Gâteau de laitues au citron (une délicieuse recette pour utiliser vos salades défraîchies)
En ce lundi de commémoration nationale, un minimum de sérieux est requis, oui Môsieur. Délaissons donc les histoires graveleuses de cravates-zizis pour aborder un sujet grave et profond : les laitues défraîchies.
Que faire, en effet, lorsque vous avez oublié des salades un peu trop longtemps dans votre frigo ? Ma mauvaise conscience judéo-chrétienne m’interdit de les jeter sans me sentir obligée de faire dix allers-retours, à genoux bien sûr, jusqu’à la Bonne Mère (seule circonstance acceptable : pouvoir donner les restes aux cochons, si ce n’est que les gens possédant des cochons constituent de nos jours une minorité certes heureuse, surtout Georges Clooney, mais réduite).
Le problème avec les laitues, c’est qu’on ne peut même pas les congeler. La seule solution consiste donc à les faire cuire, soit avec des petits pois comme Patrick, soit en gâteau comme ma mère. Elle prépare cette recette depuis des années mais ne se souvient pas de son origine (si l’auteur se reconnaît, qu’il me fasse signe). Avec la sauce au beurre, à la crème et au citron, c’est un délice pour accompagner les plats de poisson.
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Gâteau de laitue au citron (pour 6 personnes) :
- 300 grammes de pommes de terre
- 2 laitues
- 3 œufs
- 2 cl de crème fraîche (ou de lait pour résultat plus léger)
Sauce :
- 2 citrons + ½ pour la décoration
- 1 dl de crème fraîche
- 80 grammes de beurre
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Faire blanchir les feuilles de laitue dans de l’eau bouillante salée, trente secondes environ. Les égoutter. Tapisser un moule beurré avec les plus grandes feuilles, en formant une fleur.
Couper les pommes de terre en petits cubes, ciseler la laitue assez grossièrement, mélanger avec les œufs et la crème. Saler, poivrer.
Faire cuire au bain marie, four à 180°, pendant 40 minutes.
Presser les citrons. Faire chauffer la sauce délicatement. Il faut environ 2 citrons mais avant d’incorporer les deux jus de citron dans le beurre et la crème, il vaut mieux goûter au fur et à mesure pour éviter trop d’acidité. Selon la taille des citrons, 1 et demi peuvent suffire. Dans le ½ citron restant, creuser des rainures avec un couteau pointu et tailler des petits éventails (évidemment je n’ai pas fait les éventails, parce que je n’ai rien compris à la procédure, mais j’ai laissé les explications pour les gens intelligents et/ou expérimentés).
Démouler le gâteau à l’envers comme une tarte tatin. Verser la sauce dessus, décorer avec les éventails (les gens intelligents et/ou expérimentés uniquement) et servir.
C’est une recette très originale! qu’est-ce que c’est que cette histoire de Georges Clooney avec un cochon ?
heu et on peut utiliser des laitues non defraichies ? o))))
j’aime bien ta recette ! Bises
J’aime beaucoup cette recette, et je pense que je l’essaierai, car il m’arrive parfois d’oublier une pauvre laitue dans le frigo. Mais désolée je ne ferai pas 10 allers-retours à genoux jusqu’à la Bonne Mère, car depuis l’Allemagne c’est un peu loin!!!
Euh, mauvaise nouvelle : le cochon de George est mort depuis quelques années maintenant…
Désolée, ça arrive même aux meilleurs cochons.
A ma connaissance, il n’en a pas pris un nouveau, le pauvre !
Alors là, je ne connaissais pas. Moi aussi j’ai mal au coeur lorsque je jette une salade défraichie mais maintenant, je n’aurais plus d’excuse. Je garde ta recette pour les semaines à venir. Merci !
Uuuuuh, remarquabble, quelle bonne idée ! Merci Anaik !
Parfait pour la reine du légume-ratatiné-parce-qu’oublié que je suis. Avec citron et poisson parfait, mais avec un bout de cochon aussi(sorry Georgy…)si j’enlève le citron. Et pis comme ça je me ridiculise pas avec les éventails (ni intelligente ni expérimentée,ce serait risqué)
Je pense que je vais tester mes genoux ….
Oh mon Dieuuuu ! Pauvre Georges, je ne savais pas qu’il avait perdu son compagnon ! Il doit plus que jamais avoir besoin d’une femme sensible pour le consoler, voilà ce que j’en pense.
Avec une bouteille de rioja sous le bras, la femme sensible ;-)
est il possible de manger ce gâteau même si
1- on n’est pas capable de faire des éventails avec les citrons
2- on n’aime pas le poisson
hein ?
Marion, pour les éventails, je l’ai fait donc oui. Pourquoi ne pas servir ce gâteau en entrée ?
Hélène, tu es une psychologue née et tu sais t’y prendre avec les Georges, c’est certain.
Une belle seconde vie pour tes laitues ! Perso, je les mets simplement dans une soupe mais c nettement moins… Comment dire ?… Moins, c’est tout !
Avant de faire les 10 allers-retours à la Bonne Mère à genoux, passe par le rayon parapharmacie de ton hyper préféré et prends la promo “spécial pansements à la con” : 12 rouleaux de papier hygiénique triple épaisseur et 2 rouleaux de scotch marron ultra large avec la paire de ciseaux à bouts ronds gratuite.
Excellent! J’ai justement une laitue qui commence à tirer la tronche…
j’aime bien l’idée, je n’arrive pas vraiment à imaginer le goût mais je te fais confiance
Pense à Jean-Paul Gaultier, PatricK ;-)
J’ai une vieille lollo rosso (ça fait un peu actrice X comme nom…) dans mon frigo. Je me demande si ça marcherais! Sauf que mon planning recette est tellement booké (autant que celui de George) que je ne vois pas où je caserais ce gâteau…
Oui, effectivement, le nom “losso rosso” serait peut-être plus adapté au billet sur les cravates-zizis ;-)
Bonne idée ! Je vais pouvoir vider le frigo ;-)
Merci pour la recette.
J’ai dans le frigo des salades qui ne sont pas en grande forme et la Bonne Mère, je veux bien y aller mais je préfère debout sur mes 2 pieds ;)
Et pourquoi pas avec un bon gâteau de laitue pour faire un pique nique sur la colline…