Échalotes “cuisses de poulet” confites aux épices
Mesdames et Mesdames, j’ai le plaisir de vous annoncer que si vous souhaitez parler branché, vous devez absolument employer le IT word du moment, the vocable sans lequel vous resterez un pauvre plouc de province osant encore porter des manteaux à manches longues en plein hiver (pfff, ringard !), bref : ce mot, ce sésame pour le pays joyeux des adultes heureux, c’est juste… “juste“.
En effet, depuis quelques semaines, j’entends et je lis partout, au hasard, que “la tectonik, c’est juste poilant”, que “les collants noirs, c’est juste dépassé” ou encore que “Benjamin Galopin dans l’émission Top models, c’est juste formidable”.
Au début, je croyais que c’était une parodie du Dîner de cons dans la scène de “C’est Juste Leblanc” et je me gondolais poliment chaque fois que quelqu’un employait le mot devant moi. Devant la mine perplexe de mes interlocuteurs, j’ai mené ma petite enquête et j’ai compris qu’en réalité, il s’agissait d’une banale traduction de l’anglais (”it’s just amaaaaazing”) (n’oubliez pas que je suis polyglotte).
Alors moi, là, tout de suite, j’ai envie de dire (autre expression dans le vent) que le vendredi, c’est juste délicieux. Bon week-end à tous.
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Échalotes “cuisses de poulet” confites aux épices
Il y a quelques temps, j’ai tellement aimé les échalotes confites qu’avait préparées Estérelle lors d’un super dîner que j’en ai très vite refait chez moi, en bidouillant à ma manière. Elles sont juste fabuleuses en accompagnement d’une viande (en particulier d’agneau).
Pour 4 personnes :
- 8 échalotes longues ou “cuisses de poulet”
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl d’eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre complet ou, à défaut, de cassonnade
- 1/2 cuillère à café de cinq-épices (badiane, fenouil, cannelle, girofle, gingembre)
- 2 gousses de cardamome verte
- 1 orange non traitée
- 1 noix de gingembre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Ôtez la première peau des échalotes, mais laissez-les entières.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y dorer les échalotes pendant 2 minutes sur toute leur surface. Saupoudrez-les avec le sucre et laissez-les légèrement caraméliser pendant 1 minute.
Déglacez avec le vinaigre balsamique. Sans attendre, ajoutez le vin blanc et l’eau, puis les épices, le gingembre pelé et finement râpé, les zestes et le jus de l’orange, le sel et le poivre.
Portez à ébullution, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en retournant les échalotes de temps en temps. Si le jus n’est pas suffisamment épais et caramélisé, faites chauffer à feu fort et à découvert pendant quelques minutes jusqu’à qu’il ait la consistance désirée.
C’est le top des échalotes les “cuisses de poulet” et ta manière de les cuisiner, j’adore tout simplement!
Oh my god, like, your shallots are just sooooo yummy looking.
Ha ha! Pas mal, non?
Haaaaannn, je savais pas qu’on disait “shallots”, il déchire ce mot !
Des échalotes comme ça, j’en mangerais juste au petit-déj!
Simple et si bon ! On aime beaucoup les échalotes, d’ailleurs, je me demande si je ne vais pas tester pour demain midi …
Bonne journée :)
Ouh là, le “zeste et jus” juste après cette foison de “juste” c’est un coup à zozoter.
oups demain je vais au marché pour essayer cette “juste” recette…
j’ai juste envie de dire qu’au jour d’aujourd’hui, je n’avais pas envisagé les échalotes sous cet angle.
(ça brasse pas mal d’air comme commentaire, isn’t IT?)
;o)
ça a juste l’air d’une tuerie!
+ sérieusement je ne savais pas qu’il existait des échalotes “cuisses de poulet” (on peut en manger même si on aime pas les it legs?!)
Juste je n’y aurais pas pensé et j’ai envie de dire que maintenant j’ai faim !!
Ouha, je suis in !
Cette recette m’inspire un stamm (mot branché au sens flou), où nous pourrions networker (idem). Enjoy! (salutation couillonne mais dans le vent)
Franchement Anaïk, je me demande juste pourquoi le fooding ne fait pas justement appel à toi alors que la manifestement a juste lieu maintenant…
2 échalotes, par personne, c’est un peu juste non ?
> Estèbe, “enjoy”, c’est quelque chose !
> Débo, je ne les sers pas en accompagnement “principal”, mais plutôt comme un condiment. Ceci dit, on peut en effet augmenter la dose tant c’est bon !
C’est juste une bonne idée. Avec mon petit rôti de demain, çà va le faire, pas de doute.
Une plouc de province
Ah, ENFIN il est question de Benjamin Galopin sur ce blog, c’était juste grand temps !
Juste plouc
Vous zêtes un peu plouc ,les idioms americano-british, c’est has been: y’ faut montrer que vous avez fait allemand LV1, ça au moins, ça jette et dire que c’est “Zeitgeist”. Bis bald.
C’est juste divin comme recette. Et j’attends juste tes infos (écharpe, pull, couleur) pour mettre mes doigts en marche ;o)))
J’utilise souvent ces échalotes qui ne sont pas des vraies en les faisant confire maisj’avais juste oublié les épices! Je vais juste y penser la prochaine fois.
Echalotte cuisse de poulet, comment je vais expliquer ça à mon primeur munichois??
si j’osais je te dirai que j’étais juste morte de rire en te lisant, j’adore ton style moi avec ou sans juste
et ta photo me fait bien saliver!
bisous
Justement, ce ne sont pas des échalotes, mais des machins de semi. Très bon, mais on ne devrait pas les appeler comme çà…
just
je dirais meme c’est “just” une bonne remarque:
ca vient du just americain en fait;
chouette ton blog
stephanie
Pffffff….. moi, de toute façon je ne suis pas du tout up to date en ce qui concerne les expressions IT du moment en France!!!! D’ailleurs ça m’énerve car à chaque fois que je reviens au pays, on me regarde comme si je parlais comme en l’an 5! Boudiou!!!!
Dis donc, où as-tu trouvé ces énooooooormes échalotes????? They’re jus…. simply amazing!
> Clairechen, il y en a quasiment tout le temps chez mon maraîcher.
Ben moi je dirais que ces échalottes sont “juste” comme j’aime
Bisous et bon Noêl