Empanadillas aux poivrons et au chorizo

Vous ne le croirez jamais : j’ai encore perdu à l’Euromillions.

J’étais vachement déçue. À un moment, j’ai même pensé à mettre fin à mes jours en proposant à ma belle-mère de venir passer le week-end chez nous. Puis j’ai trouvé quatre poivrons et un chorizo dans mes placards et je me suis dit que rien ne pouvait justifier cette torture abominable (ma belle-mère pourrait tuer une armée de mercenaires sur-entraînés juste en parlant).
Réfléchissant à une manière de les accommoder, j’ai pensé à des chaussons à base de poivrons tels que je les dégustais quand j’étais petite, lors des grands et bruyants repas de famille à la campagne. La perspective de belles “empanadillas” arrosées de Riesling bon marché a rapidement soigné mon immense chagrin.

Les empanadas sont des chaussons farcis que l’on trouve dans plusieurs pays d’Amérique du Sud et en Espagne. Je pense qu’il en existe plusieurs millions de recettes (autant que de mamies et de mamans hispaniques). À mon avis, cette question pourrait même faire l’objet d’un débat passionné dans “C’est dans l’air” ou chez Ardisson. On n’est jamais assez conscient de la violence potentielle d’une discussion autour d’une recette de cuisine. Un exemple : vous n’avez jamais vu ce qui se passe autour du mouton, lors d’un méchoui ? Un gars s’occupe de faire tourner l’animal, dix autres viennent à tour de rôle pour lui donner leur avis : “Ah bon ? Tu le laisses trois heures, toi ? Normalement c’est plutôt douze” ; “Mais pourquoi tu l’enduis d’huile ? Moi je le laisse griller tel quel” ; “T’es vraiment sûr que la graine de couscous va cuire, dans le ventre du mouton ?”. À la fin, c’est un combat mortel de testostérones qui se joue autour de la bête, comme si la virilité de ces messieurs dépendait du moelleux de la viande de mouton. Et je ne parle même pas de la ratatouille, du cassoulet et de la paella : bonjour les crêpages de chignons.

Quoi qu’il en soit, dans ma famille, les empanadas sont préparées à base de poivrons et de thon, ou encore de poulet. C’était la première fois que j’y ajoutais du chorizo et nous avons adoré. Bien sûr, je reste ouverte à toutes vos suggestions.

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Empanadillas aux poivrons et au chorizo

• Préparer une pâte brisée, la réserver au frais.
• Dans une poêle, faire revenir 2 grosses échalotes avec de l’huile d’olive.
• Ajouter 1/2 chorizo doux coupé en petites tranches, laisser colorer quelques minutes.
• Couper 4 poivrons rouges en tronçons. Les ajouter aux échalotes et au chorizo, ainsi que deux gousses d’ail hachées, 50 cl de coulis de tomates, du poivre et un verre d’eau.
• Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les poivrons soient bien fondants.
• A la fin, enlever le couvercle et faire évaporer l’eau. Laisser refroidir.
• Etaler la pâte en ronds de 15 cm de diamètre environ. Poser deux cuillères à soupe de farce sur un côté du rond, puis le plier en deux et le sceller.
• Faire cuire environ 20 minutes à 220 °C. La pâte doit être bien dorée.

Ne croyez quand même pas que je vais vous faire une conclusion moralisatrice, du genre “Finalement, l’argent ne fait pas le bonheur et gna gna gna gna gna”. On peut avoir un appartement dans chaque grande capitale ET manger des empanadas aux poivrons. La seule différence, c’est le chiffre après le F : F2 avec vide-ordures sur le palier, contre F72 avec société de nettoyage privée. La richesse est bel et bien une affaire de chiffres.

PS : le roi du méchoui, c’est mon papa.

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