Aix-en-Provence, ville gourmande : calissons et chocolats de Puyricard
On a beau kiffer la zique de Vangelis, les courges, les patates et les flageolets, Christophe Colomb était quand même un peu couillon. En effet, il jeta par-dessus bord les fèves de cacao offertes par les Amérindiens, les prenant pour des crottes de chèvre (déjà qu’il prenait l’Amérique pour l’Inde… Il ne connaissait pas Wikipedia ou quoi ?).
Si cette information historique de grande envergure vous a mis l’eau à la bouche, vous pouvez consulter mon article sur la chocolaterie artisanale de Puyricard, qui produit depuis quarante ans des chocolats haut de gamme fabriqués exclusivement avec des ingrédients frais, sans colorants ni conservateurs. La chocolaterie de Puyricard propose également, à mon avis, les meilleurs calissons d’Aix, et de très loin.
Vous trouverez par ailleurs la recette simplissime de la frangipane maison à la crème de calissons (photo) dans le dossier « calissons » publié sur Marmiton. Une bonne pâte feuilletée pur beurre, de la crème de calissons*, des amandes et des œufs, et vous obtenez une frangipane à vous rouler par terre (surtout tiède, sortie du four : avec le moelleux de la garniture, les parfums de fruits confits et les éclats d’amandes qui craquent sous la dent, c’est juste dément).
Je vous souhaite un excellent week-end.
* EDIT suite à la demande d’une lectrice : pour ceux qui ne vivent pas à Aix et qui souhaitent acheter de la crème de calissons : on en trouve de la marque Parli, excellente, sur le site BienManger.
Hummmm ! Marseillaise exilée dans le grand Nord (Bruxelles) je me régale d’avance avec ta recette. Juste une question : où trouves-tu de la crème de calissons ? Ou la prépares-tu toi-même ? Merci, merci
j’en apprend de belles sur Christophe Colomb grâce à toi dis donc !!
En effet je suis bien d’accord pour les calissons de Puyricard. Et la galette à la crème de calisson c’est à se rouler par terre!
> Hélène K, elle s’achète toute prête (la Parli est excellente).
> Mercotte, c’est ça, l’HHHistoire.
> Annika, oui, c’est fameux !
Merci beaucoup.
Voilà une excellente recette pour la galette, je sais, j’anticipe un peu…
Je l’ai toujours pensé que ce Christophe Colomb était un peu idiot …
Bon trêve de plaisanteries tu crois que je vais la trouver à Maubeuge la crème Parli ????
Joyeuses Fêtes à tous les cuistonautes
Une ville gourmande de plaisirs! tu en as de la chance! De la frangipane aux calissons, oulalala dur dur de résister!
Joyeuses Fêtes à toi!
moi je te souhaite deja des très bonnes fetes et un joyeux noel, parce que je me connais ;-) biz
la frangipane et le calisson : jadoooore !
alors la frangipane aux calissons , je crois qu’il y a de quoi me faire tomber de bonheur
bonnes fêtes de fin d’année
> Précision pour La Pépette : on trouve de la crème Parli sur le site BienManger : http://www.bienmanger.com/1F1772_Creme_Calisson.html
Je vais l’ajouter dans l’article.
Merci pour vos commentaires et bonnes fêtes à tous !
Waouh, c’est alléchant comme pas permis. Cette frangipane, il va me la falloir d’urgence, peut-être même avant le 6 janvier… Je me mets dès demain en quête de crème de calissons.
Tu es en quelque sorte ma mère Noël, chère Anaik !
Pas le temps de chercher des idées cadeaux pour les parents, des partiels jusqu’au 21 decembre! Je jete un oeil à ton blog, et voila mon probleme résolu ! Hop je file à Puyricard et Parli.
Mes parents ont adoré!
MERCI de m’avoir sauvé la mise…
Ma mère m’a trouvé de la crème de calissons Parli à la Grande Epicerie du Bon Marché à Paris. NE me reste plus qu’à essayer maintenant !
Super ton dossier, et merci beaucoup pour les clins d’oeils culinaire. J’adore le goût des calissons, je vais etster sans tarder ta galette. Bonne année !
Bonjour à tous,
vous pouvez désormais commander en ligne vos confiseries et chocolats préférés sur le site de la Boutique Riederer très réputée à Aix-en-provence, à l’adresse suivante Achat de chocolats, calissons et ballotins de chocolats – Riederer.
A très bientôt