Pâte sablée, méthode infaillible pour l’étaler et Twix maison
Cette semaine, les astres n’étaient décidément pas avec moi malgré mes trafics d’horoscopes. En allant au travail, hier matin, j’ai croisé un gars du lycée que je n’avais pas vu depuis dix ans. Il était en costume avec zizi de gorge et tout le tintouin. Comme quoi, finalement, du lycéen chevelu avec foulard de Yasser Arafat au cadre aixois avec écharpe en cachemire, il n’y a qu’un pas. Mais ça, je le savais déjà.
Le plus important, c’est qu’évidemment, je ne m’étais pas coiffée (j’étais très en retard). Et qu’en plus, j’avais un sac Carrefour à la main, avec mon pique-nique dedans. Une vraie plouc.
Entendons-nous bien : ce gars ne m’a jamais fait aucun effet et, de toute façon, je vous rappelle que je vis avec Brad Pitt. C’est juste qu’on aimerait toujours, quand on revoit une personne perdue de vue depuis dix ans, que celle-ci soit scotchée parce qu’on est devenu(e) sublime et/ou riche et/ou célèbre et/ou avocat(e). Je suis sûre que ce sale méchant s’est empressé de téléphoner aux anciennes pestes du lycée, mes ennemies, pour leur raconter à quel point ma coupe de cheveux était immonde. C’est une castastrophe.
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Pour terminer ma semaine pâtes à tartes, je me suis lancée dans la pâte sablée. Après avoir fait quelques recherches, j’ai choisi la recette de Philippe Gobet dans “Bon appétit, bien sûr” (on est ringard ou on ne l’est pas) que j’ai très légèrement retouchée.
LA PÂTE SABLÉE
Pour 600 g de pâte sablée à la vanille :
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre* ou 2 cuillères à café de sucre vanillé de bonne qualité
- 50 g de poudre d’amandes
- 3 jaunes d’œuf
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre glace
- 5 g de sel fin
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Couper 200 g de beurre en petits dés d’1 cm environ. Les faire ramollir quelques secondes au micro-ondes ou une quinzaine de minutes à température ambiante.
Ajouter au beurre ramolli le sel, la vanille et le sucre glace, puis mélanger sans excès au fouet jusqu’à obtenir un beurre pommade. Ajouter les jaunes d’oeuf, bien mélanger, puis incorporer successivement, toujours au fouet, la poudre d’amandes et un quart du mélange farine-levure.
Ensuite, ajouter le restant de farine et de levure et mélanger délicatement du bout des doigts sans trop travailler. Rassembler la pâte en boule, l’envelopper d’un film alimentaire et l’entreposer au réfrigérateur et la laisser reposer au moins une heure.
LE truc pour l’étaler sans être obligée de prendre trois Lexomil : placer la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (une dessous, une dessus), puis étaler au rouleau.
Contrairement à la pâte brisée qui peut cuire en même temps que la garniture, la pâte sablée doit d’abord être cuite à blanc et garnie ensuite.
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LES TWIX MAISON (ou “millionaire’s shortbread”)
- Faire cuire de la pâte sablée dans un moule carré, environ 20 min. à 190 °C.
- La garnir de confiture de lait de paresseuse : mettre un pot de lait concentré sucré recouvert d’eau bouillante dans une casserole, puis laisser chauffer à petits bouillons pendant environ 2h30 en veillant à ce que le pot de lait concentré soit toujours immergé. À la cocotte-minute, ça ne prend que 30 à 40 min. à partir du sifflement. Laisser refroidir et ouvrir la boîte de lait concentré, c’est prêt.
- Une fois la pâte sablée garnie de confiture de lait, bien la laisser refroidir au frigo (ce que je n’ai pas fait pour prendre ma photo, d’où ces affreuses coulées :-)
- Préparer un glaçage au chocolat (chocolat fondu avec du beurre) et l’étaler sur la confiture de lait.
- Mettre au frais une nouvelle fois puis, quand le glaçage est dur, couper des carrés et déguster.
- P.S. : j’essaierais bien d’ajouter des cacahuètes sur la couche de confiture de lait, histoire d’aller à fond dans le trip anti-régime.
* J’achète des pots de vanille en poudre pure à chacun de mes séjours parisiens, chez G. Detou.
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D’AUTRES RECETTES AU CHOCOLAT SUR CE BLOG :
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- Petits pots de crème au chocolat “3 minutes chrono”
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- Gâteaux crunchies : les Lion déstructurés
- Madeleines à la pistache et aux pépites de chocolat
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Des twix maison! C’est trop fou ça! En fait ils ont l’air encore plus que bien meilleurs que les twix pas-maison…!
Si ton revenant goûtait ça…
Ca devrait être interdit les revenants de lycée, sauf quand on est dans la peau du “regarde la personne formidaaaaaaaaaaaaaaable que je suis devenue”
Sympa le twix maison, ça permet d’entretenir la cellulite pour quand on croise des revenants de lycée, j’aime bcp ;-)
WOW!! Quel tentation…je craque pour ta twix à toi encore meilleur que celle du commerce
Le twix maison, je pense que je pourrais demander ce que je veux à mon homme après ça !
ton twix maison…… a l’air d’être une merveille (pour le palais non pas pour la culotte de cheval!)
Non mais là faut arrêter!!! Des twix maison… c’est pas humain! et pourquoi pas des mars?… mais je rentre plus dans mon jean moi et c’est pas glamour!! Pitié!!
Par contre si t’as une recette de nuts maison, des petits modèle biensur… j’dis pas non
Oulala!!! et mon régime à moi!!! c’est un supplice, terrible, ça a l’air trop bon, comment vais-je faire pour y résister!!!!
et ben oui hier matin tu étais la reine des tartes et ça se confirme avec le thème de la semaine… Pour les coulures, c’est plutôt sympa, on dirait les fils de caramel qui restent quand on coupe un twix en deux avec les doigts…
dans le même genre de rencontre qui craint l’ex du lyçée, ou de la fac…. je confirme c’est assez craignos surtout quand tu cherches desesperement quoi trouver à lui dire, bon on peut toujours s’engoufrer un twix maison mais 1. ça ne m’a pas l’air facilement transportable dans son sac à main comme solution de repli stratégique à avoir à portée de la main et 2. pas trés séxy de parler la bouche pleine.
La dernière fois que j’ai revu celui qui me faisait complètement chavirer au collège, puis au lycée, puis à la fac (ben oui, y’a des idées fixes qui ont la vie dure !), j’étais TRES enceinte et TRES grosse et en plus, j’étais accompagnée de ma maman (pardon maman) ce qui n’est pas très glamour… A coup sur j’aurais foncé de rage sur tes twix maison à l’époque ! Ils sont absolument craquants avec la confiture de lait qui coule !
Je précise quand même que ce mec ne m’a JAMAIS faite craquer, et encore moins maintenant. Ce n’était qu’une question d’orgueil ;-)
t’es trop dure avec toi meme, je suis sure que tu avais l’air super!
mais oui je connais le sentiment, ca m’est arrive de rencontrer des gens que j’avais pas vus depuis longtemps, et d’avoir l’air d’une grosse plouc aussi. ou en tout cas, d’en avoir l’impression.
mais tu sais, si il savait ce que tu mijotes, le gars, il te courrait apres, tout est tellement beau a voir et a manger!
si tu es encore plus pressée tu peux faire à la cocotte avec cette recette-là :
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11205
tu ne risques rien, elle a été testée par la présidente de facholand elle-m^me
voici son récit http://www.marmiton.org/forum/detailtousmessage.cfm?fil_id=6280
Sinon je compatis, c’est toujours comme ça, on a des boutons quand il faut pas !
Ta recette est redoutablement délicieuse ! Et pour ta technique afin d’étaler la pâte sablée, je fais comme cela depuis et cela a changé ma façon d’aborder certaines recettes ;)
Le sproutarien à la poubelle ! vive les twix ! (enfin de mon temps ça s’appelait des raiders !
Raider ! 2 doigts coupe faim !
Ouf à Paris on n’a pas de genre de problème, il y a trop de monde et on fait tous la gueule, du coup on ne se reconnait pas (soi même déjà), paske moi j’ai terrorisé pas mal de monde dans mon ancien lycée. J’ai même pas honte..
Bref, encore une recette “totale culotte de cheval” ! bravo Anaïk !
Je prends un forfait fesse lippo-sucée à la Clinique de la Forêt Noire ?
Baille.
Mummmm des twix maison, ça va être dur de pas refaire cette recette rapidement (période régime pré-noel oblige!!)
Audrey
JE ne peux que te féliciter pour l’excellent choix de ta recette (héhé foi d’ancienne de chez Levôtre). Et j’ajouterai même que si tu écrasais un peu ta pâte (au lieu de la laisser en boule) eh bien, effectivement tu ne pourrais pas jouer aux quilles avec, mais elle refroidirait beaucoup plus vite et de façon homogène !! Perso je la mets donc en galette, ce qui permet EN PLUS de l’étaler ronde ^^
Sinon : Rhaaaaaaaa lovely tes twix
Oui, oui rajoute des cacahuètes grillées à sec et ce sera le top j’arrive!Pis alors même pas coiffée avec un minuscule bouton … il a dû craquer lui en te voyant !!
Cathy, je propose aussi la version cocotte-minute, merci pour le récit facholandien :-)
Je vois que ce sont toujours les recettes les plus caloriques qui ont le plus de succès. Aaaaaah, les filles, nous sommes schizophrènes !
Merci pour tous ces commentaires et conseils.
Terrible, les TWix maison. J’ai pris 2 kg rien en humant la confiture de lait couler …
Je sens l’envie monter en moi, monter en moi … tadi tada tala la la …
Merci
et pourtant, moi aussi je précise qu’à l’époque ça s’appelait des Raiders-clac-clac (je ne sais pas comment ça s’écrit les claquements de langues)-deux-doigts-coupe-faim.
Et si bientôt tu te lances dans le Balisto-c’est-différent-c’est-pas-pareil, fais-nous signe !
Le twix maison ??? y fallait y penser c’est une super idée ça doit être trop trop bon
ils ont encore frappés ces sablés du milliardaire !!! (que tu appelles ici twix !) mais c’est fou, ils sont partouts !!!
J’aime pas les barres chocolatées mais alors là.. je craque! surtout si tu y ajoutes des cacahuètes…
Bon, Anaïk, je t’adore hein. Mais là, le coup des twix maison, c’est pas hyper hyper cool. Rien qu’à les regarder j’en ai fait péter le bouton de mon pantalon. Encore une chance que mon revenant je l’aie vu AVANT ton billet. Merci pour le clin d’oeil et bravo une fois de plus. Sinon j’ai fait ce soir la tatin à la courge, j’ai eu l’impression de manger un plat qu’on servirait dans un pub anglais un jour où il ferait très froid. Je ne sais pas si c’est l’effet recherché mais le petit goût de vinaigre cuit, la courge, la pate genre “pie”, bref, on a voyagé pour pas bien cher. Quant à mes enfants, ils ne te remercient qu’à moitié, ils n’en peuvent plus de la courge. Et ils trouvent que je leur cuisine un peu beaucoup de légumes depuis que je traine mes guêtres chez toi !!!
D’ailleurs, je sais que tu n’as pas d’enfants, mais j’aimerais bien une semaine à thème: “faites bouffer du vert à vos gosses sans qu’ils ne s’en rendent compte”…
OK, je prends les trois Lexomyl et je m’isole pour sniffer la poudre de vanille pure, çà doit le faire pour ce soir, je laisse la pâte aux autres, pas mon truc…
je me porte volontaire pour racler les “coulures” de confiture de lait sur le plat!
Ne penses tu pas qu’il n’a vu que des beaux yeux bleus ?
Ca l’impressionne un avocat, alors !
Tu es gentille, Fabienne, et je note que tu connais bien cette espèce :-) Ce n’est pas que ça impressionne, mais c’est étrange de passer d’un ado super mal dans sa peau à un avovat bien dans ses pompes. Je suis contente pour lui, en fait.
Retrouver un vieux copain de lycée *par hasard*, c’est pas ici que ça m’arrivera ! Faut bien des avantages à quitter son pays hein. En plus je me dis que ceux qui enetendent à nouveau parler de moi, ils peuvent toujours s’imaginer que j’ai épousé un Américain plein aux as et que j’ai un ranch au Texas.
Ouais à part ça je me reconnais que trop bien dans le sac en plastique avec le lunch dedans, d’habitude j’essaie au moins de camoufler dans un sac en papier classe, histoire de…
Je suis assez partagée: d’un coté, c’est sur que le twix maison, ça remonte le moral. Bon de l’autre, c’est quand meme une truc qui fait prendre 10 kg, donc de quoi mettre de l’eau aux moulins (si elles en ont plusieurs!) des ex-camarades de lycée… qui soit dit en passant sont souvent mariées avec des horreurs-dont-on-ne-voudrait-pas et affublées de deux poussettes mais qui susurrent d’une voix simili-suave “et toi c’est pour quand”?
Tu sais, les hommes voient rarement nos boutons, en fait, même si nous on ne voit que ça !
Et puis, lui, il ne fait pas partie des 100 blogueurs les plus influents de la blogoshère, na !
Quant aux anciennes pestes du lycée, c’est statistiques, elles sont toutes mères de familles nombreuses, avec des job pas cool et elles s’habillent toujours pareil qu’à l’heure de leur gloire perdue (caleçons en lycra, pulls manches chauve souris avec des motifs) et se coiffent encore avec une coque !!!
Les fameux leggings ? Dis-donc, j’avais oublié la “coque” :-))
décidément tous les fantomes du passés se sont donnés le mot pour ressurgir à l’improviste ..
Chez Katia aussi !
http://ginfizz.canalblog.com/archives/2006/11/09/3120647.html
un twix maison! alors là, je dis chapo… un grand reconfort face aux sales avocats rabougris sans l’once d’une grâce en matière culinaire. C’est vrai, il a beau avoir fiere allure (cashemire et cravate zizi) jsuis sure que quand il rentre chez lui il mange des pates au beurre, alors que Brad lui, il a des twix de luxe. Qui a raté sa carrière?
( si t’ajoute des cacahuètes sur la couche de confiture de lait, ca fera un snickers maison, cest pas mal non plus!)
Ce que tu ne sais pas c’est que ce revenant est un fidèle lecteur anonyme de ton blog. A lire ce que tu penses de lui, il en avalé son zizi de gorge. Lui qui croyais qu’il avait toujours eu un ticket avec toi, il comprend que rine ne te détourneras de Brad. Il est au bord du suicide et il lui faudra bien deux doigts coupe-faim (houlà on voit tout de suite que je suis de la génération où Twix s’appelait Raider, mdr) pour oublier ça.
oulaaaa… je sens que je vais me faire ça !!!
C’est très joli, çà.
T.
Alors là c’est le pompon!!! déjà que j’ai Hachement du mal à résister à tous ces kinders de noël!
Comme je suis hyper ultra flemmarde j’ai fait pareil avec du dulce de leche et de la pâte à tartiner choco/ caramel de jeff de Bruges, et bah c’était à tomber…
Pas de bol pour le pote avocat. Les rescapés de mes années lycée sont tous devenus des artistes plus ou moins reconnus, sauf moi. alors suffit les plaintes!
Des Twix maison… quelle imagination, ça c’est sur je vais essayer.
Et pour l’astuce, super ! ENFIN je vais pouvoir étaler de la pâte sans m’arracher les cheveux :o) J’essaierais… car avec moi ce n’est pas encore sur que ça marche :o/
Je ne vous jette pas la pierre, Pierre, mais tout de même, comment osez-vous railler cette sublime pâte sablée ?
bien appétissant tout ça!
Alors là bravo, moi aussi je veux bien que tu tests les balisto…
Au mon dieu !!!
J’adore ça et en + ta photo avec le caramel coulant : 1 vrai suplice !!!
Ouaa… je reste bouche bée !
C’est un vrai plaisir de gambader sur ton blog, les photos sont tres belles !