La béchamel c’est pas gras (béchamel santé à l’huile d’olive et au lait de soja)
Il y a quelques jours, alors que je prenais le train pour Paris, je me suis dit que la SNCF ferait bien d’interdire deux choses dans tous ses TGV (en plus des clopes et des gens qui n’ont pas acheté de billet) :
1) Les téléphones portables.
Toutes ces sonneries plus nazes les unes que les autres, à force, c’est vraiment pénible. Entre le bourge cul-pincé qui fait le malin avec son Mozart et le plouc qui se la pète avec son portable polyphonique, je n’entendais même plus la musique de Bomberman sur ma Game-Boy. Les gens sont vraiment mal élevés.
2) Le parfum Jungle de Kenzo.
En fait, celui-là, il faudrait l’interdire tout court parce que même au sommet de la Sainte-Victoire par jour de grand mistral, il emboucane toutes les Bouches-du-Rhône tant il est fort et tant il pue. Les épidémies de gastro-entérites, sans rire, ce n’est rien à côté des malaises provoqués par ce miasme vomitif. Si j’étais une dictatrice, une vraie (à côté de moi, Fidel Castro, ce serait Manu Chao en BM dans le Larzac), je condamnerais la personne qui a osé créer un truc pareil à vingt ans de travaux forcés.
Bon, je dois avouer que je vois tout de même un bon côté à cet abominable Jungle : jai enfin trouvé une idée de cadeau de Noël pour ma belle-mère.
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Béchamel santé à l’huile d’olive et au lait de soja
(Assiette Luminarc)
La newsletter de Clea est une mine d’informations. En octobre 2006, elle donnait des tas d’astuces pour “alléger les plats avec les ingrédients bio”. Elle y conseillait par exemple de préparer une béchamel santé en utilisant de l’huile d’olive à la place du beurre et du lait de soja à la place du lait de vache. J’ai essayé.
Verdict : nature, la béchamel santé n’a pas le goût si caractéristique de la béchamel traditionnelle (normal). En revanche, la texture est parfaite et le goût bluffant si l’on y ajoute des herbes fraîches. Voici donc une version au persil.
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 grosses cuillères à soupe de farine bio T80 (”bise”)
- 50 cl de lait de soja
- 1/2 cuillère à café de sel gris
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1 petit bouquet de persil
Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter la farine. Laisser chauffer à feu vif tout en remuant, pendant 1 minute environ. Ce mélange remplace le “roux” de la béchamel traditionnelle.
Baisser le feu et ajouter le lait de soja petit à petit, tout en remuant. Quand la béchamel a une belle texture, crémeuse et relativement compacte, ajouter le sel, la muscade et le persil.
Utiliser comme une béchamel traditionnelle (gratins, feuilletés…).
Variante : en fonction de l’utilisation que vous ferez de votre béchamel, n’hésitez pas à varier les épices et les herbes fraîches.
Mais voilà je suis sauvée !!! Moi qui était interdite de béchamel je vais pouvoir à nouveau en faire ;-)
Chouette tuyau!
Pour info, quel plat a accompagné cette béchamel?
Je n’avais pas vraiment entendu parler de cette recette, mais je la trouve géniale: sûrement bien meilleure pour la santé que la version au beurre, et parfaite pour des gratins goûteux! Merci de nous la faire partager!
Voilà une excellente recette!!! Je l’essaierai, car à la longue la béchamelle traditionnelle a triste mine! ;-)
Tu viens de me donner une excellente de cadeau de noel pour la belle-famille concernant le point 2)!!! MERCIIIIIIII! (je rigooooole)
Rhooooooo je suis flattée ! Mais ton post me rappelle en même temps que je n’étais pas à Paris, moi, ce jour-là :(
Sinon pour la béchamel, un truc de ouf aussi c’est de lui ajouter un peu de purée de machin (cacahuètes, amande ou autre), ça fait une sauce de dingue pour tremper des patates vapeur dedans !
T’as qu’a mettre un casque pour jouer a la gameboy.
Bon, ca ne regle pas le probleme olfactif…
Alors que je ne fais jamais de plats avec de la béchamel, c’est le genre de recette qui me ferait refaire des quenelles, rien que pour la sauce d’accompagnement ;-)
Tu en as de la chance, ta belle-doche lit pas ton blog, ELLE ! Moi je suis truffe, je lui ai donné le lien par paresse, pour éviter de recopier la recette des scones, et depuis elle le lit en long, en large et en travers pour savoir ce qu’on fait, tout ça, je suis obligée de me censurer, ARGH. C’était bien la peine de prendre un pseudo…
Le lait de soja, je sais pas… Chez moi le mot soja fait tout de suite allumer la petite lampe “OGM”… du coup, j’ai du mal…
Sinon tu m’as beaucoup fait rire sur ton voyage en train, cela m’a rappelé des souvenirs :-))))
Et puis si tu veux j’ai des prix sur les parfums pour belle-maman ;-))))
Et lorsque tu seras dictatrice, si tu pouvais aussi faire interdire “Paris” d’Yves Saint Laurent, ça m’arrangerait. Pouahhhh, cette odeur de roses !!!
Ana, je ne le savais pas. J’essaierai avec un autre lait végétal.
Et pour l’huile on peut aussi alterner avec de celle de colza (riche en oméga3) en plus elle n’a pas le même goût que l’huile d’olive.
Le lait de soja est plus léger que le lait de vache?
PS: l’idée du cadeau je la garde personnellement pour ma belle-soeur :-D, ah mais non, j’oubliais je ne lui fais pas de cadeau :-D
Maman au secours, oui, il est moins gras !
Pour l’huile de colza, j’aimerais savoir si elle est bonne chauffée ou pas… Je vais essayer de me renseigner.
Quelle horreur !
mais ce n’est pas une bechamel cela, j’ai horreur de ses trucs a base de soja, moi je le fais au lait entier et au beurre fermier ma bechamel !
c’est une punition ta recette ? avoue !
je suis tout à fait d’accord pour Jungle, mais c’est que tu n’as pas essayé le Lolita Lempicka !
A vrai dire, j’ai survolé ta recette ! la béchamel, c’est pas trop mon truc ! Encore moins au soja ! Mais alors ton évocation du parfum et la chute : un bonheur. Je rigolais devant mon ordinateur avant d’aller rigoler devant Star Ac.
Bonne soirée,
Je n’ai jamais gouté de lait de soja, çà ne doit pas être facile à traire, je suppose?
Merci de cette râlerie sur les sons et les odeurs dans les trains, moi qui en prend très souvent tôt le matin, c’est le plus dur à supporter en effet, avec le café du bar TGV, hideux!
Ce que dit Ana est vrai, je n’entends que des infos sur le soja transgénique, mais en même temps, si c’est du lait de soja bio, ça doit le faire non?
Par contre je note précieusement cette recette de béchamel à tester très vite!!!!
Ecroulée par l’horreur provoquée par Jungle, espérons que ton lectorat ne s’en asperge pas….. Et que tu ne voies pas trop souvent Belle-Maman car en plus de t’insupporter elle risquerait de t’asphyxier!
Je ne réagis pas à la béchamel à l’huile d’olive. En bonne Bretonne, ça ne me branche guère, mais 150% d’accord avec toi pour Jungle, que ma fille aînée avait adopté quand elle était ado. Une terrible odeur ammoniaquée! et pour ce qui est du train, l’autre jour, pire encore que les portables, 5 jeunes branchés de droite 3 filles et 2 garçons) en “club4″ dans le milieu du train en grande conversation évoquant leurs valeurs, leurs plans de carrière, Sarko et j’en passe… Impossible de faire autrement que d’écouter!
Mais je pensais que certains wagons était sans portables ..
Jungle de Kenzo : Formidable idée de cadeau