Pâte à pizza au robot
Je pensais que pour la pâte à pizza, rien ne valait l’huile de coude ou un bon robot pâtissier. Cette recette, donnée par le roi des pizzas estivales au feu de bois, m’a prouvé le contraire.
Je vous rappelle quand même que pour de bonnes pizzas maison, mieux vaut avoir un four spécial ou une pierre réfractaire.
Pour 6 pizzas :
- 1 kg de farine (j’utilise de la t65 bio)
- 2 sachets de levure du boulanger déshydratée
- 2 cc de sel
- 1 cc de sucre en poudre
- 600 g d’eau tiède
- 6 cc d’huile d’olive
- Herbes de Provence / Origan
Dans un robot, mélanger tous les éléments secs, puis ajouter petit à petit l’eau et l’huile. Quand la pâte forme une boule, la mettre dans un saladier, la recouvrir d’un torchon et la laisser lever pendant au minimum 2 heures dans un endroit chaud (en hiver, je place mon saladier sur le gros radiateur de la cuisine).
Au moment de la cuisson, l’étaler et la garnir normalement avant de la faire cuire.
Garnitures habituelles pour nos soirées pizzas :
- Coulis de tomates maison (nous en préparons des kilos et des kilos l’été), mozarella, olives
- Coulis de tomates, fromage de chèvre, gruyère râpé, olives
- Coulis de tomates, lardons, fromage de chèvre, crème fraîche, olives (celle-là, elle arrache)
- Coulis de tomates, têtes et pattes de calmars (Picard) revenues dans de l’huile d’olive avec de l’ail et du persil, gruyère râpé, olives
- Oignons ou échalotes, lardons ou jambon cru, crème fraîche (c’est la “pizza de garçon“)
