Petits navets glacés au miel et au poivre Cubèbe*
En introduction aux navets glacés du jour, je vous recommande d’aller lire “Plus belle, ma vie en ligne“, un article de Claire Ulrich pour Le Monde 2. Séduisant, poétique, angoissant, étouffant, déstabilisant.
Ironique ?
Si je me méfie des amitiés s’épanouissant exclusivement en ligne, j’avoue avoir été très touchée par ce passage qui résume assez bien ce que j’ai vu éclore à travers mon blog :
“Les plus grands bonheurs de la vie en ligne, ce sont les rencontres, les conversations passionnantes et les amitiés tissées autour des blogs, avec des êtres humains enfin débarrassés de la quincaillerie des conventions, de l’âge, du physique et des hormones, du décalage horaire et de la distance. Ce n’est pas rien.”
*
***
Petits navets glacés au miel et au poivre Cubèbe*
Ces navets sont délicieux avec une volaille (poulet rôti, pintade, canard…). Ils peuvent donc parfaitement faire office d’accompagnement pour un repas de fête, même si c’est moins chic que le foie gras et la truffe. C’est une recette telle que je les aime : simple et économique mais originale et mettant en valeur la saveur d’un produit de base.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de petits navets (environ deux douzaines) de tailles similaires
- 2 cuillères à soupe de miel
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à soupe de poivre Cubèbe ou poivre à queue* fraîchement moulu ou concassé dans un mortier (cf. note sur le Cubèbe à la fin de la recette)
Préparation :
Epluchez et lavez les navets.
Faites bouillir de l’eau et faites blanchir les navets pendant 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre grésille, faites revenir les navets pendant 1 minute. Ajoutez le miel et le bouillon de volaille. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, ôtez le couvercle, augmentez la puissance du feu, laissez le bouillon s’évaporer s’il en reste et les navets caraméliser.
***
* Le poivre cubèbe ou poivre à queue
Originaire de l’île de Java, le poivre Cubèbe est très utilisé dans la cuisine indonésienne, mais aussi dans les recettes marocaines. Moins fort que le poivre noir, il développe des arômes très particuliers, camphrés, mentholés et citronnés. Patrick Chazallet lui trouve parfois une pointe de lavande. Il a un effet kiss cool plutôt frais qui le rend très particulier.
Il donne un goût très intéressant à ces navets mais ne flippez pas : la recette est fantastique avec n’importe quel poivre. Guy Martin prépare d’ailleurs ses navets glacés au miel avec du poivre long (Toute la cuisine
Où l’acheter ?
En ligne, vous trouverez du Cubèbe sur Gourmeticône (11,90 € pour 55 g), sur BienManger (6,40 € pour 40 g) ou chez Natoora (6,50 € pour 30 g). Celui de Gourmeticône est plus cher mais conditionné dans une boîte en métal, plus favorable à une meilleure conservation.
D’autres idées d’utilisation
En version salée, Anne (Papilles et pupilles) en parfume sa purée de pommes de terre à l’huile d’olive, Martine des Banlieusardises sa purée de patates douces au yaourt de chèvre et Estérelle (Ester Kitchen) une salade de cœurs d’artichauts aux pois chiches et au foie gras.
Petit bonus pour la cuisine de Noël : il fait merveille dans des truffes au chocolat, dont il exhale voluptueusement l’arôme. Claire Emma (Le sens du goût) a d’ailleurs confectionné l’année dernière des chocolats au citron confit et au cubèbe.
Le passage qui t’a touchée doit faire écho chez beaucoup d’entre nous.
les amitiés en ligne peuvent être comme dans la vie… éphémères et décevantes, mais alors, ce ne sont pas des amitiés!
mais quand le virtuel passe au réel rien ne nous empêche de manger des navets au miel et au poivre de cubèbe, ensemble!
Cette recette me met l’eau à la bouche, vivement midi :p
Pour ce qui est des amitiés en ligne, je m’en méfie aussi. Je suis assez euh … Je mets un mur en béton armé entre le net et ma vraie vie :)
A bientôt !
Sans vouloir glisser un orteil dans la quincaillerie des conventions, voilà une garniture réunissant deux ingrédients - le navet et le cubèbe - fétiches pour mèzigue.
Ils ont l’air délicieux. Recette noté pour accompagner un plat de viande !
voilà une idée très originale et très tentante!!!
Le virtuel, c’est comme dans la vraie vie, sauf que ca va plus vite. On peut etre plus vite heureux, et plus vite decus en retour.
Mais il y a des gens avec lesquels on partage de vraies valeurs: par exemple les navets confits, et le poivre.
Moi aussi j’ai crqué pour ce poivre il y a 2 mois. Avec le chocolat c’est une vrai merveille. A la maison, j’ai un grand fan de navets, ta recette va le séduire!
J’ai cliqué sur ton lien et j’avoue que ça m’a un peu donné le vertige… Ca me fascine, le temps qui passe là dedans…
Ta photo est sublime! Il faut que je me décide à acheter enfin du poivre de Cubèbe, qui manque encore à ma collection d’épices…
Tu l’as dit Confit ! (Ben quoi ?) :o)
Par contre, j’ai une peur bleue du poivre Cubèbe et je ne sais pas pourquoi. Bouh.
Bon, va falloir convertir Clea , la vie sans poivre cubebe serait si triste ….. bravo pour tes navets et le lien qui résume si bien tant de choses !!!!
Peur du poivre cubebe? quand on mange du tofu ? Ttttt, même pas mal ! C’est délicieux. Essaie Miss Clea.
J’en fais quelques fois des petits navets glacés au miel. Je trouve cela délicieux. Et avec ce poivre ce doit être le top du top !
Les navets glacés, c’est ma recette préférés pour cuisiner ces légumes.
Il est drôlement bien écrit cet article, merci pour le lien.
Nath-Katutt qui n’existe que dans tes rêves ;o)))
C’est la première fois que je te laisse un commentaire, mais je lis très régulièrement ton blog, et j’adore!Je ne vais pas te dire que j’adore tes recettes que je n’ai jamais testées, mais elles sont en tout cas très appétissantes, avec des photos superbes! Non ce que je préfère sur ton blog, ce sont tes textes mordants et hilarants, très bien écrits!
Voilà je tenais à te faire part de mon admiration! Et je te mets d’ailleurs dans mes favoris!
Merci beaucoup Lalou :)
Miam. Les navets glacés, j’adore ça. Mais jusqu’à présent je les faisais avec du sucre ou du sirop d’érable et sans poivre. La prochaine fois, je tenterais cette recette.
Comme je viens souvent sur ton blog et que je viens d’en ouvrir un sur les blogs sympathiques à découvrir, il était normal que tu apparaisses comme mon premier choix dans la catégorie: A table. Le blog s’appelle www.cooperation-online.ch/blogstory. Il est officiellement ouvert depuis deux heures :-D .