Risotto crémeux au safran et au mascarpone
Ce matin, j’ai lu dans mon exemplaire quotidien de Métro qu’une jeune chanteuse bulgare, dénommée Lora, avait déposé une demande officielle au tribunal civil de Ruse afin de pouvoir changer officiellement son prénom en… Madonna. Le journal précise qu’il s’agit de sa deuxième demande, la première ayant été déboutée.
Mais il y a mieux : en 2002, un supporter (également bulgare) de l’équipe de foot de Manchester, Marin Zdravkov, a changé son prénom pour s’appeler Manchester Zdravkov. Encouragé par ce succès, il a également réussi, après plusieurs années d’acharnement, à modifier son nom de famille.
Il a choisi United.
Le pire, c’est que c’est vrai.
Remarquez, j’ai connu, au collège et au lycée, des tas de personnes qui se seraient damnées pour s’appeler “Olympique de Marseille” (dénomination qui donne, contre toute attente, un côté très aristo avec la particule et le presque-prénom Olympe). Et à deux mots près, Paris Hilton aurait pu s’appeler Paris Saint-Germain. C’est fou, quand même, le destin.
De mon côté, je pense que dans quelques années, je demanderai au tribunal d’instance d’Aix-en-Provence de transformer mon identité en “Leconfit Cestpasgras”. S’ils refusent, ces snobinards, j’irai le demander au tribunal de Tarbes. Mais j’hésite tout de même un peu avec “Monica Bellucci” : ça doit être drôlement plus pratique pour réserver une table au restaurant ou trouver du travail. Ou encore Georges Clooney : j’aime bien aussi. En plus, ça suggère une petite griffe littéraire et féministe qui est loin de me déplaire. Ah la la, mes amis, quel dilemme !
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Risotto crémeux au safran
Je me suis servi d’une recette de Elle à Table à laquelle j’ai ajouté une botte secrète : du mascarpone. J’avais noté cette idée de Philippe Guignard lors d’un séjour à l’Hôtel des Horlogers, au Brassus, en Suisse.
Mon risotto était divin et Brad qui, je vous le rappelle, est un garçon, m’a avoué que c’était la première fois qu’il préférait l’accompagnement à la viande (en l’occurence une côte de veau).
- 300 g de riz pour risotto (par exemple Arborio)
- 1,25 l de bouillon de volaille + 10 cl
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 pincées de filaments de safran
- 50 g de beurre
- 2 belles cuillère à soupe de mascarpone
Mettre 10 cl de bouillon dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter le safran puis retirer du feu et laisser infuser.
Faire chauffer le reste du bouillon et le maintenir à petits frémissements dans une seconde casserole.
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse antiadhésive et y faire blondir l’oignon pelé et haché menu. Verser le riz en pluie et le laisser cuire 5 mn en tournant sans cesse : le riz doit être nacré.
Mouiller le riz de vin blanc et, dès qu’il a été absorbé, sans cesser de remuer, verser une louche de bouillon le bouillon sur le riz. Attendre que le riz ait absorbé tout le bouillon puis verser une autre louche, et ainsi de suite. Terminer par le bouillon safrané.
Pour que le riz absorbe tout le bouillon, compter environ 20 mn sans cesser de tourner.
Ajouter le reste de beurre et le mascarpone en mélangeant bien, puis le parmesan, en tournant 30 secondes. Couvrir et laisser reposer 2 mn avant de servir, bien chaud.
Moi je choisis Georges Clooney! Et le risotto aussi!
Sur ma carte d’identité figurent 1 prénom et 4 noms de famille, dont 2 à particule (je jure que c’est vrai). Ça va me prendre des années, à faire changer tout ça! :-D
Magnifique, ton risotto!
Entre Paris Hilton et Paris Saint-Germain, on ne sait ce qui est le pire… ;o)))
Pour ma part, je ne saurais me décider entre le téfécé ou le stade, je crois que vermicel je resterai.
j’adore les risottos
Moi aussi je suis fan du risotto, une nouvelle recette à essayer !
J’adooooooooooore le risotto. et je le loupe SYSTEMATIQUEMENT. Vais tenter cette recette.
Pour ton changement de nom, moi je vote pour Georges…
pas juste ! j’avais fait un risotto ce midi avant de lire ta recette !
Moi je n’ai qu’un nom et qu’un prénom mais je pique ta recette quand même ;o)
Moi aussi j’adore le risotto et le plus dur dans ce plat c’est de le faire le jour où l’homme est à l’heure car si cela attend c’est plus la même chose
Dites donc, il y a du beau monde qui lit ce blog ! ;-)
il faut absolument que je m’essaye au risotto…..ta photo est tout de même tres apétissante !!!
Tottote, je pensais que c’était super sur, mais en suivant la recette au pied de la lettre, c’est simple et vraiment trop bon :-)
Tiens 2 fois en qq jours que je vois un risotto fini au mascarpone ! Au salon saveurs et chez toi !!Belle référence.. bon c’est pas gras ? hein c’est toi qui le dit toujours c’est comme le confit? alors j’essaie promis! je te signale que Monica Belluci c’est une marque déposée tu as peu d’espoir…..mais je suis sûre que tu n’as de toute façon aucun problème pour résrver une table n’importe où tu es aussi célèbre…
A oui, mettre un peu de mascarpone, ça c’est toujours bon… je fais cela aussi dans ma cuisine… tu peux aussi juste mettre un peu de beurre en fin de cuison (rien d’autre dirait ma coloc tessinoise) ce qui exauste tous les goûts du risotto !!! Oh, comme je me ferais bien un risotto un de ces jours, c’est tellement bon. bravo pour ta recette et continue a réfléchir pour ta nouvelle identité. Moi je verai assez: Anaik Quimefairire… ;-)
A bientot
Amitiés
Claude
merci pour la botte secrète, bon sang mais c’est bien sûr pourquoi n’ai-je pas pensé au mascarpone (peut-être parce que quand j’en ai au frigo, c’est qu’un tiramisu est en commande)
Pour le changement de nom, je vais demander à m’appeler “elle à table”, qu’en penses-tu ?
Voilà un de mes risottos préférés. Grande spécialité culinaire de mon paternel ! Plein de souvenirs d’enfance…..
Succulent ton risotto ! tout comme ton velouté de fenouil. Pourquoi tu ne choisirais Anaïk So class plutôt ?
Yeeessss, Céline, ça pète ;-)
Très bonne idée ce mascarpone dans le risotto, je garde, merci beaucoup. Signé : Enavant Guingamp.
Chouette, le safran !
Essaie donc la crème brulée de Mercotte au miel et safran : elle est du tonnerre !
bonne semaine jaune et ensoleillée !