Brochettes bobo de Saint-Jacques et de mangue
Ma résistance aux sirènes de la mode a sérieusement faibli, ces derniers temps : j’ai acheté une mangue, l’ingrédient fashion du moment, pour la cuisiner dans une recette salée. Je suis d’autant plus in que mon père-noël préféré nous a offert une plancha électrique, à Brad et moi. Or, vous en conviendrez : la plancha, c’est le summum de la branchitude bobo.
Pour rester dans cet état d’esprit, j’ai préparé des petites brochettes de noix de Saint-Jacques et de mangue, arrosées d’huile d’olive et relevées de fleur de sel. Je ne sais pas si vous vous rendez compte de l’exploit. Une plancha, une mangue, des Saint-Jacques, de l’huile d’olive et de la fleur de sel, le tout réuni dans une mini-brochette : plus branché, tu meurs. Si ça se trouve, demain, je vais me réveiller avec un mini-gros-chien au bout d’une laisse et une mini-Cooper-décapotable sous les fesses.
La recette :
- Sur des mini-piques à brochettes, piquez deux noix de Saint-Jacques et des morceaux de mangue de taille moyenne.
- Graissez-les avec un peu d’huile d’olive et parsemez-les de fleur de sel.
- Faites-les saisir sur un barbecue ou une plancha pendant 1 minute sur chaque face.
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Le résultat était grandiose. Le mélange entre les Saint-Jacques et la mangue est très subtil (attention à ne pas découper de trop gros morceaux de mangue qui dénatureraient le goût délicat de la Saint-Jacques) et la fleur de sel, ajoutée après la cuisson, chatouille agréablement le palais. L’huile d’olive complète bien les saveurs et ajoute de la matière grasse.
Le plus extraordinaire, c’est quand même les grosses noix de Saint-Jacques tout juste saisies, presque caramélisées sur le dessus et un peu crues à l’intérieur : vraiment diaboliques.
Prochaine incursion dans le monde de la cuisine branchée : les graines germées.
Sublime association, Anaïk : je veux tester ! Tu m’invites pour un plancha party ?
Pour ce qui est de la branchitude, il paraît que le branché et aujourd’hui out, démodé (dixit le dernier numéro de Elle) alors tu n’as aucun souci à te faire pour ton image de résistante ;-)
Ouf, tu me rassures Lorette. C’est quand tu veux pour la plancha party !
Il manque une p’tite touche de vert pour être au summum de la branchitude… mais tu as bien saisi l’esprit… je pense que tu vas nous faire des merveilles…
La description met l’ eau à la bouche, la photo est magique, j’ ai brusquement très envie d’ être branchée!
Anaïk, comment un bobo (par définition urbain, et plus précisément parisien) pourrait bien posséder une plancha?
Je te rappelle la surface moyenne d’un appartement bobo : 50m².
Sauf bien sûr si le bobo a une résidence secondaire.
Bon, je retiens ta recette, j’oins ma poële d’huile d’olive (ça fait plus espagnol)et j’essayes.
Agapanthe, ma plancha rentre dans mon 50 m2 ! Elle est électrique et formidable.
Romarin, j’ai du sang Sud-Ouest, du sang espagnol et je suis dingue de la plancha depuis des années ! C’est devenu branché pour les bobos urbains, mais branché ne signifie pas nouveau ou même nul.
Des mini-cooper dans le Sud-Ouest ? Oh mon dieu !
;-)
cette photo me met en appétit, pas de plancha ici, histoire de génération sans doute!
Je m’incline et je le mets sur la liste de Noël, ou fête des mères ou liste dépenses urgentes vitales pour le bien-être et l’harmonie familiale (deux notions très bobo).
Cette brochette me met l’eau à la bouche !
tu devrais essayer le carpaccio de st jacques à la mangue, c’est à tomber (recette sur aufeminin.com je crois)
Juste des planchas dans le Sud Ouest. Les mini cooper y en a pas non non non !
Rassure-toi: ça fait des siècles que la mangue est utilisée dans les plats salés en Afrique, en Inde, au Mexique, au Brésil, etc. :-)
Super branché en effet! Et ca donne très envie. J’espère que ton rêve de la mini va se réaliser. Faisons tous une prière ensemble ce soir.
Pas de plancha mais d’un coup… je me dis… que ça serait parfait pour bordéliser encore un peu plus ma cuisine de playmobil. Ca ou une sorbetière… Top pour la mangue mais pour les St Jacques je sais pas. Bon recette de sorbet de St jacques à suivre pour accompagner ton plat bobo (bourrique bohémienne?)
Savoureux ! Sublime ! Mais pour la plancha, pas besoinde plancha pour en faire ;o) et je soutiens les “sudistes” et/ou “sud-ouestistes” ;o)
Idem, lorsque j’habitais en Camargue tout à la plancha, n’importe où !
Hmm les crevettes, les tellines…
Mais les sudistes, pourquoi pensez-vous que “branché” signifie “nouveau” ? Les lunettes “Aviator” étaient portées par Starsky et Hutch et leurs potes il y a au moins 1000 ans, et elles sont super branchées en ce moment. Comparaison tout à fait appropriée, n’est-ce pas ? C’est comme les santiags, le fard à paupières turquoise ou, si on va plus loin, la fourrure et les peaux de bêtes : Lucy, la femme préhistorique, devait en avoir de sacrément belles ! Eh ben les filles branchées de 2006 aussi ! Sacrée visionnaire, cette Lucy.
Framboise, je te conseille la plancha ET la sorbetière. Le sorbet aux Saint-Jacques, ça risque d’être sympa.
Ah bon Elvira ? Super, je vais trouver plein d’idées de recettes salées à la mangue, alors !
Damnaid! Moi qui croyait découvrir ici tous les secrets de la plancha! Le mystère reste entier…
Mitsuko, quelques secrets de la plancha dans cet article de Cuisine.tv : http://www.cuisine.tv/index.cfm?co_id=25942
… moi je m’en fiche. Ce qui m’intéresse c’est en effet ces magnifiques st-jacques et la mangue, qui font toutes les deux partie de mes ingrédients préférés. Miam!
Continue à nous faire quelques recettes bobos , ça me plait ! Il me semble que si tu voulais atteindre le summum de la boboïtude, il faudrait de l’huile d’argan, nettement plus branchée quie l’huile d’olive qui est commence à être légèrement ringardisée.
Comme t ‘es trendy!
Ca à l’air vachement bon
En ayant déjà Brad à côté de soi, on est forcément branchée même sans Mini Cooper ou mangue ! Je me contenterai de la brochette car j’ai mieux que la mini et que Brad à la maison ;-) (sans aucunement l’intention de te vexer, mais ne suis-je pas obligée de pratiquer un peu la diplomatie - et non brosse à reluire, quoique … - auprès des miens pour que le père Noël passe souvent ?)
Oui, Mamina, sur un grill en fonte ou même tout simplement dans une poêle brûlante, avec un peu d’huile d’olive et une cuisson très rapide.
Ah tiens moi je faisais la salade tiède de Marmiton aux saint jacques et aux mangues, voilà une façon bien sympa de présenter la chose ! Miam !!
Tu as mis ça sur des cure-dents ou sur des vraies brochettes Anaik ?
Des vraies brochettes, achetées par 2 millions dans les épiceries asiatiques, avec taille parfaite : plus petit qu’une brochette classique, plus grand qu’un cure-dent.
Il faut que j’aille voir cette salade tiède !
… moi je m’en fiche. Ce qui m’intéresse c’est en effet ces magnifiques st-jacques et la mangue, qui font toutes les deux partie de mes ingrédients préférés. Miam!
Bravo, bonne idée !
Je crois que je loupe la cuisson des saint Jacques parce que je ne mets pas assez d’huile… Ca n’a jamais cet effet caramélisé.. à moins de les faire trop cuire, ce qui est gravement pécher…