Loup à la plancha, marinade au pastis
Je suis très heureuse, car j’ai trouvé un projet d’avenir qui m’enchante. Les commentaires reçus pour mon billet sur le maillot rêvé de Brad m’ont en effet donné une idée formidable : je vais préparer une thèse en anthropologie sur “L’habillage-déshabillage des surfeurs sur les côtes basque et landaise”. Niveau méthodologie, je pense opter pour l’observation participante, dans la filiation des recherches sur le supporterisme de football, le rugby dans les îles Fidji ou l’alpinisme. Eh oui, je suis comme ça, moi : intellectuelle et consciencieuse.
En attendant, pour me donner du coeur à l’ouvrage et entrer doucement dans l’univers marin, j’ai préparé un loup (ou bar) sauvage de Méditerranée à la plancha. Cuit entier malgré son poids (plus d’un
kilo), il s’est révélé véritablement somptueux. Nous avons eu l’impression de redécouvrir le goût du poisson. Après sept ou huit minutes de cuisson, la chair a commencé à se détacher des arêtes tout en gardant un moelleux extraordinaire.
En bref : une révélation. La plancha permet d’obtenir une peau croustillante et une chair juteuse. Quant à la marinade, dans laquelle je n’avais pas mis d’oignon ni d’ail, elle sublimait le goût délicat du loup sans le dominer.
Nous avons tout mangé.
À deux.
J’ai intérêt à manger des tas de graines germées, moi.
***
Loup à la plancha, marinade au pastis et à l’huile d’olive
Marinade pour un loup d’environ 1 kg :
- 1 verre de pastis
- 1 verre d’huile d’olive
- le jus d’1 citron
- gros sel de Guérande
- piment d’Espelette
- 1 tomate coupée en morceaux
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
Strier la chair du loup des deux côtés afin de bien faire pénétrer la marinade.
Le laisser mariner au frais entre une demi-heure et une heure.
Faire chauffer la plancha puis y poser le loup. Compter environ 5 minutes par face.
A mi-cuisson, ajouter les légumes, puis verser la marinade.
Baisser la température de la plancha.
Déguster le loup et les légumes, qui seront encore meilleurs caramélisés. Accompagner de fleur de sel et de jus de citron.
Je pense que cette recette peut se réaliser sans problème dans une grande poêle.
Je vous laisse, il faut que j’aille voir Point Break. Histoire de me remettre dans le bain.
Après observation, je prends le loup; ici, on est un peu loin des surfeurs…
Zut ! Je croyais que Esme était un garçon. quelle déception pour mes hormones affolés ;-))
Sinon, ton poisson a l’air très bon mais bon…
Qu’est-ce que ca doit etre bon, il n’y a rien de meilleur que le poisson cuit comme ca, presque nature (enfin, a part le pastis). Alors comme ca tu vas faire l’anthropologue des plages avec Esme? Et il est d’accord Brad?
Dites donc les filles moi je viendrais bien avec vous j’aime beaucoup Biscarosse
Anaïk je prendrais des notes pour ta thèse
Pour le poisson tu me donnes envie de sombrer définitivement dans la boboïtude !
Je te laisse quelques mots pour tes stats :
Angélina Jolie Benoit XVI Sarkozy
Le programme me convient parfaitement, les filles. Je pense qu’on ne sera pas de trop pour l’observation participante.
Gracianne, Brad n’est pas courant, m’enfin !!!
Dis, Anaik, tu me prends en passant ? je ne veux pas rater cette petite sortie ! ;o)
mmmh, le poisson sur la plage et les beaux surfeurs sur la plancha… ah, je m’égare !
un petit supplément de visiteurs ?
viagra lost sawyer nichon caca
Raaah ! Ca fait trop envie (le loup-bar, pas le surfeurs ;-)) !
Cette plancha me paraît une super idée, à voir ce que tu réalises avec !
Oui esme, bonne idée, on passe le week-end à Biscarosse et on fonce à Cannes, voir Tom Hanks et Sharon Stone (je sais qu’elle n’y est pas mais c’est pour le mot-clé)
Si un afficionado du Da Vinci Code passe par la il va croire que nous sommes du complot avec tous ces mots cles.
Mona Lisa Vatican Crypte Manuscrit
ah c’est bien, on va en apprendre plein quand tu auras termine ta these!
Et en attendant, tu me donnes envie de m’acheter une plancha!
Anaïk quand tu auras fini ta thèse d’anthropologie, il faudra nous faire une étude comparative sur les mots clés
je me demande si nichon ramène plus de monde que vatican
Hi hi hi, ce sont des p’tits surfeurs, mais je sais pourquoi tu penses à eux ;-)
Tu préfères pas venir avec moi à Bayonne ? Mater des mecs chevelus de la tête et/ou poilus du torse ?
Wow un bar d’1 kg à 2… tu peux venir t’inscrire aux concours de bouffe locaux. Mon voisin m’a confié fièrement être arrivé 2eme l’an dernier aux concours de hot-dogs en en mangeant 37 en 18 minutes. Le 1er l’a gratté d’un hot dog, juste une saucisse et 2 tranches de pains étouffe chrétien quand t’y penses c’est trop injuste. Autre idée de thèse après les surfeurs et ce qu’ils cachent dans leurs combis, les mecs qui se sentent virils en s’enfilant 37 buns bien phalliques pour gagner une médaille. Oh pis nan je me le garde ce sujet là, j’ai un specimen d’étude sur le même palier !
C’est à la cuisson qu’on reconnait les grands chefs.
J’ai toujours tendance à trop faire cuire mes viandes/poissons…
Poulette, essaie la plancha, c’est inratable !
avec point break, je vois bien de la finger food !
à l’occasion, ta plancha quelle marque, elle est bien ? je serais bien tentée d’en acheter une pour la maison.
AnneE, c’est une Téfal. Très pratique, surtout quand on vit dans un petit appart comme Brad et moi. Si tu as un jardin ou une grande terrasse, il y a sans aucun doute beaucoup mieux.
Il y a aussi un livre de Djian sur le surf, mais je ne me rappelle plus lequel
ça donne envie d’investir dans une plancha… au fait, y’a Brice de Nice qui est fan de point Break, aussi…
Jean Dujardin en séance d’habillage-déshabillage, je trouve ça plutôt chouette, comme idée ;-)
Leeloo, est-ce que le livre de Dijan concerne des surfeurs tout nus ?
J’ai trouvé la plancha sur le site téfal. Ils fournissent même les recettes!
http://www.tefal.fr/tefal/magazine/recipe_results.asp?RelatedProducts=1&dept%5Fid=1050&sku=L00447&mscssid=4FKPGJUJA3WA8N23L5SEU5XTSC9N0N43
Dans ta thèse il ne faudra pas oublier d’évoquer la relation entre Dijan et la nudité chez les surfeurs
PS je crois que je vais craquer pour la plancha de Téfal !
L’un de mes poissons préférés! On en mange beaucoup, au Portugal. Un délice!
Super, pour les recettes !
Pour la plancha il faut l’écailler le loup ou pas ?
Je pense que oui mais bon…
Absolument, François, le loup était écaillé.