12 novembre 2006

Pâte à pizza au robot

Je pensais que pour la pâte à pizza, rien ne valait l’huile de coude ou un bon robot pâtissier. Cette recette, donnée par le roi des pizzas estivales au feu de bois, m’a prouvé le contraire.
Je vous rappelle quand même que pour de bonnes pizzas maison, mieux vaut avoir un four spécial ou une pierre réfractaire.

Pour 6 pizzas :

  • 1 kg de farine (j’utilise de la t65 bio)
  • 2 sachets de levure du boulanger déshydratée
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 600 g d’eau tiède
  • 6 cc d’huile d’olive
  • Herbes de Provence / Origan

Dans un robot, mélanger tous les éléments secs, puis ajouter petit à petit l’eau et l’huile. Quand la pâte forme une boule, la mettre dans un saladier, la recouvrir d’un torchon et la laisser lever pendant au minimum 2 heures dans un endroit chaud (en hiver, je place mon saladier sur le gros radiateur de la cuisine).
Au moment de la cuisson, l’étaler et la garnir normalement avant de la faire cuire.

Garnitures habituelles pour nos soirées pizzas :

  • Coulis de tomates maison (nous en préparons des kilos et des kilos l’été), mozarella, olives
  • Coulis de tomates, fromage de chèvre, gruyère râpé, olives
  • Coulis de tomates, lardons, fromage de chèvre, crème fraîche, olives (celle-là, elle arrache)
  • Coulis de tomates, têtes et pattes de calmars (Picard) revenues dans de l’huile d’olive avec de l’ail et du persil, gruyère râpé, olives
  • Oignons ou échalotes, lardons ou jambon cru, crème fraîche (c’est la “pizza de garçon“)

Commentaire(s) pour “Pâte à pizza au robot”

  1. Une petite question. Si on fait moitié dose, on a 3 pâtes à pizza de 250 gr chacune ce qui est… conséquent. Penses tu chère anaik qu’on puisse les congeler ? Si oui à quel moment (dès la sortie de la MAP ou après la seconde levée) ? Sous quelle forme ? Un paton ou à moitié étalée ou totalement étalée ? Oui je sais, je suis en pleine réflexion métaphysique aujourd’hui. En tous cas, ce soir, c’est pizza au tomates et thon à la maison ! Mazette en prime, je fais des rimes. DQJM

  2. > Oui, elle peut se congeler sans problème après la levée. Pour un côté vraiment pratique, tu peux préalablement l’étaler avant congélation.

  3. quand vous dites deux sachets de levure ça donne combien de grammes? Les sachets peuvent être de poids très diffzérents : ils vont de 7 à 11 grammmes.
    Merci de votre réponse

  4. Tu vois comme je suis motivé, je viens même voir la pâte! En plus, pas besoin de pétrir, le top! On peut utiliser la map de chez Aldi?

  5. > Je ne suis pas sûre que ça ait une grande importance dans ce cas précis car j’utilise différentes marques (Briochin, Vahiné…). Dans mon souvenir, il s’agit de sachets de 8 grammes.

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