Sablés au chocolat, à l’orange et aux pignons
Dernièrement, j’ai lu ça et là quelques commentaires fielleux sur la nullité de la grande majorité des blogs de cuisine. Ma remise en question a été profonde et immédiate. J’ai même songé, un instant, à aller à Lourdes. Puis, après une crise de sanglots poignante, je me suis dit “Anaik, la légèreté a trop duré, sois un peu sérieuse”. J’ai alors décidé d’entreprendre, au sein du Confit c’est pas gras, un chamboulement intellectuel et scientifique radical. Nous autres, blogueurs culinaires, sommes en effet des êtres charnels ET spirituels.
Désormais, ma discipline de prédilection sera la sociologie, mais pas n’importe laquelle : je me placerai sous l’égide de ses plus grands théoriciens. Un entrelacement des approches qualitative et quantitative permettra ainsi d’appliquer (ou pas) le paradigme holistique d’Emile Durkheim à la micro-société des blogs de cuisine, mais également d’envisager les individus du monde entier comme éléments atomistiques (ou pas) d’un public de plus en dévoré par la pression médiatique de masse. Par ailleurs, ma passion intacte pour Pierre Bourdieu me permettra d’analyser en quoi la violence symbolique des blogs culinaires renforce et achève (ou pas) la puissance de l’habitus capitaliste occidental.
Les plus sagaces d’entre vous auront compris, en observant attentivement ma colonne de liens, quel sera le point fort de ma méthode d’investigation : le sondage (tout à fait dans l’air du temps).
Cette semaine, je commencerai ainsi par l’asperge en conserve et les liens qu’elle entretient avec les internautes du monde entier : quelles interactions l’asperge en conserve produit-elle dans le monde social ? Que fait-elle émerger dans les inconscients individuels et dans le moi collectif occidental ? Que met-elle en oeuvre à travers le prisme des salades composées ?
J’espère que vous prendrez le temps de réfléchir et de répondre solennellement, en votre âme et conscience, à ces sondages essentiels pour la réputation de nos blogs de cuisine.
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Sablés au chocolat, à l’orange et aux pignons
Ces biscuits sont exquis, très parfumés et peu sucrés. J’ai pris l’idée des sablés chocolat-orange sur le blog “Le Palais de Lunye” et j’ai réaménagé la recette selon mes goûts. Vous noterez la présence de plus en plus fréquente d’ingrédients issus de magasins bios dans mes recettes : ah, les blogs influents…
Pour une trentaine de sablés :
- 240 g de farine bio T65
- 120 g de beurre bien froid
- 60 g de sucre complet
- 3 jaunes d’oeuf
- Les zestes d’une orange non traitée
- 4 gouttes d’huile essentielle d’orange douce bio*
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer (Van Houten)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat noir “chunks” (grosses pépites de chocolat qui ne fondent pas à la cuisson)
- 50 g de pignons de pin
- 50 g d’écorces d’orange confites coupées en petits morceaux
Couper le beurre froid en petits cubes et le mélanger à la farine du bout des doigts.
Ajouter la levure, le sucre et le cacao, bien mélanger.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat, les oranges confites, les pignons et les zestes d’orange, puis l’huile essentielle et les oeufs. Mélanger à nouveau.
Travailler la pâte pour en faire une boule compacte. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau ou de jus d’orange fraîchement pressé.
Laisser reposer la boule de pâte au frais pendant une heure.
Faire préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièces ou d’un petit verre.
Si la pâte est trop difficile à étaler, former des boules de pâte entre ses mains (voire sous les aisselles) puis les aplatir sur une feuille de papier sulfurisé.
Placer sur une grille et enfourner pendant 15 minutes.
Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.
* Note sur les huiles essentielles en cuisine :
- ATTENTION : les huiles essentielles sont interdites aux bébés, aux jeunes enfants (moins de cinq ans), aux femmes enceintes et allaitant. Les huiles essentielles ne sont pas des produits neutres, elles peuvent être dangereuses pour la santé et il faut les utiliser avec une grande prudence (voir l’article édifiant de Garance, aromathérapeute, à ce sujet).
- Dosez-les avec parcimonie, à la goutte près, car non seulement ce sont des concentrés de goût et d’odeur, mais elles peuvent être toxiques. Les huiles essentielles d’agrumes détiennent le mérite de ne pas être trop puissantes ni dangereuses.
- Utilisez des huiles essentielles bios en raison du concentré explosif de pesticides qu’une huile non bio peut renfermer.
- Elles ne s’utilisent jamais directement, mais toujours mélangées avec une matière grasse ou avec un sucre liquide.
- Certaines huiles ne sont pas comestibles. Dans les pharmacies qui ont un rayon bio ou les épiceries spécialisées, vous trouverez facilement des petits livrets gratuits qui donnent, pour chaque huile, les possibilités d’utilisation. Vous pouvez également consulter les tableaux de Clea, version recettes sucrées ou recettes salées.
Vous trouverez ici une liste des huiles essentielles potentiellement dangereuses, à réserver aux professionnels de l’aromathérapie : absinthe (Artemisia absinthium), acore vrai (Acorus calamus), anis vert (Pimpinella anisum), armoise blanche (Artemisia herba alba), bouleau jaune (Betula lenta), bucco (Agathosma betulina), camphre (Cinnamomum camphora), cassia ou cannelle de chine (Cinnamomun cassia), costus (Saussurea lappa), elemi de Manille (Canarium luzonicum), estragon (Artemisia dracunculus), génévrier sabin (Juniperus sabina), menthe pouillot (Mentha pulegium), mousse de chênes (Evernia prunastri), origan (Origanum vulgare), sauge officinale (Salvia officinalis), sassafras (Sassafras albidum), tanaisie (Tanacetum vulgare), thuya (Thuya occidentalis).
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D’AUTRES RECETTES AU CHOCOLAT SUR CE BLOG :
- Fondant aux marrons, à l’orange et aux noix, avec une pointe de chocolat
- Millefeuille croustillant à la mousse au chocolat, aux oranges confites et au granité de basilic
- Ramequins au coeur fondant de chocolat
- Petits pots de crème au chocolat “3 minutes chrono”
- Twix maison
- Mousse au chocolat et au beurre
- Mini-muffins au pralin et aux pépites de chocolat
- Cookies aux flocons d’avoine, au chocolat et aux abricots
- Gâteaux crunchies : les Lion déstructurés
- Madeleines à la pistache et aux pépites de chocolat
- Tourte des Pyrénées (ou quatre-quart, version nature ou marbrée)
Quel boulot de sociologue alors que toi aussi, tu es pervertie par le capitalisme des blogs de cuisine influents. Comme quoi, il ne faut jurer de rien : on peut aimer les asperges en boîte et les produits bios. Tu seras Ste Anaik martyre de la sociologie culinaire post Bourdieu !
ils sont sublimes!
Ca pourrait donner lieu à une thèse, ce sondage hebdomadaire sur l’impact d’un produit dans l’imaginaire collectif; l’asperge en conserve, fait social ou aberration culinaire, etc… Les bocaux, ça vaut comme conserve?
Je pense qu’il manque une composante sérieuse à ce sondage. En effet, on peut être contre les asperges en conserve SAUF celles qu’on embocalise (pourquoi pas ?) soi-même.
Euh, tu as quelque chose sur la sociologie des emmerdeurs qui mettent des commentaires à la con juste pour embêter la petite Anaik ?
Bourdieu? Quelle horreur! J’ai découvert quelques extraits dans la thèse d’une amie, j’ai cru mourrir! Ah passionnant, certes, mais si tu rates une virgule, tu ne comprends plus rien. Heu… même avec toutes les virgules, d’ailleurs, en ce qui me concerne! lol!
Patrick, ton commentaire est parfait pour pallier les limites du sondage qui, comme chacun le sait, pèche par son aveuglement quantitatif. Je compte donc procéder à une analyse qualitative tout en finesse des commentaires. Je note d’ores et déjà ta proposition d’asperges embocalisées.
As tu prévu un correctif pour ton sondage.car on sait que certains disent une chose car ils n’osent pas avouer leur véritable pensée…….. Par exemple “quoi? moi des asperges en conserves, jamais de la vie j’adoooooooooore les asperges fraîches…..” alors que les bocaux s’entassent dans le cellier! M’enfin.. j’vais prendre un petit sablé pour réfléchir à la question. Oui grignoter de tels délice, ça aide à la concentration et ça c’est sûrement scientifiquement prouvé!!!!!
J’imagine le goût orange-pignon ca doit être divin.
Kwa ? Les asperges en conserve ça existe ? Pouah … Les asperges de la région arrivent enfin, fraîches et tendres, vive le printemps !
Ta photo est magnifique, et la recette terriblement appétissante.
Et pour les commentaire sur la “nullité” des sites de cuisine, on veut des liens ! ;)
J’adore ce new-look ! Et tes sablés, pas mal non plus, malgré la présence de beurre que ma religion wéberienne m’interdit formellement ;)
Mais c’était pas avant-hier le premier avril ? ;-)
Pssssssst! Moi j’avoue j’avoue j’aime bien de temps en temps les asperges en boîte! Me tape pas, hein! Mais attention que celles espagnoles!! Je te jure elles ont un goût incroyable. Par contre, dès que la saison des asperges pointe son nez, je renie les boîtes! Les fraîches sont les meilleures! Peux prendre un biscuit maintenant??
:’D
traité de sociologie de la blogosphère culinaire… tu t’attaques à gros, là.
Bon, en bonne culino-blogueuse, je n’ai rien compris aux mots de plus de 3 syllabes :-p , j’aime les asperges mais ne peux décemment pas avouer en acheter en conserves si je veux tenir ma réputation de culino-experte (et pourtant!…)
En attendant je te pique volontier un de tes exquis sablés (l’avantage, c’est qu’un fois la bouche pleine, j’aurais une bonne excuse pour ne plus dire de bétises!)
Dis donc tu as rudement bossé ce we, tu as fait un sacré rangement ici !! Et le sondage j’adore ;-p
Et pour les sablés, tu es une affreuse tentatrice Anaik …
tu fais drolement bien de remonter un peu le niveau, tu as raison, au boulot, et ne faillissons pas à la belle tâche auquel tu nous proposes de participer: votons, que diable!
j’oubliais un point important: tu deviens une femme girly et léchée à souhait, ce petit rafia (je ne sais même plus comment ça s’écrit, c’est dire si ça participe à ma planète) sur les cookies, glamour à souhait!
Voilà de belles douceurs pour te donner du courage dans tes recherches!
Et j’dirais même délices avec un s tiens!!!!! T’en as parlé à Ipsos?
Blague dans le coin, je n’ai pas vu les commentaires fielleux………..;-)
A vote.
T’as bien fait de ne pas aller a Lourdes et de nous confier tes reflexions existentielles. Je ne comprends pas tout mais au moins ca me fait faire des efforts intellectuels.
Moi, je les imagine bien, les néo Bourdieu : “la continuité scrounch polymorphe schomp des nochions slurp introchectives miam étant gloup coextensives blurp”… La chuite au prochain chablé…
ouh lala! Qu’on-t-ils fait de notre Anaïk? Un robot de sociologie communicative à but pûrement divertissant? Moi j’aime nos blogs comme ils sont: des nids de blabla du quotidien, des recettes aussi farfelues et diversifiées que nos accès d’humeurs, des lieux de rencontre entre personnalités de tous genres, des concours de graines de moutarde, des provocateurs de complexes “je sais pas faire des macarons!!! bouhou…”, des dictateurs de goût “miam! les lentilles corail!”, des coups de pied au c** pour faire autre chose que du gratin parmentier 5 jours d’affilée et une tribune pour dire à la planète que “non! je n’aime pas les asperges en boîte, ni en conserve! je les aime craquantes, croquantes et vertes de préférence!”
Ouf, ça a fait du bien!
Je suis dans l’expectative la plus totale. Je n’ai jamais fait de sociologie ! Je peux te proposer : marketing, finance, droit, gestion, et même sciences humaines et sciences politiques. Est ce que je peux quand même manger les biscuits ?
Heu même si j’ai un blog de cuisine évidemment !
Mais je suis brune, ça compte ?
Oh, ces sablés ! De vraies merveilles !
Voyons voyons, ne cuisinons nous pas surtout pour nous détendre? Personellement, je me prend la tête suffisement par ailleurs. En plus les cookies, surtout quand ils sont aussi bons que ceux-là, me rende gaga!
oulala qu’ils sont magnifiques ces sablés ! Je craque !!!
J’ai voté mais comme je suis blonde je ne sais pas si ça va t’aider !
Mes enfants doivent être très durkheimiens, ils adorent les asperges en boite.
Voilà au moins des questions FONDAMENTALES !
Ben moi, je n’ai aucun lien avec l’asperge. Je ne lui ressemble déjà pas beaucoup physiquement, c’est tout dire. Je devrais peut-être en manger un peu plus et un peu moins de mayonnaise…faut vraiment que je réfléchisse à ce problème qui lui pourrait bientôt avoir un lien avec la qualité de vie de l’être surtout en chaire que je suis.
Bien à toi
verO
Sympas les sablés!
rhhhho! super ces sablés, ils me font de l’oeil grave… Dis, je vois qu’ils sont déjà bien enrubannés, tu pourrais pas m’en envoyer un petit paquet?!… allez, quoi…
Bravo ! Sont vraiment chouettes !
Je voulais aussi te dire que le nouveau “look” de ton blog est classe ;o)
Je rentre tout juste de vacances et déjà cet avant-propos me file la migraine et me casse les côtes de rire. Heureusement que je vais m’empresser de tester cette recette pour oublier ces quelques effets secondaires de la lecture assidue de ton blog.
Magnifiques, la photo est époustouflante!
Je rentre d’une semaine épuisante a souhaite mais super sympa, je regarde bloglines et je vois que j’ai 300 post en retard…aie, ca va être dur. Comme tout bon suisse qui se respecte, je commence la liste par ordre alphabétique, et j’arrive à un blog nommé le confit…un titre qui annonce la couleur, ca me plait bien…bon me semble qu’il y a du changement de look depuis la dernière fois, et le résultat est super sympa…pis faut quand meme commencer à lire, parce que c’est ca l’important sur ce blog…mais de quoi elle parle, y a des gens qui osent dire ca…bon…spirituel…théoriciens…sondage, a oui sondage, ca je sais ce que ca veut dire: Person j’attends le dernier thème car cela me parle vraiment et c’est de loin le plsu interessant à mes yeux ^__ ^ mais ou vas-tu chercher tout ca…??? Mythique, comme d’hab quoi. Pis pour quand meme dire un mot sur la recette, j’aime bien (meme monstre à donf) ta photo et la recette..dommage que ma voisine de palier n’a pas un blog au nom du confit c’est pas gras…ou heureusement, finirait obèse le Claude ;-)
A bientot
Biz
Claude