Loups au cumin, à la coriandre et aux citrons confits
La semaine dernière, un touriste américain se promenait tranquilou, en costume d’Adam, dans la ville de Nuremberg. Évidemment, des passants outrés par tant d’impudeur n’ont pas manqué de porter plainte, les fous. Des policiers sont donc venus arrêter notre (dé)culotté voyageur et lui ont demandé de se rhabiller dare-dare. Candide, celui-ci leur a simplement répondu qu’il pensait que le nudisme était toléré en Allemagne.
Alors moi je dis que tant qu’à faire circuler ce genre de rumeurs, autant le faire à Cannes et pas à Nuremberg. Parce que si l’équipe de touristes américains d’Ocean’s 13 avait cru le nudisme toléré sur la Croisette, le Festival des robes de soirée et du cinéma aurait battu ses records d’audience.
P.S. : Je conseille à celui qui a cherché “Pour être rockeur il faisait quoi comme études ?” dans Google de continuer à être aussi mignon.
***
Loups au cumin, à la coriandre et aux citrons confits
Assiette : Luminarc.
Je suis généralement pointilleuse pour la préparation du poisson. Quand on a par exemple la chance d’avoir quatre magnifiques loups (ou bars) sauvages, je trouve dommage de les dénaturer avec des préparations trop compliquées. Je les aime généralement cuits entiers, au four, avec de l’huile d’olive et du citron. Quelques recettes font toutefois exception à mes yeux, comme celle que je vous propose aujourd’hui : simple mais originale, elle sublime la saveur délicate du loup (ou de tout autre poisson à chair blanche de type dorade ou sar) sans la masquer.
Pour 4 personnes :
- 4 loups (ou bars) d’environ 350 g chacun
Dans le bol d’un robot, mixer :
- 1 bouquet de coriandre
- 15 cl d’huile d’olive
- 2 cs de cumin en poudre
- 2 petits citrons confits sans les pépins
- 1 cc de sel
- poivre du moulin au goût
Séparer cette marinade en deux parts : farcir les loups avec une part et les faire mariner avec l’autre.
Au moment de faire cuire, égoutter les loups et récupérer les restes de marinade.
Faire cuire, au four, pendant 15 à 20 minutes.
Se servir du reste du marinade comme sauce pour l’accompagnement (ici, du quinoa et des rubans de courgettes).
N’oubliez pas d’aller rendre visite au champion de la “cuisine de la mer“, qui a eu l’excellente idée de publier un index de ses recettes. Toutes, sans exception, me donnent l’eau à la bouche.
:)))))))
Parce que Brad il pêche aussi??
George en tenue d’Adam… Hummmm Rien que d’y penser…
Il doit être bon, j’en fais pas assez de poisson..
Encore quelques semaines et le soleil revenant, l’envie de poisson se fera irrépressible… Alors là, on sortira cette superbe recette de son placard à favoris !
Comme tu dis loups, est-ce que tu as un peu l’accent du sud?
Absolument Mamina !
Quelle bande d’hypocrites, ces Allemands ! Ils sont à poil (dans tous les sens du terme, les Allemandes n’étant pas les championnes de l’épilation) dans des parcs en plein centre ville, et dès que tu poses un pied sur le trottoir hors du parc, paf ! Un PV ! C’est dégueulasse. Créons le SATAN (Soutien Au Touriste Américain Nu) !
Bon ici ça sera du bar (eh oui, on n’a pas l’accent) mais il me plait beaucoup!
Tout à fait d’accord avec toi les bars de ligne , nature et huile d’olive le top juste passés au four ….Quoique, ta petite mixture coriandre citron confit ça doit le faire plus que bien tu as raison, ne restons pas sur des a priori désuets!
Toutes ces saveurs me font terriblement envie!!!
Elle me fait un peu peur la photo du poisson au persil :) J’aurais préféré l’équipe d’Ocean 13 sur la Croisette en tenue de touriste américain de Nuremberg!
Cela dit, le bar et citron confit - j’adore. Je m’en vais vite les marier!
Le bar, le merveilleux bar !!! Un poisson tout en finesse et à la chair dense, je l’adore !!!!
Hum, faut arrêter avec “champion de la cuisine de la mer”, je le disais pas plus tard qu’hier à Steven Soderberg dans l’ascenseur (oui, la montée des marches c’est pas mon truc, trop sportif), cette étiquette me colle à la peau, et on ne me propose plus que des rôles de mareyeur sans frontière ou de fileteur romantique.
J’aime bien ce que tu dis sur mon index, le jour où tu quitteras tes rivages sans marée pour manger à la maison, je ne me poserai aucune question, je ferai toute la liste; confidence pour confidence, j’aime tout aussi chez toi! Cette recette pour commencer, je l’imagine très bien sur du loup, même si c’est généralement à la daurade rose que j’applique cumin et citron confit, je rajouterai la coriandre pour voir. Merci pour tout!
J’adore le poisson même si je ne sais pas le cuisiner. Celui-là il me fait peur, heureusement qu’il va être mangé!!! hihi!
Elle me fait peur ta photo Anaik, j’aurais préféré la bande à Georges tous tout nu sur les marches de Cannes …
Si le soleil se décide à revenir mon envie de poisson rappliquera c’est sur !
C’est là qu’on voit que tu es du sud… entre le loup et les citrons confits, je file vers la méditerranée
Rhooooo ça aurait été chouette, toute l’équipe d’Ocean’s 13 en nudistes……mais bon ce n’est qu’un rêve
mon poisson préféré. Ici cela s’appelle “bar de ligne” ;)
Il me plait ton poissson, quel que soit son nom.
Ah ben c’est gagné, ma journée va être uniquement basée sur l’image de nos Ocean’s 13, à oualpé sur la Croisette. Mais pourquoi ce ne sont jamais les bons qui entendent ces rumeurs ? Sinon, le loup (j’en aurais bien vu 13, moi, de loups) ça à l’air top, mais je crois qu’il faut que je descende le manger chez toi, pour mieux me rendre compte. Si Grenoble était le Paradis du poisson ça se saurait. Non ?
Tu ne peux pas savoir à quel point tu tombes à pic tout ce que j’aime, et le citron confit, la petite folie du moment…
Les poissons entiers me font peur, et les citrons confits aussi… Je m’en vais apprendre à apprivoiser tout ça !
interessante cette recette, j’aime beaucoup le cumin
bon dimanche
Elle me plaît terribelement cette recette et je trouve ta photo magnifique!
Hummm c’est une délicieuse recette que tu partages ici avec nous.
Bon dimanche
J’adôôôôôôôre le photo !!!!