique sous le pied. Dans les années 80, on appelait plutôt ça un caleçon et je te concède que c’était très moche car bien souvent multicolore. Maintenant qu’il est souvent noir et uni c’est un legging. La hype pure. Quoique … sur un boudin, ça le fait toujours moyen.
Quant à la belle-mère, “oh, my god” j’ai bien failli m’en étrangler de rire.
J’oubliais : la recette à l’air divine.
Miam j’adore les pitas/kebab. Me reste plus qu’à faire le gigot d’agneau :-D
Désolée pour l’article que je souhaitais écrire sur ton blog dans le mien, le système a sauté (et ce n’est hélas pas la première fois), alléluia aujourd’hui j’ai pu le mettre: www.cooperation-online.ch/blogstory
oh Marseille putaing-cong hihihihihi
Je confirme : Marseille est un puits sans fond d’expressions savoureuses. Un petit tour au Printemps à la pause de midi et me revoilà souriante pour l’après midi. Bon moi, le tahin, qui est à la base des traditions culinaires paternelles et que j’ai mis très longtemps à aimer, sauf sous la forme de Halva, je l’achète à l’épicerie orientale près de la Mairie.Un peu de tahin, un peu de sucre, un peu d’eau : touiller rapidement et voici une crème à tartiner. Ok il faut aimer et si ce ne sont pas des pures calorique çà, je ne m’y connais pas !!!!!
Tiens, je vais faire çà, çà changera des soirées tacos… Je prendrai aussi le tahine, et j’assaisonnerai nettement plus libanais, je suis en pleine période Balbeek & arak…
[…] Sauce au sésame. Touillez deux grosses cuillères de fromage frais avec une lichette d’huile de sésame et d’huile d’olive. Ajoutez plein de graines de sésame, piment, sel et poivre. Une variante ?Dame Anaïk a une formule différente autant que palpitante. […]
ah faudra que j’y pense à le ressortir le ” y’a pas écrit mes couilles !!” ! ça va le faire à mort, ça dans les réunions de familles !
comment, comment cette recette m’avait échappé ?
mais que fait la police ?
: )
tous les ingrédients que j’aime… merci jeune fille !
Ta recette tombe a pic! Pour mon anni, on a mangéde l’agneau mais il nous en reste au frigo! Les pitas on adore ca a la maison! ta recette est super originale, ca devait etre une explosion de saveurs en bouche! Je crois bien que je vais tester ca ce soir ;-)