La tapenade : recettes et idées
Vous pensiez que la tapenade était juste bonne à garnir des toasts de pain grillé ? Raté. Ce grand classique de la cuisine provençale se prête à toutes les fantaisies et permet, avec un peu d’imagination, de réveiller n’importe quel repas tristounet.
À lire : mon dossier “Tapenade” sur Marmiton.
Recettes de base :
- La tapenade verte de Patricia Wells, délicieuse en guise de sauce avec de la dinde rôtie. La présence de beurre surprend, à la lecture de la recette, mais le résultat est onctueux et incomparable.
- Ma tapenade noire, classique mais relevée par une goutte de whisky.
- Tapenade noire à l’huile de pignons.
Quelques idées d’utilisation :
- Utilisez-la en condiment sur des pâtes à l’huile d’olive avec des pignons, des tomates séchées, du basilic frais et du parmesan fraîchement râpé.
- Tartinez-en une tranche de thon ou d’espadon légèrement grillée.
- Farcissez-en un poulet ou un poisson.
- Tiède et légèrement montée avec de l’huile d’olive, elle escortera avantageusement toutes sortes de viandes : parfaite avec de l’agneau, elle est également délicieuse avec un filet mignon de porc, une cuisse de dinde rôtie ou du lapin.
- Faites-en un fonds de vinaigrette pour assaisonner, par exemple, une salade de haricots coco ou de légumes d’été grillés.
- Tartinez-la sur une pâte à tarte ou à pizza, avant d’y déposer des légumes (courgettes en rubans, poivrons grillés, tomates, …) et de faire cuire au four.
- Parfumez-en vos cakes, muffins salés et omelettes.
- Préparez une entrée simple et bluffante, en garnissant des fonds d’artichauts de tapenade et de fromage de chèvre, avant de passer sous le grill pendant quelques minutes.
Mes recettes:
- Les terrines de chèvre à la tapenade et aux poivrons grillés : super recette qui met en valeur la simplicité des trois produits principaux.
- Le cake marbré tapenade-tomate : rigolo et super bon.
- Cœurs d’artichauts à la tapenade, aux tomates confites et au fromage de chèvre
- Tarte aux courgettes et à la tapenade
- Thon mi-cuit et croustillants de poivrons, sauce à la tapenade
- Terrine d’aubergines à la tapenade et au chèvre frais, coulis de poivrons
Sur la blogosphère :
- Rôti de lotte à la tapenade (Estèbe)
- Blinis tapenadés de Cléa
- Pommes de terre grenailles tiède à la tapenade (Le sens du goût)
- Sandwich à la tapenade (Eggs and mouillettes)
- Tatin de lapin à la tapenade et caviar d’aubergines, palmiers à la tapenade et au jambon (Dans la cuisine d’Audinette)
- Duo de filets de rougets grillés à la tapenade (Assiettes gourmandes)
- Papillotes de cabillaud à la tapenade, tomates cerises à la tapenade (Ôdélices)
- Blancs de volaille roulés à la tapenade (La cuisine de Christine)
- Cuisses de lapin confites à la tapenade (Saveurs)
ouh là je fais bien de passer par ici moi !!! le cake a l’air vraiment terrible !!!!
Elle est génialissime ta semaine tapenade : que du bonheur !
Merci pour cette semaine tapenade.
Je viens d’essayer pas plus tard qu’avant hier les palmiers (miam miam) et j’avais déjà testé la tarte avec fond de tapenade.
Par contre j’ai pas assurée et c’était pas de la maison, mais maintenant plus d’excuses avec tes recettes. Petit coup de coeur pour ton cake marbré…
Super récapitulatif !!!!!
Pour moi, c’est vraiment une “pâte” signe du soleil, des apéros et du rosé !!!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Moi aussi j’adooooooore faire de la tapenade. personnellement j’y ajoute des tomates confites. Je crois que je vais essayer sur de thon rouge. A present elle etait surtout présente à mes apéros !!!
Bien et utile pour ceux qui comme moi aiment la tapenade… quel joli cake !!!
Avec le thon et l’espadon d’accord, mais avec le rouget, c’est carrément à tomber!
Quelles couleurs, ce cake juste en-dessous ! Tu peux aussi mélanger de la tapenade tout simplement avec du yaourt, c’est une sauce minute et délicieuse !
Eh, oui, comme ça on va briller en société, sdauf si la société t’a déjà lue!!!
Hummmm, j’adooore la tapenade ! merci pour tous ces bons liens !
J’adore tes récapitulatifs, parce qu’ils m’envoient directement vers tes anciens billets, ceux écrits à l’époque où je ne te connaissais pas et où forcément je ne pouvais pas me douter de l’existence d’une fille si talentueuse et rigolote dans le Sud de la France. Mais comment ai-je pu vivre sans savoir ça ???
Pour Noël, pourrais-je commander l’encyclopédie ou l’almanach Anaik, celui qui vous permet de briller en société sur des sujets so Bobo.
Pour Noël, pourrais-je commander l’encyclopédie ou l’almanach Anaik, celui qui vous permet de briller en société sur des sujets so Bobo.