Rouleaux de printemps au poulet, aux graines et aux fruits secs
Avant toute chose, je tiens à vous informer que mon bouquet de fleurs des champs est mort, mais que ce n’est pas à cause du Kub Or : il n’y avait plus d’eau dans le vase et j’ai oublié de le remplir. Or, figurez-vous qu’une fleur coupée, ça boit, et ça boit même drôlement.
Mon expérience horticole tombe donc à l’eau, c’est le cas de le dire (ou pas, d’ailleurs). À ma prochaine promenade bucolique, je referai le test en suivant le conseil bienveillant du mari de Lorette, je cite : “elle a fait un bouquet témoin, au moins, la folle dingue ? Parce que si ça se trouve, les fleurs vont mourir plus vite avec le Kub or. Avec les trucs industriels, on sait jamais…”
Je suis très touchée par le compliment mais ma modestie m’interdit de m’y attarder davantage. Venons-en donc à la cuisine. En cette saison, l’envie de légumes se fait pressante. J’ai ouvert mes placards pour improviser cette recette fraîche, croquante et vraiment intéressante au niveaux des saveurs. Les rouleaux de printemps, c’est facile à faire et c’est ludique, ce qui plaît généralement aux garçons.
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Rouleaux de printemps au poulet, légumes, graines et fruits secs
Le secret de cette recette, c’est le mélange de morceaux de poulet doucement rôtis, de fruits secs et de légumes à profusion. Une fois la base comprise, la composition exacte varie en fonction des saisons et des produits disponibles sous la main. Je vous donne donc ma version du jour, mais n’hésitez pas à vous montrer créatifs !
Proportions pour une quarantaine de rouleaux.
Émincez, découpez ou râpez dans un grand saladier :
- 2 beaux blancs de poulet confits à la poêle avec un peu d’huile d’olive
- 300 gr de crevettes cuites
- 1 petit coeur de salade verte bien croquante
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 2 avocats
- une dizaine de radis
- 1 poignée de germes de soja frais
- 1 petit sachet de vermicelles de riz cuits
Ajoutez à ces ingrédients :
- Une poignée de raisins secs que vous aurez faits macérer dans de la sauce de soja légère
- Une poignée de pistaches nature
- Une poignée de graines de tournesol
- Une poignée de pignons de pin grillés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus de 2 citrons verts
J’ai également ajouté, à certains rouleaux, des morceaux de mangue fraîche.
Saupoudrez le tout d’un peu de piment d’Espelette et mélangez bien.
Avec cette farce, formez des rouleaux de printemps avec des feuilles de riz trempées dans de l’eau tiède (vous trouverez la technique en images chez Chef Simon).
Dégustez avec une sauce pour nems du commerce ou faite maison (une recette ici, chez Saveurs du monde).
Et ben la folle dingue, z’ont pas l’air mal ces p’tits rouleuax ! Juste moi perso le mélange poulet-crevette… euh… je vais séparer. Mais je garde l’idée des graines en revanche ! J’aime bien quand ça fait crinch, ou bien crop… ou bien groumpf aussi (mais c’est plus goulu)!
La folle-dingue, non, quand même! il n’a pas dit ça ! en tout cas moi je dois l’être aussi puisque j’espère bien que tu vas recommencer l’expérience ;-))
jolis rouleaux!
ah ben comme ca a l’air bon et printanier tout cela! Pas la main verte a ce que je vois? Ca me donne des idees.
cela m’a l’air vraiment délicieux
Avant que tu ne mettes les graines j’ai pensé que tu étais passée dans le côté obscur du gras… celui du non-gras, après ça allait mieux ! par contre Anaik je voulais te dire que je te tiendrai résponsable de la baisse de l’estime de ma compagne tant chérie, quand elle m’entend rire devant mon écran parce qu’une… enfin le Kub or Anaik c’est plus jamais !!!
“Ah bon ?… Mais je vais devenir célèbre alors ?…”, Voilà la réflexion de mon Brad quand je lui ai dit qu’il était cité dans ton billet. Ensuite, il est retourné à ces activités… Un rien rêveur, quand même ;-))
Sinon, je ne me suis encore jamais essayé aux rouleaux de printemps mais seulement aux nems frits. Et puisque j’ai tout un tas de feuilles de riz en stock, j’adopte ta recette très vite !
Merci et bienvenue dinarzade !
J’ai organisé une fois un gros apéritif (un apéritif dinâââââtoire) à base de rouleaux à faire soi même : chacun se préparait ses petits “nems” en piochant dans les ingrédients qui lui plaisaient. A part le montage (tout s’écroulait dans la sauce), c’était sympa : pas besoin de me lever de table surtout! Mais j’adore ton idée d’ajouter du croustillant.
Il est rigolo mon beau-frère, le Brad de Lorette, hein? Sinon, trés belle photo et cela me donne envie de me lancer dans la confection de rouleaux de printemps.
les idées germent (de soja !) Ni une, ni deux, je prends mes feuilles de riz et je m’en pars faire les mêmes (ou presque…)
Trsè volontiers STLQuynhdao ! Je la publierai sur mon blog, merci d’avance et surtout merci pour ce très gentil commentaire.
Très belle idée!