Coquillettes façon risotto aux pois et à la menthe
Brad aime les gadgets estampillés “nouvelles technologies” autant que j’affectionne les séries américaines et les émissions de télé-crochet avec des beaux mecs dedans. Conséquence de cette passion délirante : nous possédons 5 ou 6 télécommandes pour… regarder la télévision.
Avant, les choses étaient simples. On avait un poste de télévision avec quelques boutons dessus et, quand mon père ou mon grand frère, avachis sur notre canapé en velours seventies, voulaient passer du JT d’Antenne 2 à la météo de FR3, ils m’appelaient et me demandaient d’aller changer de chaîne. Scandalisée par cette résurgence de l’esclavage enfantin, je râlais comme Jean-Pierre Coffe devant une asperge en conserve avant d’obtempérer. Et pourtant ! Avec la sagesse de l’âge, je réalise que cette époque était bénie.
Aujourd’hui, quand je veux regarder M6 pour reluquer André Manoukian dans la Nouvelle star, je dois :
- Allumer le téléviseur en appuyant sur un bouton. Jusqu’ici tout va bien.
- Prendre la télécommande du modem spécial TV.
- Essayer de trouver les canaux hertziens (10 minutes).
- Sélectionner la chaîne adéquate, perdue au milieu des 50 bouses de la TNT (10 minutes).
- Prendre la télécommande du téléviseur et baisser le son du téléviseur à son minimum.
- Me lever du canapé, allumer l’ampli.
- Prendre la télécommande de l’ampli, et essayer de trouver la touche qui me restituera le son de la télé : tape, vidéo, audio ou CD ? (évidemment, pas “TV”).
- Toujours avec cette télécommande, choisir le pré-réglage de l’ampli : rock, classique, pop, techno, house, electro, funk, ska, reggae, ragga, hard rock, metal harcore, hip-hop, rap US, blues, rap français, R’n'B, soul, opéra, clubbing, world, rock’n'roll, country, variété, rock progressif, ambiance, sixties dancefloor rock ou soul-electro-tehno-pop ?
Avec la Nouvelle star, il se trouve que ça dépend.
Je choisis “concert”. - Mais la véritable question est : thx ou dolby surround prologic II ?
- Je dois ensuite me relever pour allumer le caisson de basses.
- Prendre la télécommande du caisson de basses et baisser le son pour ne pas déranger les voisins.
- Me rassoir sur le canapé, me servir un grand verre de whisky et constater, hagarde, que j’ai loupé la première heure de l’émission.
Boooon.
Je ne vous raconte même pas l’affaire quand je veux visionner un DVD (prendre la télécommande du DVD, trouver la bonne source sur l’ampli, choisir l’ambiance…) ou, pire, regarder un épisode de Grey’s Anatomy stocké sur mon ordi (allumer le modem spécial TV, prendre la télécommande du modem, attendre 10 bonnes minutes pour que le truc se déclenche, choisir la bonne sortie vidéo, etc.).
Pour me préserver d’une dépression nerveuse imminente, Brad, cet astre, a acheté une télécommande universelle à trois milliards de dollars. Je suis sûre que quand j’aurai compris les 23 étapes nécessaires à son fonctionnement, ce sera génial. En attendant, c’est plutôt : “Nom de dieu, mais ce n’est pourtant pas compliqué Anaik ! Tu appuies d’abord sur ‘choix des activités’, ensuite sur ‘regarder film’ pour sélectionner le programme, puis à nouveau sur ‘choix des activités’ pour régler le son, ensuite sur ‘pré-réglages’ pour choisir l’ambiance, puis sur ‘choix des activités’ et ‘DVD’ pour lancer le film, puis sur…” etc., etc., etc.
Y’a pas à dire, la télévision, ça tue le couple.
***
Coquillettes façon risotto aux pois et à la menthe
Pour fêter l’arrivée des beaux jours, un délicieux risotto de coquillettes aux petits légumes primeurs.
Pour 4 personnes :
- 300 g de coquillettes
- Environ 1,25 l de bouillon de volaille
- 1 gros oignon
- 200 g de petits pois frais écossés
- 200 g de pois gourmands
- Environ 25 feuilles de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Faire chauffer le bouillon et le maintenir à petits frémissements dans une casserole.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse antiadhésive et y faire blondir l’oignon pelé et haché. Quand il est fondu, verser les coquillettes en pluie et les laisser cuire environ 3 mn en tournant sans cesse : elles doivent être nacrées et un peu dorées.
Mouiller avec une première louche de bouillon et, dès qu’il a été absorbé, verser le reste du bouillon, par louches (ou d’un coup, comme le préconise Patrick : “Ce qui fait le risotto, c’est l’amidon. Et l’amidon de la coquillette, hein, je te demande ? Donc tu peux mettre tes coquillettes à cru dans de l’huile si tu trouves ça marrant, mais ensuite tu peux mouiller avec tout le bouillon sans y aller louche par louche, il n’y aura absolument aucune différence, sauf que tu auras moins de risque que ça crâme. Et tu auras 15 minutes libres pour lire le mode d’emploi de la télécommande. Ne me remercie pas.”) et laisser cuire en remuant souvent. Goûter de temps en temps : les pâtes doivent être onctueuses mais un peu fermes.
À la fin, ajouter les petits pois et les pois gourmands.
Quand la cuisson vous convient, ajouter le parmesan, en tournant 30 secondes. Ajouter enfin la menthe hachée, puis remuer une dernière fois.
Excellent avec des côtelettes d’agneau grillées.
Si j’en avais eu, j’aurais ajouté des petites févettes toutes tendres.
Une autre recette : le risotto de coquillettes à la vodka, aux deux saumons et à la roquette.
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EDIT : Patrick m’a envoyé un email explicitant de manière limpide la différence entre riz et pâtes dans la cuisson par absorption. Je le publie ici avec son aimable autorisation.
“Prenons un grain de riz, qu’on appellera Marcel pour la démonstration, et une coquillette qu’on appellera Marie Liesse.
Marcel est un rustaud, il a grandi les pieds dans la terre, les cheveux hirsutes et pas de cravate de zizi. Marie Liesse est issue d’une longue lignée d’industriels de l’agro alimentaire, elle est propre sur elle et habite dans une belle boite en carton décorée.
Quand Marie Liesse prend un bain d’eau bouillante, cette dernière reste presque aussi propre après 15 minutes de bain qu’avant. Le pauvre Marcel apprécie très moyennement ce bain et il crache et pète dans l’eau tant qu’il peut. Résultat, l’eau devient blanche, gluante, et si on retire Marcel et qu’on fait réduire cette eau elle forme une sorte de colle où se prélasse son ami Don.
Si on fait chauffer Marcel dans un peu d’huile pour casser ses molécules de surface, et qu’on introduit petit à petit de l’eau, celle-ci va, en réduisant, faire sortir du corps de Marcel son ami Don petit à petit qui va donner à Marcel son côté crémeux, et former ce liant caractéristique du risotto.
Passer Marie Liesse dans une matière grasse est juste utile pour colorer sa jolie robe si elle te parait pâle, mais son frère gluten la tient tellement serrée dans ses bras pour qu’elle ne souffre pas que ses molécules restent presque intactes, et que son ami Don à elle, plus fluet que celui de Marcel, ne sortira presque pas. Si Marie Liesse était une jouvencelle tout juste née des mains d’une ménagère à partir de la farine, ce serait (un peu) différent. Son copain Crozet peut d’ailleurs se cuire en risotto, sans que le résultat soit à la hauteur de Marcel.
Donc que tu verses ton eau par louches ou en une fois sur Marie liesse ne change rien, absolument rien. C’est facile d’essayer, tu dois bien posséder 2 casseroles, ou tu refiles le bébé à Caroline pour un test de 24 pages avec 243 photos ;-)”
Je note également le conseil de Station gourmande : pour vous procurer des pâtes riches en amidon, achetez-les en magasin bio.
Et encore visiblement tu trouve la bonne télécommande quand tu la cherches. Moi mon problème c’est qu’elle est toujours planqué et je passe déjà 10mn à la chercher avant de pouvoir regarder Dr Shepard ou Mike le plombier. Grrrr
Sympa ton risotto.
Dans tout cela, une chose me rassure : nous regardons la même chose à la télé (et sur l’ordi), et nous avons toutes les deux des envies de risotto et de coquillettes, ce qui est très sain. Enfin, le printemps arrivant, il nous faudra tout de même songer à sprouter à nouveau. Tout ça pour dire que je trouverais également très sain pour ton esprit que l’on invente un nouvel instrument high tech : la télécommande à Brad, qui permet de le téléguider pour qu’il aille changer de chaîne manuellement !
Oui Clea, c’est une excellente idée ! Mais le drame, c’est quand il n’est pas là :)
Cette recette me fait de l’oeil !
Je me régale en te lisant et en ragardant la photo de ton merveilleux coquilletto! merci Anaik pour cette petite parenthèse si agréable… :-)
Ah oui j’oublais un truc hyper important, même si je dois l’avouer André manoukian est pas mal du tout, moi c’est Manu Katché que je reluque en regardant la Nouvelle Star! Vivement mercredi!!!! ;-)
Pois, menthe, on s’est donné le mot toutes les deux !
C’est pas possible, on habite la meme maison?
Jamais de télé chez nous. Mais un lecteur de DVD qu’on n’a jamais pu brancher nulle part. Il y a des cadeaux à la con, non ?
Si la télécommande t’énerve trop, tu peux adopter une attitude fataliste : tu jettes la télécommande contre le mur, et tu regardes le programme que ça déclenche. Si rien ne se passe, tu tricotes.
Quant à ta recette, tu t’es vraiment fait ch..r pour rien. Ce qui fait le risotto, c’est l’amidon. Et l’amidon de la coquillette, hein, je te demande ? Donc tu peux mettre tes coquillettes à cru dans de l’huile si tu trouves ça marrant, mais ensuite tu peux mouiller avec tout le bouillon sans y aller louche par louche, il n’y aura absolument aucune différence, sauf que tu auras moins de risque que ça crâme. Et tu auras 15 minutes libres pour lire le mode d’emploi de la télécommande. Ne me remercie pas.
J’ai trouvé la solution: pas de téloche ;-) et donc encore plus de temps pour confectionner et déguster ton joli coquillette-sotto l’esprit détendu…
Pas de télé non plus chez nous, La télé, ça (me) rend légumineuse et les légumes, je préfère les manger.
Patrick, tu es le This de la blogosphère. Je savais pas qu’il n’y avait pas d’amidon dans les pâtes (c’est quoi l’amidon ?). Mais je t’assure que ce mode de cuisson leur donne une texture différente !
j’aime beaucoup, j’ai jamais mangé de coquillettes , la honte!!
plus de problèmes j’ai rendu la télé à son créateur (merçi les grosse poubelles vertes )
Chez les Papilles, je demande aux Petits Papilles. C’est fou comme ils peuvent comprendre des truc (comment tout ce bintz marche) et pas d’autres (on se lave les mains avant de déjuener).
Trop drole!! Je pense que j’ai la même télécommande!! :)
La télécommande, j’sais pas où elle est… on a la télé mais on ne regarde pas. C’est un point commun avec Patrick. ar contre, là où je ne suis pas d’accord avec lui, c’est qu’avec ce mode de cuisson, les pâtes sont vraiment différentes. et meilleures en plus!
Morte de rire ! Nous vivons la même chose à la maison ! Avec en plus la freebox et une chaîne hifi construite et montée des blanches mains de divinome, je compatis dans une sororité d’audiophile :o)
Je mettrais bien tes coquillettes sur mon plateau TV de ce soir.
En plus de la dépression qui te guette, tes pâtes devaient être froides après tout ce binz ! Moi j’ai une télécommande universelle mais pas tant de trucs high tech alors j’y arrive et c’est le seul soir où je lutte je lutte pour ne pas m’endormir , bon, je ne suis encore jamais arrivée au bout de l’émission quand même !! mais m’en fous le petit André je l’ai vu en direct live à Courchevel na ! Bon d’accord sa tête me disait bien qq chose mais j’arrivais pas à me souvenir qui c’était, ce n’est que dans ma voiutre en rentrant que j’ai eu l’illumination et que j’ai pensé à Olivia et à toi !! les fans….
et oui ! bientot pour regarder la nouvelle star, il faudra avoir polytechnique !
Heureusement, tes recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres ont l’air simples, elles !
C’est simple quand je viens chez toi 1/ je me marre et 2/ j’ai faim et une furieuse envie de cuisiner !
Un vrai bonheur tes recettes …
Courage pour les télécommandes !!
hu hu hu !
voilà qui me conforte dans mon refus d’une télévision à télécommande (la nôtre est à l’ancienne, avec des boutons qu’il faut que tu te lèves pour appuyer dessus ! vivement qu’on fasse des gosses pour qu’on ait plus à se lever !!)
On a beau dire, l’universel, cela a du bon !
Je suis bien branchée petits pois à la menthe, en ce moment. ALors cette recette facile, je la prends et je la fais bien vite. Mes enfants vont être comblés !
Grosses bises
Hélène
^__^ et vive la technologie…mort de rire…c’est pourtant pas compliqué non ?
J’ai encore jamais essayer ce risotto de pâte, va falloir m’y mettre…mais j’ai quand meme un doute quant à tout mettre le bouillon d’un coup…je sais pas, je le sens pas…vais faire une thèse la dessus…methylation du 5,7,7′dimethoxyfurane dans du bouillon, on va bien voir ;-)
Bonne après midi
Claude
Ca me rassure cette affaire… Mon Brad à moi est aussi un inconditionnel des NTI, ce qui veut dire que nous avons aussi tout le binz que tu expliques ci-dessus et j’ai exactement le même problème que toi ! Quel programme pour l’ampli ?etc etc… En + j’oublie tout le temps d’éteindre l’ampli parce que bien sûr quand la TV est éteinte cet imbécile ne fait pas de bruit, alors oups je zappe cette étape et vlan je me fais engueuler ! J’en loupe pas une !
Ah et puis en passant, ton risotto aux coquillettes me plaît à donf !!
pour avoir des coquillettes fortes en amidon (le blé contient de l’amidon, comme le riz ou le maïs et beaucoup de céréales) regarde dans ton magasin bio, tu trouveras ton bonheur et surtout un régal pour ton prochain risotto de coquillettes.
pas trop de soucis pour moi :je n’ai que trois chaînes et la télé est allumée à tout casser une fois dans la semaine, alors pour moi tout ça c’est du charabia ;-)
bon ton risotto par contre, ça me parle!…avec des fèvettes d’ailleurs ça me tente bien.
J’ai essayé. Je viens de terminer. J’ai le ventre plein. Mais je suis un peu déçue. Ce n’est pas aussi bon que ce à quoi je m’attendais. Mais le Ramou a aimé. Et proposé qu’on essaye avec du maïs, des petits pois frais et omettre les mange-tout. On verra. Merci quand même, la technique est intéressante. On peut la décliner à notre goût. Et j’avoue que je suis un peu difficile!
On a pas la vie facile quand on a de tels méga problèmes de riches. Tout le confort moderne qu’ils disaient. Et c’est tellement bien décrit. Le mieux c’est de ne jamais éteindre la télé et de la laisser branchée sur ton émission préférée ou alors de t’y prendre 3 heures avant. Et le “patotto”, j’adore.
Un vrai bonheur tes coquillettes ! Miam !
mais c’est qu’il y en a qui se refont une beauté mine de rien, sans prévenir… c’est beau comme tout, simple et frais…!
ah, et autre chose pour mettre tout le monde d’accord: Je suis diététicienne (oui je sais, personne n’est pas parfait) et les pâtes sont quasiment exclusivement faites d’AMIDON, tout comme le riz, les pommes de terre et quasi tous les féculents… la différence entre le riz (surtout arborio) et les pâtes c’est la capacité de cet amidon à diffuser dans l’eau de cuisson et à créer une liaison amidon (comme quand on fait une béchamel: l’amidon de la farine crée une liaison amidon avec le liquide, qui épaissit).donc plus l’amidon se libère dans l’eau de cuisson, plus cela cré un “jus” qui colle (riz arborio). Les pâtes libèrent peu d’amidon en général, sauf les pâtes fraichement faites à la main. Voilà voilà…
et…comme l’a dit Patrick, tu t’es vraiment fait ch..r pour rien :) ! (heu CH..R? c’est un jeu de pendu??!!chouette! je propose un I)
et…comme l’a dit Patrick, tu t’es vraiment fait ch..r pour rien :) ! (heu CH..R? c’est un jeu de pendu??!!chouette! je propose un I)
Rêve-je? ça fait longtemps que t’as changé de bannière dis donc? je ne le vois que maintenant !
mercotte faut ouvrir les yeux !!!!!
J’adoooooooooooooooooooore le nouvel emballage!
Ah ca sent la peinture fraiche dis donc !!!!
C’est frais comme tout, vive le printemps (qui n’est pas gras non plus du tout).
Il m’ a l’air bien frais ce risotto ! Et simple à réaliser en lus alors je prend….
Juste un petit mot pour te dire que j’aime beaucoup tes nouvelles couleurs…
J’adooore le pastazotto et pis çui-là, y’m’causes ! Dis moi, ça faisait un (gros) bail que j’étais pas venu chez toi. J’aime bien la nouvelle déco.
heureusement qu’il y a la cuisine …après tout ce remue-méninges avec les télécommandes
C’est tout beau ce nouveau look et plus simple à réaliser qu’à allumer la télé sur ta chaine préférée?!
Je ne savais pas que tu habitais chez moi… Ah non, suis-je bête, je me trompe, je n’ai pas la TNT. Mais tout le reste, et surtout la compléxité et la durée des réglages, j’ai! lol!
WAOW!!!!! Il est bôôôôôôôôôô ton blog comme ca!!!!!! Super choli!!!!!!!
Bon, pour ton système hight-tech … et bien tu sais quoi??? A la maison, c’est l’homme qui y comprends rien et c’est moi qui m’occupe de tout brancher, etc…….
C’est le monde à l’envers!!!
Ton p’tit risotto de coquillettes … je me le garde bien au chaud! Miam, miam!
J’ADORE l’explication de Patrick!!! C’est génial!! Ai tout compris maintenant!
Merci beaucoup d’avoir publié le mail de Patrick: c’est savoureux et instrutif… tout ce que j’aime!
Ton histoire de télécommande me rappelle un film un peu nanard que j’ai vu ce we : “Click”… pile poil dans la tendance “revival années 80″… et Adam Sandler, y a rien à faire, il est top cool ;-)
Merci beaucoup à patrick pour cette si chouette explication…
j’me sens moins bécasse d’un coup… ^^
Jette ta télé! Et fais la cuisine avec ton cher et tendre, ça réconforte le couple!
Merci Patrick pour cet instant drôlissime et tellement pédagogique … mais pourquoi mon prof de maths du lycée ne m’a jamais parlé comme ça ?
Je découvre ce blog grâce à Gé.
J’adore vraiment le ton, la recette…Mais alors l’explication de Patrick elle est cultissime !!! :D
Ma télécommande universelle, elle est ‘achement plus simple que ça, j’ai un bouton activités qui allume les trucs dont j’ai besoin et après selon l’endroit où j’appuie ça parle au bon appareil (l’adaptateur TNT pour changer de chaîne et la télé pour changer le son, par exemple). C’est une logitech, je peux te chercher la référence précise si ça peut t’aider. On a passé du temps sur l’ordi à la configurer, mais depuis, on est tranquilles !
Anna, le pire, c’est que le celle de Brad fonctionne comme ça aussi :( Chuis vraiment nulle.
Meuh non t’es pas nulle, ça demande un temps d’adaptation à n’importe qui, et des fois ça veut pas. :-)
A voir comme ton blog est joli, tu n’es pas si nulle.
Bravo pour l’idée recette, j’en ai l’eau à la bouche.
Pour ce qui est de la télécommande, chez nous, c’est l’inverse, mais c’est pas mieux. Depuis le déménagement, les chaînes ne sont plus présélectionnées. Il faut donc les chercher manuellement, et vu que nous avons le cable, cela peut durer un certain temps…